إن تناول البروكلي، مثله مثل الخضروات الأخرى، يمد الجسم بالعشرات من العناصر الغذائية الضرورية لصحته وحمايته.

نبات البروكلي

يعتبر نوع من الكرنب وظهر لأول مرة في شرق البحر الأبيض المتوسط
وآسيا الصغرى، وزرعها أهل العصور الرومانية القديمة في إيطاليا،
وقد نمت لأول مرة في كل من إنجلترا وأمريكا في القرن الثامن عشر، وهذا جدير بالملاحظة
يحتوي البروكلي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية مثل المعادن والألياف والفيتامينات، وهو لونه أخضر داكن مع براعم صغيرة وسيقان صلبة.

فوائد البروكلي

الوقاية من التهاب المفاصل

أظهرت التجارب الحديثة التي أجريت على خلايا وأنسجة الفئران أن البروكلي يحتوي على نسبة عالية من الكبريت والسلفورافان، كما أنه يمنع الإنزيم الذي يدمر الأربطة، ويُعتقد أن زيادة كمية البروكلي في النظام الغذائي تساعد على إبطاء ومنع هشاشة العظام.

الحفاظ على صحة القلب

يساعد في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية ويحتوي أيضًا على نسبة عالية
وهي ألياف قابلة للذوبان تساعد الجسم على التخلص من الكوليسترول السيئ في الدم.

الحماية من السرطان

يحتوي على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة التي تساعد على الوقاية
السرطانات مثل سرطان المعدة والقولون وسرطان الثدي وسرطان البروستاتا
لذلك يوصى بزيادة تناولك له لأنه يقاوم الخلايا السرطانية ويحميها من التلف.
ثبت أيضًا أن السلفورافان الموجود في البروكلي يقتل الخلايا الجذعية السرطانية،
يقتل الجذور ويمنع نمو الورم، ويقوي الجلوكورفانين إنزيمات الخلية التي تحمي من التلف الجزيئي.

يساهم في تقوية العظام

يحتوي البروكلي على فيتامين K الذي يقوي العظام.
وذلك بتحسين امتصاص الكالسيوم وتقليل إفرازه في البول،
يزيد نقص فيتامين ك في الجسم من خطر الإصابة بالكسور ويجب أخذه في الاعتبار
يوفر تناول كوب واحد من البروكلي المفروم يوميًا ما يقرب من 92 ميكروجرامًا من فيتامين K، مما يسمح للجسم بتلبية احتياجاته اليومية من هذا الفيتامين.

  • وجدت دراسة نشرت في PLOS ONE أن تناول أربع حصص من البروكلي
    أسبوع واحد يمكن أن يحمي الرجال من سرطان البروستاتا. ووجبة من البروكلي تحتوي على حوالي اثنين من الرمح.
المحافظة على ضغط الدم وصحة الكلى

كما أن مادة السلفورافان الموجودة في البروكلي تحسن بشكل كبير من ضغط الدم ووظائف الكلى.
وفقا لدراسة أخرى أجريت على الفئران، فإنهم يعانون من ارتفاع ضغط الدم مع ضعف وظائف الكلى،
وتم إعطاؤهم مركب سلفورافين، الذي وجد أنه يحسن وظائف الكلى ويخفض ضغط الدم.

تحسين الهضم

يحتوي على الألياف التي تساعد في عملية الهضم وتمنع عسر الهضم والإمساك
يحتوي على نسبة عالية من البروتين والكربوهيدرات وهو منخفض أيضًا في السعرات الحرارية.

تقوية المناعة

وهي من الخضروات التي تحتوي على مضادات الأكسدة التي تعزز جهاز المناعة في الجسم لمقاومة أعراض الشيخوخة كما تساعد الجسم على التخلص من السموم.

مفيد لصحة العين

يحتوي البروكلي على اللوتين بالإضافة إلى مضادات الأكسدة والزياكسانثين، وهما مكونان مهمان يساعدان في الحماية من التنكس البقعي وإعتام عدسة العين، لذلك فهو يعتبر من الخضروات المهمة جدًا لصحة العين.

فوائد للقلب

يعزز السلفورافان إنتاج الإنزيمات التي تحمي الأوعية الدموية وتقلل و
زاد عدد الجزيئات التي تسبب تلف الخلايا – المعروف باسم الأكسجين التفاعلي (ROS) – بنسبة تصل إلى 73٪.
ومرضى السكر من بين الفئات الأكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مثل النوبات القلبية والسكتات الدماغية – وكلاهما مرتبط بتلف الأوعية الدموية، لذا فإن تناول البروكلي يقي منها.

فوائد البروكلي للبشرة

يحتوي البروكلي على فيتامين سي الذي يساعد على تحسين مظهر وحيوية البشرة
مكافحة تلف الجلد الناتج عن التعرض اليومي لأشعة الشمس الضارة،
كما أنه يساعد على إنتاج الكولاجين الذي يقاوم التجاعيد ويجعل البشرة تبدو أصغر سنا مع الاستمتاع بالحيوية والنضارة.

السيطرة على نسبة الكوليسترول في الدم

مثل العديد من الأطعمة، يحتوي البروكلي على أطعمة كاملة
الألياف القابلة للذوبان تساعد في التخلص من الكوليسترول في الجسم.

فوائد أخرى للبروكلي
  • بفضل الجلوكورافانين، يساعد على إزالة السموم من الجسم.
  • يحتوي على Gluconasturtiian و Glucobrassicin، والتي لها تأثيرات مضادة للالتهابات
  • يحتوي على الفلافونويد كامبفيرول، الذي يحارب الحساسية والالتهابات.
  • يحتوي على كميات كبيرة من الألياف للمساعدة في تسهيل عملية الهضم بشكل أفضل
  • يمنع الإمساك. يساعد تناول البروكلي بانتظام في التخلص من السموم
  • يساعد السلفورافان في إصلاح الجلد التالف.
  • إنه غني بالعناصر الغذائية المفيدة مثل البوتاسيوم والكالسيوم والبروتين وفيتامين ج ويخفض مستويات السكر في الدم.

طرق تناول البروكلي للحصول على فوائده

  • يمكن أن تؤكل طازجة، وهي من أفضل الطرق للحصول على العناصر الغذائية.
  • يمكن أن تؤكل براعمها طازجة، حيث يمكن الحصول على المركبات العلاجية الرئيسية مثل السلفورافان عن طريق استهلاك كميات صغيرة منه.
  • يمكن أيضًا أن تكون مسلوقة أو مشوية أو مسلوقة وتؤكل
  • أفضل شرح طريقة لتناوله هو طهيه
    اغسلي البروكلي جيداً وقطعيه إلى قطع صغيرة، ثم ضعيه في وعاء
    يحتوي على الكثير من الماء المغلي ويتركه على النار لحوالي فترة، ثم نضعه في قدر به ماء مغلي ونتركه على النار لمدة 10 دقائق، ثم يمكن نقع البروكلي لبضع دقائق، ثم نضيف ملعقة زيت زيتون ونضعها في الفرن بدرجة حرارة مناسبة حتى يتحول لونها إلى الأحمر.

نصائح قبل تحضير البروكلي

  • يجب أن تكون حريصًا على غسله جيدًا تحت الماء ولفترة كافية من الوقت
  • يجب تقشير الطبقة الخارجية للسيقان
  • يمكن استخدام شرح طريقة البخار للحفاظ على القيم الغذائية فيها
  • يجب تجنب استخدام أوعية الألمنيوم للطبخ لتجنب الرائحة المزعجة لبعض الناس.