طريقة عمل السجق الاسكندراني

يمكن أيضًا استخدام النقانق في أطباق أخرى مثل: النقانق مع البيض، والمعكرونة بالنقانق، ويمكن إضافتها إلى حشوات البيتزا. ويمكن استخدام النقانق كوجبة رئيسية أو كطبق جانبي، كما أن النقانق الإسكندرانية على وجه الخصوص تحظى بشعبية في المطاعم الشعبية في مصر، حيث يتم تقديمها مع العديد من الأطباق الأخرى مثل الممبار والكبد الإسكندري، ويمكن تقديمها مع الخبز وأنواع كثيرة من السلطات مثل السلطة الخضراء وسلطة الطحينة. في هذا المقال سنقدم لكم طرقًا بسيطة لعمل سجق إسكندراني بنتيجة مضمونة وصحية في المنزل، مع الحصول على نفس الطعم اللذيذ الذي يتم تقديمه في المطاعم.

مكونات السجق الاسكندراني

المكونات المطلوبة:

  • نصف كيلو سجق بلدي ويفضل طازجة.
  • قطعتان من البصل إلى شرائح رفيعة.
  • 3 فصوص ثوم مفروم.
  • 4 حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • ملعقة صغيرة ملح مع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة بهارات اللحم.
  • ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
  • نصف ملعقة صغيرة مسحوق كمون.
  • قرن فلفل حار حسب الرغبة.
  • مكعب مرق اللحم.
  • قطع الفلفل الملون إلى مكعبات.
  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

طريقة التحضير:

  • نحضر مقلاة عميقة كبيرة ونضعها على نار متوسطة ونضع كمية الزيت فيها حتى تسخن ثم نضيف مكعب المرق والملح وشرائح البصل والفلفل الأسود ونقلب كل هذه المكونات مع بعضها حتى تصبح يذبل البصل ولونه أصفر.
  • بعد ذلك نضيف مكعبات الطماطم إلى مزيج البصل والبهارات ونقلب جيداً حتى تذوب الطماطم، ثم نغطي المقلاة ونتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
  • نقطع النقانق إلى قطع متوسطة الحجم، ثم نضيفها إلى مزيج البصل والطماطم، ونضيف الثوم المفروم، ونقلب كل هذه المكونات، ثم نضيف الكزبرة المجففة والكمون والبهارات.
  • اتركي هذا الخليط على نار هادئة لمدة ربع ساعة، وبعد ذلك نضع قطع الفلفل الملون والفلفل الحار عليه، ثم تخلط هذه المكونات جيداً وتترك لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
  • بعد ذلك، أطفئي النار وأصبح السجق جاهزًا للتقديم. قدميها ساخنة مع السلطة الخضراء والخبز الطري وسلطة الطحينة.

    • طريقة أخرى لعمل السجق الإسكندراني

    مكونات:

    500 جرام من النقانق، 2 بصل متوسط ​​الحجم، ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار حسب الرغبة، 2 ثمرة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح، ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم ويمكن الاستغناء عنها بإضافة ملعقتين صغيرتين من الكاتشب والملح والفلفل الأسود، نصف حبة كوب ماء مغلي زيت نباتي.

    طريقة:

    • في مقلاة كبيرة، أضيفي القليل من الزيت النباتي، البصل المفروم أو المقطّع مع قليل من الملح، وقلبي هذا المزيج جيداً على نار متوسطة حتى يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي الفاتح.
    • نقطع الفلفل إلى مكعبات أو شرائح ثم نضعها على البصل ونحرك جيداً مع البصل.
    • أضيفي النقانق المفرومة إلى مزيج البصل والفلفل وحركي كل هذه المكونات معًا.
    • يُضاف الفلفل الأسود والملح إلى مزيج السجق والبصل والفلفل الأخضر.
    • نضع نصف كوب من الماء المغلي على المكونات السابقة، ثم نغطي المقلاة ونتركها على نار هادئة لمدة ربع ساعة أو أقل حتى تنضج النقانق تمامًا. بعد ذلك نرفع السجق عن النار ويقدم ساخناً مع الأرز أو الخبز. مع العلم أن هذه الكمية تكفي لـ 6 أفراد.

    طريقة عمل سجق اسكندراني مدخن

    المكونات المطلوبة:

    • 500 جرام سجق مدخن.
    • شرائح بصل متوسطة الحجم.
    • 3 فصوص ثوم.
    • ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
    • نصف كيلو طماطم مفرومة.
    • نصف كيلو فلفل الوان مشكل.
    • القليل من الزيتون الأسود المفروم.
    • ملح وفلفل أسود.

    طريقة:

    نقطع النقانق المدخنة إلى قطع كبيرة، ثم نقليها في الزيت ونتركها حتى تبرد، وبعد ذلك نقطع الفلفل والطماطم إلى شرائح، ثم نقطع الثوم ونقطع البصل ونحمصها كلها في القليل من الزيت.

    نضع شرائح الفلفل على البصل بعد أن يتحول للون البني، ثم نضيف الطماطم، ثم نضع الزيتون وصلصة الصويا بالملح والفلفل الأسود ونضع النقانق عليها ثم نترك هذا الخليط حتى ينضج تماما. يقدم ساخناً مع السلطات والخبز.

    سجق اسكندراني مدخن مع بطاطا

    المكونات المطلوبة:

    قطعة صغيرة من الفحم، ملعقتان صغيرتان من زيت الذرة، مكعب من مرق اللحم، قطعتان من الطماطم مقطعتان إلى مكعبات، قليل من جوزة الطيب، زعتر، مسحوق كمون وفلفل أسود، ملعقة صغيرة ملح، 2 فلفل أخضر شرائح، 2 قرون من فلفل حار مقطّع إلى قطع صغيرة حسب الرغبة، بصل كبير مقطع إلى حلقات، 2 بطاطس، مقطع إلى حلقات، نصف كيلو سجق مدخن، مقطع ومقلية بالزيت.

    طريقة:

    • نضع كمية الزيت في صينية مناسبة لدخول الفرن، ثم نضع البطاطس فيها ونضع النقانق على البطاطس، ثم نضع فيها صلصة الطماطم المذابة ومكعبات المرق والتوابل و 2 كوب ماء.
    • نضع الفلفل الأخضر والفلفل الحار والبصل ونقلبهم جيداً حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض، ثم نضع الصينية على الموقد حتى تنضج ثلاثة أرباعها، ثم نضعها في الفرن.
    • نحضر قطعة من ورق الألمنيوم ونضع فيها الفحم المحترق، ثم نضعها على صينية السجق بعد أن تنضج، ونضع القليل من الزيت على الفحم المحترق، ثم نغطي الصينية بسرعة، ونتركوها حتى تذوق ورائحة. يمتص الفحم. سجق بطاطا مع خبز ابيض وارز.

    وبهذه الطريقة قدمنا ​​لكم طريقة عمل السجق الاسكندراني، ولمزيد من التفاصيل يمكنكم ترك تعليق في اسفل المقال، وسنقوم بالرد عليكم فورا.