سيُذكر القرن الحادي والعشرون في مجال التغذية والصحة بفضل محاربة زيادة الوزن والسمنة بشكل عام ومكافحة الكوليسترول بشكل خاص. تدرك الحكومات ومؤسسات الرعاية الصحية المختلفة مخاطر ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم على البشر وتعمل على إيصال هذه الرسالة إلى المواطنين. لكن الحقيقة هي أنه بالإضافة إلى الكوليسترول السيئ، هناك أيضًا كولسترول جيد. بينما يجب أن يكون الأول منخفضًا، يجب أن يكون الثاني مرتفعًا.
الكوليسترول مركب عضوي موجود في أغشية خلايا الجسم. ينقسم الكوليسترول إلى مجموعتين. الكوليسترول الداخلي المنشأ، والذي ينتجه الكبد ويشكل سبعين بالمائة من الكوليسترول في الجسم. في الوقت نفسه، يوجد كولسترول خارجي يدخل الجسم عن طريق الطعام ويشكل ثلاثين بالمائة من الكوليسترول في الجسم.
الكوليسترول مادة دهنية. يوجد في الدم والأنسجة وأغشية الخلايا في الجسم. وهي تمكن من إنتاج الهرمونات الجنسية والستيرويدات والأملاح الصفراوية (عصير المرارة) والفيتامينات المختلفة مثل فيتامين د، كما تساهم في نقل أنواع مختلفة من الدهون في الدم. بما أن الكوليسترول مادة دهنية، فلا يذوب في الدم. حتى يتمكن من الوصول إلى مجرى الدم، فهو مغطى بالبروتينات الدهنية.
هنا هو الفرق العملي بين هذين النوعين من الكوليسترول. هناك نوعان رئيسيان، النوع الأول هو البروتين الدهني منخفض الكثافة – الكوليسترول الضار (LDL – البروتين الدهني منخفض الكثافة) والنوع الثاني هو البروتين الدهني عالي الكثافة – الكوليسترول الجيد (HDL). كلما ارتفع مستوى البروتين الدهني منخفض الكثافة، زاد خطر ترسب الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية لأنه لم يعد قابلًا للذوبان في الدم. تبدأ البقع اللا رضحية في الظهور. يُذكر أن هناك أيضًا نوع ثالث من البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (vLDL) وهو من النوع الأول (السيئ).
ينقل البروتين الدهني منخفض الكثافة الكوليسترول من الكبد إلى أنسجة الجسم. عندما يكون هناك فائض من الكوليسترول، تتشكل لويحات في الدم ويعاني الجسم من أمراض مرتبطة بارتفاع الكوليسترول (جلطات القلب، والسكتة الدماغية، وما إلى ذلك). ومن ثم يعرف باسم الكولسترول السيئ.
في المقابل، يساعد البروتين الدهني عالي الكثافة على إزالة الكوليسترول من الدم، مما يقلل من احتمالية تراكمه في الأوعية الدموية. ينقل البروتين الدهني عالي الكثافة الكوليسترول من وإلى الكبد وبالتالي يعتبر كوليسترولًا جيدًا.
يزيد ارتفاع الكوليسترول في الدم من خطر إصابة الجسم بمرض الشريان التاجي، وهي حالة تؤدي إلى نقص الدم في الوصول إلى الأنسجة، مما يؤدي إلى نقص الأكسجين في أنسجة القلب التي يمكن أن تسبب نوبة قلبية، وإذا أدت الجراحة إلى الشرايين الدماغية فإنها تؤدي إلى حدوث أزمة قلبية. السكتة الدماغية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يصاب الجسم بأمراض قلبية مختلفة ويزداد خطر الإصابة بنوبة قلبية. وبالتالي، تحتاج إلى الحفاظ على نظام غذائي للكوليسترول وأسلوب حياة رياضي.
تعتمد مستويات الكوليسترول الطبيعية، سواء كانت جيدة أو سيئة، على جنس وعمر وصحة المريض الأشخاص في المجموعة المعرضة لخطر ارتفاع الكوليسترول هم من المدخنين الشرهين، أو تاريخ عائلي للإصابة بأمراض القلب، أو الأشخاص الذين لا يمارسون الرياضة أو يعانون من أمراض مختلفة.
على سبيل المثال، يجب على المرضى الذين يعانون من مجموعة متنوعة من أمراض القلب والسكري الحفاظ على مستويات LDL لديهم أقل من -70 مجم / ديسيلتر بينما يجب على الآخرين الحفاظ على مستويات LDL لديهم أقل من 130 مجم / ديسيلتر يجب على الأشخاص الذين لا ينتمون إلى أي مجموعة معرضة للخطر الحفاظ على مستوى LDL عند 160 مجم / ديسيلتر.
تختلف مستويات HDL بين الرجال والنساء، حيث تكون المستويات أعلى عند النساء منها عند الرجال. يجب أن تحافظ على مستويات HDL حول 40 مجم / ديسيلتر. في هذه الحالة، تزيل الكوليسترول الضار من الجسم، وبالتالي تقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين أو النوبات القلبية.