شرح طريقة تحضير مقلقل اللحم من أشهر الأكلات السعودية التي يتم تحضيرها غالباً في عيد الأضحى. كما أنها من أسهل وأسرع الوصفات تحضيراً، فلا يستغرق تحضيرها وقتاً طويلاً. مقلقل سعودي سواء باللحم أو الدجاج فهو يعتبر وجبة متكاملة غنية بالفيتامينات والألياف والمعادن الضرورية لصحة الجسم. ولذلك سنسلط الضوء في هذا المقال على الطرق المختلفة لتحضير المقلقل.
شرح طريقة عمل مقلقل اللحم في طنجرة الضغط بدون ماء
مقلقل اللحم من أشهر الوصفات التي تقدم في الأعياد والمناسبات الخاصة، خاصة في السعودية. ويتميز بطعمه ورائحته اللذيذة. وفيما يلي نوضح أسهل شرح طريقة لتحضيرها في طنجرة الضغط دون الحاجة إلى إضافة الماء. مكونات الوصفة هي
- كيلو واحد من لحم الغنم الخالي من العظم.
- قطع 3 حبات طماطم إلى مكعبات صغيرة.
- ربع كوب من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
- حبة من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح طويلة.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل البني.
- بصلة واحدة مفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل والقرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
خطوات التحضير
يمكنك طهي مقلقل اللحم العربي السعودي في طنجرة الضغط خلال 30 دقيقة
- أحضري طنجرة الضغط وأضيفي إليها القليل من الزيت واتركيه يسخن قليلاً ثم أضيفي قطع اللحم وحركيها جيداً حتى يتغير لونها ويتحول لونها إلى الأبيض.
- يضاف البصل المفروم إلى قطع اللحم ويقلب.
- أضيفي كمية من كل من (الفلفل الأخضر الحار الطماطم المفرومة الثوم المهروس) واستمري بالتحريك لمدة 5 دقائق.
- تضاف كمية معينة من كل من إلى الخليط السابق (الملح الفلفل الأسمر البهارات المشكلة القرفة الهيل الكزبرة الكمون).
- نترك الخليط على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، ثم نضيف كمية مناسبة لتغطية اللحم بالكامل، ونضيف مكعب مرقة الدجاج ثم نترك اللحم ينضج مرة أخرى ولكن على نار خفيفة.
- يوضع اللحم في وعاء، ويزين بالبقدونس المفروم، ويقدم ساخناً مع الخبز والأرز الأبيض وقطع الخبز.
شرح طريقة عمل مقلقل سعودي باللحمة والكبدة
يعد تحضير المقلي باللحم والكبد من أبسط الطرق التي يمكن للطهاة المبتدئين تعلمها بسهولة وتقديمها لضيوفك في المناسبات والولائم لتضفي لمسة رائعة على رحلتك. فيما يلي المكونات اللازمة لتحضير الوصفة
- لتر واحد من الماء.
- كيلو من لحم الغنم المقطع إلى مكعبات.
- 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- كيلو واحد من الكبدة المفرومة.
- 5 فصوص ثوم مهروسة.
- حبتان من الطماطم مقطعة إلى شرائح طويلة.
- 3 فلفل أخضر.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- حبة بصل مقطعة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من البهارات المشكلة.
- ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
الإعداد
شرح طريقة تحضير المقلب السعودي باللحم والكبد هي كما يلي
- ضعي قدراً عميقاً على نار خفيفة، ثم أضيفي كمية مناسبة من السمن واتركيه حتى يسخن. ثم أضيفي البصل المقطع والثوم المهروس واستمري في التقليب حتى يذبل البصل.
- أضيفي كمية اللحم والكبد إلى الخليط السابق واتركيه حتى يتغير اللون قليلاً. ثم أضيفي شرائح الطماطم والفلفل واستمري في التقليب.
- أثناء نضج اللحم، أضيفي الملح والكمون والفلفل الأسود والبهارات، ثم أضيفي معجون الطماطم والماء واتركي الخليط على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
شرح طريقة عمل مقلقل اللحم اليمني
مقلقل اللحم من الأكلات اليمنية الشعبية. يتم تحضيره من اللحوم المطبوخة الخالية من العظم. المكونات التالية ضرورية لتحضير مقلقل اللحم اليمني
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- 4 فصوص ثوم مهروسة.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- حبتان من البصل المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة من الملح والفلفل البني.
- ثمرة فلفل أخضر.
- ملعقة كبيرة سبع بهارات.
- كيلو واحد من لحم الضأن.
- كوبين من الماء.
- قطع 4 حبات طماطم إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
خطوات التحضير
شرح طريقة تحضير مقلقل اللحم اليمني هي كما يلي
- أحضري قدراً عميقاً وأضيفي إليه القليل من الزيت واتركيه حتى يسخن ثم أضيفي اللحم وقلّبي لمدة 5 دقائق حتى يغمق لونه قليلاً.
- أضيفي الثوم المهروس والبصل المفروم وحركي حتى تمتزج المكونات.
- نسكب الطماطم على الخليط السابق، مع التحريك المستمر.
- أضيفي خليط البهارات، الفلفل الأخضر ومعجون الطماطم، ثم اتركي الخليط على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، ثم اخفضي درجة الحرارة واتركيه لمدة 60 دقيقة حتى ينضج تماماً.
- نسكب اللحم في أطباق التقديم، ويقدم مع الأرز والخبز.
لحم مقلقل و حنين
الحنيث الجنوبي من أشهر وأشهر الأكلات المشهورة بتحضيرها في شبه الجزيرة العربية. وتتميز بسهولة تحضيرها، حيث يستغرق تحضيرها 15 دقيقة فقط وساعة لطهي اللحم. ستجدين أدناه المكونات اللازمة لتحضير الوصفة
- ورقتين من ورق الغار.
- كيلو لحم ضأن مقطع إلى مكعبات صغيرة.
- 5 حبات هيل مطحون.
- كوبين من الأرز.
- ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- 3 بصل.
- ثمرة فلفل أخضر.
- عود قرفة.
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفلفل البني.
- كوب من الزبيب.
- ربع كوب من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
خطوات التحضير
اتبع الخطوات التالية لتحضير مقلقل لحم حنيذ
- أضيفي الحطب إلى الفرن وأشعليه حتى يلتصق ببعضه البعض.
- نحضر وعاء عميق ونضيف إليه اللحم المفروم ثم نضيف الملح والبهارات المشكلة والفلفل البني ونقلب حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
- نضع اللحم في الفرن، ونغلقه بإحكام، ونترك اللحم حتى ينضج.
- نحضر وعاء آخر ونضعه على نار متوسطة. ثم أضيفي البصل والبهارات وقطعة صغيرة من السمن واتركيها حتى تذوب.
- أضيفي الزبيب والزعفران والأرز والكزبرة وكمية كافية من الماء لتغطية الأرز، ثم اتركيه على النار حتى ينضج ثم اسكبي الأرز على قطع اللحم أو كطبق جانبي.
وبهذا نصل إلى نهاية مقالتنا بعد أن تعلمنا شرح طريقة عمل مقلقل اللحم في وعاء اللحم. كما ذكرنا أفضل الطرق لعمل مقلقل اللحم على الشرح طريقة السعودية واليمنية.