كيفية طبخ لسان العصفور

يعتبر لسان العصفور من الأطباق الرئيسية على المائدة المصرية نظراً لقيمته الغذائية العالية والتي يمكن زيادتها حسب شرح طريقة التحضير المفضلة. يمكن تحضير Orzo بالخضروات واللحوم والدجاج وغيرها.

فوائد لسان العصفور

  • الأوريجانو غني بالسعرات الحرارية ونسبة عالية من الدهون، لذلك ينصح به في النظام الغذائي التالي لعلاج النحافة.
  • الأوريجانو هو وجبة عالية الكربوهيدرات تمد الجسم بالحيوية والطاقة التي يحتاجها للأنشطة اليومية.
  • الأوريجانو غني بالألياف التي تزيد من حركة الأمعاء وتحسن الهضم.
  • تحتوي وجبة Orzo على حوالي 7 جرام من البروتين، وهو ما يمثل 13 إلى 15٪ من البروتين الذي يحتاجه الجسم بشكل يومي.
  • كما يحتوي العصفور على الحديد، وهو عنصر مهم للغاية في الوقاية من فقر الدم والتحكم في أعراضه مثل الدوخة وعدم انتظام ضربات القلب والتعب المستمر.

كيفية طبخ لسان العصفور باللحوم

مكونات

  • نصف كيلو لحم خروف مخلي.
  • 2 كوب من لسان العصفور.
  • 2 بصل صغير.
  • 1 ملعقة صغيرة زيت.
  • 1 كوب صلصة طماطم.
  • 1 كوب من خليط الجبن (جبن بارميزان مبشور، جبن موزاريلا مبشور).
  • 3 ملاعق صغيرة ريحان.
  • 3 أوراق من ورق الغار.
  • 30 جرام زبدة.
  • قليل من الملح
  • رشة كمون.
  • رشة فلفل أسود.

الإعداد

  • اغلي لسان الأورزو مع ورق الغار والملح والزيت في الماء المغلي.
  • نضع بعض الزيت في قدر أخرى، ثم نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل ويتحول إلى اللون الأصفر، ثم يضاف الملح والكمون والفلفل الأسود.
  • نضيف اللحم المقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم مع التحريك، ثم نضيف صلصة الطماطم ونترك اللحم على النار حتى ينضج.
  • ثم ضعي لسان العصفور في صينية بايركس، أضيفي الريحان والزبدة واخلطيهما معًا.
  • اصنع ثقبًا في منتصف لسان العصفور وأضف صلصة اللحم عندما تنضج، ثم رش خليط الجبن في الأعلى، ويمكن أيضًا إضافة الجبن الأبيض.
  • ضعي الصينية في الفرن على نار متوسطة حتى يتحول لون الجبن إلى اللون البني.

كيفية طبخ لسان العصفور بالدجاج

مكونات

  • 4 أكواب مرق دجاج.
  • 500 جرام صدور دجاج مسحب.
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
  • نصف كوب جزر مقطع.
  • نصف كوب كرفس مقطع.
  • كوب ولكن ربع لسان العصفور.
  • 2 كوب ماء.
  • كوب بقدونس مفروم.
  • قليل من الملح
  • رشة فلفل أسود.

الإعداد

  • نضع المرق مع صدر الدجاج في قدر ونغلي على نار متوسطة، ثم نخفض الحرارة ونطهى لمدة 10 دقائق دون وضع الغطاء.
  • صفّي قطع الدجاج وقطعيها إلى قطع متوسطة الحجم، واتركي المرقة في القدر.
  • في مقلاة غير لاصقة، سخني الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والجزر والكرفس وقلبي حتى تنضج الخضار.
  • نضع خليط الخضار ولسان الأورزو في قدر المرقة، نسكب الكثير من الماء وبعد الطهي، نترك المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى ينضج البستان
  • توضع مكعبات الدجاج والبقدونس المفروم على لسان العصفور مع إضافة الملح والفلفل الأسود وتقدم ساخنة.

كيفية طهي طاجن لحم لسان العصفور مع حمية الكبد

مكونات

  • كوب لسان العصفور.
  • نصف كيلو كبد.
  • 1 بصلة كبيرة.
  • ملعقة كبيرة ونصف صوص.
  • ملعقة كبيرة ونصف زيت.
  • كوب ماء ساخن.
  • 1 ليمون
  • 1 مكعب مرق دجاج.
  • ملعقة من مسحوق الثوم.

الإعداد

  • نقطع الكبد والبصل إلى قطع متوسطة الحجم وتصفية ماء الكبد جيداً.
  • يوضع البصل والصلصة ومكعب المرق وكوب من الماء الساخن في طبق ويخلط جيدا.
  • ضعي قطع الكبد والبصل والملح والتوابل ومسحوق الثوم وزيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة وقلبي حتى يتحول لون البصل إلى اللون الأصفر.
  • أضيفي لسان العصفور إلى الكبد وحركي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
  • يُسكب الكبد ولسان الطائر بمزيج من الماء والصلصة والليمون ويتركهم على النار لمدة دقيقة حتى يغلي الماء.
  • يوضع الخليط في صينية صغيرة وتوضع الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة تقريباً أو حتى يجف الماء الموجود بها، ثم توضع الصينية تحت شواية الفرن لمدة 5 دقائق حتى يتحول الوجه إلى اللون الأحمر.

كيفية طبخ طاجن لحم لسان العصفور باللحم المفروم

مكونات

  • ربع كيلو لحم مفروم.
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة.
  • نصف كيس لسان العصفور.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • كوب صوص طماطم.
  • ملح.
  • فلفل اسود.

الإعداد

  • نضع اللحم المفروم مع البصل المفروم والملح والفلفل الأسود في قدر صغيرة ويقلب اللحم.
  • بعد هرس اللحم، أضيفي صلصة الطماطم واتركيها على النار حتى تنضج.
  • يقلى لسان لسان الأورزو في قدر أو صينية فرن مع ملعقتين كبيرتين من الزيت للقلي.
  • ضع اللحم المهروس مع الصلصة على لسان العصفور المحمر وحركه جيدًا، ثم أضف كوبين من الماء أو الحساء (إن وجد) وضع الصينية في الفرن.
  • نترك الصينية في الفرن حتى تتحول إلى اللون الأحمر، وإذا كنت تفضلها طرية يمكنك زيادة الماء أو الحساء.

كيف لطهي طاجن لحم أورزو مع السجق

مكونات

  • نصف كيلو لسان العصفور.
  • نصف كيلو من النقانق.
  • بصلة.
  • الثوم المفروم.
  • بهارات.
  • حبة طماطم.
  • فاكهة الجزر.
  • عدد 2 فلفل ملون.
  • كرفس.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • فلفل اسود.
  • سمن أو زيت.
  • كوب ماء.
  • مكعبات مرق الدجاج.

الإعداد

  • نضع ملعقة كبيرة من السمن أو ربع كوب زيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم نضيف لسان العصفور ونقلب جيداً.
  • ضعي مكعب مرقة دجاج مع القليل من الماء في لسان العصفور، ثم اتركيه يرتاح حتى يلين.
  • يقطع الجزر والكرفس والفلفل والطماطم والبصل ويهرس كل شيء في الخلاط.
  • ضعي ملعقة كبيرة من الزيت أو السمن في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم أضيفي مزيج الخضار، وقلبي جيداً واتركيها لمدة دقيقتين.
  • أضيفي قطع النقانق إلى خليط الخضار مع التحريك باستمرار مع إضافة البهارات والملح والفلفل الأسود، ثم صب كوب من الماء فوق الخليط واتركه يرتاح حتى ينضج.
  • بعد طهي العروسة والسجق تمامًا، نأخذ طاجن ونضيف لسان العصفور ثم خليط النقانق مع الخضار ونخلط كل شيء جيدًا.
  • ضعي الطاجين في الفرن على درجة حرارة 100 درجة مئوية وقدميه ساخناً بعد أن ينضج تماماً.