طريقة عمل أوراق العنب الحامضة بدبس الرمان

مكونات الوصفة: –

  • كوب ونصف أرز أبيض.
  • حبتان من البصل متوسطة الحجم مفرومة ناعما جدا.
  • فصين من الثوم المهروس.
  • كوب من النعناع الأخضر المفروم.
  • ثلاثة أكواب من البقدونس المفروم.
  • ثلاث طماطم معصورة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة بهارات مشكلة.
  • نصف كوب دبس رمان.
  • ربع كوب عصير ليمون.
  • كوب وربع زيت زيتون.
  • أوراق العنب.

خطوات التحضير

  • يغسل الأرز وينقع في الماء لمدة ربع ساعة.
  • نحضر وعاء كبير ونضع الأرز المنقوع فيه ونضيف البصل المفروم والثوم المفروم والملح والطماطم المهروسة والتوابل والبقدونس المفروم والنعناع الأخضر المفروم ، ثم يقلب جيدا لاستكمال خلط المكونات.
  • تُسلق أوراق العنب أولاً ثم تُملأ بالخليط بوضع مقدار من الحشوة على ورق العنب ، ثم لف الورقة على شكل إصبع.
  • توضع أوراق العنب في قدر مناسب الحجم ويوضع طبق في الأعلى ويتم ضغطه.
  • في وعاء صغير نضع كمية دبس الرمان وعصير الليمون وزيت الزيتون وكوب من الماء ويضاف السائل المتبقي بعد الحشوة.
  • تخلط المكونات جيداً ، ثم يُسكب المزيج فوق أعواد ورق العنب مع القدر.
  • يرفع وعاء ورق العنب على نار عالية حتى تمتص الحشوة جميع السوائل ، وبعد ذلك تبرد النار وتترك على الموقد لمدة ساعة إلى عشر دقائق.
  • تُقدم أوراق العنب في أطباق التقديم بعد أن تبرد.

طريقة عمل ورق العنب الحامض للشيف علاء الشربيني

مكونات

  • 500 جرام من ورق العنب.
  • مقدار كوب ونصف مغسول أرز.
  • كوب بقدونس مفروم.
  • نصف كوب نعناع طازج مفروم.
  • أربع عصير طماطم.
  • أربعة بصل مفروم ناعماً.
  • نصف كوب زيت زيتون.
  • نصف كوب عصير ليمون.
  • قطعتان من البطاطس إلى شرائح.
  • رشة فلفل أسود.
  • ملح حسب الحاجة.

كيف تستعد

  • تُغلى أوراق العنب ، وذلك بوضعها لمدة دقيقتين فقط في قدر من الماء المغلي.
  • اغسل كوب ونصف من الأرز.
  • اخلطي كمية الأرز مع البقدونس المفروم ، البصل ، الطماطم ، زيت الزيتون ، عصير الليمون ، أضيفي الفلفل الأسود والملح.
  • ابدأ الحشو عن طريق لف ورق العنب ووضع ملعقة صغيرة من الحشوة على كل ورقة ، ثم لفها على شكل أصابع.
  • ضعي شرائح البطاطس في قاع القدر ورصّي أعواد ورق العنب فوقها.
  • طريقة تبخير ورق العنب الحامض: –
  • املأ قدرًا بالحساء وضعيه على نار عالية.
  • ضعي قدر من ورق العنب عليه.
  • أغلق القدر حتى تنضج المكونات على نار متوسطة.
  • عندما يبدأ البخار في الارتفاع ، برد النار واترك ورق العنب لمدة نصف ساعة.
  • افتح الأسطوانة بعد مرور الوقت واختبر درجة نضج أصابعك.
  • الآن صحن ورق العنب جاهز للتقديم على كعكتك.

طريقة عمل ورق العنب الحامض للشيف منال العالم

مكونات

  • عصير ليمونة واحدة.
  • ملعقة صغيرة ملح
  • نصف كيلو ورق عنب.
  • كوب أرز.
  • بصلتان متوسطتان مفرومتان ناعماً.
  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  • 500 جرام من اللحم المفروم.
  • علبة شبت مفروم طازج.
  • ملعقة كبيرة من أوراق النعناع المفرومة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • كوبين من الحساء.

الطريقة والخطوات

  • اولا خطوات سلق ورق العنب: –
  • اغلي 2 لتر من الماء في قدر كبير.
  • أضف الملح وعصير الليمون.
  • توضع أوراق العنب في ماء مغلي لمدة دقيقة.
  • أخرج الورق من الحلة وضعه في وعاء آخر تحت الماء البارد.
  • بعد أن تبرد الأوراق ، صفيها في غربال واسع الفتحة.

خطوات تحضير التعبئة

  • ابدأ بنقع الأرز في الماء الساخن لمدة 10 دقائق.
  • نحضر وعاء كبير ونضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المذكور في المكونات.
  • تُسكب كمية البصل بالزيت ويُقلى حتى يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي.
  • اخلطي البصل مع كمية اللحم المفروم وكمية الأرز المغسول والمصفى مع باقي زيت الزيتون.
  • نضيف كمية الشبت المفروم وملعقة من النعناع المفروم وعصير الليمون.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود ويقلب الخليط جيداً.
  • محشي ورق العنب حسب الرغبة.
  • بعد ملء القدر ، نسكب كمية من الحساء المسلوق فوق الحشوة بحيث يغطي الحساء المكونات ويزيد حوالي نصف بوصة فوقها.
  • توضع الحشوة على نار عالية أولاً ، ثم تنخفض الحرارة بعد غليان الحشو.
  • تُترك أوراق العنب المحشوة على النار لمدة 50 دقيقة تقريبًا.
  • اختبر نضج أحد الأصابع.
  • قدمي المحشوة في وعاء التقديم بعد أن تبرد.
  • يمكن تزيين المحشوة بأوراق البقدونس المفروم.
  • محشي يقدم بجانب دجاج مشوي وسلطة خضراء وشوربة.

طريقة عمل ورق العنب الحامض للشيف حسن

  • ثمرة من الطماطم الصحيحة.
  • 500 جرام من ورق العنب.
  • حساء الدجاج أو اللحم البقري.
  • نصف كوب عصير ليمون.
  • قليل من الملح.
  • نصف كوب زيت نباتي.
  • حفنة من البقدونس.
  • كوب أرز مصري.
  • أربع حبات طماطم متوسطة الحجم.
  • بصل كبير.
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
  • رشة بهارات مشكلة.
  • فلفل بني مطحون حسب الرغبة.
  • نصف كوب زيت زيتون.
  • البطاطس.
  • ملعقتان كبيرتان من اللحم المفروم.

كيف تصنع محشوة بالخطوات

  • في وعاء كبير ، توضع أوراق العنب لعدة دقائق بعد غسلها بغسل جيد للتخلص من آثار الغبار والأوساخ معها ، ثم تصفيتها وتوضع في ماء بارد ثم تترك حتى تجف.
  • ينقع كوب أرز مصري في الماء لمدة ربع ساعة ثم ابدأ في تحضير الخليط.
  • يفرم البصل ناعما.
  • قطعي البطاطس إلى حلقات لوضعها في قاع الإناء قبل الحشو.
  • تقطع حبة طماطم إلى حلقات وتوضع في نهاية القدر مع البطاطس تحت ورق العنب.
  • اعصر الطماطم بالخلاط وصفيها من القشر.
  • يقطع البقدونس إلى قطع صغيرة جدًا.
  • ابدأ في تحضير الحشوة بإضافة عصير الطماطم المصفى والبقدونس المفروم والبصل المفروم وكمية عصير الليمون ثم يضاف الملح والفلفل والزيت.

طريقة التعبئة

  • استخدم ملعقة صغيرة وضع نصف ملعقة كبيرة من اللحم المفروم مع نصف ملعقة كبيرة من الحشوة على كل ورقة.
  • ثم ثني أطراف الورقة ثم لفها واضغط عليها أثناء اللف حتى لا تنفتح في القدر أثناء عملية التسوية خاصة عند الغليان.

كيف لطهي ورق العنب

  • ضعي كمية من الزيت في القدر الذي ستطبخين فيه الحشوة
  • رتبي شرائح البطاطس وشرائح الطماطم في نهاية المخلل لمنع الأصابع من الالتصاق بالقاع ولإضفاء نكهة إضافية على الحشوة.
  • تخلط كمية عصير الليمون مع الشوربة وتغمس أصابع ورق العنب في الحساء ، ثم تضغط عليها باستخدام صحن حتى تبقى سليمة وتترك الطبق مع القدر بالورق.
  • بعد أن تنضج أوراق العنب المحشية نرفع الصحن.
  • قدمي ورق العنب في خدمة التقديم.

طريقة عمل ورق العنب الحامض باللحم المفروم من الشيف نجلاء الشرشابي

مكونات ومكونات الطبق

  • أوراق العنب.
  • أرز حسب الكمية المناسبة.
  • لحم مفروم حسب الرغبة.
  • بقدونس.
  • كزبرة خضراء طازجة.
  • الشبت.
  • بصل.
  • ثوم.
  • صلصة جاهزة.
  • عصير طماطم محلي الصنع.
  • صلصة حارة (اختياري)
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • نفط.
  • ملح.
  • وقت الإستجابة.
  • فلفل.

خطوات التحضير

  • يتم خلط جميع المكونات معًا ، ويتم حشو ورق العنب بالطريقة المعتادة.
  • ورق عنب مطبوخ مع شوربة الدجاج أو اللحم.
  • يقدم ساخنا.

في نهاية هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل ورق العنب الحامض بدبس الرمان ، وطريقة صنع ورق العنب الحامض من قبل الشيف علاء الشربيني ، كما قدمنا ​​طريقة عمل ورق العنب الحامض مع المفروم. اللحم من الشيف نجلاء الشرهابي ، طريقة صنع ورق العنب الحامض للشيف حسن ، وطريقة صنع ورق العنب الحامض للشيف منال العالم.