طريقة عمل الجريش للشيف حسن

مكونات الحصى

  • كوبان من الحبوب (الخشنة).
  • كوب من العدس المنقوع.
  • كوب من الحمص المنقوع.
  • بصلتان كبيرتان.
  • أربعة أكواب من الزبادي.
  • ملعقتان ونصف من زيت الزيتون.
  • ملعقتان من السمنة.
  • القليل من الملح الناعم.
  • عيش بلدي.

طريقة تحضير جريش

  • نحضر مقلاة كبيرة ونضع فيها كمية من الزيت ونضعها على نار عالية حتى يسخن الزيت.
  • ثم نقطع شرائح البصل ونضعها في الزيت ونقلب قليلاً حتى يصبح البصل مقرمشاً.
  • ننقع الحبوب في الماء المغلي لمدة ساعتين ونصف على الأقل ، ثم نصفيها جيدًا ونضعها جانبًا.
  • ثم نقطع البصل ناعماً ونضعه في الزيت حتى يذبل ، ثم نضع البرغل مع البصل بالإضافة إلى الحمص والعدس بعد تصفيته من الماء ، ونخلط جميع المكونات معًا.
  • ثم نضع رشة ملح ونغطي الوعاء لمدة عشر دقائق على الأقل.
  • ثم نضع الزبادي عليها ونقلب المزيج مع اللبن ثم نغطيها ونتركها لمدة ساعة وربع على نار هادئة.
  • ثم نضيف إليها كمية من الماء المغلي كلما دعت الحاجة إلى الخليط حتى نحصل على خليط يشبه العصيدة مع مراعاة تقليب هذا الخليط كل ربع ساعة تقريبًا.
  • ثم نحضر الخبز البلدي ونقطعه إلى قطع متوسطة ، ثم ننشر قطع الخبز في طبق تقديم كبير ، ونضع عليه الخليط ونخلطه مع الخبز قليلًا حتى يختلطوا معًا.
  • ثم نرش السمن السائل والبصل المقرمش ونقدمها ساخنة.

طريقة عمل الجريش باللحم للشيف زينب مصطفى

مكونات فريك

  • ثلاثة أكواب جريش.
  • كيلو لحم مكعبات.
  • بصلتان صغيرتان.
  • حبتان من الطماطم متوسطة الحجم.
  • نصف ملعقة كبيرة فلفل بني.
  • فقط ربع كوب سائل بلدي سمنة.
  • ملعقتان ونصف من الزيت النباتي.

مكونات التزيين

  • بصل مفروم ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
  • رشة فلفل بني.
  • نصف ملعقة كبيرة ملح ناعم.

طريقة تحضير جريش

  • نقوم أولاً بغسل الحبوب جيدًا بالماء البارد ، ونقلبها باليد أثناء غسلها ، ونفركها جيدًا حتى نتخلص من القشر.
  • ثم انقعه في ماء دافئ لمدة ساعة على الأقل.
  • ثم نقطع اللحم وننظفه جيداً ثم نسلقه بكمية مناسبة من الماء ونتركه حتى ينضج تماماً.
  • ثم نقشر البصل ونقطعه جيدًا ونغسل الطماطم ونقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • ثم نحضر وعاء مناسب ونضع فيه الزيت ونضعه على نار عالية حتى يسخن الزيت.
  • ثم نضع البصل في الزيت ونقلبه قليلاً حتى يذبل ويأخذ اللون الأصفر ، ثم نضيف مكعبات الطماطم والفلفل البني والملح ونخلط جميع المكونات مع بعضها البعض جيداً.
  • ثم نضيف حساء اللحم ونترك الوعاء على نار هادئة حتى يغلي.
  • ثم نقوم بغسل الحبوب مرة أخرى وتصفيتها من الماء ونضعها على الشوربة ونغطيها جيداً مع الحرص على التقليب بين الحين والآخر.
  • ثم نضيف كمية قليلة من الماء إذا لزم الأمر ، ثم نخفض النار ونترك القدر على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل حتى ينضج تماما
  • ثم أخرج الحبوب من الموقد ، واقلبها بملعقة خشبية ، ثم ضعها في طبق التقديم.
  • ثم نصنع ثقبًا في منتصف طبق التقديم ونضع مكعبات اللحم المسلوقة في هذه الحفرة.
  • ثم نقوم بتسخين السمن البلدي في وعاء آخر على نار عالية حتى يسخن.
  • ثم نخلط السمن السائل مع البصل المفروم والملح والكمون المطحون والفلفل البني ونضعها فوق طبق الجريش ونقدمها ساخنة.

طريقة عمل جريش للشيف علاء الشربيني

مكونات الحصى

  • قطعتان من الطماطم متوسطة الحجم إلى مكعبات.
  • كيلو لحم مقطع مكعبات.
  • أربعة أكواب من الحبوب.
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة كبيرة.
  • فقط ربع كوب بلدي سمنة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة كبيرة فلفل بني.

مكونات التقديم

  • نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
  • القليل من الفلفل البني.
  • نصف ملعقة كبيرة ملح ناعم.
  • بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.

طريقة عمل خطوات الجريش

  • نقوم بفرك الحبوب بعد غسلها بالماء البارد لإزالة القشور عنها ، ثم نقعها في كمية مناسبة من الماء الدافئ لمدة ساعة ونصف على الأقل.
  • ثم نحضر وعاء كبير ونضع فيه كمية من الماء ونضع الوعاء على نار عالية حتى يغلي تماما.
  • ثم نضع اللحم معه ونتركه على نار عالية حتى يغلي مرة أخرى ، ثم نخفض النار بعد أن يغلي مرة ثانية ونترك وعاء اللحم على نار هادئة حتى ينضج اللحم تمامًا.
  • ثم نحضر مقلاة مناسبة ونضع فيها الزيت حتى يسخن جيداً ، ثم نضع البصل في الزيت ونقلب قليلاً حتى يذبل البصل ويتحول إلى اللون الأصفر.
  • ثم نضيف الطماطم والفلفل البني والملح ثم نسكب حساء اللحم على الخليط ونتركه على الموقد حتى يغلي.
  • ثم نضع الحبوب التي غسلناها سابقًا في وعاء الحساء مع مراعاة أنها مغطاة جيدًا ونضيف القليل من الماء إذا احتاج الخليط.
  • ثم نترك الخليط لمدة ساعة وربع على الأقل على نار هادئة.
  • ثم نضع الجريش في طبق التقديم ، ثم نصنع فجوة أو فراغ في وسط صحن الحبوب ونضع مكعبات اللحم فيه.
  • ثم نحضر وعاء آخر ونضع السمن البلدي ونضعه على النار حتى يذوب تماما ثم نضع البصل فوقه ونقلب قليلا ثم نضيف الكمون المطحون والفلفل البني والملح ونخلطهم معا جيدا.
  • ثم نضع هذا الخليط على سطح طبق الحبوب ونقدمها ساخنة.

طريقة عمل الجريش للشيف أسامة السيد

مكونات

  • كوب من الحبوب.
  • يُسلق ثلث كوب أرز مصري.
  • كوب بصل مفروم.
  • ملعقتان ونصف من الزبدة.
  • أربع مكعبات جبن.
  • نصف ملعقة كبيرة ملح.
  • الكمون المطحون.
  • كوب مكعبات دجاج مسلوق.
  • الماء حسب الحاجة.

كيف تستعد

  • نذوب الزبدة في مقلاة مناسبة ونضيف إليها البصل ونقلبها قليلاً حتى تحمر.
  • ثم أضيفي قطع الدجاج إلى مقلاة البصل وقلبي قليلاً.
  • ثم نضيف الكمون المطحون والملح ونقلب المكونات معًا ، ثم نضيف إليها الحبيبات ونقلب جيدًا.
  • ثم نضيف الجبن والماء ونقلب جيداً ، ثم نتركه حتى يغلي.
  • بعد غليان الخليط ، نغطي القدر ونتركه على نار خفيفة لمدة ساعتين على الأقل ، مع الاستمرار في التقليب كل ثلث ساعة تقريبًا.
  • ثم نضع السمن في مقلاة وننتظر حتى يذوب ويسخن جيداً ثم نضيف البصل المفروم والبهارات ونتركه على نار خفيفة حتى يذبل البصل قليلاً.
  • ثم نضع البرغل في طبق التقديم ونضع هذا الخليط الذي أعددناه على وجه الجريش ونقدم ساخناً.

الجريش من الأكلات الشهيرة التي يحاول الكثيرون القيام بها ، فهي تعتبر قريبة جدًا من الأكلات الشعبية المصرية ، حيث بدأ الشعب المصري منذ فترة يتساءل ما هو الجريش؟ ولكن الآن هذه الوصفة شائعة أيضًا في مصر ويتم إعدادها في بعض المطاعم المصرية.