طريقة شواء اللحم على الفحم
حيث أن شراء اللحوم المشوية من المحلات يتطلب تكلفة عالية، لذلك سنشرح عمل اللحم المشوي على الفحم،
مكونات
- كيلو من اللحم مقطع إلى مكعبات ويفضل أن تكون متوسطة الحجم.
- ملعقة كبيرة أو ملعقتان كبيرتان من الصلصة المعلبة.
- سبع حبات بصل.
- خمس حبات طماطم طازجة.
- أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة ملح.
- رشة قرفة.
- ملعقة صغيرة بهارات اللحم.
- ملعقة فلفل أسود.
كيف تستعد
- أولاً نقشر البصل ونقطعه إلى أربعة.
- نضع اللحم والبصل وزيت الزيتون وعصير الليمون والقرفة والبهارات والملح والفلفل ما عدا الطماطم في وعاء ونتركه لمدة ساعة أو أكثر حتى تمتص البهارات.
- نضع اللحم والبصل والطماطم على أسياخ الشواء حتى ينضج الجزء.
- توضع الأسياخ على الفحم الذي سبق طهيها ثم تشوى حتى تصبح مسطحة.
- يتم تقديم أسياخ اللحم المشوي مع السلطات والخبز لتكملة الوجبة الشهية.
شوي اللحم المفروم
مكونات
- ثلاثة كيلو من اللحم المفروم.
- مائة جرام من الدهن المفروم.
- حزمتان من البقدونس المفروم
- أربع حبات من الفلفل.
- بصلتان، بصل مقطع.
- أربع طماطم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة فلفل أسود.
كيف تستعد
- نضع اللحم المفروم والبصل المفروم والدهون، ونتأكد من تقطيعهما جيدًا معًا.
- نضع الخليط في وعاء ونضع عليها البهارات والملح والفلفل الأسود ونقلب جيداً.
- ثم يبدأ في تكوين اللحم المفروم ووضعه على أسياخ جافة ونظيفة لا تحتوي على سائل حتى لا تنزلق من الأسياخ.
- ضعي الفلفل والطماطم على الأسياخ مع اللحم.
- يمكن شواء الخضار أثناء تحميص اللحم بحيث يكون لها نكهة وطعم مختلفين.
نصائح للحصول على لحم بقري مشوي طري ولذيذ
- يفضل نقع اللحم قبل الشواء لفترة طويلة ويفضل أن يكون ذلك ساعتين على الأقل، ونقع اللحم في اللبن والزبادي وإضافة ملعقة من السكر والخل إليه، وأيضاً بطريقة ما ينقع اللحم. مع كيوي مهروس بحيث يعطي مذاقا خاصا وناعما.
- يفضل وضع القليل من الملح مباشرة قبل الشواء حتى لا ينضج اللحم.
- يفضل أن تكون الحرارة عالية في بداية التحميص لمدة دقيقتين على الجانبين، ثم تنخفض النار حتى ينضج اللحم دون احتراق.
- يفضل عدم قلب اللحم كثيرًا أثناء الشواء أو الضغط حتى لا تتسرب العصائر ويجف اللحم ويصبح جامدًا أثناء الطعام.
- يفضل استخدام ملقط معدني بعيدًا عن الشوكة لاختبار اللحم حتى يصبح مسطحًا.
طريقة شوي لحم الضأن
- على الرغم من أن لحم الضأن له طرق عديدة ومختلفة، إلا أن الكثير من الناس يفضلون شويه، حيث يتمتع بنكهة عالية ويحافظ أيضًا على القيمة الغذائية العالية للحوم
- ويفضل الشوي أيضًا الاحتفاظ بالبروتين في اللحم، ويحتاج الحمل إلى تتبيلة مميزة بشكل صحيح لجعله لحمًا مختلفًا في الرائحة واللون والمذاق، حيث أنه بالإضافة إلى البهارات والبهارات اللازمة، تعطي مزاجًا خاصًا وتحمي من ومع تغيير التتبيل والعناية به يمكن أن يعطي طعمًا حلوًا ومشجعًا مختلفًا. للشواء قريبا.
مكونات لحم الضأن المشوي
- ثلاثة كيلو من لحم الضأن.
- علبة زبادي.
- أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- بصل مقطع.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة كمون.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة من الثوم المفروم.
- لورا وورق هيل.
طريقة التوابل
- يغسل اللحم جيداً بالماء.
- نحضر وعاء كبير ونضع اللحم فيه ثم نضيف البهارات إليه حتى تتجانس تماما.
- يتم دمج اللحم جيدًا في البهارات بحيث تحصل كل قطعة من اللحم على الكثير من البهارات.
- غلفي الوعاء جيداً، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة خمس ساعات، حتى يمتص اللحم نكهة البهارات.
- يجب إشعال كمية كبيرة من الفحم.
- نضع اللحم على الشواية أو الأسياخ، ونتركها على نار هادئة حتى تنضج جيداً، وتراقب بواسطة ملقط معدني، وتقطع إلى نصفين حتى يتم التأكد من نضجها.
طريقة أخرى لتتبيل الضأن
- مكونات:
- ثلاثة كيلو لحم.
- ثلاث بصل كبير.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الخل.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة كمون.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
طريقة التوابل
- أولاً، نبدأ بتقطيع البصل جيداً في الكبة الكهربائية حتى يفرم ناعماً، ثم نضيف البهارات والمكونات معاً ونقلبها حتى تتماسك.
- اغمس اللحم جيداً مع البهارات والمكونات واتركه في الثلاجة لمدة أربع ساعات حتى يمتص اللحم كل التوابل.
- نحضر طبق كبير بالفحم المحترق، ونبدأ بتحميص القليل من الطماطم والبصل لتهدئة حرارة الفحم، لأنه يفضل أن ينضج اللحم على نار هادئة، ونتركه حتى ينضج بالكامل
طريقة الريش المشوي
مكونات
- كيلوغرام واحد من لحم الضأن بالعظم.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
- نصف كوب من خل التفاح.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
كيف تستعد
- اخلطي جميع مكونات التتبيلة معًا حتى تمتزج.
- ينقع ريش اللحم في ماء مالح لمدة ليلة كاملة.
- يتم تحضير الفحم المحترق وشوي.
- قلبي الريش بشكل متكرر حتى ينضج على نار متوسطة.
طريقة أخرى لشواء الريش
مكونات
- كيلو ريش لحم.
- طماطم.
- بصلة.
- فصين من الثوم.
- ملعقة من الزعتر الأخضر.
- ملعقة كبيرة بهارات اللحم.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- خمس ملاعق صغيرة من الخل.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل.
- أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة ملح.
كيف تستعد
- نتف الريش جيدًا قبل بدء الدرجات.
- ثم نقطع البصل جيداً بالكبة الكهربائية.
- قطعي الطماطم جيدًا، ثم ضعي البصل المفروم مع الطماطم مع جميع البهارات والمكونات السائلة حتى تمتزج جيدًا.
- نضع التتبيلة على الريش ونتركها في الثلاجة ليوم كامل حتى يمتص الريش التتبيلة بالكامل، ويفضل قلبها في التتبيلة على فترات.
- نبدأ في تحضير المشاوي، ونحضر مجموعة من الفحم الحارق ونبدأ في شوي أي نوع من الخضار أولاً إذا كانت متوفرة، ونضع الريش على درجة حرارة مناسبة، ونستمر في التقليب حتى تنضج ويمكن اختبار النضج باستخدام ملقط معدني أو شيء معدني متاح.
في نهاية المقال عن اللحوم المشوية توضح أهمية الطعام المشوي حيث أن الأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية هي طريقة صحية لهم، حيث أنها في الغالب طريقة قليلة الدسم، وتتميز برائحتها المختلفة والمميزة، المذاق واللون الذي يقبله الجميع، ولكن يجب أيضًا عدم المبالغة في تناول اللحوم والأطعمة المشوية حيث يتم تضمينها ضمن الأطعمة الضارة أحيانًا بسبب استخدام الفحم وهي ضارة بالصحة في الأكل وأثناء الاستنشاق