كيفية صنع اللوبيا
تستخدم اللوبيا في جميع أنحاء العالم كمصدر للكربوهيدرات ومصدر للبروتين، لأنها منخفضة جدًا في الدهون وتحتوي أيضًا على مكملات الأحماض الأمينية. يزود اللوبيا الجسم بالألياف اللازمة، كما أنه يحل جميع مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإسهال والإمساك، حيث أن الألياف هي الحل الأنسب لمشاكل المعدة حيث يمكنها امتصاص الماء وتليين البراز.
كما يمكن أن يقلل اللوبيا من مستوى السكر في الدم، لأنه يمتص ببطء في جسم الإنسان، وهذا يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بمرض السكري، كما أن اللوبيا تحتوي على كمية كبيرة من المغنيسيوم الضروري لعملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات داخل الجسم، وتناول أي طعام غني بالكالسيوم يقلل من الإصابة. كما يعتبر مرض السكري واللوبيا منخفض السعرات الحرارية ويعملان على تنظيم الجلوكوز لمن يعانون من مرض السكري.
يمكن أن تزيل اللوبيا السموم من الجسم وتحمي القلب، حيث تحتوي اللوبيا على مضادات الأكسدة، كما أنها تحتوي على فيتامين أ وج، اللذين يدعمان جهاز المناعة. كما يحتوي على فيتامين ب 1 وهو الثيامين الذي يلعب دورًا مهمًا جدًا في حماية القلب، كما يحتوي اللوبيا أيضًا على مركبات الفلافونويد التي تقلل الالتهاب وتعزز وظائف القلب، وتوازن الألياف الغذائية الكوليسترول في الدم، كما تمنع حدوث العديد من النوبات. النوبات القلبية والسكتات الدماغية الكثيرة، كما أنها تمنع تراكم الجلطات التي تتكون داخل الشرايين.
طريقة عمل الفاصوليا البيضاء
مكونات
- ربع كيلو فاصوليا بيضاء.
- 1 بصلة كبيرة
- 3 حبات ثوم.
- 2 حبة طماطم
- بعض البقدونس.
- بعض الكزبرة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة فلفل أحمر حار.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- نصف كوب زيت.
- 2 لتر ماء.
كيف تستعد
- قبل يوم من رغبتنا في طهي الفاصوليا البيضاء، يجب أن ننقعها في ماء دافئ ونضيف إليها بعض الماء.
- في قدر كبير نسبيًا، نضع البصل المفروم، والزيت، والملح الأحمر الحار، والفلفل الأسود، والكركم، والزنجبيل، ثم نقوم بتقليب المكونات جيدًا مع بعضها البعض، ثم نضيف إليها الطماطم، ونترك هذا الخليط على النار لحوالي نصف ساعه.
- نضيف 2 لتر من الماء لهذه المكونات ونتركها حتى تغلي تماما، ثم نضيف بعد ذلك الفاصوليا البيضاء التي نقعناها، ثم نضيف البقدونس والكزبرة إلى القدر ونتركها على نار متوسطة.
- بعد أن تنضج الفول تمامًا، نخرج الكزبرة والبقدونس من القدر ونضيف القليل من زيت الزيتون ثم نرفع الفول عن النار ونضعهما في طبق التقديم.
كيفية صنع يخنة اللوبيا الموحلة
مكونات
- كيلو لحم مقطع إلى قطع صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- كوبان من اللوبيا الموحلة.
- كأسان من عصير الطماطم.
- كوبان مرق.
- حبة بصل كبيرة مقطعة إلى أرباع.
- ثلاث أوراق من ورق الغار.
- 2 عود قرفة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- سبع حبات هيل غير مطحون (صحيح).
- نصف كوب كزبرة خضراء.
- خمس فصوص ثوم مهروسة جيداً.
- ملعقة بهارات مشكلة.
- قرنان من الفلفل الحار المطحون ناعما.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
كيف تستعد
- في البداية نغسل الفول جيدًا، ثم ننقعه لعدة ساعات، ثم نغليها لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا، ويجب الحرص على عدم تركها حتى تنضج جيدًا.
- بعد ذلك نحضر وعاء كبير ونضع فيه كمية مناسبة من الماء ونضعه على النار ثم نتركه حتى يغلي الماء جيدا ثم نضيف كل من: قطع اللحم، البهارات، ورق الغار، القرفة، الأسود الفلفل والبصل ونترك كل هذه المكونات على النار حتى ينضج اللحم.
- نصفي اللحم ونحافظ على المرق.
- في قدر آخر على النار، نقوم بتسخين بعض الزيت أو السمن، ثم نضيف قطع اللحم ونقليها حتى يتغير لونها، ثم نضيف خليط البهارات وبعض الملح وبعض الفلفل الأسود ونقلبها جيداً.
- في قدر آخر، نقوم بتسخين بعض الزيت على الموقد، ثم نضيف الثوم إليه ونستمر في التقليب جيدًا حتى يتحول الثوم إلى أشقر فاتح.
- ثم نضيف إلى الثوم الفلفل الأخضر المفروم ونقليه جيداً مع الثوم، ثم نضيف الكزبرة الخضراء ونقلبها حتى تتجانس مع الزيت والثوم والذبول، ثم نضع هذا الخليط مباشرة فوق اللوبيا، وقلبها معها ثم نسكب اللوبيا في طبق التقديم ونقدمها مباشرة.
فاصوليا باللحم والصوص الأحمر
مكونات
- قطع لحم البقر إلى مكبات صغيرة.
- ربع كيلو مع اللوبيا.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- كوبان من الطماطم المعصورة.
- 2 بصل مبشور ناعماً.
- كوبان من مرق اللحم.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- ستة فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
كيف تستعد
- نغسل الفاصوليا جيدًا، ثم ننقعها في الماء.
- في قدر على نار متوسطة، اقلي البصل، ثم أضيفي اللحم إليه واقليهم معًا جيدًا، حتى يتحول لون اللحم إلى الأحمر ويجف الماء.
- ثم نضيف عصير الطماطم، ثم نضيف الفاصوليا المنقوعة، ونترك هذه المكونات على نار متوسطة حتى تمتزج الطماطم، وتنضج الفاصوليا تمامًا.
- نتبل خليط اللوبيا مع الطماطم بالملح والفلفل الأسود والثوم، ثم نتركها على الموقد مرة أخرى لمدة خمس دقائق تقريبًا.
- بعد خلط البهارات بالخليط نصب اللوبيا في أطباق التقديم ونزينها بالبقدونس ثم نقدمها مباشرة.
لوبيا بالزيت
مكونات
- نصف كيلو فول عريض.
- ستة فصوص ثوم مفروم.
- ربع كوب زيت زيتون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 2 بصل مقطع شرائح.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة مجففة.
- خمس حبات طماطم مقشرة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة بقدونس.
- بعض النعناع الأخضر (للتزيين).
كيف تستعد
- أولاً نقوم بتقليم اللوبيا، ثم نقطعها إلى أصابع متوسطة الحجم.
- في مقلاة على النار، ضعي الزيت، أضيفي البصل المفروم ورشة ملح، ثم قلبي المكونات معًا حتى ينضج البصل قليلًا.
- نضيف الثوم ونقلبه ثم نضيف معجون الطماطم والكزبرة ونترك الخليط حتى يمتزج على النار لمدة ثلاث دقائق.
- نضيف الطماطم إلى الخليط، ثم نضيف الملح والقليل من الماء.
- نضيف باقي الزيت في مقلاة ونضع اللوبيا عليه ونتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
- نضع اللوبيا فوق الصلصة ثم نغطيها جيداً ونترك القدر لمدة ثلاثين دقيقة على نار هادئة حتى تنضج الحبوب تماما
- نضع الفول في طبق تقديم مناسب ونقدمه بارداً بعد أن نزينه ببعض النعناع والبقدونس الطري.
يمكن أن تستغرق هذه الوصفة 40 دقيقة، ويمكن أن تخدم ما يصل إلى خمسة أشخاص.
وبهذه الطريقة قدمنا لكم طريقة عمل اللوبيا، ولمزيد من التفاصيل يمكنكم ترك تعليق في اسفل المقال، وسنقوم بالرد عليك فوراً.