طريقة عمل الكفتة المقلية بالبقسماط
مكونات
- كيلو لحم مفروم.
- 2 بصل مفروم.
- 2 بيض.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- قليل من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة بهارات لحم.
- كوب بقسماط ناعم.
- فلفل اسود.
- زيت القلي.
كيف تستعد
- نضع اللحم في وعاء ونضيف البصل المفروم.
- اعجن المكونات جيدًا باليد، ثم أضف الملح والبهارات والفلفل الأسود.
- نخلط البهارات جيداً حتى تمتزج مع اللحم.
- تشكل عجينة الكفتة على شكل كرات.
- يوضع قدر ماء على الموقد وفوقه مصفاة مكدسة كرات الكفتة وتغطى لمدة خمس دقائق.
- تُرفع كرات اللحم عن الموقد وتترك حتى تبرد تمامًا.
- في وعاء آخر، نخفق البيض والفلفل الأسود والزيت والملح.
- توضع كرات الكفتة وحدة وحدة في خليط البيض وتغمس من جميع الجوانب.
- في صحن الشابورة تدهن كرات الكفتة حتى تنضج كمية الكفتة.
- في مقلاة عميقة على النار أضيفي زيتًا غزيرًا للقلي وتسخينه جيدًا
- تُكدس كرات الكفتة مقلوبة حتى تحمر بالكامل في كل الاتجاهات.
- يُرفع عن النار على مناديل المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- تقدم ساخنة مع خبز شامي، باذنجان مخلل، ثوم، حنا وشفة.
طريقة عمل كفتة بالبقسماط في الفرن
مكونات
- 500 جرام لحم بقري مفروم.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة كمون.
- ربع ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- 3 بيضات مخفوقة.
- كوب دقيق أبيض.
- 2 كوب بقسماط ناعم.
كيف تستعد
- في وعاء التحضير، نترك البصل واللحم والبقدونس ونفرك المكونات جيداً.
- نضيف البهارات والملح ونقلب مرة ثانية لمدة خمس دقائق حتى تمتزج البهارات مع اللحم.
- غطي وعاء الكفتة بكيس بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.
- حضري أقراص الكفتة وضعيها في طبق آخر، وبعد الانتهاء من كمية الكفتة، ضعي الطبق في الثلاجة لمدة ساعة مرة أخرى.
- في طبق، اخلطي الدقيق والبقسماط.
- ضع رشة ملح وفلفل على البيض المخفوق.
- تُغمس أقراص الكفتة في البيض ثم تُغطى بخليط البقسماط.
- كرر مرة ثانية، ثم رص أقراص الكفتة على صينية من ورق الزبدة.
- نضع الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة حتى يتحول الوجه إلى اللون البني.
- تقدم ساخنة مع طبق أرز مع فيلو ولبن.
طريقة عمل الكفتة بقسماط الشيف حسن
مكونات
- نصف كيلو لحم مفروم.
- 2 بصل مفروم.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- 3 بيضات.
- ملعقة صغيرة بهارات لحم.
- ربع ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- كوب بقسماط.
- كمية مناسبة من الزيت للقلي
كيف تستعد
- نضع اللحم المفروم في وعاء التحضير.
- نضيف البصل والملح والفلفل الأسود والبيكنج بودر والبيض والبقدونس والبهارات.
- افركي المكونات جيداً حتى يمتزج اللحم المفروم مع البهارات.
- تشكل الكفتة أصابعها وتضغط عليها حتى تتسع.
- في صحن بقسماط، تُغطى جميع الكفتة جيداً.
- على النار، ضعي كمية كبيرة من الزيت في مقلاة وسخني الزيت جيدًا.
- توضع أصابع الكفتة البنية وتقلب على الجانبين حتى تصبح طرية وبنية اللون
- نضع الكفتة على ورق المطبخ للتخلص من الزيت تماما.
- يقدم ساخنا.
طريقة تحضير الكفتة بالبقسماط على يد الشيف حسن
مكونات
- كيلو لحم مفروم.
- بصل مقطع.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة بهارات اللحم.
- كوب بقسماط ناعم.
- ملح وفلفل أسود.
- 2 بطاطس مقطعة إلى شرائح.
- 4 حبات فليفلة ملونة مقطعة إلى شرائح.
- 2 طماطم مقطعة إلى شرائح
- بصلة واحدة مقطعة إلى شرائح
- زيت الزيتون.
كيف تستعد
- اخلطي اللحم المفروم بالملح والفلفل الأسود والبصل المفروم جيدًا.
- يضاف الملح والفلفل والبهارات ويقلب حتى يختلط اللحم مع البهارات.
- نضيف البقسماط والبيض وزيت الزيتون.
- امزج المكونات حتى تصبح متجانسة وناعمة.
- تُشكّل كرات الكفتة حتى تنضج كمية الكفتة وتترك جانباً.
- أحضر صينية فرن ورش عليها كمية صغيرة من البقسماط.
- ضعي البطاطا، ثم شرائح الفلفل، البصل، ثم شرائح الطماطم.
- ثم نكدس كرات اللحم فوقها.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 100 لمدة نصف ساعة.
- ثم نخرج الصينية من الفرن.
- ونضع رشة من البقدونس المفروم، ثم رص الكفتة بالخضار واللبن والقشر.
طريقة عمل الكفتة للشيف نجلاء الشرشابي
مكونات
- نصف كيلو لحم مفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- ملح وفلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة زنجبيل.
- بيضة.
- كوب بقسماط.
كيف تستعد
- يُضاف اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والملح والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والثوم المفروم.
- ثم نضيف البيض والبسكويت ونخلط المكونات جيداً.
- تخلط جميع المكونات السابقة جيدا.
- اصنع أقراص من كرات اللحم.
- في الزيت الساخن، نقلي الكفتة.
- رتب طبق التقديم وزينه بالبقدونس المفروم واللبن والقشر.
طريقة عمل الكفتة بالخبز الشيف علاء الشربيني
مكونات
- كيلو لحم بقري مفروم.
- ملح، فلفل أسود، وكمون.
- عصير ليمون.
- 2 بصل كبير مفروم.
- طماطم مفرومة ناعما.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- زيت القلي.
- كوب بقسماط ناعم.
كيف تستعد
- نضع الكفتة في وعاء ونضيف الملح والفلفل والكمون والثوم وعصير الليمون.
- تخلط جميع المكونات جيدًا باليد حتى تمتزج البهارات وتشكيل عجينة متماسكة.
- نغلق الحاوية بالنايلون ونضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
- أخرجي الكفتة من الثلاجة وقومي بتقسيم الكرات متساوية الحجم.
- نحن نغطيها بالبقسماط جيدًا.
- في مقلاة على الموقد، ضعي كمية وفيرة من الزيت للقلي وتسخينها جيدًا.
- توضع كرات الكفتة في قدر الزيت مع التحريك حتى تنضج.
- قدميها ساخنة مع الخبز والمخلل والحناء والقشر.
طريقة عمل كفتة بالبقسماط الشيف غادة الطالي
مكونات
- 500 جرام لحم بقري مفروم.
- بصلة واحدة مفرومة.
- كوب بقسماط ناعم.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات لحم.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- بيضة .
- زيت القلي.
كيف تستعد
- اخلطي اللحم المفروم مع البصل والبقدونس.
- يتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات.
- تشكل الكفتة أصابع واسعة.
- في وعاء، اخفقي البيضة مع رشة ملح ورشة فلفل أسود.
- تغمس في البيض ثم توضع في بقسماط.
- في الزيت الساخن، نقلي الكفتة.
- تقدم ساخنة والصحة والعافية.
كفتة باني الشيف فاطمة أبو حاتم
مكونات
- نصف كيلو لحم أحمر بدون دهن مفروم.
- ربع كوب أرز مغسول ومسلوق.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- ملعقة صغيرة ملح وفلفل.
- قليل من السكر.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- رشة بهارات مشكلة.
لتغطية
- نصف كوب دقيق.
- نصف كوب بقسماط.
- ربع كوب حليب.
- 2 ملاعق كبيرة نشا.
- 2 بيض.
- زيت القلي.
كيف تستعد
- نضع اللحم المفروم في وعاء عميق ونضيف البصل المفروم والبقدونس والأرز المسلوق ورشة سكر وملح وفلفل أسود وبهارات.
- افركي العجينة جيدًا.
- في وعاء، ضعي البيض والحليب ورشة ملح وفلفل وحركيهم.
- في طبق، قلبي البقسماط مع النشا.
- نشكل أصابع الكفتة، ثم نحولها إلى بقسماط، ثم نغمسها في البيض ونقلبها مرة أخرى في البقسماط.
- سخني وعاء زيت عميق ورص أصابع الكفتة واقلبها من جميع الجوانب حتى تصبح بنية اللون.
في الختام، قدمنا طرقًا مختلفة لتحضير كفتة بالبقسماط بوصفات سهلة ومختلفة لبعض الطهاة، وكذلك الهنا والشفا.