كيفية عمل طاجن الحبار
لمعرفة طريقة عمل طاجن الحبار يجب اتباع ما يلي:
أولاً: مكونات الوصفة
- 1 كيلو سبيط مفروم.
- 3 فصوص ثوم
- 2 بصل
- 1 طماطم كبيرة
- 1 حبة فلفل حلو
- 1 فلفل حار
- القليل من الكرفس مع الصلصة
- 1 ملعقة كبيرة خل ليمون
- رشة ملح وكمون وحارة
- 3 ملاعق كبيرة زيت
ثانياً: طريقة تحضير طاجن سبيط
- يجب غسل الحبار جيدًا ووضعه في مصفاة لتصريف الماء تمامًا.
- نقطع البصل إلى شرائح رفيعة.
- يقطع الثوم والكرفس والطماطم إلى قطع صغيرة.
- نقطع الفلفل الحار والديك الرومي إلى شرائح رفيعة.
- ضعي كل هذه المكونات في طبق خزفي، ثم أضيفي البهارات والليمون والخل والصلصة إلى الخليط مع التقليب جيدًا.
- أضف الزيت إلى الخليط.
- غطي الصينية بورق احباط واتركيها على نار هادئة.
- أضف القليل من الماء بعد شرب الصلصة، ثم اترك الطاجين حتى ينضج تمامًا.
- أخرجي الكسرولة من الفرن وقدمي أشهى الأطباق.
طريقة عمل طاجن سبيط بالصلصة
لعمل طاجن سبيط بالصلصة يجب اتباع الطريقة التالية:
أولاً: مكونات الوصفة
- ربع كيلو طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 2 بصل كبير
- 2 فلفل حلو
- 2 ليمون
- 4 ملاعق صلصة كبيرة
- حفنة من الكرفس
- حفنة من البقدونس
- حفنة من الشبت
- كوب من الماء
- 4 فصوص ثوم كبيرة
- رشة ملح وكمون مع إضافة القليل من الفلفل الحار لمحبي الطعام الحار
ثانياً: طريقة تحضير طاجن الحبار بالصوص
- من المهم تنظيف الحبار جيداً وغسله بالماء، ثم نقعه في الملح والليمون حتى تتخلص من أي روائح، ثم اغسله جيداً بالماء مرة أخرى.
- قطّع الحبار إلى حلقات صغيرة.
- اغسلي الطماطم جيداً وقطعيها إلى شرائح رفيعة.
- يقطع البصل إلى قطع صغيرة.
- نحضر وعاء من الماء ونضعه على الموقد حتى يغلي ونضيف ليمونة مقطعة إلى داخل الوعاء، ثم نضع الحبار في الوعاء للدخول إلى مرحلة نصف النضج.
- أضف القليل من الزيت في القدر فوق الموقد حتى يسخن.
- أضيفي شرائح البصل إلى الوعاء مع التقليب جيدًا حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- نضيف الثوم المبشور مع البصل ويقلب جيداً على نار خفيفة حتى يذبل.
- توضع الطماطم على البصل حتى تذبل ثم تضاف الصلصة وتقلب جيداً حتى تحصل على قوام مع إضافة الملح والفلفل والكمون.
- أضف نصف كوب من الماء إلى الخليط.
- نضع الحبار في الخليط ونتركه لمدة 10 دقائق.
- يُضاف الكرفس والشبت ويُحرّك حتى يتبل جيدًا.
- نضع الحبار في طبق كسرولة ونضيف البصل والثوم المهروس والكرفس والصلصة والبهارات والشبت.
- ضعي طاجن الحبار في الفرن لمدة 30 دقيقة، أضيفي نصف كوب ماء، واتركيها على نار هادئة حتى تنضج بالكامل.
طريقة عمل طاجن الحبار بالخضروات
لعمل طاجن الحبار بالخضار يجب اتباع الطريقة التالية:
أولاً: مكونات الوصفة
- نصف كيلو سبيط.
- نصف كيلو طماطم.
- بطاطس كبيره.
- 2 بصل كبير.
- 4 فصوص ثوم مبشور.
- حفنة من البقدونس.
- 2 قطعة فلفل اخضر و فلفل حار.
ثانياً: طريقة تحضير طاجن الحبار بالخضار
- اغسل الحبار جيدًا بالماء والملح والليمون.
- نقطع الحبار إلى قطع وحلقات.
- تبلي الحبار بالملح والكمون واتركيه لفترة مناسبة.
- يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
- يقطع الثوم والفلفل إلى شرائح ويقطع البقدونس أيضًا.
- نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة.
- نضع البصل والثوم والفلفل المفروم في طاجن شرائح، ثم نضيف البقدونس والبطاطا والحبار.
- أضيفي عصير الطماطم مع القليل من الزيت فوق الخليط.
- ضعي الكسرولة في الفرن لمدة تصل إلى ساعة حتى تنضج تمامًا وقدميها بألف قطعة هنا.
طريقة عمل طاجن الحبار والروبيان
لعمل طاجن الحبار والروبيان يجب اتباع الطريقة التالية:
أولاً: مكونات الوصفة
- قطع الحبار إلى مكعبات.
- نصف كيلو جمبري مقشر.
- عصير طماطم مع الخلاط.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة.
- رشة ملح وكمون.
- كاري.
- كزبرة.
- ورق لوري.
- 4 ملاعق كبيرة زيت.
ثانياً: طريقة تحضير الحبار والروبيان
- ضعي كمية من الزيت في طاجن الطين وضعيها على الموقد حتى يسخن تمامًا.
- تبلي البصل المفروم بالقليل من الملح، ثم ضعيه في طبق خزفي على الموقد مع التقليب جيدًا حتى يذبل تمامًا.
- نضيف الثوم المبشور والكمون والكزبرة إلى الطاجن ونقليهم جيداً حتى يتحولوا إلى اللون الأصفر.
- أضيفي عصير الطماطم إلى الطاجن واتركيها تنضج حتى تنضج.
- ضع الحبار والروبيان وكذلك البورق في الطاجين.
- اتركي المكونات على الموقد لمدة ربع ساعة تقريبًا.
- ضع الطاجين في الفرن الساخن حتى ينضج بالكامل.
- يقدم أشهى أطباق الحبار في هنا والشفا.
طريقة عمل طاجن الحبار السكندري
ولصنع طاجن الحبار السكندرى يجب اتباع الطريقة التالية:
أولاً: مكونات الوصفة
- كيلو سبيط.
- 3 طماطم مقطعة شرائح
- 3 حبات فلفل، مقطعة إلى شرائح.
- مكعب مرق دجاج.
- 1 عود قرفة.
- 1 ليمون مقطع إلى شرائح.
- رشة فلفل أسود.
- القليل من الكمون.
- قليل من بهارات السمك.
- كأس من الماء.
- 3 ملاعق كبيرة صوص.
- حفنة من البقدونس.
- 2 فص ثوم مبشور.
- بصل مقطع.
- ملاعق زيت.
- ثمرة فلفل حار.
- بطاطس مقطعة.
ثانياً: طريقة تحضير طاجن الحبار السكندرى
- اغسل الحبار جيدًا وانقعه بالملح والماء لفترة.
- نقطع الحبار إلى حلقات ونتبلها بالملح والكمون والفلفل الأسود.
- نضع الزيت في قدر على النار ونقلي البصل.
- نضيف الحبار مع التحريك الجيد.
- أضف شرائح الفلفل والليمون والقرفة والكمون.
- نضع الطماطم والفلفل الحار والثوم ثم تقليب البطاطس.
- نترك المكونات على الموقد حتى تختلط ونضعها في طبق خزفي.
- ضع الطاجين في الفرن لمدة ساعة أو ربع على الأقل، حتى ينضج تمامًا.
طريقة عمل طاجن الحبار بالكرفس
لعمل الحبار بالكرفس، يجب اتباع الطريقة التالية:
أولاً: مكونات الوصفة
- كيلوغرام من الحبار مقطع إلى مكعبات.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
- 2 طماطم مقطعة إلى شرائح
- أربع ملاعق كبيرة من الصلصة.
- حفنة من الكرفس المفروم.
- القليل من الكمون والملح حسب الرغبة.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- بصل كبير مقطع شرائح.
- ثمرة فلفل أخضر.
- ثمرة فلفل حار.
ثانياً: تحضير طاجن الحبار بالكرفس
- نقع الحبار في وعاء من الماء والملح والليمون، ثم اشطفه جيدًا بالماء للتخلص من أي روائح.
- نقطع الحبار إلى مكعبات.
- ضعي كمية من الزيت في قدر على الموقد حتى يسخن تماما، ثم أضيفي البصل المفروم مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونه ذهبي.
- نضيف الحبار على البصل مع التحريك جيداً.
- نضيف الفلفل الأخضر المفروم ثم الطماطم ونحرك جيداً.
- نخلط الصلصة مع نصف كوب ماء ونذوبها جيداً ثم نضيفها للحبار.
- نضع باقي المكونات ونحرك الخليط جيداً.
- ضعي الخليط في طبق خزفي مع إضافة القليل من الزيت.
- ضعي الكسرولة في الفرن واتركيها حتى تنضج تمامًا.
في ختام مقالنا استطعنا معرفة كل التفاصيل حول طريقة صنع طاجين الحبار الذي يعد من أشهى المأكولات البحرية التي يمكن تحضيرها بعدة طرق.