ما هو الكاتشب؟
- الكاتشب صلصة حلوة حامضة تعتبر مقبلات يقبلها الجميع وخاصة الصغار، ولكنها تحتوي على العديد من العناصر التي تدعم السمنة، مما يجعل الكثير من الناس يتساءلون: هل الكاتشب يزيد الوزن
- يتكون الكاتشب من أربعة مكونات أساسية: الطماطم والسكر والخل والتوابل.
- ما يفرق بين طعم الكاتشب من مكان إلى آخر ومن شركة إلى أخرى هو خليط البهارات.
- على الرغم من أن الكاتشب لا يخلو عادة من البصل والكزبرة والقرنفل والكمون والثوم والكرفس والقرفة والزنجبيل والخردل.
- كما أن للنكهات دور في التمييز بين الأنواع المختلفة من الكاتشب، حيث تختلف كل ماركة في رائحة ونكهة الكاتشب عن الأخرى.
- من المعروف أن شركة Heinz الأمريكية هي المالكة للعلامة التجارية العالمية Heinz.
- كما أن الكاتشب الأسترالي والنيوزيلندي معروف جيدًا في الأسواق العالمية.
- تسمى الصلصة الإنجليزية بالكاتشب، وهي من أشهر ماركات الكاتشب على مستوى العالم.
- في بعض المناطق الإنجليزية، مثل Black Country، تعتبر المعكرونة مع الكاتشب هي الطعام المفضل والمثالي هناك، كما هو الحال في معظم المدن الإيطالية.
هل يزيد وزن الكاتشب؟
- من المعروف أن شراب الذرة عالي الفركتوز هو أحد المكونات الرئيسية للصلصة، وهو مستخلص نشا عالي السعرات الحرارية، والذي قد يجد الجسم صعوبة في امتصاصه وتحليله، مما يجعل الكاتشب مرشحًا لوزن تريندات.
- بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الكاتشب على العديد من البهارات المختلفة والزيوت الطيارة، بالإضافة إلى احتواء هذه البهارات على عناصر ومعادن قد تؤدي بمرور الوقت إلى زيادة وزن تريندات.
- يخاف بعض الناس من تناول الكاتشب، ويعبرون عن خوفهم بالتشكيك في العلاقة بين الكاتشب ومستويات الوزن المرتفعة، ويقولون: هل الكاتشب يزيد الوزن؟
- يبدو أن خوفهم صحيح، فيكفي القول إن الكاتشب، وخاصة أشهر ماركاته (هاينز)، يحتوي على مركبات الكربون الهيدروفلورية، وقد أثبت تحليل هذه المركبات أنها شديدة السمية بالإضافة إلى اعتمادها على السكر، وهو مصدر السمنة وتريندات الوزن.
- كما أن الكاتشب التجاري المتوفر في الأسواق مصنوع من الذرة المعدلة وراثيًا، وهذا يزيد من مخاطر استخدامه في النظام الغذائي للجسم بشكل عام.
- كما أن هذه الأنواع التجارية من الكاتشب تحتوي على نسبة عالية من الزئبق، وهو أمر خطير جدًا على القلب والجهاز المناعي للجسم، كما أنه خطير على الجهاز العصبي والدماغ.
- أشارت بعض التقارير والدراسات الحديثة إلى أن الكاتشب التجاري قد يتسبب في إصابة الأطفال بالتوحد، عند تناول الكثير منه.
هل الكاتشب له فوائد؟
ينظر الكثيرون إلى الكاتشب بريبة ويعتقدون أنها مسؤولة بشكل مباشر عن السمنة وزيادة ملحوظة في وزن الجسم، وعلى الرغم من استفساراتهم المستمرة حول هل الكاتشب يزيد الوزن، إلا أنهم يتساءلون أيضًا عن مدى فائدة الكاتب للجسم، ونقول هذا الكاتشب له بعض الفوائد:
- إنه ذو نكهة عالية وداعم لفتح الشهية، لكن لا ينبغي الإفراط في استخدامه.
- سعراته الحرارية منخفضة بالمقارنة مع المقبلات الأخرى مثل المايونيز، وملعقة صغيرة من الكاتشب تحتوي على خمسة عشر سعرة حرارية فقط، بينما تحتوي المايونيز على ملعقة صغيرة منها على مائة سعر حراري.
- فالمشكلة ليست أن الكاتشب يحتوي على سعرات حرارية في حد ذاته، بل أنه مفرط، لذا كم يأكل الشخص ملاعق من الكاتشب في اليوم ثم يحصل على كمية كبيرة من السعرات الحرارية، مما يمثل عبئًا على الجسم ويزيد من وزن.
- ولكن عند مقارنة الكاتشب بالمايونيز، يبدو أن الكاتشب أكثر صحة وصحة للجسم من المايونيز.
- كما أن الكاتشب منخفض الدهون عند مقارنته بالمايونيز، وتحتوي ملعقة واحدة من الكاتشب على 0.1 جرام من الدهون المشبعة، مما يعني أنها منخفضة جدًا في الدهون، وملعقة كبيرة من المايونيز تحتوي على أكثر من 2.0 جرام.
- يحتوي الكاتشب أيضًا على كربوهيدرات أقل مقارنة بالمايونيز، وتحتوي ملعقة واحدة من الكاتشب على أربعة جرامات فقط من الكربوهيدرات، على عكس المايونيز، حيث تحتوي كل ملعقة كبيرة على ضعف هذه الكمية.
- يعد الكاتشب أيضًا أحد مضادات الأكسدة الممتازة، حيث يحتوي على مستويات كبيرة من مادة الليكوبين المضادة للأكسدة. لذلك فهو يحمي خلايا الجسم من الاستهلاك والتلف والسرطان، لذلك فهو يقي الجسم من أنواع السرطان.
- كما أن لها دورًا في الحفاظ على مستويات الكوليسترول الطبيعية في الجسم.
- يحتوي الكاتشب أيضًا على مستويات معقولة من فيتامين أ، الذي يحافظ على صحة العيون، ويدعم أنسجة الجلد، ويحافظ على الأسنان والعظام.
أضرار الكاتشب
- بالرغم من الفوائد المتعددة للكتشب إلا أنه ينصح بتقليله، لأنه من الأطعمة التي تزيد الوزن ومن ثم يطلق عليه عدو الرجيم، فملعقة كبيرة منه تكفي لضرب الرجيم بقوة، لاحتوائه على نسبة عالية. كربوهيدرات الفركتوز.
- والتوابل التي تحتوي عليها، على الرغم من أهميتها في الغذاء كمقبلات ومقبلات، إلا أن الإكثار منها قد يؤدي إلى مشاكل صحية لا حصر لها، وفي مقدمتها السمنة وأمراض القلب.
- بالإضافة إلى ذلك، قد يؤدي محلول الملح الموجود في الكاتشب إلى ترسب مفرط للصوديوم في الدم، مما ينذر بمشاكل صحية عامة خطيرة.
كيفية تحضير الكاتشب في المنزل
مع كثرة التساؤلات حول ما إذا كان الكاتشب يزيد الوزن، فإن الخيار الأضمن والأفضل صحيًا هو الابتعاد عن الكاتشب المصنعة خارجيًا، وخاصة العلامات التجارية المتوفرة في السوق، والاهتمام بصناعة الكاتشب في المنزل، ومن الممكن تصنيعها الكاتشب في المنزل عن طريق الإقلاع عن المواد الضارة باتباع الخطوات التالية:
- قم بتسخين القدر على نار خفيفة.
- ثم نضع ملعقتين من زيت الزيتون والبصل الطازج.
- قلّب البصل حتى يتحول إلى اللون الأحمر.
- ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الثوم المهروس الطازج.
- يقلب الثوم مع البصل والزيت حتى تتفكك النكهة.
- ثم تضاف الطماطم المهروسة الطازجة إلى الخليط السابق وتقلب جيداً، إضافة إلى نصف ملعقة صغيرة من السكر ودبس الرمان وخل التفاح، وتقلب جميعها.
- اتركي الخليط السابق على نار خفيفة حتى يغلي لمدة ربع ساعة.
- مع التحريك كل 10 دقائق.
- بمجرد التحقق من جودة الطهي، يتم إزالته من الموقد وهرس في الخلاط.
- ثم قم بالتصفية باستخدام مصفاة نافذة محكمة الغلق، ثم اتركها لمدة ساعتين في الثلاجة.
- يُحفظ الكاتشب في برطمان زجاجي محكم الإغلاق ويُؤكل لمدة شهر على الأكثر.
- تضاف المحليات أو التوابل حسب الرغبة.
- من الممكن إضافة بعض النكهات الطبيعية مثل الخل البلسمي أو الثوم المحمص أو الفلفل الأحمر المحمص وغيرها من النكهات الطبيعية، مع تجنب النكهات والألوان الاصطناعية تمامًا.
في ختام هذا المقال حول هل الكاتشب يزيد الوزن تحدثنا عن كل ما يتعلق بالكاتشب وأضراره وفوائده وعلاقته بوزن تريندات، والأفضل عدم الاعتماد على الكاتشب التجاري والمصنع لاحتوائه على عناصر و المواد التي قد تكون ضارة بالجسم، والاعتماد على التصنيع المنزلي لها غذاء عالي القيمة، ويمكن التحكم فيه في المحليات والتوابل المضافة إليها.