طريقة عمل مخلل الزيتون الأسود من الشيف هلا
يمكنك تحضير ألذ أنواع مخلل الزيتون الأسود والزيتون الأخضر بطريقة سهلة من خلال الطريقة التالية، وتخزين كمية استعدادًا لشهر رمضان والمناسبات المختلفة، وفيما يلي مكونات كافية لصنع ثلاثة كيلوجرامات من المخلل زيتون أسود.
مكونان مخلل زيتون اسود
- ثلاثة كيلوغرامات زيتون أسود.
- كيلو ملح خشن.
- نصف كوب فلفل أحمر حار مطحون.
- كوب خل.
- نصف كيلو ليمون مفروم.
- ثلاثة لترات من الماء.
طريقة عمل مخلل الزيتون الأسود
- لا يستغرق الزيتون المخلل الكثير من الوقت في التحضير، إلا أنه يستغرق حوالي 20 يومًا حتى ينضج وجاهزًا للأكل.
- اغسلي الزيتون جيداً بالماء الساخن ثم قطعي كل زيتون بالسكين أو اثقبيه بشوكة حيث تساعد هذه الثقوب على التخلص من المرارة والملح الداخل للداخل، كما تعمل على سرعة نضج الزيتون. .
- ينقع الزيتون في وعاء مليء بالماء الممزوج بالملح ويترك في الماء لمدة عشرة أيام، مع تغيير الماء كل يوم حتى يتخلص الزيتون من المرارة بشكل دائم.
- تذوق حبة زيتون، حتى تلاحظ أن الزيتون يتخلص من المرارة، ثم يصفي الماء.
- اغلي ثلاثة لترات من الماء، ثم اتركيه ليبرد، وبعد أن يبرد يضاف إليه الخل والملح.
- نضع الزيتون في برطمانات التخليل، ويفصل كل طبقة من طبقات الزيتون بطبقة من شرائح الليمون مع ملعقة من الفلفل الأحمر، حتى تنضج كمية الزيتون.
- يُسكب الماء الممزوج بالملح والخل فوق الزيتون حتى يغطي الزيتون تمامًا، ثم يُضاف ملعقة من زيت الزيتون على الوجه.
- غطي البرطمانات بإحكام واتركي الزيتون لمدة أسبوعين كاملين، حتى ينضج الزيتون تمامًا وجاهزًا للأكل، وبمرح.
طريقة عمل مخلل الزيتون الأسود للشيف الشربيني
تعتمد طريقة صنع الزيتون الأسود للشيف الشربيني على إضافة الخل والليمون وزيت عبد الشمس، ولا يتم إضافة البهارات إلى زيت الزيتون، وإليك الطريقة على النحو التالي من خلال المكونات الكافية لصنع كيلو زيتون، وعليك يمكن مضاعفة الكمية وتخزينها حسب الرغبة.
مكونات الزيتون الأسود
- كيلو زيتون اسود.
- كوبان من زيت عباد الشمس.
- نصف كوب خل.
- نصف كوب عصير ليمون.
- خمس ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
- عشر فصوص من الثوم سليمة ومقشرة.
طريقة عمل مخلل الزيتون الأسود
- لا تستغرق طريقة تحضير مخلل الزيتون الأسود أكثر من 20 دقيقة، ويترك الزيتون لمدة عشرين يومًا كاملة حتى ينضج تمامًا، ويمكن تحضير مخلل الزيتون بالخطوات التالية.
- يُغسل الزيتون جيدًا بالماء، مع تنقية الزيتون وإزالة الشوائب أو الزيتون غير الصالح.
- نقطع كل زيتون من الجانب بالسكين أو نثقبه بالشوكة، ثم نضع الزيتون في وعاء عميق ونضيف الملح إليه.
- أضيفي الخل الأبيض والليمون إلى الزيتون مع تحريك المكونات حتى يذوب الملح، ثم ضعي فصوص الثوم كما هي بدون تقشير واخلطيها مع الزيتون.
- أضف الزيت حتى يغطي كامل كمية الزيتون.
- أحضر وعاء تخزين، ثم رص الزيتون بداخله بخليط الزيت والخل، حتى يغطى الزيتون بالكامل بالزيت، ثم يُغطى المرطبان بإحكام.
- اتركي الزيتون لمدة عشرين يومًا على الأقل، حتى ينضج تمامًا وجاهزًا للأكل، وبكل سهولة.
كيفية صنع مخلل الزيتون الأسود في المنزل ليست باهظة الثمن
من الوصفات الرهيبة التي يجب أن تجربها وصفة مخلل الزيتون الأسود لستة أسعار باهظة الثمن، حيث أنها تتميز بطعم رائع وشهي ورائحة مميزة، كما أنها طريقة سهلة لتحضير مخلل الزيتون، وما يليها المكونات تكفي لصنع نصف كيلو زيتون اسود.
مكونات الزيتون الأسود
- كيلو زيتون اسود.
- ملعقة صغيرة زعتر.
- نصف كوب خل أبيض.
- متر من شاش عريض.
- لتر زيت زيتون.
- كوب عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
- كوب ملح خشن.
- كوبان من الملح العادي.
طريقة عمل مخلل الزيتون الأسود
طريقة تحضير مخلل الزيتون بالطريقة الست باهظة الثمن لا تستغرق الكثير من الوقت، حيث يتم تحضير الزيتون لمدة 20 دقيقة فقط، ثم يترك الزيتون لينضج لمدة ثلاثين يومًا في جرة تخزين، ويتم التحضير من خلال ما يلي خطوات:
- يتم تنقية الزيتون وغسله جيدًا بالماء في مصفاة بلاستيكية حتى يتم ترشيح الماء تمامًا. ثم يتم عمل شق بسكين في كل زيتون، أو يتم ثقب الزيتون بالشوكة.
- نضع كمية الملح الخشن على الزيتون ونتركه داخل المصفاة ونغطيها بمنخل لمدة ثلاثة أو أربعة أيام حتى يخرج منها العصير المر بالملح.
- يُغسل الزيتون جيدًا بالماء الدافئ ثلاث مرات متتالية حتى تتخلص من المرارة تمامًا.
- نحضر برطمان التخزين، ثم نضع الزيتون داخل البرطمان مع الضغط على الزيتون حتى ينزل من عنق البرطمان، ثم نضيف الليمون والخل والزعتر والفلفل الأحمر.
- يذوب الملح في الماء الدافئ، ثم يوضع الماء المالح على الزيتون لتغطيته بالماء، ثم يضاف القليل من زيت الزيتون فوق البرطمان لمنع دخول الهواء إلى الزيتون.
- أغلق وعاء التخزين على الزيتون بإحكام واترك الزيتون لمدة شهر كامل حتى ينضج تمامًا وجاهزًا للأكل بسعادة.
أسرار نجاح طريقة عمل مخلل الزيتون الأسود
- يجب قطف زيتون أسود مستدير جيد يتميز بصغر حجم البذور وحجم الثمرة تريندات.
- يجب وضع الزيتون في الملح لمدة أربعة أيام إلى أسبوع حتى يتخلص الزيتون من طعم المرارة تمامًا ويكون جاهزًا للتخليل.
- يجب عمل شق في بستان الزيتون أو حفر شوكة للسماح بدخول الملح وخروج المادة المرة من الزيتون.
- يُترك الزيتون في خليط التخليل لمدة لا تقل عن عشرين يومًا، حتى ينضج الزيتون ويصبح جاهزًا للأكل.
- أغلق البرطمان بإحكام حتى ينضج الزيتون تمامًا، ويمكنك أيضًا تغيير موضع الجرة أو قلبها بحيث يشرب الزيتون تمامًا من الماء الممزوج بالخل والليمون والملح، وهي من المواد الحافظة التي تعطي الزيتون بالطعم المفضل للتخليل.
إلى هنا انتهينا من مقالنا، بعد أن قدمنا من خلاله طريقة عمل مخلل الزيتون الأسود في المنزل والذي يعتبر من المقبلات المفضلة في العديد من الدول العربية والآسيوية مثل الهند وباكستان، والزيتون من المفضلة الأطعمة على موائد رمضان وفي المناسبات حيث يتميز الزيتون باحتوائه على العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن، بالإضافة إلى الألياف التي تساعد على الهضم، ويتم استخراج الزيتون من الزيوت المفيدة لصحة الجسم.