طريقة عمل عصير الخروب للشيف مروة الشافعي
مكونات
- كوبين من الخروب المطحون.
- كوب سكر أبيض (حسب الحاجة).
- أربعة أكواب من الماء.
كيف تستعد
- نحضر وعاء كبير ونضع فيه الخروب بالسكر ونضع الوعاء على الموقد.
- نقليهم معًا على نار متوسطة باستخدام ملعقة خشبية حتى يحترق الخليط ويصبح مثل الكراميل.
- ثم نضيف الماء إلى الخليط ونتركه يغلي لمدة أربع دقائق على الأقل.
- ثم نرفع القدر عن النار ونطفئ نار الموقد ونتركه جانباً حتى يبرد تماماً، ثم نضع الوعاء في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
- ثم أخرجه من الثلاجة واسكبه في أكواب التقديم وضع مكعب ثلج في كل كوب.
تطبق طريقة عمل عصير الخروب المنقوع للطاهي
مكونات
- كيلو خروب.
- لترين من الماء.
- كوبان سكر أبيض.
كيف تستعد
- في البداية نحضر وعاء عميق ونضع فيه كمية من الماء ونضع فيه الخروب، ثم نتركه منقوعًا في الماء لمدة 12 ساعة على الأقل.
- من الأفضل نقعها طوال الليل حتى يصبح لون الماء بنيًا.
- ثم نضع القدر على نار عالية حتى يغلي تمامًا، ثم نخفض النار ونتركه يغلي لمدة ساعة على الأقل، ولكن ربعه على نار خفيفة.
- بعد ساعة ما عدا الربع نضيف السكر ونتركه يغلي مرة أخرى لمدة ربع ساعة تقريبا.
- ثم نرفع القدر عن الموقد ونتركه جانبًا حتى يبرد تمامًا.
- ثم نصفيها جيدًا ونضعها داخل الزجاجات ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة ونصف على الأقل.
وبذلك يصبح عصير الخروب جاهزًا لتقديمه باردًا.
طريقة عمل عصير الخروب المسلوق للشيف محمد حامد
مكونات
- كيلو نبتة الخروب.
- 3 لترات من الماء.
- 5 أكواب من السكر الأبيض.
كيف تستعد
- في البداية نكسر الخروب ونزيل البذور، ثم نضع السكر في وعاء ونضع الوعاء على نار متوسطة ونضيف إليه ثلاثة أكواب من الماء.
- نبدأ بتقليب الخليط حتى يذوب السكر بالكامل، ثم نضيف الخروب إلى السكر، ثم نبدأ بتقليب الخليط جيدًا حتى يتحول إلى اللون البني.
- ثم نضيف الكمية المتبقية من الماء ونتركها تغلي لمدة ساعة على الأقل، ثم نرفع القدر عن الموقد ونتركه جانبًا حتى يصبح باردًا تمامًا.
- بعد أن يبرد الخروب، نقوم بترشيحه باستخدام قطعة قماش، ثم نبدأ بملء عصير الخروب في زجاجة ووضعه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
وهكذا نجحنا في صنع عصير الخروب.
طريقة عمل عصير الخروب للشيف علاء الشربيني
مكونات
- كوب ونصف خروب مطحون.
- كوب ونصف سكر أبيض ناعم.
- كوبان وربع من الماء.
- ملعقة كبيرة ماء ورد.
كيف تستعد
- نحضر وعاء كبير ونضع فيه الخروب ونضيف إليه السكر ثم نضع الوعاء على نار متوسطة.
- نبدأ بتقليب الخليط حتى يبدأ لونه في التغير ويصبح لونه بني، ثم نضيف الماء ونترك الخليط حتى يغلي، ثم نخفض نار الموقد ونتركه على نار هادئة لمدة لا تزيد عن ربع ساعة .
- ثم نقلب الخليط حتى يذوب السكر، ثم نرفع الوعاء عن الموقد ونتركه جانباً حتى يبرد.
- بعد أن يبرد عصير الخروب أضيفي إليه ماء الورد وقلبي جيداً.
- ثم نضع الخليط في دورق عصير ونضعه في الثلاجة لحوالي ساعتين.
ملحوظة
لا نضع ماء الورد في البداية، لأنه عندما يغلي فإنه يعطي طعم لاذع أثناء الشرب.
طريقة عمل عصير الخروب للشيف أسامة السيد
مكونات
- كيلو واحد من قطع الخروب.
- كوبان من السكر.
- ثلاثة لترات من الماء.
كيف تستعد
- أولاً، نضع الخروب في وعاء مضاد للالتصاق ونضعه على الموقد، ثم نضيف السكر ونقلبهم معًا جيدًا.
- ثم نترك القدر على نار هادئة لمدة ربع ساعة على الأقل وليس أكثر من نصف ساعة.
- بعد أن يصبح السكر بنيًا، نضيف الماء إليه ونتركه يغلي لمدة ثلث ساعة فقط.
- ثم نرفع القدر عن الموقد ونصففه جيدًا ونضعه جانبًا، ثم نضيف نحو لترين من الماء مرة ثانية على الخروب ونضعه على الموقد ونغلي مرة ثانية لمدة ربع ساعة على الأقل.
- ثم نقوم بتصفية عصير الخروب مرة ثانية، ثم نضعه في الثلاجة لنحو أربع ساعات، ونقدمه بارداً.
طريقة عمل عصير الخروب الداكن من الشيف هالة فهمي
مكونات
- كوب وربع خروب مطحون.
- لتر وربع ماء.
- كوب وربع سكر ابيض.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.
خطوات عمل عصير الخروب
- نحضر وعاء كبير وواسع ونضع فيه السكر الأبيض ونضع الوعاء على نار خفيفة حتى يحترق ويتحول إلى اللون البني.
- ثم نضيف الخروب إلى وعاء السكر ونستمر في التقليب لمدة لا تزيد عن أربع دقائق.
- ثم نضع كمية الماء ونتركها حتى الغليان الكامل.
- بعد أن يبدأ في الغليان، اتركه يغلي على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على الأقل.
- عندما يصبح العصير بني داكن، أطفئي الموقد، ثم أضيفي السكر وماء الزهر وماء الورد واتركيها حتى تبرد قليلاً.
- ثم نضعها في زجاجة ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين ونصف على الأقل، حتى تصبح باردة تمامًا.
- ثم نخرج زجاجة العصير من الثلاجة ونسكبها في كوب ونضع مكعب ثلج في الكوب.
طريقة عمل عصير الخروب للشيف أميرة شنب
مكونات
- كوب خروب مغسول.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ثلث كوب فقط من السكر الأبيض الناعم.
طريقة تحضير عصير الخروب
- أولاً ننقع كمية الخروب في الماء لمدة اثنتي عشرة ساعة.
- ثم نضع الخروب والماء في وعاء كبير ونضع الوعاء على نار عالية حتى يغلي جيداً، وبعد أن يصل إلى الغليان نخفف النار ونترك الإناء قرابة ساعة على نار هادئة.
- بعد مرور الوقت المحدد، أخرج الوعاء من الموقد وأضف السكر وحركه جيدًا حتى يذوب السكر في الماء.
- ثم نضيف ماء الزهر ونحرك قليلا، ثم نصفي الخروب جيدا باستخدام مصفاة ذات ثقوب ضيقة جدا.
- ثم نضع عصير الخروب في دورق عصير ونضع الدورق في الثلاجة لمدة ساعة ونصف، ثم نقدمه باردًا تمامًا.
وفي ختام هذا المقال قدمنا شرحا لكيفية صنع عصير الخروب، حيث يعتبر عصير الخروب من المشروبات المميزة في كل رحلة وخاصة خلال شهر رمضان. شجرة خروب معمرة في إسبانيا وإيطاليا والمغرب.