كيفية صنع قراقش
- 3 أكواب تحتوي على كمية مناسبة من الدقيق.
- كوب صغير مناسب يحتوي على سمن.
- ملعقة صغيرة تحتوي على سمسم طبيعي مناسب للغذاء.
- ملعقة صغيرة تحتوي على بهارات للكيك.
- 1 ملعقة عملاقة تحتوي على سكر.
- كوب مليء باللبن ويفضل الحليب السائل حسب الرغبة.
- 1 ملعقة مناسبة تحتوي على مسحوق الخبز.
- 1 ملعقة صغيرة مناسبة تحتوي على الملح.
كيفية تحضير كاراكيش السادة
- نقوم بإذابة الخميرة في الماء، وذلك بفضل حقيقة أن هذا الماء دافئ والحليب دافئ في السكر.
- نضع الدقيق على البيكنج باودر وكذلك السمسم ونخلطهم مع توابل الكيك ونضيف الملح لهذه المكونات.
- نقوم بتسخين السمن وخلطه بالدقيق ونستخدم ملعقة خشبية للتقليب مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح الخليط متجانسًا تمامًا.
- نضيف الخميرة ثم نستمر في التقليب ونسكب الحليب على الخليط ببطء وحذر شديد ونستمر في عملية العجن حتى تصبح العجينة متماسكة وناعمة في نفس الوقت.
- نضع غطاء على العجين، ثم نترك العجين ليتخمر ويرتاح لمدة قد تستغرق نصف ساعة.
- أما بالنسبة لعملية تشكيل العجينة بأشكال مختلفة، فيمكن تشكيلها على شكل مستطيل أو على شكل أصابع متساوية الطول، ثم نضعها داخل الصاج بانتظام.
- نضع غطاء على الصفيح الذي يحتوي على العجين بداخله، ثم نتركه ليتخمر لمدة أخرى قد تستغرق من 10 دقائق إلى ربع ساعة، ونضعها داخل الفرن مع مراعاة درجة الحرارة التي يجب أن تكون درجة حرارة 180 درجة مئوية، لذلك نرى أن هذه العجينة ستصبح ذهبية اللون.
- يعتبر الكورنكيش اللطيف أفضل وأشهر الأنواع داخل البيت المصري نظراً لسهولة الحصول على مكوناته المتوفرة في أي منزل مصري، لذلك فهو أسهل كعكة يمكن لأي أم إحضارها لأطفالها بسهولة وبدون أي جهد، وهي مذاق رائع ويمكن تناوله في جميع الأوقات حيث يمكن تناوله في الصباح بجانب كوب شاي أو حليب كما يمكن تقديمه للأطفال كوجبة خلال فترة المدرسة ودائما يكون من الكعك الأول الذي يتم تحضيره في المناسبات المختلفة مثل الأعياد أو الأعراس، حيث أن قريش من العادات المصرية القديمة التي كانت تمارس حتى الآن.
مكونات الكورنيش بالبهارات
- 4 أكواب تحتوي على الدقيق النظيف الأصلي.
- 1 ملعقة صغيرة تحتوي على ملح.
- 2 كوب يحتوي على السمن الخفيف الأصلي.
- 1 ملعقة عملاقة تحتوي على سمسم.
- 1 ملعقة عملاقة تحتوي على شمر.
- 1 ملعقة كبيرة تحتوي على يانسون نجمي.
- 1 ملعقة متوسطة تحتوي على خميرة فورية ويمكن شراؤها من متاجر المواد الغذائية.
- 1 ملعقة صغيرة تحتوي على سكر أبيض ناعم.
- 1 كوب يحتوي على حليب ويفضل أن يكون دافئ.
- ملعقة خشبية لتقليب جميع المكونات معًا بدقة، ويمكن أيضًا استخدام الخلاط للخلط.
طريقة تحضير الأفاريز بالبهارات
- نخلط الخميرة والسكر والحليب في وعاء ونقلب جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
- ثم نضع المكونات الأخرى وهي الطحين والبيكنج بودر واليانسون وباقي المكونات، ونقوم بإذابة السمن في الدقيق، ثم نقلب المكونات بشكل كامل وبطء حتى تكتمل عملية التجانس.
- نضع كمية أكبر من الخميرة ونفركها باليد ونضيف الحليب الدافئ ببطء ونستمر في عملية العجن حتى تتشكل عجينة صلبة متماسكة مع بعضها ولكنها طرية وناعمة كذلك، وهذا هو الأهم ما يميز عجينة القرقيش التي يجب أن تجمع بين الحالتين للحصول على طعم جيد.
- نترك العجينة لمدة لا تزيد عن ساعة وقد تستمر لمدة ساعة ونصف وننتظر حتى تتخمر العجينة وتستريح تماماً بعد عملية العجن.
- أما بالنسبة لتشكيل العجين، فقد يختلف من شخص لآخر، فهناك من يفضل تشكيلها على شكل أصابع طويلة ومنتظمة، وهناك من يفضل تشكيلها على شكل مستطيلات متساوية في من حيث الطول والعرض، وفي كلتا الحالتين نضع هذه الأصابع أو المستطيلات داخل اللوحة بطريقة دقيقة ومنظمة ومتباعدة إلى حد ما لمنع حدوث ذلك. التصاق بينهما، ونضع غطاء على الصفيحة التي تحتوي على العجين، ونتركه لمدة أخرى قد تستغرق من 10 دقائق إلى حوالي ربع ساعة.
- نضع الصفيحة داخل الفرن مع مراعاة درجة حرارة الفرن التي يجب أن تكون حوالي 160 درجة مئوية أي ما يعادل حوالي 20 دقيقة من الوقت ثم نخرجها من الفرن ومن المعروف أن لديها جهاز ذكي رائحة وطعم لذيذ، ثم قدمها في وعاء مناسب.
مكونات كورنيش العجوة
- نحضر كمية من الدقيق لا تزيد عن خمسمائة جرام.
- قد تكون كمية السمن مائتي جرام.
- كمية الزيت الواحدة خمسون جرام.
- 1 ملعقة صغيرة تحتوي على شمر.
- كوب صغير جدًا يحتوي على سكر أبيض ناعم.
- يحتوي الكوب الصغير على كمية قليلة من الحليب ويفضل أن يكون ساخنًا.
- 1 كوب صغير يحتوي على ماء دافئ.
- 1 ملعقة عملاقة تحتوي على سمسم.
- 1 ملعقة صغيرة تحتوي على خميرة فورية ويمكن إحضارها من متاجر الأطعمة.
- 1 ملعقة صغيرة تحتوي على الفانيليا.
- قليل من الملح.
- كمية مناسبة من المعكرونة أو التمر حسب الرغبة.
طريقة تحضير قراقش مع عجوة
- نخلط الطحين والشمر ثم نحفر حفرة صغيرة داخل العجينة لوضع السمسم بداخلها.
- نقوم بتسخين السمن جيداً مع الحرص على حرق السمن، ثم يتم وضعه في نفس الحفرة التي يوضع فيها السمسم بدقة وبشكل تدريجي.
- نخلط هذا الدقيق بملعقة خشبية حتى يتم توزيع الزبدة بشكل أفضل وأوسع حتى تتدفق فوق الدقيق، ثم نضيف القليل من الزيت ونستمر في التقليب.
- نذوب الخميرة مع باقي المكونات ونتركها جانبًا حتى تتخمر الخميرة جيدًا، ثم نضيف الخميرة إلى العجين ونستمر في التقليب.
- نذوب كمية قليلة من الملح في الماء، ثم نضيف الماء تدريجياً حتى نحصل على عجينة صلبة ومتماسكة وناعمة في نفس الوقت.
- نضع غطاء على العجين بكيس أو بقطعة قماش ثم نضعها في مكان معتدل حتى تستريح تماما وتتخمر.
- يمكن تشكيل العجينة بأشكال مختلفة منها أصابع ومستطيلات، ثم وضع السمسم عليها واتركها لتتخمر مرة أخرى لمدة عشر دقائق.
- ثم نضع هذه البسكويت داخل الفرن بانتظام ونفصل بينها عند درجة حرارة 180 درجة مئوية، أي ما يعادل 30 دقيقة، ثم يتم إخراجها من الفرن عندما تصبح ذهبية اللون.
بهذا نكون قد وفرنا لك طريقة عمل قراقش، ولمعرفة المزيد من المعلومات يمكنك ترك تعليق في أسفل المقال وسنقوم بالرد عليك فورًا.