شرح طريقة عمل البرك باللحم المفروم

البوريك من أشهر المخبوزات بالنسبة للكثيرين كطبق جانبي مميز على المائدة، ويمكن طهي البوريك بعدة طرق، ومن الطرق التي تمنحه قيمة غذائية عالية هي شرح طريقة صنع البورك باللحم البقري المفروم.

شرح طريقة طهي البورك باللحم المفروم بالشرح طريقة الصحية

المكونات (لـ 5 أشخاص)

  1. عبوة كبيرة من العجين الصيني.
  2. ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  3. 400 جرام لحم مفروم.
  4. قطعة كبيرة من البصل المفروم.
  5. ثلاث فصوص ثوم مهروس.
  6. فلفل أخضر مقطع.
  7. ملعقة صغيرة قرفة.
  8. ملعقة كبيرة من خليط البهارات.
  9. ملعقتان صغيرتان من الملح.
  10. ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  11. كوب بقدونس مفروم.
  12. كوب جبنة بيضاء مفتتة.
  13. بياض بيضة كبيرة.
  14. لقلي زيت الذرة.

الإعداد

  • في قدر سميكة القاع، سخني الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي اللحم وقلبي لبضع دقائق حتى يجف الماء.
  • نضيف البصل والثوم والفلفل ويقلب حتى ينضج البصل.
  • نضيف القرفة والبهارات والملح والفلفل ونقلب حتى تمتزج المكونات جيداً ثم نتركها تبرد تماماً.
  • يضاف البقدونس ويقلب ليمتزج مع اللحم.
  • نخرج العجينة من العلبة ونغطيها بقطعة قماش قطنية حتى لا تجف.
  • افردي شريحة من المعجنات وضعي القليل من الحشوة على حافة الوافل، ثم رشي بعض الجبن في الأعلى ولفي الوافل كإصبع.
  • ضعي القليل من بياض البيض على حافة الرقاقة واضغطي قليلاً للصق الجزء العلوي.
  • سخني الكثير من الزيت في مقلاة عميقة واقلي البورك حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  • ضع البورق على ورق نشاف لإزالة الزيت الزائد.
  • تقدم دافئة مع شرائح الليمون والخيار واللبن.

شرح طريقة عمل البوريك باللحم المفروم من المطبخ التركي

المكونات (لـ 5 أشخاص)

  1. 7 ورقات من عجينة الفيلو.
  2. ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  3. نصف كوب حليب سائل.
  4. بيضتان.
  5. قليل من الملح

مكونات الحشو

  1. ربع كيلو لحم مفروم.
  2. بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة جدًا.
  3. البابريكا، المفروم ناعما جدا، تمت إزالة اللب والبذور.
  4. قطعتان من الطماطم متوسطة الحجم مقطّعتان إلى قطع صغيرة بدون بذور.
  5. ملعقة صغيرة ملح.
  6. ملعقة صغيرة فلفل أسود.

الإعداد

  • لتحضير الحشوة، ضعي اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود والبصل في مقلاة على نار متوسطة وقلبي لمدة ثلاث دقائق، أضيفي الفلفل والطماطم وقلبي لمدة سبع دقائق أخرى، ثم اتركي الحشوة جانباً حتى تبرد.
  • لعمل البورك، نخلط زيت الزيتون والبيض والحليب معًا جيدًا في وعاء عميق، وسنستخدم هذا الخليط للتوزيع بين رقائق البطاطس.
  • نحضر صينية خبز بايركس ونشحمها بقليل من الزيت، ثم نضع عليها صفيحة من عجينة الفيلو، ندهنها بالخليط، وننشر عليها بعض الحشوة ونغطيها بورقة ثانية.
  • نكرر العملية ونغطي الطبقة الأخيرة بآخر كعكة ونغلف سطحها بمزيج من البيض والزيت والحليب ونضعها في الفرن المسخن على حرارة 175 درجة مئوية ونخبز حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
  • نقطع الصينية بالحجم وتقدم ساخنة.

شرح طريقة عمل البرك باللحم المفروم من المطبخ اليمني

المكونات (لـ 5 أشخاص)

  1. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو السمن.
  2. 2 بصلة متوسطة أو 300 جرام من البصل المفروم ناعماً.
  3. 300 جرام لحم ضأن مفروم.
  4. 1/4 كوب أو 60 مل من الماء.
  5. مكعب من مرق الدجاج ماجي.
  6. نصف ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون.
  7. 2 قطعة بيض مسلوق مفروم.
  8. ربع كوب أو 35 جرام من البقدونس المفروم الطازج.
  9. 10 شرائح من عجينة الفيلو.
  10. نصف كوب أو 100 جرام من الزبدة المذابة للدهن.

الإعداد

  • يُسخن السمن في قدر كبيرة، ثم يُضاف البصل ويُطهى لمدة 4 دقائق حتى يصبح طرياً.
  • يُضاف اللحم المفروم ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يُضاف الماء ومرق الدجاج ماجي والفلفل الأسود ويُطهى لمدّة 3 دقائق، ثم يُرفع عن النار.
  • اخلطي البيض مع خليط البقدونس واللحوم في وعاء.
  • دهن ورقة مقاس 35 × 30 سم بالزبدة، ضعي عليها ورقة عجين ثم دهنها بالزبدة.
  • كرر الخطوة السابقة بأربع أوراق.
  • يُسكب مزيج اللحم فوق البطاطس المقلية.
  • ضعي الوافل فوق الحشوة، وزبدها بالزبدة وكرر نفس الخطوة مع 4 قطع من الوافل.
  • دهن السطح بالزبدة المذابة واخبز الشكل في فرن محمى على حرارة 185 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصبح ورق القصدير بنياً ذهبياً.

شرح طريقة عمل البرك باللحم المفروم أو السبانخ للشيف هشام البنا

مكونات

  1. طحين.
  2. ماء.
  3. ملح.
  4. سبانخ.
  5. لحم مفروم.
  6. بصلة.
  7. ثوم.
  8. ملح.
  9. فلفل.
  10. بيضة.

الإعداد

  • اعجن الدقيق بالماء والملح حتى يصبح لزجًا وقابل للدهن.
  • افردي العجينة بعد رشها بالزيت.
  • للحشوة، اقلي البصل والثوم في الزيت الساخن.
  • أضيفي السبانخ المفرومة والملح والفلفل واستمري في التقليب حتى ينهار.
  • يتبل اللحم المفروم بالبصل المفروم والقليل من البقدونس المفروم والملح والفلفل الأسود.
  • تُملأ العجينة بحشوة السبانخ أو حشوة اللحم المفروم.
  • لفي العجينة على شكل أسطوانة، ثم ضعيها على صينية على شكل دائرة.
  • ضعي الصينية في فرن ساخن.
  • بعد بضع دقائق، دهن وجهها بالبيض، ثم ضعيها في الفرن مرة أخرى حتى تنضج تمامًا.

شرح طريقة عمل البورك باللحم المفروم للشيف الشربيني

مكونات

  1. أوراق السبرينج رول.
  2. لحم مفروم مهروس.
  3. مسحوق الزعفران
  4. زيتون اسود.
  5. بقدونس.
  6. جبنة مثلثات.
  7. بترول.
  8. ليمون.

الإعداد

  • اخلطي اللحم المفروم مع الزيتون الأسود والجبن المثلث والزعفران والبقدونس المفروم.
  • املأ أوراق السبرينج رول بالخليط السابق ولفها على شكل أصابع.
  • أصابع البوريك مقلية بالزيت الساخن وتقدم ساخنة.

شرح طريقة عمل البرك باللحم المفروم للشيف محمد حامد

مكونات

  1. نصف كيلو دقيق.
  2. 1 خميرة باكو.
  3. 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
  4. 1 ملعقة كبيرة سكر.
  5. قليل من الملح
  6. كوب ونصف حليب.
  7. نصف كيلو لحم مفروم.
  8. 2 بصل مبشور.
  9. 2 فلفل شرائح.
  10. بقدونس مفروم.
  11. دبس الرمان.
  12. بهارات.
  13. يرش جوزة الطيب.
  14. ملح.
  15. فلفل اسود.
  16. فلفل أحمر.
  17. ربع كوب زبدة.
  18. ربع كوب زيت ذرة.

الإعداد

  • ضعي الدقيق والسكر والملح والخميرة والبيكنج بودر في وعاء واخلطيهم معًا.
  • أضيفي الحليب تدريجيًا واستمري في العجن حتى تتكون عجينة متماسكة يمكن تشكيلها.
  • نقسم العجينة إلى كرات صغيرة ونتركها ترتاح لفترة وجيزة.
  • افردي كل كرة بسمك رقيق للغاية وادهنها بالزبدة المذابة من جميع الجوانب.
  • اخلطي اللحم المفروم مع البصل والطماطم والفلفل الرومي وجميع البهارات في الكبة.
  • توضع الحشوة في وسط العجينة وتُغلق بإحكام.
  • اتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق، ثم دهنها بمادة دهنية وضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية.