طريقة عمل المايونيز السوري
من أجل تحضير المايونيز السوري نقوم بإعداد المكونات التالية: –
- 2 كوب ماء متوسط الحجم.
- رشة ملح طعام.
- 4 ملاعق كبيرة من نشا الذرة الأبيض.
- كوب مايونيز جاهز ما يعادل سبع ملاعق كبيرة.
- عصير ليمونة واحدة.
- بملعقة كبيرة من الثوم المهروس ينصح بتقشير الثوم بطريقة بسيطة.
- نصف كوب زيت (نباتي أو عباد الشمس).
خطوات التحضير: –
- في البداية نحضر وعاء ونضع فيه النشا والماء ونقلب باستمرار حتى يذوب جيدًا.
- نضع القدر على نار هادئة ونقلب قليلاً حتى يتماسك الخليط تدريجياً.
- أخرج النشا من الموقد، واتركه ليبرد قليلاً.
- نضع هريس الثوم والزيت والملح معًا في خلاط كهربائي ونخفق جيدًا.
- يضاف خليط النشا تدريجياً إلى الخلاط، ويخفق على مراحل حتى تصبح المكونات متجانسة مع بعضها البعض.
- في الخطوة الأخيرة نضيف المايونيز وعصير الليمون ونخفق في الخلاط لمدة 5 دقائق.
- من هنا يصبح المايونيز السوري جاهزاً لتقديم أشهى أطباق الدجاج المشوي والبطاطا المقلية.
أنواع المايونيز السوري
هناك العديد من الوصفات الأخرى لعمل العديد من أنواع المايونيز السوري، منها: –
مايونيز بالحليب
المبالغ المطلوبة: –
- 2 كوب صغير من زيت الذرة.
- نصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- نصف ليمونة كبيرة.
- ربع كيلو حليب ويفضل بارد.
خطوات التحضير: –
- اخلطي الحليب والثوم المفروم وملح المائدة وعصير الليمون معًا وقلبي جيدًا.
- نضع الخليط في خلاط كهربائي ونخلط جيدا حتى نحصل على رغوة سميكة.
- نضيف الزيت بمعدل تدريجي حتى يثخن قوامه ويصبح صلبًا وطريًا في نفس الوقت.
- يُسكب المايونيز بالحليب في صندوق بلاستيكي جاف، يُحفظ في الثلاجة، ويمكن استخدامه في أي وقت.
- إنه أحد أنواع المايونيز الذي يقدم كطبق جانبي.
مايونيز منزلي
المكونات المطلوبة: –
- نصف كوب صغير نشاء.
- بيضة واحدة.
- 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة خل أبيض.
- كوب زيت نباتي.
- ربع ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ملح.
- 2 كوب صغير من الماء، وإذا كان الكوب كبير، أضف كوبًا ونصفًا ممتلئًا.
خطوات التحضير: –
- نخلط الثوم مع البيض وكمية قليلة من الماء جيداً، ثم نضعه في الخلاط الكهربائي ونخفق حتى 5 دقائق.
- نقوم بإذابة النشا بكمية واحدة من الماء المتبقي بالإضافة إلى الخل الأبيض.
- نخلط الزيت بالليمون وملح المائدة ونضعهما على الخليط في الخلاط الكهربائي ثم نضيف النشا تدريجياً حتى يتماسك الخليط.
- ضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة قبل التقديم.
مايونيز بالبيض
مكونات :-
- كوب كبير من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- الثوم المهروس أي ما يعادل فصين فقط.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو الخل حسب الرغبة.
- ملح.
- 2 صفار بيض مسلوق.
خطوات التحضير: –
- يُضاف صفار البيض وملح الطعام وعصير الليمون والثوم معًا في الخلاط الكهربائي، ويُخفق جيدًا.
- يُسكب الزيت تدريجياً فوق الخليط، ويُخفق، ويصبح المزيج متماسكًا ودسمًا.
- يتم الاحتفاظ بها لمدة ساعة كاملة في الثلاثة، ثم يتم تقديمها على جانب الشواية القلبية.
مايونيز بالبطاطس
مكونات :-
- 1 كوب حليب بارد.
- 2 ملاعق صغيرة من الخل الأبيض.
- حبة بطاطس.
- مكيال واحد من زيت الزيتون.
خطوات التحضير: –
- نسلق البطاطس ثم نقشر ونهرس جيدا حتى تصبح ناعمة.
- أضيفي إليها الحليب البارد واخفقي جيدًا باستخدام الخفاقة اليدوية.
- نضيف تدريجيا زيت الزيتون والخل.
- تُخفق المكونات لمدة 15 دقيقة على الأقل، ثم توضع في الثلاجة، وتُضاف إلى طاولة التقديم.
مايونيز بالجبن
مكونات :-
- 2 بياض بيضه.
- كوب صغير من زيت الذرة.
- 5 قطع من الجبن الفاخر ويفضل مثلثات.
- القليل من ملح الطعام والسكر.
- 2 فص ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
خطوات التحضير: –
- يستغرق هذا النوع من المايونيز وقتًا طويلاً للتحضير بالطريقة الصحيحة.
- نقع هريس الثوم في كوب من زيت الذرة لمدة 120 دقيقة، أي ساعتين فقط.
- بعد مرور ساعتين، أضيفي جميع المكونات المتبقية إلى الزيت والثوم، واخلطي جيدًا.
- يفضل استخدام الخلاط الكهربائي أو الخلاط الكهربائي للحصول على النتيجة المرجوة.
- للحصول على أفضل النتائج، ضعي الزيت على باقي المكونات تدريجيًا واستمري في الخلط حتى يصبح قشديًا.
مايونيز و جبنة مثلثات و كريمة
مكونات :-
- نصف علبة جبن فاخر (مثلثات).
- قشطة بدون نكهات. “
- كوب صغير من اللبن الرائب.
- ربع كوب زيت زيتون.
- فص ثوم.
- ليمون.
- ملح.
خطوات التحضير: –
- ضعي كل الجبن والقشدة واللبن الرائب وعصير الليمون والثوم والملح في الخلاط الكهربائي واخفقي جيدًا.
- نضيف الزيت بعد خلط المكونات جيداً. يعطي الزيت نسيجًا صلبًا للمايونيز، ويتم تقديمه في أطباق صغيرة.
مايونيز وكاتشب
مكونات :-
- 1 كوب كبير من المايونيز الجاهز.
- – كوب كبير من الكاتشب الناعم.
- نوع من المخللات الحلوة.
- القليل من ملح الطعام والفلفل الأسود المطحون.
خطوات التحضير: –
- نحضر وعاءًا عميقًا نخلط فيه المايونيز والتوابل والمخللات والكاتشب ونقلب جيدًا حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض، ثم نقدمها في أطباق جانبية على طاولة الطعام.
مايونيز بالحمص
مكونات :-
- كوب من ربع زيت الصويا فقط، وعندما لا يتوفر يمكن استخدام زيت الزيتون أو زيت الذرة.
- ربع ملعقة كبيرة من مسحوق الخردل.
- ملح.
- عصير نصف ليمونة كبيرة.
- نصف كوب متوسط الحجم من الحمص المنقوع.
خطوات التحضير: –
- ضعي الحمص المنقوع وعصير الليمون والخردل والكمية المناسبة من ملح الطعام في الخلاط الكهربائي وقطعيها جيدًا.
- يضاف إليه زيت فول الصويا بمعدل تدريجي في وضع الخلط المستمر، حتى يصبح الخليط سميكًا.
- تعبأ في علبة كرتون نظيفة وجافة وتوضع في الثلاجة.
كيفية صنع المايونيز العادي
المايونيز العادي من أسهل أنواع المايونيز سهل التحضير، وجميع مكوناته موجودة في المطبخ، يستغرق وقتًا للتحضير من 15 إلى 20 دقيقة، وتشمل مكوناته: –
- بياض البيض، 2 بيضة قياسية.
- عصير ليمون كبير.
- القليل من الخل الأبيض.
- ثلاث فصوص كبيرة من الثوم المهروس.
- ملح طعام، فلفل أبيض حسب الرغبة.
- كوب صغير من زيت الزيتون ويمكن استبداله بزيت الذرة.
خطوات التحضير: –
- نضع بياض البيض والثوم المهروس في الخلاط الكهربائي ونضربه لعدة دقائق.
- أضف محتوى الزيت ببطء حتى يصبح قوام المايونيز كثيفًا وثقيلًا.
- أخيرًا، أضيفي باقي المكونات مثل الفلفل والملح والخل وعصير الليمون.
- يتم خلط المكونات لمدة 10 دقائق، ومن هنا يمكن تقديمه مع وجبات الأطفال الشعبية والمحبوبة، وهي عبارة عن دجاج بانيه مع بطاطس مقلية.
من خلال موضوعنا، ربما تعلمنا عن طريقة صنع المايونيز السوري، وما أنواع المايونيز اللذيذة التي يمكننا تحضيرها في المنزل في وقت قصير، وكيفية تحضير المايونيز العادي.