الأكل السعودي في رمضان، وذلك لأن هناك العديد من الأطعمة التي تقدم على مائدة الإفطار للصائمين في شهر رمضان المبارك، ولكل دولة عاداتها وتقاليدها الخاصة فيما يتعلق بنوع الأطباق التي تقدم وعادة ما تختلف عن بعضها. بلدان اخرى. يوجد في المملكة العربية العديد من الأطعمة والأصناف المختلفة، وهي كثيرة. وهو من أهم وأشهر الأطباق التي تقدم على مائدة الإفطار السعودي خلال شهر رمضان.
ما هي الأطباق الرئيسية في رمضان
على الرغم من كثرة الأطباق الرئيسية التي يمكن تحضيرها خلال شهر رمضان، إلا أن الأطباق الرئيسية في السعودية لها طابع خاص ومن أهم هذه الأطباق ما يلي
المفتاح السعودي
مكونات
- خروف كامل أو ذبيحة بدون تقطيع.
- 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
- 1 ملعقة صغيرة يانسون.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة.
- 1 ملعقة كبيرة زعفران.
- 6 فصوص.
- 5 حبات هيل.
- 5 أوراق الغار.
- 1 بصلة مفرومة ناعماً.
- 5 فصوص من الثوم، مفرومة ناعماً.
- قليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- 5 أكواب أرز.
- ربع كوب ماء ورد.
- لماذا الخروف أو الذبيحة.
- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة.
الإعداد
- يُطهى لحم الخروف أو الذبيحة بالكامل في قدر كبير حتى ينضج جيدًا، لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. نقوم بعد ذلك بإزالة رغوة الغليان.
- يضاف للحمل أو الذبيحة ملعقة صغيرة جوزة الطيب + ملعقة صغيرة يانسون + ملعقة صغيرة قرفة + ملعقة كبيرة زعفران + قرنفل + بذور الهيل + ورق الغار.
- ضعي الأرز في الماء لمدة نصف ساعة تقريباً.
- ضعي الزعفران في ماء الورد لمدة نصف ساعة تقريباً.
- بعد أن ينضج لحم الخروف يوضع في وعاء آخر + الثوم والبصل المفروم + الزعفران ثم يوضع في الفرن حتى يحمر.
- ضعي السمن + لحم الضأن + بعض البهارات السابقة في قدر على النار وحركيها جيداً.
- يضاف الأرز إلى السمن والحمم ويقلب جيداً حتى يمتص البهارات ويتغطى بالسمن جيداً. ثم يضاف مرق الذبيحة حتى يغطي الأرز ويطهى حتى ينضج.
- بعد أن ينضج الأرز، يضاف ماء الورد مع الزعفران على الأرز على شكل خطوط حتى يتحول لون الأرز إلى اللون الأحمر.
- ضعي الأرز في طبق التقديم، ثم ضعي فوقه لحم الغنم.
- يمكن تقديم طبق المططح اللذيذ مع كوب من الزبادي أو طبق من الصلصة الحارة حسب تفضيلك.
كبسة سعودية
مكونات
- 1 كوب أرز.
- نصف كيلو لحم.
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
- 1 ملعقة كبيرة سمن.
- 2 كوب ماء.
- 2 فص من المستكة.
- نصف كوب حليب بودرة.
- 1 عود قرفة.
- 2 حبة هيل.
- رشة صغيرة من الملح.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
الإعداد
- نضع السمن في قدر، ثم نضيف اللحم والمستكة ونقلب حتى ينضج اللحم. ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والقرفة والهيل والبصل المفروم.
- أضيفي كمية مناسبة من الماء إلى الخليط السابق حتى يتغطى اللحم بالماء، ثم اتركي اللحم يطهى على نار متوسطة لمدة 60 دقيقة.
- يُرفع اللحم من المرق، ثم يُضاف الأرز إلى المرق الساخن ويُترك على النار حتى ينضج.
- نضع مسحوق الحليب في الماء حتى يذوب ثم نسكبه فوق الأرز ونحرك جيداً حتى يغلي الحليب.
- ضعي الأرز في وعاء التقديم، ثم ضعي اللحم فوق الأرز، ثم قدميه.
خطة الطبخ الرمضانية… قائمة رمضانية لمدة 30 يومًا للسحور والإفطار والحلويات
أكلات سعودية سهلة التحضير في رمضان
حنين
مكونات
- 1 كوب حليب.
- 1 كوب ماء مغلي.
- ½ كوب تمر منزوع النوى.
- 50 جرامًا من الزبدة.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 9 ملاعق كبيرة من القمح الجاف المطحون.
- مكونات الصلصة
- عصير ليمونة كبيرة.
- 4 ملاعق كبيرة زبدة.
الإعداد
- نضيف الحليب + الماء المغلي + التمر إلى الخلاط الكهربائي ونخلط الخليط جيداً حتى يتم الحصول على قوام متجانس.
- نضع الخليط السابق في قدر على النار ونتركه حتى يغلي.
- أضيفي الزبدة وعصير الليمون مع التحريك المستمر.
- ثم أضيفي شجيرات التوت الأسود المطحونة وحركيها جيداً حتى لا يتكتل الخليط.
- يُترك الخليط على نار خفيفة لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
- نقوم بتحضير الصلصة بوضع الزبدة والليمون في قدر على النار لمدة 3 دقائق.
- يتم بعد ذلك وضع الحنيني اللذيذ في وعاء التقديم وتصفيته مع الصلصة.
جريش
مكونات
- 2 كوب جريش.
- 3 أكواب حليب أو زبادي.
- 1 بصلة، متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
- 1 صدر دجاج مقطع إلى قطع صغيرة.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أخضر حار (اختياري).
- 2 كوب ماء.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
الإعداد
- ضعي الزبدة في قدر على نار خفيفة حتى تذوب.
- يُضاف البصل ويُقلى في الزبدة، ثم يُضاف صدر الدجاج المقطع مسبقًا + البرغل ويُقلب جيدًا لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- أضيفي الماء تدريجياً إلى الخليط السابق حتى يغمر الخليط في الماء، ثم اتركي الخليط على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف تقريباً حتى ينضج الخليط.
- ثم نضيف الحليب أو الزبادي + عصير الليمون + الكمون + الملح + الفلفل الحار إلى الخليط السابق، ثم نرج جيداً ونترك الخليط على النار لمدة ربع ساعة تقريباً.
- ثم تُطفئ النار ويُترك الخليط ليبرد قليلاً، ثم يُنقل إلى وعاء التقديم ويُقدم.
وأخيراً تعرفنا على أفضل الأطعمة السعودية خلال شهر رمضان والتي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل. كل ما عليك فعله هو اتباع الخطوات وتحضير المكونات وسيكون لديك الوصفة المثالية.