كيفية تتبيل السمك المقلي
نعلم جميعًا أن مكونات تتبيل السمك المقلي كثيرة جدًا، لكنها تضفي على السمك نكهة ومذاقًا مختلفين، بالإضافة إلى الرائحة المطلوبة، وإليك ما يلي في السطور المكونات التي تستخدم أثناء تتبيل السمك المقلي :
- كيلو سمك طازج.
- نصف كوب كزبرة خضراء.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة.
- ملعقة كبيرة كمون ناعم.
- ملعقة ونصف بهارات سمك.
- ملعقة من خليط السبعة بهارات.
- عشرة فصوص ثوم.
- ليمونة واحدة.
- ثلاثة أرباع أكواب عصير الليمون.
- كوب صغير من الماء.
- نصف كوب خل أبيض.
- بصلة متوسطة الحجم.
- نصف كيلو دقيق.
- ملعقة ونصف بيكنج بودر.
- زيت نباتي للقلي.
خطوات تتبيل السمك المقلي
السمك المقلي من أكثر أنواع الأسماك المفضلة لدى الناس، ويتم تحضيره وتناوله من أجل الاستمتاع بالطعم اللذيذ، ويمكن تناول السمك بجانب أطباق السلطة أو شرائح البصل المشوي. وهذه طريقة تتبيل السمك المقلي في السطور التالية:
- في البداية يتم تنظيف السمكة بإمساك السمكة من ذيلها ثم كشطها بسكين من منطقة الذيل إلى منطقة الرأس، وتتم هذه الخطوة لإزالة القشور عن جلد السمكة.
- اغسل السمك جيدًا باستخدام الماء البارد حتى يتم إزالته نهائيًا من جميع المقاييس.
- يتم فتح السمكة من القاع بشكل طولي باستخدام سكين ويتم استخراج أحشاءها تحت الماء.
- تغسل السمكة من الداخل جيداً بالماء، ثم يقطع ذيل السمكة بالإضافة إلى زعانفها، بحيث تنظف السمكة تماماً وجاهزة بالطبع للتتبيل.
- نحضر خلاط كهربائي ونضع فيه كلا من الماء ونصف كوب من الخل مع ثلاثة أرباع كوب من عصير الليمون مع الثوم والبصل المفروم والفلفل والكزبرة الخضراء والسبع بهارات والكمون وإكليل الجبل مع ملعقتين ملح و يتم خلط المكونات جيدًا مع بعضها البعض في الخلاط.
- استمر في خلط المكونات حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
- يحضر وعاء ويوضع فيه السمك، ثم تضاف إليه جميع مواد التتبيل.
- تُفرك البهارات جيدًا داخل وخارج السمك، ويجب حشو السمك جيدًا بالتوابل.
- اترك السمك المتبل جانبًا لمدة ساعة إلى أربع ساعات.
- أحضر وعاءً آخر وضع فيه الدقيق والنشا والبيكنج باودر والملح.
- في هذا الخليط، يحرك السمك جيدًا لمدة عشر دقائق إلى نصف ساعة.
- أحضر وعاء آخر للقلي وسخن الزيت.
- نضع السمك المتبل في الزيت ويقلى من الجانبين حتى يصبح لونه ذهبياً.
- يوصى بإغلاق المقلاة أثناء القلي.
- بعد الانتهاء من عملية القلي، يتم إحضار وعاء مسطح ووضع ورقة فيه لامتصاص الزيت.
- ثم نقدم السمك بإضافة الليمون والأرز الأبيض.
لذلك يجب اتباع طريقة تتبيل السمك المقلي بشكل صحيح للحصول على النتيجة الصحيحة.
طريقة تحضير فيليه السمك المقلي
فيليه السمك المقلي من الأطعمة المفضلة لكثير من الناس ويتم تحضيره بطريقة سهلة للغاية ومدة المعالجة عشر دقائق فقط. فيما يلي كيفية تحضير شرائح السمك المقلي في السطور التالية:
- ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون.
- نصف كوب عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة من الاوريجانو.
- كمية صغيرة من خليط الأرز والكزبرة الخضراء المقطعة وشرائح الليمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- ملعقة كبيرة بابريكا.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة ثوم مطحون.
- نصف كوب زبدة بعد ذوبانها جيداً.
- ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة بصل مطحون.
- أربع قطع فيليه سمك.
خطوات تحضير فيليه السمك المقلي
- يتم إحضار وعاء عريض ووضع شرائح السمك فيه.
- نحضر مقلاة صغيرة ونضعها على الموقد ونضع نصف كمية الزبدة فيها.
- نضيف البصل والثوم والملح والفلفل والزعفران والبابريكا والكركم والفلفل الحار والأوريجانو والكزبرة. تقلب المكونات جيدًا مع الزبدة باستخدام ملعقة خشبية حتى تذوب الزبدة تمامًا.
- وزعي خليط الزبدة والبهارات على شرائح السمك باستخدام أطراف الأصابع وافركيها جيداً حتى يمتص السمك نكهة البهارات ويمتلئ بالتوابل.
- تُحضر مقلاة كبيرة وترفع على نار متوسطة، ويضاف باقي الزبدة وتنتظر بعض الوقت حتى تذوب الزبدة تمامًا.
- نضع شرائح السمك في المقلاة وانتظر لمدة ثلاث دقائق حتى يتحول قاع السمك إلى اللون الذهبي، ثم اقلب السمك على الجانب الآخر.
- انتظر ثلاث إلى أربع دقائق حتى يتحول لون السمك إلى اللون الذهبي، وبذلك يتم إزالته من الموقد.
- نضع الأرز في طبق التقديم ونتركه ساخناً، ونضع السمك المقلي فوق الأرز.
- نضيف عصير الليمون إلى المقلاة ونضع المقلاة على النار حتى تغلي الصلصة وتبدو كثيفة.
- تنتشر هذه الصلصة فوق السمك والأرز، ويتم وضع السمك مباشرة فوق الليمون.
طريقة تحضير السمك المقلي بالأرز الحار
هذا النوع هو أحد أكثر أنواع الناس تفضيلاً، وطريقة تتبيل السمك المقلي معروفة بشكل أوضح. فيما يلي في السطور التالية المكونات المستخدمة في تحضير السمك المقلي بالأرز المبهر
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- ست حبات من السمك.
- ملعقة كبيرة كمون.
- عشر فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ست حبات من الفلفل الأخضر.
مكونات خليط الأرز
- ملعقة كبيرة ملح.
- أربع فصوص ثوم مهروس.
- كوب زيت ذرة.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- أربعة أكواب ونصف من الماء.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة كمون.
- بصلتان كبيرتان.
- ثلاثة أكواب أرز.
خطوات تحضير السمك المقلي بالارز المتبل
- اغسلي الأرز جيداً وانقعيه في الماء لمدة ربع ساعة.
- نحضر طبق ونضع فيه الملح والفلفل والكمون حتى تمتزج المكونات مع بعضها، ونفرك بها السمك جيداً من الداخل والخارج.
- نضيف الثوم لبقية البهارات ونحشى السمك به ونضع حبات الفلفل داخل السمك.
- نضع الدقيق في طبق ثم نقلي السمك جيداً.
- سخني الزيت وقلبي السمك فيه حتى يصبح ذهبي اللون.
- يُحمّى الزيت في قدر ويُضاف البصل ويُحرّك حتى يصبح لونه بني غامق، ثم يُضاف الثوم والكمون والكركم والملح ويقلب جيداً.
- نضيف الأرز إلى المكونات ثم الماء ونتركه حتى يغلي، ونترك الأرز يشرب الماء.
- وزعي كمية من زيت قلي السمك فوق الأرز المطبوخ، ثم ضعي السمك فوق الأرز لمدة نصف ساعة على النار.
- قدمي الأرز في طبق ثم ضعي السمك عليه.
في هذا المقال، تعلمنا كيفية تتبيل السمك المقلي، وكيفية تحضير شرائح السمك المقلي، وكيفية تحضير السمك المقلي مع تتبيل الأرز.