ما هو زيت الزيتون
هو زيت يُستخرج من أشجار الزيتون، ويُزرع على نطاق واسع في منطقة البحر الأبيض المتوسط.
وهو من أجود وأفضل الأصناف مقارنة بأي منطقة أخرى تزرع أشجار الزيتون.
يعتبر زيت الزيتون من أجود أنواع الزيوت من حيث القيمة الغذائية.
يعتبر غذاء صحي عند إضافته إلى أنواع مختلفة من الأطعمة. يقي الإنسان من الإصابة بالبكتيريا الضارة التي تسبب العديد من الأمراض.
كما يفيد في علاج جهاز المناعة وتقويته.
يعتبر هذا الزيت من الملينات، مما يساهم في السير الطبيعي لعمل الجهاز الهضمي، حيث يساهم في علاج الربو والنقرس والتهاب المفاصل، ويتحكم في نسبة السكر في الدم.
كما أنه يعمل على استقرار الكالسيوم في الجسم مما يساهم في تقوية العظام، ويحتوي على العديد من مضادات الأكسدة.
لا يستخدم فقط في الطعام، بل يمكن تناوله مباشرة، أو استخدامه كطلاء في كثير من الحالات.
أجود أنواع زيت الزيتون
يوجد العديد من أنواع زيت الزيتون والتي تختلف حسب مكان الزراعة ونوعيتها وفوائدها وأهميتها، ومن أهم هذه الأنواع ما يلي:
زيت الزيتون البكر الممتاز
يعتبر هذا النوع من أفضل أنواع زيت الزيتون على الإطلاق، كما أنه أغلى أنواع زيت الزيتون على الإطلاق. بسبب جودته الفريدة.
يتم استخلاص هذا النوع من العصير الأول مباشرة من الزيتون حيث تبلغ نسبة الدهون الحمضية فيه 0.8٪ أي نسبة ضئيلة جداً لا تزيد عن 1٪.
وأهم ما يميز هذا النوع من زيت الزيتون أنه لا يضاف إليه أي عناصر كيميائية ضارة، ويتم عصره بشكل طبيعي بحت، حتى الماء لم يضاف إليه.
كما أنه يحتوي على عناصر غذائية وفيتامين هـ وأحماض دهنية بنسبة عالية. لذلك فهي أكثر الأنواع فائدة، وتتميز بمذاقها الطيب ورائحتها النفاذة.
يوصى باستخدام هذا النوع على وجه الخصوص في تحضير جميع أنواع الأطعمة المختلفة.
لكن يجب تجنب استخدامه ساخنًا مثل القلي على سبيل المثال. لأن ذلك يفقد الفوائد الصحية لزيت الزيتون الذي يستخدمه الناس للاستفادة منه.
زيت الزيتون البكر الممتاز
يعتبر هذا النوع هو الثاني من حيث الجودة، وأهم ما يميزه أنه يستخرج بشكل طبيعي.
لا يخضع لأي إضافات كيميائية أو أي تغيير مما يساهم في لونه وطعمه ورائحته.
كما أن له ميزة الحفاظ على العناصر الغذائية المهمة، وهو مشابه جدًا لزيت الزيتون البكر الممتاز.
ومع ذلك، فإنه يختلف عن الزيت الممتاز من حيث حموضته. نظرًا لاحتوائه على 1.5٪، فإنه يعتبر أعلى من قسط.
إنه أرخص من قسط، ويفضل كثير من الناس استخدامه.
زيت زيتون عادي
يحتل المرتبة الثالثة بين أنواع زيت الزيتون المختلفة من حيث الجودة، وهو أقل تكلفة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
يتم استخلاص هذا النوع بتكرير الزيتون، ثم تعرضه لدرجة حرارة عالية، مما يؤثر سلباً على فوائده الغذائية، ويفقد بعض قيمته الغذائية.
كما أنه يؤثر على طعمه ورائحته، وتعالج بعض الشركات هذا النوع بإضافة كمية قليلة من الزيت البكر الممتاز ؛ بحيث يكون مذاقه مستساغًا للأشخاص الذين يستخدمونه.
يعتبر أكثر أنواع الطهي وتحضير الطعام شيوعًا. حيث يتحمل بعض الدرجات العالية.
هذا النوع هو عكس الأنواع الأخرى ؛ حيث أنه يحتوي على نسبة كبيرة من السعرات الحرارية.
زيت زيتون نقي
يتم تكرير هذا النوع بالتعرض للحرارة، ويتميز بارتفاع درجة حموضته مما يتسبب في فقد بعض قيمته الغذائية وتغيير طعمه
يضيف المصنعون إليه بعض الزيت البكر، وهذا النوع مناسب لعمليات تحضير الطعام. لأنه يتحمل درجات حرارة عالية.
اخرج زيت الزيتون
يتم استخلاص هذا النوع بغلي الزيتون لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، وبعد الغليان ينتشر أمام الشمس لمدة لا تقل عن أسبوع، ثم يعصره المصنعون.
وتحتوي على نسبة عالية من الحموضة تتراوح من 3.3٪ إلى 5٪، ويستخرج هذا النوع من الجبال الساحلية في سوريا.
والجدير بالذكر أن تكلفة الاستخراج مرتفعة، وبالتالي فإن إنتاج هذا النوع أقل نسبيًا.
النفط ثفل الزيتون
هذا النوع من زيت الزيتون ليس جيدًا، وذلك لأنه رخيص مقارنة بأنواع زيت الزيتون الأخرى، حيث قد يصل سعر الأنواع الأخرى إلى ضعف سعر هذا النوع.
يتم استخلاصه من بقايا شجر الزيتون عن طريق عصر هذه البقايا ووضعها تحت مكابس خاصة وأجهزة طرد مركزي.
لا يحتوي على أي مغذيات، أو أي فوائد تعود بالنفع على جسم الإنسان، وليس له أي طعم أو طعم، ويفتقر إلى الرائحة المنبعثة من أنواع أخرى من زيت الزيتون.
يضاف إليه بعض المذيبات العضوية أهمها (الهكسان) بالإضافة إلى بعض الكيماويات الضارة التي تفقد عناصرها المهمة.
ويلاحظ أنه يتم إضافة نسبة صغيرة جدًا من زيت الزيتون البكر الممتاز.
زيت الطفح الجلدي
يتم استخلاص هذا النوع من بعض أنواع الزيتون التي تقع قبل موسمها، ويتم طحنها بمدقة ثقيلة أو حجر كبير، ثم توضع في وعاء مصنوع من الحديد.
يتميز بحجمه الكبير، ويتم غليه وتقليبه بشكل مستمر، ثم يطفو الزيت على الوجه، ويستخرج ويوضع في إناء.
في ختام حديثنا عن أفضل أنواع زيت الزيتون فهو من الزيوت التي لها فوائد عديدة للبشرة والشعر والجسم بشكل عام، ويتميز بقلة سعراته الحرارية.