لسان عصفور بالكبدة والحوصلة
بالرغم من أن طاجن لسان عصفور سهل التحضير مع الكبد والحوصلة إلا أن هناك من لا يعرف طريقة تحضيره، وفيما يلي مكونات وطريقة تحضير الطاجين.
المكونات المستخدمة في تحضير طاجين ليسان عصفور مع الكبد والقوانص
- لسان عصفور مقدار ثلاثة فناجين
- كبده مكعبات و قوانص مقداره نصف كيلو
- عصير طماطم مقدار كوبين
- صوص مقدار ملعقة كبيرة
- بصلة كبيرة مفرومة
- يقطع الثوم مقدار ملعقة صغيرة
- كوب ونصف من الماء
- ملعقتان سمن
- زيت نباتي مقدار ملعقتين
- فلفل أخضر، مكعبات مقدار فاكهة واحدة
- جزرة كبيرة مبشورة
- مكعب مرق
- ملح
- فلفل اسود
- هيل مطحون مقدار ربع ملعقة شاي
- بهارات نصف ملعقة صغيرة
طريقة تحضير الكسرولة
- نحضر وعاء ثم نضع فيه كمية الماء بالملح والفلفل الأسود، ثم نضعها على الموقد حتى الغليان، ثم نضيف إليها الكبد والحوصلة.
- اترك الحوصلات حتى تغلي، ثم أزل الكبد والقوانص واتركها جانباً حتى تبرد، وبعد ذلك يتم تقطيع الكبد والحوصلات إلى مكعبات صغيرة.
- نحضر وعاءًا آخر، ثم نضعه على نار متوسطة لإذابة كمية الزبدة، ثم نضيف لسان الطائر مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم يُرفع عن النار.
- نحضر قدرًا كبيرًا، ثم نضعه على نار متوسطة، ثم نضيف كمية الزيت ونتركه حتى يسخن، ثم نضيف كمية البصل مع التحريك.
- عندما يذبل البصل نضيف الثوم والفلفل الحلو والجزر ونقلب المكونات جيداً حتى يمتزج الخليط لمدة دقيقتين.
- ثم نضيف قطع الكبد والقوانص مع التحريك، ثم نضيف الهيل والبهارات، ونترك الخليط على الموقد لمدة ثلاث دقائق تقريبا
- بعد ذلك نضيف لسان الطائر ثم عصير الطماطم وكمية الصلصة مع إضافة الملح والفلفل الأسود مع التحريك ثم نضيف الماء ونترك الخليط على الموقد حتى يغلي.
- نحضر طاجن الصلصال، ثم نضع الخليط بالداخل، ونغطيها بورق الألمنيوم.
- ضع الطاجين في فرن ساخن على حرارة 200 درجة مئوية، واتركه لمدة 45 دقيقة.
- أخيرًا، قم بإزالة ورق الألومنيوم، ثم اتركه في الفرن لمدة عشر دقائق.
- بعد تحويل الوجه إلى اللون الذهبي، أخرجي الطاجن، ثم قدميه ساخناً.
- يُقدم طاجن لسان عصفور مع الكبد والقوانص، إلى جانب الطحينة أو سلطة اللبن، ويمكن أيضًا تقديمه مع السلطة الخضراء.
طاجن لسان عصفور بالدجاج
هناك طرق عديدة لتحضير كسرولة اللسان عصفور، ومن هذه الطرق تحضير الكسرولة بقطع الدجاج، وفيما يلي مكونات وطريقة تحضير الكسرولة: –
المكونات المستخدمة لتحضير كسرولة لسان عصفور بالدجاج.
- مقدار نصف كيلو من اللسان عصفور
- مقدار نصف كيلو صدر دجاج مسحب
- 1 بصلة متوسطة الحجم مبشورة
- بصلة أخرى متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
- كوبان وربع مرق دجاج
- زبدة مقدار ملعقتين
- ورقتان من ورق الغار (لورا ليف)
- يقطع الثوم مقدار فصين
- حبان مقدار خمس فصوص
- ملح
- فلفل اسود
- القليل من دبس الرمان
- سماق
- عصير ليمون
- روز ماري “إكليل الجبل”.
- زعتر
- المصطكي مقدار ربع ملعقة
طريقة تحضير الكسرولة
- نحضر وعاء ثم نضيف صدور الدجاج لتتبيله ونضيف البصل المبشور ودبس الرمان والفلفل الأسود وإكليل الجبل والزعتر وعصير الليمون وورق الغار والمستكة والهيل والسماق ثم نخلط المكونات جيدا حتى تتجانس تماما وتترك الدجاج في البهارات لمدة ثلاثين دقيقة.
- خلال تلك الفترة، نحضر قدرًا نضيف إليه الزيت ثم نضعه على نار خفيفة، ثم نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يصبح لونه ذهبي.
- نضيف الثوم وكذلك لسان الطائر مع التقليب جيداً حتى تتجانس المكونات ويصبح لسان الطائر ذهبي اللون
- نضيف كمية المرق، ثم نترك المزيج حتى يغلي، وبعد ذلك نخفض الحرارة، ونترك لسان الطائر حتى ينضج.
- أحضر طبق خزفي من الفخار، ثم ضع خليط لسان العصفور، وفوق صدور الدجاج الخالية من العظم، قم بتغطية الطاجين بورق الألمنيوم.
- نضع الطاجين في فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين عشرين إلى ثلاثين دقيقة.
- أخيرًا، أخرجي الكسرولة من الفرن وزينيها بالمكسرات وقدميها ساخنة.
لسان العصفور طاجن باللحم
بعد أن قدمنا طاجين ليسان عصفور بالكبدة والحوصلة، سنتعرف على طريقة تحضير طاجين لسان عصفور باللحم، حيث يتميز بسهولة وسرعة تحضيره، كما أنه يعتبر من الوجبات المغذية خاصة للأطفال.
المكوّنات المستخدمة لتحضير كسرولة لسان العصفور باللحم
- لحم مسلوق مقدار نصف كيلو
- مقدار كوبين من لسان العصفور
- بصلة كبيرة مفرومة
- يقطع الثوم مقدار ملعقة صغيرة
- طماطم
- ملح
- فلفل اسود
- قرفة
- بهارات
- ورق الغار
- السمن هو مقدار ملعقة واحدة
طريقة تحضير الطاجين
- نحضر مقلاة ثم نقلي لسان الطائر حتى يصبح لونه ذهبي، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والقرفة وورق الغار والتوابل والثوم مع التحريك جيداً حتى يتماسك تماماً.
- نحضر الطاجن ثم نضيف اللحم المسلوق ويوضع فوقها عصفور.
- بعد ذلك، نضيف مكعبات الطماطم والبصل، ثم نغطي الطاجين بورق الألمنيوم.
- يُدخَل طبق كسرولة على حرارة 180 درجة مئوية، ويترك حتى ينضج بالكامل، حوالي نصف ساعة
- أخرجي الطاجن وقدميه ساخناً مع السلطة الخضراء.
طريقة طاجن لسان عصفور بالخضار
طاجن لسان عصفور بالخضار وجبة خفيفة ولذيذة يسهل تحضيرها في وقت قصير.
المكونات المستخدمة لتحضير لسان عصفور بالخضار
- لسان عصفور مقدار ثلاثة فناجين
- يقطع الفاصوليا الخضراء مقدار كوب كبير
- شرائح الفطر الطازجة مقدار نصف كوب
- مقدار كوب شرائح الجزر
- بازلاء مقدار كوب واحد
- بصل مقطع متوسط الحجم
- عصير طماطم مقدار نصف كوب
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- ثلاثة أكواب من الماء
- زيت نباتي مقدار ملعقة واحدة
- ملح
- فلفل اسود
طريقة تحضير الطاجين
- نحضر وعاء ونضيف كمية الزبدة والزيت بداخله، ثم نضعها على الموقد حتى تذوب الزبدة.
- بعد ذلك نضيف لسان الطائر مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونه ذهبي.
- نضيف البصل مع التحريك المستمر لمدة ثلاث دقائق، ثم نضيف شرائح الفطر مع التحريك لمدة ثلاث دقائق أخرى.
- أضيفي الخضار الأخرى مع التحريك المستمر حتى تمتزج المكونات لمدة خمس دقائق.
- ثم نضيف عصير الطماطم والملح والفلفل الأسود ومكعب المرق والماء إلى الخضار. قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا، ثم اتركي الخليط يغلي.
- نحضر طاجن الفرن، ثم ضعي المكونات بالداخل.
- نضع الطاجن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج بالكامل.
- بعد أن تنضج الكسرولة، أخرجي الطاجين، ثم قدميه ساخناً.
إلى هنا، قدمنا أكثر من طريقة لتحضير طاجن لسان عصفور بالكبد والحوصلة بالمكونات المتوفرة وخطوات بسيطة لتحضير أشهى طاجن لسان عصفور. نأمل أن تنال إعجابكم.