شرح طريقة عمل الخبيزة بالبرغل
تعتبر الخبيزة من الخضروات الموسمية التي تظهر في الربيع ويوجد العديد من الوصفات وطرق تحضيرها، حيث أن شرح طريقة صنع الخبيزة بالبرغل من الطرق غير التقليدية وغير المألوفة في صنع الخبيزة.
شرح طريقة عمل الخبيزة مع البرغل مثل المطاعم
مكونات
في هذه الوصفة، سنحتاج إلى مجموعة من المكونات التي يُقدر أنها كافية لحوالي ثلاثة أشخاص، ومع زيادة عدد الأشخاص، ستحتاج المكونات إلى مضاعفة أو إضافة. هذه المكونات هي
- حوالي نصف كيلو من الكركديه الأخضر الطازج والتي يمكن زيادتها حسب عدد أفراد الأسرة.
- 2 كوب من البرغل أي ربع كيلو البرغل تقريبا أو أكثر من المكونات الأساسية في شرح طريقة صنع الكبيزة بالبرغل حسب احتسابها
- بصلة متوسطة.
- ربع كوب زيت نباتي.
- لتر واحد من الماء يعادل حوالي 4 أكواب من الماء.
- ملعقة كبيرة مرق بودرة.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام أو أكثر أو أقل حسب الرغبة.
- نصف ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون.
شرح طريقة طبخ الخبابة بالبرغل
بعد تحضير المكونات هناك بضع خطوات يجب اتباعها في المنظمة وهي
- ننقع البرغل في كوب من الماء قبل عشر دقائق من بدء التحضير حتى لا يمتص الكثير من الماء ويأخذ طعم الكركديه عند طهيه.
- نغسل الكركديه جيداً بالماء الجاري، ثم نضعه في وعاء ماء مع ملعقة ملح وملعقة خل ونتركه يقف لمدة ربع ساعة للتخلص من الحشرات العالقة فيه.
- بعد ربع ساعة، اشطف الكركديه جيدًا من الملح والخل بالماء البارد واتركه في المنخل.
- نقطع البصل إلى قطع صغيرة جدًا، ويفضل تقطيعه في مفرمة كهربائية أو مفرمة يدوية.
- يقلى البصل بملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة مع التحريك المستمر لقلي البصل.
- أضيفي ملعقة صغيرة من الملح أثناء قلي البصل.
- بعد التأكد من إخراج الكركديه جيدًا من الماء، دعنا نقطعه إلى قطع صغيرة جدًا.
- بعد قلي البصل وقبل الدخول في مرحلة التحمير، أضيفي الكبيزة المفرومة ومرق الدجاج مع الاستمرار في التقليب.
- ثم نضيف البرغل إلى مزيج الكركديه والبصل ويخلط جيدا.
- الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل الأسود.
- على الجانب الآخر، سخني الماء حتى يغلي، ثم أضيفيه إلى مزيج البرغل والكركديه والبصل وقلبي مرة واحدة حتى يغلي جيدًا.
- ثم غطي القدر واتركيه حتى ينضج البرغل ويخلط مع الكبيزة.
- ثم تقدم مع شرائح البابريكا الساخنة والليمون المخلل.
هذه إحدى الطرق غير المعتادة للمصريين لتحضير الكبيزة حيث تشتهر الخبابزة بالشرح طريقة التقليدية التي تقدم بها مع الأرز الأبيض.
تحضير الملوخية كالمعتاد
مكونات
هذه الشرح طريقة هي الوصفة المعروفة لطهي الكركديه باستخدام هذه المكونات البسيطة فقط
- نصف كيلو من الكركديه الطازج ولا يفضل استخدام الكركديه المجمدة حتي لا تفقد قيمتها والمغذيات
- 2 بصل وسط.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون إن وجد أو زيت نباتي خفيف.
- ملاعق كبيرة من ملح الطعام حسب الحاجة.
- عصير ليمونة متوسطة الحجم.
- 2 فص ثوم.
كيف تحضر الملوخية المشتركة
تعتمد شرح طريقة صنع الخبيبة بالبرغل إلى حد كبير على البرغل، ولكن بالشرح طريقة المعتادة يمكننا فقط استخدام الكركديه كعامل رئيسي إلى جانب عوامل أخرى من خلال الخطوات التالية
- بعد غسل الملوخية، انقعه أولاً في وعاء عميق من الماء وأضف ملعقة من الملح والخل للتأكد من نظافته جيدًا.
- بعد النقع، اشطفها بالماء لإزالة الخل والمذاق المالح.
- ضع الكركديه في مصفاة لتصفية الماء.
- نفرم البصل ناعما جدا باستخدام مفرمة يدوية أو مفرمة كهربائية، مهما كان لديك.
- نقطع الكركديه إلى قطع صغيرة جدًا.
- نأخذ قدر ونضعه على نار متوسطة، نضيف ملعقتين كبيرتين من الزيت ونتركه يسخن.
- نضيف البصل المفروم إلى الزيت ونقلب جيداً.
- قبل الوصول إلى اللون الذهبي الفاتح، اهرسي فصوص الثوم جيدًا وأضيفيها إلى البصل مع التحريك بسرعة.
- ثم أضيفي الملوخية مباشرة بعد تقليب الثوم وقلبي جيداً.
- فقط اتركه على نار متوسطة لمدة 3 دقائق حيث لن يستغرق الأمر المزيد للاستفادة من العناصر الغذائية التي يحتوي عليها.
- بعد الطهي وعندما ينضج جيداً يضاف عصير الليمون ويحرك بسرعة ويقدم مع الأرز الأبيض أو يأكل مع الخبز البلدي.
- وتجدر الإشارة إلى أن الكركديه يحتوي على كميات كبيرة من الحديد والمغنيسيوم، لذلك يجب الحرص على إضافة الليمون من أجل امتصاص هذه العناصر بشكل جيد وسليم.
- في وصفة البرغل الخبيزة يمكنك فقط إضافة عصير نصف ليمونة.
شرح طريقة عمل الكبيزة باللحم المفروم
مكونات
- نصف كيلو أوراق الكركديه الخضراء.
- علبة السلق الأخضر.
- بصلة واحدة كبيرة.
- ملعقة زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- 4 فصوص ثوم مهروسة.
- ملح وفلفل أسود حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- الكزبرة الخضراء.
- كوب شوربة أو مرق.
- ربع كيلو لحم مفروم.
- ملاعق من مسحوق الكزبرة
- طماطم مقطعة.
- سحق الثوم
- 3 ملاعق كبيرة أرز أبيض مطبوخ
شرح طريقة طبخ الكبيزة باللحم المفروم
- يقلى البصل المفروم بالثوم والزبدة على النار.
- ثم أضيفي الملوخية واللفت والكزبرة وقلبي جيداً.
- أضيفي الحساء، ثم تبلي الطعام بالملح والفلفل والكمون، ثم غطيه واتركيه على نار هادئة.
- نضع الزبدة مع الثوم والكزبرة الجافة في وعاء آخر، ونقلب جيداً، ثم نضيف الطماطم واللحم والأرز ونستمر في التقليب.
- أضيفي خليط اللحم إلى خليط الكركديه والسلق واستمري في التحريك.
- نتركه ينضج ونمزج معًا حتى يصبح جاهزًا.
- هذه أيضًا شرح طريقة إلى جانب شرح طريقة صنع الكبيزة بالبرغل، وهي إحدى الطرق غير المألوفة في صنع الكبيزة.