نسبة البروتين في التونة
تحتوي التونة على نسبة معينة من البروتين والتي نوضحها كالتالي:
- بيست تونة تحتوي على 40٪ بروتين، 19.8 جرام
- إجمالي الدهون 6.2 جرام 6٪.
- الدهون المشبعة 1.1 جم 5٪.
- بالنسبة للتونة المعلبة في الزيت، تحتوي حصة 4 أونصات من التونة على 33 جرامًا من البروتين و 225 سعرًا حراريًا.
- أما بالنسبة للزئبق الموجود في التونة، فقد أصدرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية مؤخرًا هذا البيان: “في الأسماك قليلة الزئبق التي يتم استهلاكها بشكل معتدل، هناك خمسة أنواع من الروبيان والتونة الخفيفة المعلبة والسلمون واللوز والقطط.
أهمية البروتين في الجسم
البروتين هو العنصر الغذائي الذي يشكل “العناصر الغذائية” لجسم الإنسان، لذلك فهو جزء أساسي من نظامنا الغذائي. نحن بحاجة إليه لبناء بشرة وشعر ودم صحيين، والبروتين ضروري لإصلاح العضلات وتنظيم العديد من التفاعلات الكيميائية.
يقاوم البروتين البكتيريا والفيروسات في الجسم، ويتكون البروتين من الأحماض الأمينية، لذلك عندما يتحلل في جسم الإنسان يتحلل إلى أحماض أمينية، وهناك ثلاثة أنواع من الأحماض الأمينية:
الأحماض الأمينية الأساسية
- لا يمكن أن ينتجها جسم الإنسان.
- يجب توفيره من خلال الطعام.
- لا تحتاج إلى تناوله في وجبة واحدة، والتوازن على مدار اليوم أكثر أهمية.
الأحماض الأمينية غير الأساسية
يصنعها جسم الإنسان من الانهيار الطبيعي للأحماض الأمينية والبروتينات الأساسية.
أحماض أمينية مشروطة
- مطلوب في حالة المرض والتوتر، يصنع الجسم الأحماض الأمينية بطريقتين مختلفتين.
- من الصفر، أو عن طريق تعديل أشكال أخرى من الأحماض الأمينية.
- تسمى بعض الأحماض الأمينية بالأحماض الأمينية الأساسية.
طعام يحتوي على بروتين
على الرغم من أن البروتين الحيواني “متوفر بيولوجيًا” أكثر من البروتين النباتي، وأن البروتين موجود في الأطعمة الحيوانية والنباتية، ومن خلال نظام غذائي صحي ومتوازن، يكمن الاختلاف الرئيسي بين البروتينات النباتية والحيوانية في طبيعة الأحماض الأمينية، وهذه الاختلافات في الأمينية الأحماض هي ما يؤثر على امتصاصها ومعدل استخدامها في الجسم، ويتواجد البروتين في:
- اللحوم والدجاج والأسماك.
- بيضة.
- المكسرات والبذور.
- الفول المجفف والعدس.
- منتجات الألبان مثل الحليب واللبن والجبن.
- منتجات الصويا.
فوائد التونة لجسم الإنسان
للتونة العديد من الفوائد التي تساهم في الوقاية من الأمراض
القلب
- لعل أهم ما يميز التونة هو تأثيرها الإيجابي على صحة القلب.
- يمكن أن تقلل التونة من انسداد الشريان التاجي، وذلك لاحتوائها على كمية كبيرة من أحماض أوميجا الدهنية التي تساعد على تقليل أحماض أوميغا 6 الدهنية و LDL
- أو يتسبب الكوليسترول السيئ في انسداد الشرايين.
- وبالمثل، فإن نقص الدهون المشبعة يقلل أيضًا من خطر الإصابة بأمراض القلب.
خفض ضغط الدم
- تساعد أحماض أوميغا 3 الدهنية في التونة على خفض مستويات ضغط الدم.
- يمكن أن تشكل المستويات المفرطة خطورة على صحتك لأنها يمكن أن تسبب أمراضًا مثل أمراض القلب والسكتة الدماغية وتصلب الشرايين.
- التونة غنية أيضًا بالبوتاسيوم، وهو جيد جدًا لخفض ضغط الدم.
العيون
التونة خيار ممتاز للوقاية من أمراض العيون مثل الضمور البقعي وجفاف العين المرتبط بالشيخوخة.
نمو الجسم
- تحتوي التونة على الكثير من البروتين، يزن أحدها حوالي 165 جرامًا وتحتوي على أكثر من 80٪ من احتياجات الجسم اليومية من البروتين.
- تساعد التونة في النمو والشفاء من الجروح والأمراض بشكل أسرع وتحسن العضلات.
التخسيس
- بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية والدهون.
- لأنها تحتوي على عناصر غذائية مفيدة (مثل البروتين)
- تعمل أحماض أوميغا 3 الدهنية في هذه الأسماك على تحفيز هرمون يسمى اللبتين، مما يجعلك تشعر بالشبع.
مناعة جسم الإنسان
- تحتوي التونة على الكثير من فيتامين سي والزنك والمنغنيز، وكلها مضادات أكسدة طبيعية.
- هذه المواد المضادة للأكسدة هي إحدى آليات دفاع الجسم ضد الجذور الحرة التي يمكن أن تسبب السرطان والأمراض المزمنة الأخرى.
- يمكن للسيلينيوم الغني بالتونة أن يقوي جهاز المناعة، ويمكن أن توفر علبة التونة 200٪ من السيلينيوم الذي يحتاجه جسم الإنسان.
زيادة مستوى الطاقة
- وخلصت الدراسة إلى أن تناول كميات كبيرة من فيتامين ب في التونة يرتبط بفوائد صحية متعددة.
- لأنه يستخدم بشكل أساسي لتعزيز عملية التمثيل الغذائي وكفاءة أجهزة تريندات البشرية وحماية الجلد ومستويات طاقة الصقور.
تحسين الدورة الدموية
- التونة مصدر غني بالحديد.
- يلعب هذا دورًا مهمًا في تكوين خلايا الدم الحمراء، والتي تنقل الأكسجين إلى جميع الأعضاء الحيوية في الجسم حتى تتمكن من العمل بشكل فعال.
الوقاية من السرطان
- لأن التونة لها خصائص مضادة للأكسدة ولاحتوائها على عنصر السيلينيوم وعناصر غذائية أخرى.
- إنها واحدة من أفضل الأطعمة للوقاية من أنواع معينة من السرطان.
- ربطت العديد من الدراسات تناول هذه الأسماك بتقليل سرطان الثدي والكلى.
- السيلينيوم هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تعمل بشكل أفضل في الخلايا السليمة قبل أن تسبب الجذور الحرة طفرات وتحولها إلى خلايا سرطانية.
- تظهر النتائج الواعدة الأخرى أيضًا أن التونة غنية بالأحماض الدهنية، مما يساعد على تقليل الإصابة بسرطان القولون.
مرض كلوي
- محتوى البوتاسيوم والصوديوم في التونة متوازن للغاية، مما يساعد على تحقيق توازن الماء في الجسم.
- تعمل الكلى بشكل طبيعي، مما يقلل من فرصة الإصابة بأمراض الكلى الخطيرة.
معالجة الالتهابات
- تحتوي التونة على فيتامينات ومعادن مضادة للالتهابات.
- لتقليل مستوى الالتهاب في الجسم.
- كما أنه يساعد في الوقاية من الأمراض الالتهابية مثل التهاب المفاصل والنقرس، وكلاهما يصيب ملايين الأشخاص حول العالم.
مضاد للاكتئاب
- يمكن أن يخفف تناول التونة من أعراض الاكتئاب.
- تظهر نتائج دراسة أن تناول التونة مفيد للصحة العقلية للمرأة ويمكن أن يقلل أيضًا من درجة الاكتئاب لدى النساء.
تلف التونة
بالرغم من أن التونة لها فوائد عديدة إلا أن هناك بعض المحاذير عند تناولها، ونذكر النقاط التالية:
تحتوي التونة على الزبدة
- يوصى دائمًا بتناول التونة التي لا تحتوي على الكثير من الزئبق مثل الأسماك أو التونة البيضاء أو التونة ذات الزعانف الصفراء أو التونة المعلبة أو المجمدة.
- توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بتجنب التونة التي تحتوي على نسبة عالية من الزئبق.
- إنها بحجم سمك التونة، لأن الزئبق قد يعمل كعامل أعصاب
- إنه يؤثر بشكل كبير على الأطفال والأجنة، لأن أدمغتهم تتطور بسرعة وتحتاج إلى امتصاص العناصر الغذائية بسرعة كبيرة لمواكبة هذا التطور.
- قد يعيق الزئبق هذه العملية، مما يتسبب في صعوبات التعلم وتأخر النمو.
- في حين أن التعرض لجرعات عالية قد يسبب الشلل الدماغي والصمم.
- ومن بينهم المكفوفين، لذلك ينصح بتجنب تناول الأطعمة المحتوية على الزئبق وخاصة الأطفال والنساء الحوامل والمرضعات.
- عند البالغين، قد تؤثر الجرعات العالية من الزئبق على مستويات الخصوبة والقدرة على تنظيم ضغط الدم.
- وتجدر الإشارة إلى أن الزئبق مادة كيميائية عديمة الرائحة وتستخدم بشكل شائع في موازين الحرارة ومفاتيح إضاءة السيارات وغيرها بعد إطلاقها في البيئة.
تحتوي بعض الأسماك على ملوثات
قد تحتوي التونة على ملوثات بيئية أخرى، مثل الديوكسينات ومركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور.
حساسية
- قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه الأسماك والتي يمكن أن تسبب بعض الأعراض عند تناول الأسماك منها: طفح جلدي، حكة، صداع، غثيان مع صعوبة في التنفس، غثيان.
- بالإضافة إلى آلام المعدة وعسر الهضم، قد تكون الأعراض أكثر حدة في بعض الحالات.
- في حالة حدوث هذه الأعراض، تأكد من زيارة الطبيب. لأنه يمكن أن يكون خطيرًا إذا لم يتم علاجه في الوقت المناسب.
إلى هنا تعرفنا على نسبة البروتين في التونة والأسماك وفوائدها العديدة لجسم الإنسان، وننصح بعدم تناول المزيد من الطعام لتلافي أي ضرر قد يؤثر على صحتك، حيث أن ما يتجاوز حده يتحول ضدها، فهذا الاعتدال هو الحل الأفضل.