فوائد الكرنب الأحمر
الملفوف الأحمر هو نوع من الكرنب ويحتوي على مستويات أعلى من الفيتامينات والمعادن من الملفوف الأبيض، ولكن هناك العديد من الفوائد للملفوف الأحمر التي تميزه عن الملفوف الأبيض.
إنه منخفض السعرات الحرارية، مما يجعله الخيار الأمثل للأشخاص الذين يتناولون طعامًا صحيًا لإنقاص الوزن.
فوائد الكرنب الأحمر
- الفيتامينات والمعادن الموجودة فيه من أهم فوائد الملفوف الأحمر أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية للجسم، فنوب واحد من الكرنب الأحمر يمد الجسم بـ 85٪ من احتياجات الجسم اليومية من فيتامين سي، و 20٪ من الحاجة اليومية لفيتامين أ.
- زيادة مناعة الجسم يحتوي الملفوف الأحمر على العديد من الخصائص التي تساعد على تحسين صحة الفرد والخصائص التي تحمي الجسم من العديد من الأمراض. لذلك يوصى بتضمينه في وجبات الأطفال لزيادة مناعتهم وضمان نمو صحي.
- يحتوي على نسبة عالية من الألياف تناول كوب واحد منه يمد الجسم بحوالي 8٪ من إجمالي كمية الألياف التي يجب أن يتناولها الشخص، وهذه الألياف تمنع الكوليسترول من الدخول إلى مجرى الدم والتخلص منه وخروج الجسم.
- يحتوي على مضادات الأكسدة تقلل مضادات الأكسدة من نمو الخلايا التالفة، مما يجعل الفرد أقل عرضة للأمراض الحادة والمزمنة مثل السكري وضغط الدم والسرطان، وتعافت الفئران المصابة بمرض السكر من تناول الملفوف الأحمر.
- السعرات الحرارية يحتوي كوب واحد من هذا على حوالي 28 سعرة حرارية، لذا فإن السعرات الحرارية منخفضة وتحتوي على حوالي 90٪ من وزنه في الماء.
- الحماية من أمراض الشيخوخة يحتوي الملفوف الأحمر على فيتامين إي وفيتامين سي الضروريين للوقاية من أمراض الشيخوخة والشيخوخة مثل تجاعيد الجلد.
- تحسين أداء الجهاز الهضمي بالإضافة إلى فوائد الملفوف الأحمر، فهو يحتوي أيضًا على الكبريت والعديد من المعادن الأخرى التي تساعد في تقليل حدوث عسر الهضم وعسر الهضم.
- يلعب دورًا في الحماية من أمراض القلب لاحتوائه على مضادات الأكسدة وفيتامين ج، فهو يحمي القلب من تصلب الشرايين والأمراض الأخرى التي يمكن أن تصيب عضلة القلب.
فوائد الكرنب الأحمر لهشاشة العظام
- يحتوي الملفوف الأحمر على نسبة عالية من الكالسيوم، والذي يلعب دورًا في الوقاية من هشاشة العظام وحمايتها، لذلك ينصح كبار السن بتناول الملفوف الأحمر وأن يكون جزءًا أساسيًا من نظامهم الغذائي.
فوائد الكرنب الأحمر أثناء الحمل وللحوامل
- مفيد جدا للحوامل حيث أنه يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم الذي يشكل ويحمي عظام الجنين.
- يقلل من حدوث فقر الدم عند النساء الحوامل وهو أمر شائع خلال هذه الفترة.
- يحتوي الملفوف الأحمر على حمض الفوليك الذي يحمي الجنين من العيوب الخلقية.
- يقلل من خطر الإجهاض عند النساء الحوامل.
- بسبب احتوائه على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن، فإنه يمد الجسم بالفيتامينات اللازمة للأم الحامل والجنين.
فوائد الكرنب الأحمر للالتهابات
- يوجد في الملفوف الأحمر حمض أميني يسمى الجلوتامين وهو مضاد قوي للالتهابات لأنه يقلل من العديد من الالتهابات، مثل التهابات الجلد، وآلام المفاصل، والحساسية، وتهيج الجلد.
الآثار الجانبية للملفوف الأحمر
يعتبر غذاء آمنًا، ولكن هناك بعض الحالات التي يمكن أن تسبب الضرر، مثل
- للحامل والمرضع هناك فوائد عديدة للمرأة الحامل وجنينها، لكن لا يفضل تناوله أثناء الرضاعة لأنه يمكن أن يسبب مغصًا عند الرضع، حتى لو تناولته الأم مرة واحدة في الأسبوع.
- مرضى السكري يمكن أن يسبب الملفوف الأحمر بعض الاضطرابات لدى مرضى السكري. لذلك من الضروري مراقبة مستويات السكر في الدم عند تناوله.
- العمليات الجراحية نظرًا لأنها يمكن أن تؤثر على مستويات السكر في الدم، يجب تجنبها عند الأشخاص الذين يخضعون لعملية جراحية ويجب عدم استخدامها لمدة أسبوعين تقريبًا قبل الجراحة.
- الأشخاص المصابون بقصور الغدة الدرقية قد يعتقد بعض الناس أن تناول الملفوف الأحمر لدى الأشخاص المصابين بالغدة الدرقية يجعل هذه الظروف أسوأ، لذلك يفضل عدم تناوله.
- الأشخاص الذين يعانون من الحساسية من الصليبيين يجب على مرضى البروكلي والقرنبيط تجنبها لأنهم يعانون من حساسية تجاه الكرنب أيضًا.
وصفات وأطباق الكرنب الأحمر
- سلطة ملفوف أحمر مع مايونيز
المكونات المستخدمة
- نصف ملفوف أحمر، ثلاث ملاعق كبيرة مايونيز.
- ملح ثلاث ملاعق كبيرة سكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة حليب وعصير ليمون.
الإعداد
- نبشر أو نقطع الكرنب حسب الحجم المطلوب، ويتم ذلك بالمبشرة وفي وعاء نظيف نخلط عصير الليمون مع الحليب والمايونيز والسكر والملح معًا.
- يُسكب المزيج السابق فوق الملفوف المبشور ويقلب جيدًا حتى يتحقق التجانس.
- قبل التقديم، اتركه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، وكلما زاد عدد ساعات وجوده في الثلاجة، كان مذاقه أفضل.
- ملفوف احمر و روبيان
المكونات المطلوبة للوصفة
- نصف كيلو روبيان مغسول جيداً 150 جرام ملفوف أحمر و 150 جرام فطر.
- فلفل أخضر، فلفل أحمر، فلفل أصفر.
- بصلة متوسطة، ملعقة زيت.
- ملح، فلفل أسود، كمون، قرفة.
شرح طريقة العمل
- يُتبّل الجمبري بخلطات التوابل الموجودة ويُترك ليقف لمدة 30 دقيقة.
- يتم تقطيع الخضار السابقة إلى شرائح طويلة.
- في مقلاة ساخنة بالزيت، اقلي الجمبري حتى يتغير لونه.
- ثم يضاف الفطر والبصل ويقلى لمدة خمس دقائق.
- ثم نضيف الفلفل الملون مع البهارات ونخلط المكونات جيداً ونقدمها مع السلطة.