طريقة عمل الستيك المقلي للشيف حسن
مكونات
- 5 شرائح لحم بقري.
- ربع كوب ماء بصل.
- ربع ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود وتوابل لحم وثور.
مكونات التغليف
- كوب دقيق أبيض.
- 3 بيضات.
- كوب حليب.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 كوب بقسماط ناعم.
- زيت القلي.
كيف تستعد
- في وعاء كبير نضيف شرائح اللحم البقري.
- ثم نضيف الملح وماء البصل والفلفل الأسود ومسحوق الثوم.
- قلّب جميع البهارات مع اللحم.
- غطيه واتركيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
- في طبق مسطح نضيف الدقيق ونصف الملح والفلفل الأسود.
- في طبق آخر، ضعي البقسماط ورشة ملح ورشة فلفل أسود.
- في وعاء عميق، نضع البيض والحليب والملح والفلفل الأسود ونخفق جيدا.
- توضع شرائح اللحم المتبلة في طبق الدقيق وتغطى جيداً.
- ثم تغمس جيدا في طبق البيض.
- ثم توضع في صحن البقسماط وتقلب من الجانبين.
- كرري هذه الطريقة مع الكمية المتبقية وضعيها في طبق.
- نضع الطبق في الثلاجة لمدة ساعة.
- في مقلاة على النار ضعي كمية مناسبة من الزيت للقلي.
- بعد أن يسخن الزيت جيدًا، اقلي شرائح اللحم البقري على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيًا.
- مكدسة في طبق تقديم على كوب بقدونس مفروم.
- جاهز للتقديم ساخنا مع البطاطا المقلية والحنا والشفا.
طريقة عمل ستيك محشي الشيف علاء الشربيني
مكونات
- ربع كوب عصير ليمون.
- 2 ملاعق كبيرة زبدة.
- 2 بطاطس مسلوقة ومفرومة.
- ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود.
- كيلو ستيك لحم.
- ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس.
- نصف كوب جبن جودة.
- نصف كوب ماء بصل.
- نصف كيلو لحم مفروم
- 1 كوب جزر مبشور.
- كوب فطر مقسم إلى أجزاء صغيرة.
- كوب دقيق.
- كوب بقسماط.
- 3 بيضات.
كيف تستعد
- في وعاء عميق، نضيف البطاطا المسلوقة والجزر والفطر واللحوم على البخار والجبن.
- تبلي المكونات بالملح والفلفل.
- دع الخليط جيداً باليد حتى تمتزج جميع المكونات معًا.
- في وعاء عميق نضيف الستيك، ثم نضع البهارات وعصير الليمون وماء البصل.
- نخلط الستيك مع البهارات جيداً حتى تمتص البهارات ونتركها لمدة ساعة في الثلاجة.
- نحضر المزيج ونفرد شريحة من اللحم ونحشى بملعقة من خليط اللحم.
- نلف شريحة لحم البقر على شكل لفافة، ثم نصلحها بخيط أو حبة خشبية.
- كرر هذه الطريقة حتى تنضج شريحة اللحم بالكامل.
- يخفق البيض جيدًا مع رشة ملح ورشة فلفل أسود.
- في طبق آخر، ضعي الشابورة مع الطحين.
- نضع قطع الستيك في البيض ثم نغطيها بالدقيق والبقسماط حتى ننتهي من الكمية كلها.
- رتبيها على طبق وضعيها في الثلاجة حتى تمتلئ شريحة اللحم بالبقسماط والبيض.
- في مقلاة بالزيت الساخن، اضغطي على لفة لحم البقر وقلبي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- لفائف لحم بقري محشي تقدم مع مايونيز، بطاطا مقلية، حنا و شفا.
طريقة عمل مطعم ستيك الشيف نجلاء الشرشابي
مكونات
- نصف كيلو لحم ستيك.
- 2 ملاعق كبيرة من الخل.
- ملعقة صغيرة ملح وفلفل.
- بصلة واحدة مفرومة.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا، بهارات مشكلة، ثوم مفروم.
- بيضة مخفوقة
- كوب دقيق.
- كوب بقسماط.
طريق
- نضع شرائح الستيك في وعاء ونضيف الخل والبصل المفروم وباقي البهارات ونقلب حتى تمتزج البهارات مع اللحم.
- اغمس شرائح اللحم في البيض المخفوق.
- يغطى بخليط دقيق من البقسماط.
- في الزيت الساخن على النار، اقلي الستيك على كلا الجانبين.
- يرفع عن النار على مناديل المطبخ ويقدم مع صلصة الطحينة.
طريقة عمل شرائح اللحم المقلية للشيف أميرة شنب
مكونات
- كيلو شرائح لحم بقري.
- نصف كوب ماء بصل.
- ملعقة صغيرة بودرة ثوم وبصل بودرة.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ملح وفلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- 2 بيض.
- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب صغيرة.
- ملعقة صغيرة بهارات لحم.
- كوب دقيق.
- كوب بقسماط.
كيف تستعد
- في وعاء عميق، اخلطي عصير الليمون والتوابل.
- أضيفي شرائح اللحم البقري في الخليط وقلبي جيداً.
- يخفق البيض ويضاف إلى اللحم المتبل.
- نضع وعاء من اللحم في الثلاجة لمدة ساعتين.
- انشر خليط الدقيق مع البقسماط على طبق مسطح.
- ضعي شرائح اللحم البقري ولفيها بفتات الخبز.
- ثم توضع مرة أخرى في ماء مالح.
- وملفوفة ثانية في بقسماط.
- كرر هذه الطريقة مع بقية شرائح اللحم.
- في مقلاة، ضعي كمية مناسبة من الزيت للقلي.
- سخني الزيت جيدًا وقلبي شرائح اللحم مع التحريك حتى يتحول لونها إلى اللون البني جيدًا.
- مرق لحم بقري يقدم مع خضار سوتيه، بطاطا مقلية وحنا وشفا.
طريقة عمل ستيك الشيف غادة الطالي
مكونات
- 8 قطع لحم بقري.
- 2 كوسة.
- 3 جزر.
- 3 فلفل الوان.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة. استرداد كبير.
- كوب بقسماط.
- بيضة.
- كوب بقسماط.
الصلصة
- 2 كوب فطر.
- 2 كوب كريمة.
- 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا.
- ملعقة زيت زيتون
- ملعقة زبدة.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
كيف تستعد
- يتبل اللحم بالفلفل الأسود والملح.
- في قدر على الموقد، نضع ملعقة من الزبدة ونقلي الخضار المقطعة مع رشة ملح ورشة فلفل.
- تفرد شرائح لحم البقر، نثر الخردل، نضع كمية مناسبة من الخضار، نلفها في لفافة ونعلقها بالمخلل.
- بعد الانتهاء من كل لحم البقر.
- تُغمس لفائف اللحم البقري في البيض المخفوق مع رشة ملح ورشة فلفل أسود.
- ضعي لفائف لحم البقر في طبق البقسماط وغطي جميع قطع الستيك.
- في مقلاة على النار ضعي الزيت على النار.
- نضيف رول الستيك ويقلى جيداً مع إضافة ملعقة من الثوم.
- في مقلاة، أضيفي ملعقة من الكريمة وصلصة الصويا.
- ثم نضيف الفطر ونقلب المكونات جيداً.
- ملح وفلفل أسود.
- يتم تقديم لفائف اللحم البقري مع صلصة الفطر والحنا والشيف.
طريقة عمل ستيك مقلي للشيف أسامة السيد.
مكونات
- كيلو ستيك لحم.
- كوب ماء بصل.
- ملعقة خل أبيض.
- نصف ملعقة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- رشة فلفل أسود.
- كوب دقيق.
- كوب بقسماط.
- ربع كوب حليب.
- 3 بيضات.
- 2 كوب بقسماط ناعم
- زيت القلي.
كيف تستعد
- في وعاء التحضير نضيف شرائح اللحم والملح والفلفل الأسود والخل والبابريكا.
- قلبي البهارات مع اللحم حتى تمتص البهارات جيدًا.
- اتركيه في الثلاجة طوال الليل.
- تقليب شرائح اللحم البقري في الدقيق أثناء عصرها.
- ثم توضع في البيض ثم تغطى بخليط البقسماط مع الضغط من جميع الجهات.
- توضع شريحة اللحم في طبق مغطاة بأكياس نايلون وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
- في مقلاة، أضيفي الزيت بكمية كبيرة حتى يسخن على نار متوسطة.
- تقلى شرائح اللحم البقري وتقليبها حتى تصبح ذهبية اللون.
- ضع منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- نرش كمية من البقدونس المفروم في طبق التقديم وتكدس قطع اللحم المقلية وتقدم ساخنة مع الباستا مع الصلصة هنا والقشر.
طريقة اللحم البقري سهلة وسريعة
مكونات
- نصف كيلو لحم ستيك.
- 4 بصل مفروم.
- 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض
- عصير ليمون.
- ملح وفلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- رشة قرفة.
- ربع ملعقة صغيرة سماق.
للتغليف
- 3 بيضات.
- نصف كوب حليب.
- ملعقة زيت زيتون.
- كوب دقيق.
- كوب بقسماط.
- رشة ملح ورشة فلفل أسود.
كيف تستعد
- يضاف البصل إلى اللحم مع البهارات السابقة ويقلب بعصير الليمون والخل.
- نضع اللحم المتبل في الثلاجة لمدة ساعتين.
- يتبل الدقيق بالملح والفلفل.
- تخلص من البصل الزائد على شرائح اللحم.
- اخفقي في وعاء عميق من الزبادي والبيض وملعقة من الزيت مع رشة ملح ورشة فلفل أسود.
- غطي شرائح اللحم البقري بالدقيق.
- ثم تغمس في خليط البيض.
- ثم نغطيها بقسماط.
- ضعي شرائح لحم البقر في طبق. تُلف في كيس بلاستيكي وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
- في قدر على الموقد، أضف كمية كبيرة من الزيت للتسخين.
- تقلى شرائح اللحم البقري حتى تصبح ذهبية اللون.
- تقدم ساخنة مع الخبز البلدي و السلطات.
في نهاية موضوعنا سنجمع، قدر الإمكان، عددًا من الوصفات وطرق تحضير شرائح اللحم المحمصة في المنزل بطرق سهلة وبمكونات مختلفة لعدد من الطهاة أصحاب الصحة والعافية.