طريقة عمل ورق العنب السوري
مكونات صنع ورق العنب السوري:
- ربع كيلو ورق عنب.
- 3 أكواب أرز.
- 2 كوب عصير طماطم.
- بصلة كبيرة مبشورة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النقي.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
- ربع ملعقة صغيرة من سبع بهارات.
- ملح معلق.
- ملعقة فلفل أسود.
- 2 حبة ليمون.
- كوب ونصف مرق دجاج.
- البطاطس والجزر والبصل مقطعة إلى مكعبات أسفل الوعاء مباشرة.
طريقة تحضير ورق العنب السوري:
- نقوم بغلي ورق العنب في الماء المغلي فقط بدون إضافات.
- بعد أن يتغير لون أوراق العنب إلى اللون البني الفاتح، نقوم بترشيحها من الماء.
- في وعاء آخر نضع الزيت حتى يسخن جيداً ثم نضع البصل.
- استمر في التقليب لمدة 5 دقائق حتى يتحول إلى لون ذهبي فاتح.
- نضع عصير الطماطم والبهارات تدريجياً.
- ننتظر 6 دقائق ما لم يتم سقي الطماطم جيداً ثم نضع الأرز بعد أن يغسل جيداً.
- نقلب جيدا في الخليط ونضيف الشبت والبقدونس ونقلب مرة أخرى.
- في وعاء آخر، ضعي البصل والجزر والبطاطس المقطعة، أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وابدئي في حشو ورق العنب وضعيها بانتظام في الوعاء حتى تنتهي الكمية الموجودة.
- بعد ذلك نقطع شرائح الليمون فوقها ونضع مرق الدجاج عليها.
- اتركي ورق العنب على نار متوسطة لمدة عشرين دقيقة.
- نطفئ النار ونبدأ بتحضير ورق العنب في أطباق التقديم.
طريقة عمل ورق العنب باللحم
مكونات:
- ربع كيلو ورق عنب
- 3 حبات بصل صغيرة مبشورة
- 2 طماطم صغيرة مبشورة
- كوب ونصف عصير طماطم
- 3 ملاعق كبيرة من الخضار تتكون من شبت وبقدونس وكزبرة مفرومة صغيرة
- ربع كيلو لحم مفروم
- 2 كوب مرق لحم
- البهارات المعلقة الصغيرة مشكلة
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة كبيرة فلفل أسود
- 4 ملاعق كبيرة زيت نقي
طريقة تحضير ورق العنب باللحم:
- نقوم بغلي ورق العنب حتى يأخذ اللون فقط.
- في وعاء ساخن، ضعي الزيت متبوعًا بالبصل واستمري في التقليب لمدة دقيقتين فقط.
- نضع اللحم المفروض على البصل ونستمر في التقليب حتى ينضج جيدا
- نضع الطماطم المبشورة بالخضرة ثم كل البهارات تدريجياً.
- ننتظر حتى ينضج الخليط جيدًا
- نبدأ بحشو ورق العنب ونضعه بانتظام في وعاء ببعض أعواد النعناع.
- نضع مرق اللحم فوقه ونضعه على نار متوسطة حتى ينضج جيداً.
- نبدأ بوضع ورق العنب في أطباق التقديم.
طريقة صنع ورق العنب السوري بغوي
مكونات صنع ورق العنب السوري على الخفافيش:
- كوب ونصف مرق الخبب
- تم طهي الفرسان جيدًا قبل السابق
- ربع كيلو ورق عنب
- كوبان من الأرز
- بصلة مبشورة
- كوبان من صلصة الطماطم
- 4 ملاعق كبيرة بقدونس أخضر وكزبرة
- بهارات مشكلة حسب الرغبة
- ملعقة من مسحوق الثوم
- معلقة مسحوق البصل
- ملعقة فلفل أسود
- ملح معلق
- ملعقتين من زيت الزيتون
طريقة تحضير ورق العنب السوري في الكرود:
- نقوم بغلي ورق العنب في ماء شديد الغليان ونضعه لمدة خمس دقائق حتى يأخذ اللون فقط.
- نخرج ورق العنب من الماء المغلي ونتركه جانباً ليبرد.
- في وعاء ساخن نضع البصل المبشور مع ملعقتين من الزيت ونبدأ في التقليب جيداً حتى يصبح لونه ذهبياً ونضع عليه صلصة الطماطم.
- نترك المزيج لمدة 7 دقائق، ثم نضع الأرز المفروم والأخضر عليها ونقلب جيداً.
- نضيف البهارات والملح والفلفل ومسحوق الثوم ومسحوق البصل ويقلب مرة أخرى ويترك لمدة دقيقتين فقط على النار.
- نحشو ورق العنب ونبدأ بوضعه في وعاء بانتظام حتى ننتهي من الكمية المتوفرة لدينا.
- نضع مفاصل الأصابع التي تم غليها من قبل وباستخدام مرق المفصل ونبدأ في وضع القدر على درجة حرارة متوسطة لمدة خمسة عشر دقيقة مع المتابعة.
- يتم إغلاق النار بعد ذلك ونضع ورق العنب بانتظام في طبق التقديم.
طريقة عمل ورق العنب السوري بدبس الرمان
مكونات صنع ورق العنب السوري بدبس الرمان:
- ربع كيلو ورق عنب
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم
- كوب ونصف أرز
- كوب صوص طماطم
- ملعقتان كبيرتان من البهارات
- ملح معلق
- ملعقة فلفل أسود
- 4 ملاعق كبيرة زيت
- 2 بصل مبشور جيداً
- 4 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
- 4 ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة
- 4 ملاعق كبيرة من الشبت المفروم
- كوب ونصف ماء
طريقة تحضير ورق العنب السوري بدبس الرمان:
- نقوم بغلي ورق العنب في الماء المغلي لمدة دقيقتين.
- في وعاء آخر نضع الزيت ونضيف البصل معهم حتى يتلون ثم نضيف الثوم المفروم ونبدأ في التقليب جيداً.
- نضع بعد ذلك صلصة الطماطم ونترك الخليط معًا لمدة خمس دقائق.
- نضع الأرز ثم الخضرة المقطعة ونبدأ في التقليب حتى يتجانس الخليط معًا.
- تغلق النار بعد ذلك ونبدأ بملء ورق العنب حتى ننتهي ونضعه في وعاء آخر بملعقتين من الزيت فقط.
- في وعاء آخر نضع دبس الرمان مع كوب ونصف ماء وملح وفلفل أسود حسب الرغبة ثم نضع السائل على ورق العنب ونضعه على نار متوسطة لمدة خمس وعشرين دقيقة.
- اتبعي أوراق العنب حتى تنضج جيداً.
- تُغلق النار بعد ذلك ونضع ورق العنب في أطباق التقديم.
طريقة عمل ورق العنب السوري الحار
مكونات صنع ورق العنب السوري الحار:
- ربع كيلو ورق عنب
- كوبان من الأرز
- كوبين من صلصة الطماطم
- ملعقتان كبيرتان من الهريسة الساخنة
- ملعقتان كبيرتان من البهارات
- ملح معلق
- ملعقة فلفل أسود
- بصلة مبشورة
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم
- 3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة
- 3 ملاعق كبيرة من الشبت المفروم
- 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
- ملعقتين من زيت الزيتون
- كوبان من الماء
- ملعقة صغيرة فلفل حار
طريقة تحضير ورق العنب السوري الحار:
- نضع ورق العنب في وعاء به ماء مغلي جيداً ونتركه لمدة أربع دقائق فقط، ثم نخرجه بعد ذلك.
- في وعاء آخر نضع زيت الزيتون ونتركه حتى يسخن ونضع عليه البصل المبشور لمدة ثلاث دقائق فقط.
- بعد ذلك نضع الثوم المفروم ونقلب جيداً ثم نضع صلصة الطماطم ونتركها لمدة 8 دقائق تقريباً.
- بعد ذلك نضع باقي المكونات ونبدأ في حشو ورق العنب ونضعه في وعاء به ملعقتين من الزيت ونضع عليه خليط سائل من الماء وصلصة الطماطم والصلصة الحارة حسب الرغبة.
- نضع القدر على الموقد لمدة خمس عشرة دقيقة فقط، ثم ننزعه ونضعه في طبق التقديم
تعرفنا في هذا المقال على طريقة صنع ورق العنب السوري، طريقة صنع ورق العنب السوري باللحم، طريقة صنع ورق العنب السوري في الأرباع، طريقة صنع ورق العنب السوري بالرمان دبس السكر وطريقة صنع ورق العنب السوري الحار.