ما هو لحم الخنزير المقدد
على مر التاريخ، الطريقة الوحيدة التي يمكن بها حفظ اللحوم هي التجفيف في شكل لحم مقدد، وعلى الرغم من وجود العديد من الطرق الأخرى لحفظ اللحوم مثل التجميد، أو المواد الكيميائية، إلا أن نكهة لحم الخنزير المقدد وسهولة تحضيره جعلت تحظى بشعبية كبيرة في العديد من الثقافات، ولكن عند التحضير بعناية، يجب الانتباه إلى إزالة الرطوبة والدهون من اللحوم، حتى لا يفقد البروتين ويبقى مصدرًا صحيًا.
يعتبر لحم الخنزير المقدد من الأكلات الشعبية بين مجموعة كبيرة من الأفراد، ويتميز لحم الخنزير المقدد بالسهولة والسرعة في تحضيره، وعلى الرغم من سرعة تحضيره فهو لذيذ المذاق، يمكنك تقديمه في جميع المناسبات أو الاحتفالات سواء كانت خاصة أو عامة، وعلى وجه التحديد يقدمه الكثيرون في أيام العطلات بجانب الأرز أو المعكرونة وسنعرض لكم أشهى الأطباق التي يمكنكم تحضيرها باللحم المقدد.
مكونات تحضير لحم الخنزير المقدد بوقت أقل
عند تحضير لحم الخنزير المقدد، ستحتاج إلى هذه المكونات:
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة.
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- 1/4 معلقة فلفل حار (حسب الرغبة)
- ملعقة صغيرة من الكاري الهندي.
- ملعقتان كبيرتان من الكمون.
- طاولتان كبيرتان من الكركم.
- ست ملاعق كبيرة من الملح.
- كيلو لحم.
كيفية تحضير لحم الخنزير المقدد بالتفصيل
- أولاً: تحتاج إلى كيلو من اللحم قليل الدهن، والأفضل أن يكون من (شريحة لحم الخاصرة، أو أعلى الفخذ، أو منتصف الفخذ، أو مقلب)، لأن هذا سيوفر عليك الكثير من الوقت.
- توجد اليوم بعض أنواع لحم الخنزير المقدد المصنوع من الديك الرومي، لما له من نكهة معتدلة، وهذا يجعله مثالياً لامتصاص جميع التوابل المضافة، بالإضافة إلى قلة الدهون فيه.
- يمكن صنع لحم الخنزير المقدد من العديد من اللحوم مثل لحم الغزال أو السلمون واللحوم الأخرى، لذلك لا تقصر نفسك على لحم البقر أو الديك الرومي.
- ثانيًا: كثرة الدهون في اللحم تتسبب في فسادها، لذا أزل كل الدهون الملحوظة، وقم بتقطيع اللحم إلى شرائح، يمكن للجزار القيام بهذه المهمة مقابل المزيد من المال، ولكن إذا كنت ستفعلها بنفسك، فالأفضل لتجميد اللحم لمدة خمس ساعات قبل التقطيع.
- يمكنك تقطيع اللحم عكس اتجاه النسيج ؛ يجد الكثير من الناس أنه من السهل مضغ الشرائح بهذه الطريقة. في هذه الأثناء، سيكون علاج اللحوم من الدهون أسهل.
- ثالثًا: تبلي اللحم جيدًا وضعيه في الثلاجة من 10 إلى 24 ساعة حتى يتشرب بكل النكهات المضافة، يمكنك إضافة السكر البني عند التتبيل سيكون اختيارًا جيدًا جدًا، والشعير أيضًا بهار خاص، العسل والليمون الأخضر، وكلها اختيارية حسب رغبتك.
- يمكن أيضًا ترك اللحم في مكان جاف، مع الحرص على عدم تعريضه لأشعة الشمس، وتغطيته بشاش أبيض وتركه لمدة 15 يومًا، ثم يشوى على الجانبين في مقلاة زيت، ويقدم مع الأرز أو المعكرونة.
جفف لحم الخنزير المقدد بسهولة
بعض الملاحظات والنصائح المفيدة
- احتفظ بلحم الخنزير المقدد في مرطبانات لأن هذا يمنعه من الرطوبة، بينما يحدث العكس في الأكياس البلاستيكية، والتي عادة ما تتراكم الرطوبة داخلها وهذا يفسد اللحم.
- لا تبطئ، يجب تجفيف اللحم بسرعة لإيقاف نمو البكتيريا.
- تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة يقلل من وقت التجفيف.
- عندما تضع اللحم في الفريزر لمدة ساعة إلى ساعتين، سيكون من الأسهل عليك تقطيعه إلى شرائح رفيعة.
- لا تدع اللحوم المجففة تصبح قاسية وقاسية فلن تحبه.
- عندما تلاحظ أي بقع زيت على اللحم أثناء التجفيف، فهذه عبارة عن دهون، ضع عليها منديلًا لامتصاصها، وافحص هذه البقع بعد أن يصبح اللحم جاهزًا.
- في الماضي كانوا يملحون أو يدخنون اللحوم للحفاظ عليها وفي نفس الوقت نكهتها.
- إذا جفت اللحم في الفرن، اترك الباب مفتوحًا بضعة سنتيمترات باستخدام ملعقة خشبية. هذا يساعدها على التجفيف بطريقة معتدلة دون أن تصبح قاسية.
- إذا كنت واثقًا من قدرتك على النجاح في إعدادها بالطريقة الصحيحة.
- أضف صلصة الصويا إلى التتبيلة، وهي تستحق المحاولة.
بعض المحاذير الهامة
لحم الخنزير المقدد محلي الصنع ليس تجاريًا وبالتالي لا يحتوي على أي مواد حافظة، لذلك يلزم إجراء كل إجراء للحفاظ عليه واستخدامه بسرعة.
لا تستخدم التجفيف في الشمس لأنه يتسبب في فساد اللحم وستجد صعوبة في إبعاد الحشرات.
قدمنا لك طريقة تحضير لحم الخنزير المقدد بكافة التفاصيل، بحيث يمكنك بسهولة تطبيق الطريقة في منزلك دون أي أخطاء. من أجل تحضير لحم الخنزير المقدد الخاص بك ولكن كن حذرًا، واتبع جميع الخطوات لمساعدتك على النجاح.