معلومات حول أنواع الحليب على موقع شاملول. يعتبر الحليب من أهم مصادر الكالسيوم لاحتوائه على أكثر من 10 عناصر غذائية أساسية لازمة لصحة الجسم وبناء العظام. يحتوي الحليب أيضًا على مركبات غذائية أخرى تفيد صحة القلب، وتقلل من أمراض القلب، وتقي من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية، وتحافظ على ضغط الدم، وغير ذلك الكثير.
القيمة الغذائية للقهوة
يحتوي كل منها على 100 جرام من الزبادي.
- ماء – 89.92 جرام.
- طاقة 42 جرام.
- كربوهيدرات 4.99 جم.
- إجمالي الدهون 0.97 جرام.
- البروتين 3.37 جرام.
- سكر 5.2 جرام.
- الكالسيوم 125 ملليغرام.
- فوسفور 95 مجم.
- حديد 0.03 ملي جرام.
- مغنيسيوم 11 مجم.
- بوتاسيوم 150 مجم.
- الزنك – 0.42 مجم.
- صوديوم 44 مجم.
- فيتامين أ 47 وحدة دولية.
- وحدات دولية من فيتامين د 1.
- الكوليسترول 5 ميليغرام.
- دهون مشبعة 0.63 مجم.
- الدهون الأحادية غير المشبعة 0.28 مجم.
- كافيين 0 جرام.
أنواع الحليب
تختلف أنواع الحليب باختلاف مصدره الحيواني، والغذاء الذي يتغذى عليه الحيوان، وعمره، وموسم الحصول على الحليب، حيث تؤثر هذه العوامل على نكهة ولون الحليب. أنواع مهمة من الحليب.
حليب البقرة
يحتوي على 3-4٪ دهون، 3.5٪ بروتين، 5٪ لاكتوز، وكوب واحد يحتوي على 150 سعرة حرارية.
لحم الجاموس
يحتوي على ضعف كمية الدهون الموجودة في حليب البقر والسعرات الحرارية أعلى من حليب البقر لأن كوب واحد من حليب الجاموس يحتوي على 237 سعرة حرارية.
حليب الجمل
- يحتوي على نفس مكونات حليب البقر، ولكن نسبة السكر فيه أقل، حيث يميل إلى أن يكون مذاقًا أكثر مالحًا، وهو من أنواع الحليب التي تحتوي على أعلى نسبة من فيتامين سي، لذلك فهو المصدر الرئيسي من الحلوى. سكان البدو ويعتبر بديل لفيتامين سي من الفاكهة بالنسبة لهم.
- كما يتميز حليب الإبل باحتوائه على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة المهمة والضرورية لصحة القلب، ويحتوي كوب واحد من حليب الإبل على 150 سعرة حرارية.
حليب الماعز
- يشبه حليب الماعز نفس مكونات حليب البقر ويستخدم لصنع الجبن، ويحتوي كوب واحد من حليب الماعز على 168 سعرة حرارية.
حليب غنم
- يحتوي على نسبة عالية من البروتين والدهون واللاكتوز، وهو من أنسب أنواع العلكة المستخدمة في صناعة الجبن ويحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية لأن الكوب الواحد يحتوي على 265 سعرة حرارية.
أشكال الحليب التي تراها على اللسان عند التسوق
حليب سائل
- من أكثر أنواع الحليب شيوعًا هو الحليب الطازج أو المبستر عند درجة حرارة 62.2 أو 75.8 لقتل البكتيريا المسببة للأمراض.
- يوصى بحفظه في الثلاجة لمنعه من التدهور وتكاثر الكائنات الحية الدقيقة فيه.
- يقتل الحليب المعقم أي بكتيريا يحتويها لأنه معقم وغلي عند درجة حرارة تزيد عن 135 درجة فهرنهايت، بحيث يمكن تركه في الثلاجة لفترة طويلة دون أن يتلف دون فتح العبوة وعندما يتم فتحه يجب أن يكون يتم تخزينها في الثلاجة واستهلاكها في غضون ثلاثة أيام.
- لا يتأثر الكالسيوم الموجود في الحليب المعقم بارتفاع درجة الحرارة أثناء التعقيم، ولكن ينخفض فيتامين ج ويحتفظ الحليب بمركبات فيتامين ب 12 وفيتامينات ب المعقدة والفولات والثيامين لأن تركيزه مرتفع في الحليب.
- النسبة المئوية للبروتين في الحليب المعقم أسهل في الهضم من البروتين الموجود في الحليب المبستر.
- هناك ثلاث نقاط قوة مختلفة للحليب المبستر المعقم بالحرارة الفائقة والحليب منزوع الدسم والحليب كامل الدسم أو قليل الدسم.
- كوب واحد من الحليب كامل الدسم يحتوي على 150 سعرة حرارية وكوب واحد من الحليب منزوع الدسم يحتوي على 90.
- بالنسبة لكوب الحليب قليل الدسم 120 سعرة حرارية، يوصي خبراء التغذية الأطفال بشرب الحليب الخالي من الدسم أو قليل الدسم.
- يحتوي على دهون مشبعة أقل ضارة بصحة القلب لأن عملية إزالة الدهون في الحليب قليل الدسم أو الخالي من الدسم تزيل منه الفيتامينات الذائبة في الدهون، ولكنها تزيد من مستوى البروتين والكالسيوم والبوتاسيوم في الحليب
شانينا
- تصنع شنانة بوضع اللبن الرائب في كيس من جلد الغنم حيث يتم تعليق الكيس وتبدأ عملية الرج حتى يتحول اللبن إلى شنينا ويتم استخلاص الزبدة منه.
- حاليًا، تُصنع شنينا في نباتات الألبان مع الخلاطات وتتميز بقلة نسبة الدهون وسهولة الهضم.
- كوب واحد من اللمعان يحتوي على 99 سعرة حرارية.
حليب مكثف مبخر
- يتم صنعه عن طريق إزالة الماء من الحليب كامل الدسم أو خالي الدسم عن طريق تعريضه للحرارة، ويمكنك زيادة تركيزك عن طريق إضافة السكر، مثل الحليب المحلي.
- تزداد السعرات الحرارية نتيجة إضافة السكر إلى الحليب المبخر أو المكثف، حيث يحتوي كوب واحد من الحليب المبخر على 300 سعرة حرارية، بينما يحتوي الحليب المكثف المحلى على 982 سعرة حرارية.
الفرق بين الحليب البودرة والسائل
- لا يوجد فرق بين الحليب السائل والحليب المجفف، لأن الحليب المجفف مصنوع من الحليب السائل عن طريق تخفيف الماء في الحليب السائل لتحويله إلى حليب مجفف.
- لا يختلف الحليب المجفف عن السائل في مكوناته ولكن الاختلاف في استخدام كمية كبيرة من الماء عن تحضير الحليب المجفف مما يقلل من القيمة الغذائية للذكور. من الضروري قراءة التعليمات الموجودة على العبوة والتأكد من اتباعها بشكل صحيح للحفاظ على القيمة الغذائية للحليب المجفف عند استخدامه.
- لكن خبراء التغذية يفضلون شرب الحليب السائل للاستفادة من كل القيمة الغذائية للحليب.
قمنا بتزويدكم بمعلومات عن أنواع الحليب ويسعدنا تلقي أي استفسارات حول أنواع الحليب من خلال التعليق أسفل المقال.