اشهر اكلات اهالي المدينة المنورة في رمضان 2024، يرغب الكثير من ربات البيوت في التعرف عليه حيث تشتهر المدينة المنورة بمجموعة من الأطباق الشهية والأطباق الشعبية كما هو الحال مع المناطق السعودية المختلفة التي تحضر الأطعمة والوجبات في يتم تحضيرها على مائدة الفطور في شهر رمضان وتختلف في موقع تريندات عن مجموعة من اشهر الاطعمة في المدينة المنورة من حيث المكونات وشرح طريقة التحضير كما نتعرف على اشهر الاطباق الحجازية واشهر الاطعمة من أهل جيزان والمحرمات.
أشهر وجبة أهل المدينة المنورة في رمضان
تتمتع المدينة المنورة بمكانة ومكانة خاصة في قلب كل مسلم، فهي ثاني أكبر مدينة في الإسلام بعد مكة المكرمة، والمدينة المنورة التي تخدمها المطاعم أو ربات البيوت تحب تحضيرها خلال شهر رمضان في فيما يلي سوف نتعرف على أشهر هذه الأطعمة، مع تفاصيل عن كيفية تحضيرها
برياني لحم للعشاء
من أشهر الأطعمة في المدينة المنورة وفي مختلف مناطق السعودية، غالبًا ما يتم تقديمه في حفلات العشاء والمآدب أو على مائدة الإفطار خلال شهر رمضان، وهو طبق من لحم الضأن أو لحم الضأن يقدم مع أرز بسمتي أصفر جيد البهارات الشرقية المعروفة.
مكونات
- كيلو لحم ضأن أو ضأن.
- ثلاثة أكواب من أرز بسمتي، مغسول جيداً ومنقوع في الماء.
- ربع كوب ماء ورد.
- عشر حبات هيل مطحون.
- بصلة كبيرة.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران.
- أربع أوراق غار.
- خمس ملاعق سمنة طبيعية.
- أربع فصوص من هريس الثوم الطري.
- ثماني حبات من القرنفل.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- حبتان كبيرتان من البصل، مفرومة ومفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من البهارات.
- كوب زبادي.
- 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- 1/2 كوب نعناع مفروم.
الإعداد
- نقع الزعفران في ماء الورد.
- يُغسل اللحم جيداً، ثم يوضع في قدر كبيرة وينقع في الماء ويوضع على الموقد.
- يُضاف البصل الصحي، والهيل الكامل، وورق الغار، والقرنفل، والفلفل الأسود والملح إلى الماء ويقلب.
- اترك القدر على النار حتى ينضج اللحم تمامًا.
- أبعد اللحم عن النار واحتفظ بمرق اللحم.
- نضع المقلاة على النار ثم نضيف الدهن الطبيعي حتى يذوب، ثم نضيف البصل المفروم والثوم المهروس والزنجبيل الطري ويقلب حتى يتحول البصل إلى اللون الأصفر.
- يُضاف اللحم المطبوخ إلى المقلاة ويُقلى مع البصل والزنجبيل لمدة خمس دقائق.
- يضاف النعناع المفروم واللبن والزعفران المنقوع في ماء الورد إلى الخليط ويترك على النار.
- ضعي الأرز في قدر مناسبة، وغطيها بمرقة اللحم، ثم اتركي أرز البسمتي على الموقد حتى ينضج.
- يُضاف نصف الأرز الناضج إلى اللحم ويُمزج مع التحريك جيداً على النار، ثم يُغطى المزيج بالباقي من الأرز.
- غطي القدر واتركيه لمدة ربع ساعة لامتصاص الخليط واللحم.
- ضعي اللحم والأرز في وعاء تقديم كبير وزينيهما بالكزبرة الخضراء.
عصيدة على الشرح طريقة السعودية
يعتبر البردج من الأطعمة السعودية الشهيرة في المدينة المنورة ومختلف المحافظات السعودية. هذا الطعام مشهور أيضًا في العديد من الدول العربية مثل اليمن والسودان والمغرب. تختلف كل دولة في شرح طريقة تحضيرها للمأكولات الرمضانية التي يجب تناولها بكثرة على مائدة الإفطار. .[1]
مكونات
- ربع لتر حليب نقي أو لبن مع ماء.
- ملعقتان كبيرتان من الشوفان.
- كوب زبادي يوناني.
- كمية العسل.
الإعداد
- نضع الشوفان الملفوف في قدر مناسب ثم نسكبه فوق الحليب مع رشة ملح ويقلب جيداً.
- ضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي مع التحريك.
- بعد الطهي، اترك القدر على النار لمدة خمس دقائق مع التقليب جيدًا حتى لا يحترق الشوفان في قاع القدر.
- صب دقيق الشوفان والحليب في وعاء آخر مناسب لوضعه في الفرن واضبط الفرن على ارتفاع.
- بعد بضع دقائق أخرجي العصيدة من الفرن واتركيها حتى تنخفض درجة حرارتها.
- تُسكب العصيدة في أطباق التقديم، وتُسكب فوق الزبادي اليوناني، وتُسكب فوق العسل الخام وتُقدّم.
وجبات رمضانية سهلة ولذيذة بالصور
حنيذ سعودي باللحم
حنيذ باللحم من الأطباق السعودية الممتازة التي تقدم في مناسبات عديدة، ويحب الكثير من السعوديين تناولها على مائدة الإفطار، ويعتمد الطعام على اللحوم ومجموعة متنوعة من الخضار وزيت الزيتون والبهارات القوية.[2]
مكونات
- كيلو لحم مقطّع إلى أجزاء متوسطة الحجم.
- كوبان من الأرز بعد الغسيل والنقع في الماء والتصفية.
- اثنين من الفلفل.
- حبتان من الجزر المبشور بعد غسلها وإزالة قشرتها العلوية.
- أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- أربع حبات هيل على اليمين.
- أربعة أكواب من مرق الدجاج.
- نصف كوب لوز مقشر.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة قرنفل.
- اتجاه الورقة
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- قطعة صغيرة من الفحم.
الإعداد
- نخلط ورق الغار والزنجبيل والفلفل الأسود والهيل والقرنفل جيداً، ثم نضيف البهارات إلى الخلاط الكهربائي ونخلط جيداً.
- نضيف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون مع القليل من الملح على البهارات ويقلب جيدا.
- نخلط البهارات مع قطع اللحم ويقلبوا جيداً.
- ارفعي اللحم فوق النار في قدر وانتظري حتى يصل إلى النضج الكامل.
- ارفعي القدر عن النار وضعي الفحم المحترق في قدر صغير، ضعي القدر في منتصف الطاجن وغطيه لإعطاء اللحم نكهته المشوية المميزة.
- حضري قدرًا آخر وأضيفي زيت الزيتون المتبقي، ثم اسكبي مرق الدجاج واتركيها حتى تنضج.
- نضيف الأرز إلى مرق الدجاج ونترك المرق يغلي ثم نضيف الجزر والفلفل بعد تقطيعهما وإضافة القليل من الملح.
- غطي القدر واتركيه حتى ينضج الأرز بالكامل.
- يُسكب الأرز في أوعية التقديم ويُرتب اللحم فوقه ويُزين الوعاء باللوز المقشر ويُقدم ساخناً.
السعودية الأنيقة
يعتبر السليق السعودي من أشهر الأطعمة في مختلف مدن السعودية، يعتمد الطبق على الدجاج والأرز المصري وماء الورد ومجموعة متنوعة من البهارات القوية ذات النكهة المميزة.
مكونات
- كوب ونصف أرز مصري صغير الحبة.
- أربعة صدور دجاج نظيفة مغسولة بالملح والخل.
- قطعة من الزنجبيل الطازج مقطعة إلى شرائح.
- عود قرفة.
- ثلاث قطع قرنفل.
- خمس حبات هيل أو هيل.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- بصلة كبيرة مقطعة في خلاط كهربائي.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- كوبين من الحليب.
- نصف ملعقة من المصطكي.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- نصف ملعقة من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من الزبدة الطبيعية.
الإعداد
- ضعي الدجاج في قدر بعد تغطيته بالماء، ثم ضعيه على الموقد واتركيه حتى ينضج بالكامل.
- قم بإزالة البقايا التي تتشكل فوق القدر باستمرار حتى لا تؤثر على نكهة الطعام والدجاج.
- نضيف الثوم المهروس وقطع الزنجبيل والبصل المفروم والهيل والقرنفل والقرفة إلى الماء ويقلب ويترك حتى يغلي مع الماء.
- غطي القدر واتركيه على النار لمدة نصف ساعة.
- نضيف المصطكي والملح والفلفل الأسود إلى الماء ونتركه يغلي لمدة خمس دقائق.
- بعد أن ينضج الدجاج تمامًا، يُرفع عن النار ويُترك المرق في القدر.
- نضيف الأرز إلى المرق في القدر، مع التأكد من أن المرق يغطي الأرز، ثم يغطى القدر ويترك على النار لمدة نصف ساعة.
- بعد انقضاء الوقت المحدد، افتح الغطاء، ثم أضف الحليب والقليل من الملح والفلفل الأسود واترك القدر على الموقد حتى يتكاثف ويثخن.
- نرفع العظم عن الدجاج ونضعه في مقلاة فوق النار مع بعض الزبدة ونقلب حتى يتحول لون الدجاج إلى اللون الأحمر.
- يُسكب الأرز في أوعية التقديم ويُسكب فوقها ماء الورد، ثم يُرتب الدجاج في الطبق ويُقدم على مائدة الإفطار.
قائمة رمضان يومًا بعد يوم بما في ذلك الإفطار والسحور والعصير والحلويات
كبسة بالدجاج
تشتهر الكبسة في مختلف المدن السعودية، ويتم تحضير الكبسة باللحم أو اللحم البقري والإبل، ويتم تحضير الكبسة بالدجاج لمحبي الدجاج واللحوم البيضاء، وهي من الأطعمة الشهيرة التي يحبها الكثيرون تناولها على مائدة الإفطار الرمضانية.
مكونات
- كتكوت كبير.
- ثلاثة أكواب أرز.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة المطحونة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة كبيرة ملح.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- أربع ملاعق طعام سمنة طبيعية.
- نصف ملعقة كركم.
- قطعتان كبيرتان من البصل المفروم.
- تُمزج ثلاث بذور طماطم في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
- خمس حبات هيل صحيح.
- خمس حبات من القرنفل.
- عود قرفة.
- أربع أوراق غار.
- ويوجد عدد عشر حبات من الفلفل الأسود على اليمين.
- ثلاثة قرون من الفلفل الحار.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
الإعداد
- اغسل الدجاج جيداً بالماء والملح.
- قطع الدجاج من المنتصف بالطول بحيث يكون لكل نصف صدر دجاج وفخذ.
- اغسلي الأرز جيداً وانقعيه في الماء.
- في وعاء صغير، اخلطي الكزبرة الجافة والكمون والفلفل الأسود والملح والكركم وقلبي جيداً.
- نضع بعض البهارات على الدجاج وتتبل بها.
- ضعي مقلاة على النار وضعي عليها الزبدة، ثم أضيفي البصل وقلبي الزبدة حتى تتحول إلى اللون الأصفر.
- نضيف الدجاج المبشور إلى المقلاة ونحمر جانبي الدجاج.
- نسكب صلصة الطماطم والفلفل الأسود والقرنفل والفلفل الأخضر على الدجاج ويقلب جيداً.
- أضيفي الكثير من الماء حتى يغطى الدجاج بالكامل، ثم غطي القدر واتركيه على النار حتى ينضج.
- نرفع الدجاج عن النار ونضعه في صينية ونرش فوقه الكركم وزيت الزيتون ونضعه في الفرن.
- نضع الأرز في قدر ونسكب مرق الدجاج فوقه حتى يغطى، ثم نضعه على النار حتى ينضج.
- أخرجي الدجاج من الفرن ووزعيه فوق الأرز بعد صبه في أوعية التقديم.
اكلات حجازية جدة
ويوجد عدد من الأطباق الحجازية الشهيرة ومنها ما يلي
- سلس.
- يهز كتفيه.
- معصوب العينين.
- الاصابع.
- عصيدة.
أطباق شعبية لأهل جيزان
تشتهر مناطق جيزان ببعض الأطعمة والأطباق الشهيرة والتي يمكن التعرف على أشهرها على النحو التالي
- صحن المرسى.
- وجبة محشية.
- طبق الخمير.
- وجبة الجريش.
- طبق كليجا.
- ماتزيز أكلة.
طعام تبوك
تتميز محافظة تبوك بتنوع الأطباق والأطعمة، ومن أشهر الأطعمة التي يتم تقديمها في رمضان وخارجه ما يلي
- طبق خفيف.
- أكلة زجاجية.
- طبق الدخن.
- صيادية.
لذلك تعرفنا على أشهر طعام أهل المدينة المنورة في رمضان 2024، وتعرفنا على شرح طريقة تحضير العصيدة والكبسة بالدجاج السعودي والسجق. كما قمنا بعرض أشهر الأطباق في محافظة جيزان ومناطق تبوك التي تقدم في رمضان وخارجه.