طريقة عمل أرز السمك للشيف الشربيني
مكونات
- كوبين أرز مصري.
- كوبان ونصف من الماء.
- 2 بصل كبير (مقطع).
- فصين من الثوم المفروم.
- فلفل أخضر (مقطع).
- أربع ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- نصف ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- فلفل بني (حسب الحاجة).
- ملح (حسب الحاجة).
كيف تستعد
- نحضر وعاء مناسب لكمية الأرز ونضع فيه الزيت ونضعه على نار متوسطة حتى يسخن، ثم نضع البصل المفروم ويقلى لمدة ثلاث دقائق.
- ثم نضيف الفلفل الأخضر والثوم ونستمر في التقليب حتى يصبح البصل بني اللون ولكن لا يحترق.
- ثم نضيف الأرز والملح والكمون والفلفل البني والماء ثم نحرك قليلا ونتركه على نار عالية حتى يغلي.
- بعد أن يغلي الأرز ويمتص كمية الماء، خففي الحرارة واتركي الوعاء على نار خفيفة حتى ينضج الأرز تمامًا.
طريقة عمل أرز السمك للشيف سارة عبد السلام
مكونات
- كيلو أرز أبيض مصري.
- نصف ملعقة كبيرة هيل مطحون.
- رشة قرنفل.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة.
- رشة فلفل بني.
- ملح حسب الحاجة.
- حبتان من الجزر (مبشورة).
- حفنة من الشبت المفروم.
- كوب زيت نباتي.
خطوات عمل أرز السمك
- في البداية نحضر كمية من الماء تساوي عدد أكواب الأرز.
- ثم نحصل على عجينة ونضع فيها كمية صغيرة من الزيت النباتي ونضع الوعاء على نار عالية حتى يسخن الزيت جيدًا.
- ثم نضع البصل في الزيت ونقلبه جيداً حتى يتحول للون البني.
- ثم نضع الماء على البصل ونغطي القدر حتى يغلي ثم نضيف الهيل المطحون والفلفل والملح والجزر المبشور والقرنفل ونخلطهم جيداً.
- ثم نقوم بغسل الأرز وتصفيته ونضعه في القدر على الموقد ونضيف الشبت معه وننتظر قليلاً حتى يغلي مرة أخرى.
- ثم خففي حرارة الموقد واتركي الأرز على نار خفيفة جدًا حتى ينضج تمامًا.
طريقة عمل أرز السمك للشيف أميرة شنب
مكونات
- كوبان ونصف من الأرز الأبيض.
- كوبان من الماء.
- ثلاث حبات بصل صغيرة مفرومة.
- ملعقة توابل سمك تتكون من (ملح، فلفل أخضر، ثوم، كمون مطحون).
- أربع ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- نصف ملعقة كبيرة ملح ناعم.
- رشة فلفل بني.
كيف تستعد
- نحضر وعاء ونضعه على الموقد ونضع فيه كمية قليلة من الزيت ونضيف إليه البصل المفروم ونقلب لمدة دقيقتين على الأقل.
- ثم نغسل الأرز جيداً حتى يصبح الماء نقياً وصافياً، ثم نصفيه من الماء الزائد.
- عندما يتحول لون البصل إلى اللون البني، ضعي تتبيلة السمك فوق البصل وقلبي جيدًا.
- ثم نضيف الأرز فوق البصل مع الاستمرار في التقليب ثم نضيف نصف كمية الماء وبعد أن يغلي نضيف النصف الآخر ونقلب جيدا.
- ثم نضيف الفلفل البني والملح ونقلب، وعندما نجد الأرز قد يشرب كمية الماء نخفض النار ونتركه على نار هادئة حتى ينضج تماما.
طريقة عمل أرز السمك للشيف زينب مصطفى
مكونات
- ثلاثة أكواب أرز.
- 1 بصلة متوسطة مفرومة
- ملعقتان من السمن.
- ملعقة من الصلصة.
- ثلث كوب عصير طماطم.
- نصف ملعقة صغيرة ملح ناعم.
- ربع ملعقة كبيرة بهارات السمك.
- ربع ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
- الماء حسب الحاجة.
- ملعقتان ونصف من البقدونس المفروم.
كيف تستعد
- نغسل الأرز جيداً بالماء حتى يصبح الماء نقياً وصافياً، ثم ننقعه في ماء دافئ لمدة ساعة أو ربع على الأقل.
- نحضر وعاء ونضع فيه السمن ونتركه على نار عالية حتى تذوب السمنة ثم نضيف البصل ويقلب قليلا حتى يذبل ويصبح لونه بني غامق.
- ثم نضع الأرز ونضيف الماء إليه ويفضل أن يغلي الماء ساخناً ثم نضيف إليه كمية من الملح حسب الحاجة.
- ثم نضيف بهارات السمك والقرفة والكاتشب وعصير الطماطم ونقلبهم جيداً، ثم نترك الأرز على نار متوسطة حتى يغلي الأرز تمامًا.
- بعد أن يشرب الأرز كل الماء، خففي نار القدر واتركي الأرز على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا.
- أخرج وعاء الأرز من الموقد بعد أن ينضج وضعه جانبًا حتى يبرد قليلاً.
- ثم ضعي الأرز في طبق التقديم وزينيه بالبقدونس المفروم، ثم ضعي السمك فوقه وقدميه ساخناً.
طريقة عمل أرز السمك الأحمر للشيف أسامة السيد
مكونات
- ست حبات طماطم كبيرة (مفرومة).
- نصف كوب زيت زيتون.
- ملعقتان صغيرتان ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل بني مطحون.
- كوب وربع ماء.
- فقط ربع كيلو أرز.
كيف تستعد
- نحضر وعاء ونضع الطماطم المفرومة فيه ونتركه على موقد متوسط.
- ثم نضيف إليها زيت الزيتون والفلفل البني والملح ونخفض نار الموقد ونتركه على نار هادئة حتى نحصل على الصلصة.
- ثم نضيف الماء إلى الخليط السابق ونتركه على النار حتى يغلي.
- ثم ننقع الأرز ونضيف الصلصة إليه بعد أن نصفيه من الماء ونقلبه قليلًا ونتركه حتى يغلي.
- بعد الغليان وبعد أن يشرب الأرز كل الماء الموجود في القدر، خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة جدًا حتى تنضج تمامًا.
- ثم نجهز طبق التقديم ونضع فيه أرز السمك الأحمر ونقدمه مع السمك وطبق سلطة خضراء.
طريقة عمل أرز السمك بالشمر للشيف هالة فهمي
مكونات
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- نصف ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- كوب ماء كبير.
- ملعقة من بذور الشمر.
- كوب أرز.
- ملعقتان من البصل المفروم.
- ملعقة ونصف من زيت عباد الشمس.
- نصف ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- نصف ملعقة كبيرة فلفل بني مطحون.
كيف تستعد
- نحضر وعاء مناسب ونضع فيه الزيت ونتركه حتى يسخن جيداً ثم نضيف البصل المفروم ونحرك جيداً.
- ثم نضيف الكمون المطحون وحبوب الشمر ونخلط جيدا.
- ثم نبدأ في إضافة الأرز إلى وعاء البصل ونضيف كمية قليلة من الزيت ونقلب جيداً.
- ثم نضيف الماء ونترك القدر على نار متوسطة حتى يغلي جيداً ويمتص الماء.
- ثم خففي النار واتركي القدر على نار هادئة جدا حتى ينضج تماما، ثم قدميه ساخنا وزيّني ببذور الشمر وشرائح الفلفل الأخضر والأحمر.
يعتبر أرز السمك من الأطعمة الشعبية في مصر، وطريقة صنع أرز السمك سهلة التحضير، ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان، ويمكن إجراؤه بأكثر من طريقة، بحسب رغبتك وذوقك.