كيف تصنع بطاطس كنتاكي
البطاطا كمحصول زراعي لها قيمة غذائية عالية ولها أهمية كبيرة. يحب الجميع صغارًا وكبارًا أكل البطاطس بجميع أشكالها، لذلك تبحث الأمهات عن شرح طريقة لصنع بطاطس كنتاكي لأطفالهن، ولكن في منازلهم لحمايتهم من الوجبات السريعة في المطاعم التي غالبًا ما تكون ملوثة، والاستهلاك المتكرر لهذه الأطعمة تسبب بعض الضرر.
شرح طريقة البطاطس المقرمشة بالدقيق
مكونات
- كيلو بطاطس.
- ملاعق كل من الفلفل الأسود والملح.
- ملعقة عصير ليمون.
- بيضة.
- 3 ملاعق كبيرة دقيق.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقة حلوى (بيكنج بودر).
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- قدر من الماء للغليان.
- زيت القلي.
الإعداد
- يتم تقشير البطاطس وتقطيعها بنفس الشكل والسماكة ثم غسلها جيدًا.
- ضعي الملح في قدر مع الماء واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي الخل الأبيض إلى هذه القدر.
- ثم نترك البطاطس المقطعة في هذا القدر لمدة 10-15 دقيقة ثم نصفي البطاطس جيداً.
- اخلطي البيضة مع الفلفل الأسود.
- توضع البطاطس في البيض قطعة قطعة ثم تُزال وتُحشى بالدقيق والنشا والبيكنج باودر.
- توضع مقلاة بالزيت المناسب على النار لدرجة الغليان وتوضع البطاطس فيها حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
- ثم يتم إخراجها من المقلاة وتصفيتها جيدًا وتقدم مع طبق صغير من الكاتشب والمايونيز.
كيفية صنع بطاطس كنتاكي الحارة
مكونات
- بطاطس عند الطلب.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ملعقة بابريكا.
- نصف ملعقة كبيرة من البصل ومسحوق الثوم.
- ربع ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار.
- ملعقة من الملح والبيكنج باودر.
- ربع كوب دقيق يعادل ملعقتين كبيرتين من النشا.
- بترول.
الإعداد
- يتم تقشير البطاطس وتقطيعها بنفس الشكل والحجم.
- اخلطي الفلفل الأسود والملح والفلفل الحلو والفلفل الأحمر وزيت الذرة في وعاء.
- نضع البطاطس في الماء المغلي حتى تغلي.
- تصفي البطاطس من الماء المغلي ويوضع الخليط في الأعلى.
- اخلطي الدقيق والبيكنج باودر مع النشا وأضيفيهم إلى البطاطس.
- نحضر مقلاة بها الكثير من الزيت ونسخنها حتى تغلي، ثم نضع البطاطس فيها.
- ثم تُستخرج البطاطس من الزيت وتقدم مقرمشة مع الكاتشب والمايونيز.
كيف تبهر كنتاكي فرايز
مكونات
- بطاطا.
- ملعقة ملح، زيت زيتون، عصير ليمون و صودا الخبز.
- ملعقتان كبيرتان نشاء ودقيق.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود و بابريكا.
- 3 ملاعق كبيرة دقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- مسحوق الثوم والبصل.
- فلفل حار.
الإعداد
- تقشر البطاطا وتقطع وتغسل جيداً.
- اخلطي زيت الزيتون والملح والفلفل والبابريكا والليمون والخل والفلفل الحار والبصل ومسحوق الثوم.
- يتم إنزال البطاطس في هذا الخليط.
- ثم أضيفي الطحين والنشا والبيكنج باودر إلى الخليط الآخر.
- لذلك يتم غلي قدر بالزيت، ثم تسقط البطاطس فيه حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي ويتم ترشيحها على منديل ورقي.
- تقدم مع كاتشب ومايونيز.
شرح طريقة عمل البطاطس المقلية الصحية
مكونات
- قطع البطاطس المقلية.
- ماء مغلي.
- ملعقة كبيرة زعتر وزيت زيتون.
- ملعقة صغيرة بودرة ثوم ودقيق ونشا وملح.
الإعداد
- نقطع البطاطس إلى أصابع من نفس الحجم.
- ضعه في الماء المغلي لمدة 3 دقائق حتى يضيع النشا الموجود فيه.
- تمت تصفيته جيدًا.
- اخلطي زيت الزيتون والملح والزعتر والنشا والدقيق ومسحوق الثوم واخلطيهم مع البطاطس.
- ثم ضعيها في وعاء وضعيها في الفرن على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
سلبيات كنتاكي فرايز
من المعروف والمثبت من جميع الدراسات الصحية والتغذوية أن البطاطس المقلية من جميع جوانبها ضارة أيضًا بصحة الأطفال والبالغين، وذلك لأن البطاطس تحتوي على مواد نشوية تتحول إلى سكر ثم إلى دهون. مما يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم لدى الصغار والكبار.
لأن البطاطس تحتوي على نشويات تتفاعل مع زيت القلي العميق وتتحول إلى مادة الأكريلاميد، وهي مادة مسرطنة تحاول منظمات التغذية في جميع أنحاء العالم تقليلها وتوجد في الأطعمة البنية مثل البسكويت والخبز.
يحدث عندما يتعرض الطعام لدرجات حرارة عالية. لذا، حاولت منظمات الغذاء الدولية ابتكار شرح طريقة لصنع بطاطس كنتاكي المقلية، ولكن بوضعها في الفرن واختراع معالجات طعام لقلي البطاطس بدون حتى ملعقة كبيرة من الزيت.
سلبيات شرح طريقة عمل بطاطس كنتاكي على المرأة الحامل
لأن البطاطس بشكل عام، وخاصة البطاطس المقلية، ترفع مستويات السكر في الدم، وتشكل الدهون، وكوليسترول الدم بجميع طرقها، بما في ذلك شرح طريقة عمل بطاطس كنتاكي، ولأن جسم المرأة الحامل حساس للغاية للتغيرات في الضغط ومستويات السكر.
سيؤثر ذلك سلبًا على جنينك، وقد يصاب طفلك بهذه الأمراض عند الولادة. بسبب البطاطس المقلية، يزيد سكر الأم ويصبح خطيرًا جدًا على الأم أثناء الحمل، خاصة إذا كانت الأم مصابة بالسكري قبل الحمل.
تسبب البطاطس المقلية زيادة الوزن
جميع أنواع البطاطس المقلية، بما في ذلك نوع كنتاكي، تؤدي إلى ارتفاع نسبة الدهون وزيادة الوزن لأنها تسبب الجوع والنعاس بسرعة، كما أن الحاجة إلى تناول وجبات خفيفة بين الوجبات الرئيسية تزيد من السعرات الحرارية مع تقليل معدل حرق تلك السعرات الحرارية.
تسبب البطاطس المقلية الغازات والقيء والإسهال
لأن البطاطس هي مصدر النشا الذي يتحول إلى سكر مسبباً الغازات وآلام في البطن، ولأن البطاطس من نباتات النحل فهي مصنوعة وتحتوي على قلويدات تسبب القيء والإسهال حيث تصنف على أنها ضارة وأحياناً سامة.