بطاطا حلوة
- البطاطا الحلوة هي نباتات استوائية لها فوائد عديدة للإنسان، وتنشأ البطاطا الحلوة من المناطق الاستوائية في أمريكا، وهي من أهم الخضروات الموسمية الشتوية، لذلك لا يوجد مطبخ بدونها.
- تعد البطاطا الحلوة من الخضروات الرئيسية التي اعتاد الجميع تناولها بعدة طرق مختلفة، منها المشوية أو المسلوقة أو المقلية وغيرها ؛ هذا لأنه يتمتع بطعم شهي يجعله طعامًا مفضلًا للجميع.
- كما أنه مدرج في وصفات الطهي المتعددة، لأن إضافته إلى الوجبات الغذائية يمنحه نكهة خاصة. البطاطا الحلوة غذاء غني بالفيتامينات.
- خاصة فيتامين ب 6، حيث يحتوي على دهون مشبعة مفيدة، وقد يحتوي على الحديد والمغنيسيوم بكميات كبيرة، لذلك فهو ذو قيمة غذائية عالية.
- لأنه يحتوي على فيتامينات، وخاصة فيتامين د وفيتامين أ وفيتامين ب وفيتامين ج وفيتامين هـ والبوتاسيوم والكالسيوم وبيتا كاروتين ومضادات الأكسدة وحمض البانتوثنيك، من بين أمور أخرى، وكلها مهمة لصحة العظام.
فوائد البطاطا الحلوة
فوائد البطاطا الحلوة لا حصر لها، ومن أهم هذه الفوائد:
- البطاطا الحلوة غنية بالمركبات المفيدة، وأهمها البوتاسيوم. لذلك، يلعب دورًا مهمًا في تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية والتحكم في ضغط الدم.
- من المعروف أن البوتاسيوم مهم جدًا للحفاظ على توازن الماء في الجسم، وللمحافظة على مستوى ضغط الدم بمعدل متوازن، حيث تحتوي كل 100 جرام من البطاطس النيئة على حوالي 337 مجم من البوتاسيوم.
- البطاطا الحلوة هي مصدر أساسي للطاقة. لاحتوائه على الكربوهيدرات والنشويات، حيث يحتوي كل 100 جرام من البطاطس المحمصة على ما يصل إلى حوالي 90 سعرة حرارية، وهذه بحد ذاتها وجبة مثالية لمن يرغب في تقليل النحافة ووزن تريندات، وللحصول على أفضل النتائج يمكن أن يضيف البطاطس في نظام غذائي متوازن.
- وجدت الأبحاث العلمية الحديثة أن البطاطا الحلوة لها مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم، كما أنها تتحكم في مستويات السكر في الدم وتقاوم الأنسولين لدى مرضى السكر.
- نظرًا لأن البطاطا الحلوة مصدر غني بفيتامين C وبيتا كاروتين، وتحتوي على العديد من الألياف الغذائية، فهي بالتأكيد تلعب دورًا رئيسيًا في تعزيز المناعة وتقويتها.
- البطاطا الحلوة مقاومة للعديد من الالتهابات والأمراض وخاصة أمراض البرد والشتاء.
- تساعد البطاطا الحلوة على الاسترخاء وعلاج الأرق وتحسين التعلم وتقوية الذاكرة وتخفيف الالتهابات المزمنة والمساعدة في علاج التهابات الجهاز التنفسي والربو.
- وأيضًا لأن البطاطا الحلوة هي مصدر كبير لفيتامين أ، المعروف باسم “فيتامين الجمال”، وبيتا كاروتين كمضاد قوي للأكسدة، لذلك يمكنها محاربة علامات الشيخوخة المبكرة، أو ظهور التجاعيد.
- تلعب البطاطس دورًا كبيرًا في تفتيح البشرة وحيوية تريندات وحيويته.
- تحتوي البطاطس على فيتامين سي المهم في درء نزلات البرد المعوية والانفلونزا الموسمية.
- يلعب فيتامين سي الموجود في البطاطا الحلوة دورًا مهمًا في بناء العظام والأسنان، وتحسين الهضم وتكوين خلايا الدم، وتسريع التئام الجروح.
- تجدد البطاطا الحلوة الخلايا التي تفرز الكولاجين المسؤول عن مرونة الجلد وحيويته.
- كما أنه يساعد الجسم على التعامل مع الإجهاد.
- كما أنه عنصر مهم يساعد في تنظيم النبض والإشارات العصبية.
- لذلك فإن البطاطا الحلوة تحتوي على البوتاسيوم الذي يؤدي العديد من الوظائف الأساسية، والتي بدورها تريح الجسم، وتحميه من تقلصات العضلات، كما تقلل التورم في الجسم، وتحمي وتتحكم في وظائف الكلى.
طريقة عمل البطاطا الحلوة المسلوقة
توجد طرق مختلفة لعمل البطاطا الحلوة المسلوقة، ومن أهمها:
الطريقة الأولى
- مكوناته: كيلو بطاطا، وكوب ماء.
- أما طريقة تحضيرها:
- نظف البطاطا الحلوة بفرشاة تنظيف جيداً، لأنها تحتوي على الكثير من التربة، ثم نضع إناءً على النار، ونضع البطاطس فيه، ونغطيها بالماء، ونتركها على النار حتى تغلي، ثم نقوم بالتصفية البطاطس من الماء ونتركها تبرد.
الطريقة الثانية
- مكوناتها: كيلو بطاطا متوسطة الحجم وورق برشمان.
- كيفية تحضيره:
- أولاً: نشطف البطاطس جيداً بالماء ونجففها، ثم نجهز وعاء مناسب لوضع البطاطس فيه، ونضع في قاع الوعاء ورقة زبدة، ثم نضع البطاطس على ورق مبلل، ثم نغطيها بالكامل.
- ثانيًا: بعد ذلك نضعها على النار، ونتأكد من أن الحرارة متوسطة، ثم نتركها حتى مرحلة النضج الكامل، علمًا أن هذه الخطوة تستغرق وقتًا يصل إلى ساعة ولا تقل عن نصف ساعة، و اتركها بحجم البطاطس، وإذا كانت صغيرة الحجم فهي تطهى أسرع من حجمها الكبير الذي قد يستغرق ساعة على النار.
- للتحقق من مستوى البطاطس، نزرع شوكة في إحدى البطاطس. إذا تمت زراعته بسهولة فهذا يدل على أنه مسطح تمامًا ويجب إزالته من النار.
- بعد تسوية البطاطس نقوم باستخلاصها ثم نضعها في طبق يصلح للتقديم، وهكذا يتم طهي البطاطا الحلوة المسلوقة.
طريقة عمل سلطة البطاطا الحلوة المسلوقة
يتم ذلك بالطريقة التالية:
- المكونات: وتتكون مما يلي:
- خمس حبات بطاطس مسلوقة، كانت صغيرة الحجم.
- رشتان من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- ربع كوب عصير ليمون.
- بقدونس مفروم للتزيين.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- فص ثوم مهروس.
أما عن كيفية تحضيره
- قشري البطاطس المسلوقة، وقطعيها إلى مكعبات صغيرة، وضعيها في وعاء عميق، وضعي عليها توابل الفلفل الأبيض والبابريكا.
- وعصير الليمون، قليل من زيت الزيتون والملح والثوم المهروس، ثم نخلط المكونات جيدًا مع بعضها البعض، ونضعهم في وعاء التقديم، ونزينهم بالبقدونس المفروم.
طريقة عمل مقلاة من البطاطا المخبوزة بالفرن
الطريقة تتم من خلال الخطوات التالية:
المقادير: كيلو بطاطا حلوة، بيضتان، أربع ملاعق كبيرة سكر، نصف كوب زبدة مذابة، ملعقة صغيرة قرفة مطحونة، ربع كوب كريمة سائلة، جوز هند مطحون، مكسرات، كوب شوفان، كوب مكثف. حليب.
طريقة تحضير المكونات:
- يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية، ثم نضع البطاطس في قدر على نار متوسطة، ونتركها تغلي جيداً.
- نترك البطاطس تبرد قليلًا، ثم نقشرها ونهرسها جيدًا، ثم نضيف ربع الزبدة ونخلط جيدًا.
- ثم نضيف رشات من السكر لطعم حلو، قرفة، نصف جوز الهند، مكسرات، كريمة أو كريمة، ونخلط المكونات جيداً.
- ضعي البيض على الخليط مع التحريك والتقليب حتى يمتزج جيدًا.
- دهن مقلاة بقليل من الزبدة ثم أضيفي إليها الخليط.
- نضع باقي جوز الهند والمكسرات والزبدة والشوفان في وعاء ونخلط جيدا.
- يُوزّع مزيج جوز الهند، مع الشوفان المتبقي فوق مزيج البطاطس، ويُوزّع حتى يُغطى بالكامل.
- ضعي الصينية في فرن مسخن مسبقًا لمدة 30 دقيقة، حتى يتحول لون الخليط إلى البني ويصبح بنيًا.
- يضاف الحليب المركز إلى الصينية بعد إخراجه من الفرن وتحضيره للتقديم.
وهكذا خلصنا إلى أن طريقة صنع البطاطا المسلوقة هي طريقة لذيذة يحبها كثير من الناس، بالإضافة إلى ذكر الفوائد المختلفة للبطاطس التي لا يعرفها البعض في تعزيز صحة الجسم وتقويته، ونقدم لكم أيضًا لك طريقة صنع البطاطس المخبوزة.