كيف تصنع دجاج مشوي في المنزل
طرق تحضير الدجاج بالمنزل:
مكونات:
- 2 دجاجة.
- نصف كوب عدد كبير محشو بشرائح البصل.
- نصف كوب عدد كبير محشو شرائح طماطم.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- عدد قطعه فلفل حار.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون حجم كبير.
- ملعقة كبيرة خل.
- عدد حبة ليمون مقطعة إلى أربعة أرباع.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة كبيرة فلفل بني.
- ملعقة كبيرة بهارات الدجاج.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- ملعقة كبيرة بهارات كاري.
- ملعقة كبيرة كركم.
- ملعقة كبيرة زعتر.
تحميص الدجاج بالمنزل كما في المحلات:
- نضع الملح في الدجاج ونتبل لمدة نصف ساعة.
- اغسلي الدجاج جيدًا ثم صفيه تمامًا من الماء الزائد والملح.
- انزع عظم الصدر من الدجاج قبل تتبيله، وذلك بتقطيعه بالطول.
- نحضر وعاءً عريضًا وعميقًا، ثم نضيف الثوم وشرائح الطماطم وشرائح البصل، ثم نضيف عصير الليمون والبهارات والخل.
- اخلطي هذه المكونات معًا جيدًا حتى يتبل الدجاج جيدًا.
تتبيل الدجاج المشوي:
- ضعي الدجاج في التتبيلة بعد قطع الدجاج إلى أربع أو ثماني حصص حسب الرغبة.
- اتركي الدجاج لفترة طويلة في هذا التتبيلة وحاولي الاحتفاظ به في الثلاجة.
- حاولي ترك الدجاج في ماء مالح لأطول فترة ممكنة، والأفضل تركه ليوم كامل.
- شغل شواية الدجاج لمدة 10 دقائق تقريبًا قبل وضع الدجاج بالداخل، ودهنها بقليل من الزيت حتى تمنع الدجاج من الالتصاق بالشواية.
- ضعي الدجاج على الشواية ولكن على الجلد.
- اتركي الدجاج لمدة 10 أو 15 دقيقة، ثم اقلبه على الجانب الآخر.
تتبيل الدجاج المشوي في الفرن
مكونات:
تختلف طرق التتبيل من مكان إلى آخر ومن امرأة إلى أخرى، ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الكثير من الأشخاص وربات البيوت يقدمون مكونات جديدة من صنعهم، وعلى الرغم من انتشار هذا التوابل إلا أننا نجد أن الكثير من الناس يجهل تماما كيفية تحضيره وطهيه. تحضر مكونات تتبيل الدجاج المشوي على النحو التالي:
- 2 دجاجة متوسطة الحجم. (الكتاكيت سليمة وليست مقطوعة)
- 1 بصلة كبيرة.
- 2 ليمون متوسط الحجم مقطع إلى أربعة أرباع.
- 1 ملعقة صغيرة زعتر.
- 1.5 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 ملاعق كبيرة بهارات مختلفة للدجاج.
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- 1 فلفل أخضر حار أو أي فلفل ملون (يفضل الأخضر)
- طحين وملح لتنظيف الكتاكيت.
- طريقة تتبيل الدجاج المشوي بالفرن
طريقة تحضير الدجاج المشوي هي طريقة سهلة للغاية، بحيث لا تحتاج لوقت كبير لتحضيرها، يمكن تحضيرها خلال ساعة أو ساعة وربع فقط، وهذه هي طريقة تتبيلها دجاج مشوي بالفرن:
طريقة التحضير:
- افركي الدجاج وقلبي في الدقيق والملح جيداً، ثم اشطفيه بالماء بداخله وخارجه، ثم ضعيه في مصفاة حتى يتخلص من الماء.
- ثم ضعي جميع المكونات المذكورة سابقًا في التوابل في محضر الطعام، وهذا حتى يتم تقطيعها جيدًا وتحصل على خليط متجانس ومتماسك.
- ثم دهن الفرختين بهذا التوابل والخيط من جميع الأماكن، سواء من الداخل أو الخارج، وقم بتنظيفهما بالفرشاة جيداً، وتأكد من تركها وحفظ القليل من التوابل حتى تنشر الصينية عند الشوي.
- نضع الدجاج في صينية ذات حواف مرتفعة، ثم نضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، ويفضل تركه ليوم كامل في الثلاجة، حتى يشرب الدجاج طعم البهارات الكاملة.
- شغل الفرن وسخنه حتى 180 درجة مئوية، ولكن قبل ذلك، يجب دهن الشواية ببعض الزيت لتجنب ومنع الدجاج من الالتصاق بالصينية.
- توضع الكتاكيتان على الشواية لفترة من الوقت تصل إلى 10 أو 15 دقيقة، وبعد ذلك تقلب الدجاجة على الجانب الآخر لنفس الفترة الزمنية من 10 إلى 15 دقيقة.
- ثم نأخذ الدجاج ونضعه في صينية أخرى أكبر حجما ومرتفعين من حوافه، ويدهن الدجاج بباقي التتبيلة، وبعد دهنه جيدا نضع تلك الصينية في الفرن، ونتركها داخل الفرن حتى ترى يظهر احمرار في جميع اتجاهات الدجاج.
- أشعل قطعة كبيرة من الفحم ثم ضعيها داخل الصينية على شريحة ألمنيوم وفوقها ضعي بضع قطرات من الزيت، ثم غطي تلك الصينية بورق قصدير لمطبخك وضعيها داخل الفرن حتى الدجاجة يكتسب نكهة الفحم.
- أخيرًا، ارفعي ورق القصدير من الصينية ثم ضعي الدجاج في طبق التقديم، ثم ضعيه على الطاولة.
طرق الدجاج المشوي على الطريقة السورية
مكونات:
- دجاجة كاملة متوسطة الحجم.
- ملعقة كبيرة من الزبادي.
- نصف كوب صغير عصير ليمون.
- ملعقة زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الطماطم.
- ملعقة صغيرة من تتبيلة الدجاج الخاصة (كركم، كاري، بابريكا)
- ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير:
- اخلطي جميع المكونات معًا.
- ضعي المزيج كله على الدجاجة كاملة.
- ضع الدجاج في كيس، ويفضل أن تنقع الدجاج في ذلك التتبيلة ليوم كامل، أو من ساعتين إلى ثلاث ساعات على الأقل في الثلاجة.
- نضع الدجاج في صينية، ثم نغلق الصينية بورق القصدير، ثم نضعها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة ساعة وربع.
- اخرجي الصينية من الصينية واخرجي ورق القصدير من الصينية ثم ادخلي الصينية مرة اخرى في الفرن لمدة تصل الى ساعة وربع حتى يكتسب الدجاج اللون الاحمر، ثم اخرجيها من الفرن وقدميها في الفرن. طاولة.
طريقة أخرى للدجاج المشوي السوري
مكونات:
- نتبل الدجاج.
- 1 كوب ماء مثلج.
- 2 ملاعق كبيرة من خل التفاح.
- 2 ملاعق كبيرة من الملح الصخري.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الهال.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون.
- عدد نصف كوب من خل التفاح.
- عدد نصف كوب زيت زيتون.
طريقة التحضير:
- نقع الدجاج في الماء لمدة ساعتين.
- اخلطي جميع مكونات التتبيلة، ثم ضعي الدجاج في الثلاجة ليوم كامل.
- اشوي الدجاج على الشواية أو على الفرن حسب رغبتك وقدمي معها الأرز الأبيض أو المعكرونة والبطاطس.
طريقة عمل الدجاج بالكاري والخضروات
مكونات:
- 4 صدور دجاج، مخلية ومقطعة.
- ملعقتان كبيرتان زبدة كبيرة الحجم.
- عدد حبتين من البصل مقطعة إلى شرائح.
- 1 جزرة مقطعة إلى شرائح.
- 1 كوب لكن ربع فطر.
- 3 حبات فلفل ملون ومقطعة إلى شرائح.
- عدد نصف كوب ذرة مسلوقة.
- 6 فصوص ثوم مفروم.
- 2 ملاعق كبيرة من حجم الكاري.
- ملعقة كبيرة حجم كبير من الفلفل الحلو.
- ملعقة كبيرة ملح حجم صغير.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة حجم دقيق.
- عدد نصف كوب كبير من اللبن الرائب.
- ملعقة كبيرة حجم صلصة الطماطم.
- بعض الكاجو
- كوب متوسط من حليب جوز الهند.
طريقة التحضير:
- نضع المقلاة على النار ونضيف إليها الزبدة ونتركها حتى تذوب تماماً ثم نضع الكاجو.
- قلبي حتى يتحول لون الكاجو إلى اللون البني الذهبي، ثم صفيه واتركيه جانبًا.
- نضيف الزبدة مع شرائح الدجاج ثم نرش الملح ويقلب جيداً ثم نرفعها عن النار.
- نضع شرائح البصل في الزبدة ونقلب حتى تذبل ثم نضيف الجزر مع الفلفل الملون.
- قلبي جميع المكونات، ثم أضيفي الذرة والفطر وقلبي مرة أخرى.
- أضف الكتاكيت مرة أخرى وحركها مرة أخرى.
- أضيفي الفلفل الأسود والكاري والبابريكا والثوم معًا، ثم قلبي كل هذه المكونات واتركيها على مستوى منخفض بعيدًا عن نار النار حتى تنضج تمامًا.
- أضيفي اللبن الرائب إلى حليب جوز الهند، ثم أضيفي إليه صلصة الطماطم وحركيهم واتركيهم على الموقد.
- نحمص الدقيق داخل الزبدة ونضيفه مع الخليط، ثم قلّب جيدًا حتى يصبح القوام متماسكًا إلى حد ما.
- نضع الدجاج مع الخضار في الكاري الساخن في طبق لتقديمه على المائدة وتناوله جيداً.
طريقة الدجاج المشوي التركي
دجاج تركي بالفرن:
مكونات:
- 2 دجاجة متوسطة الحجم، تقطع إلى 8 قطع، تنقع وتغسل جيداً.
- 2 علبة زبادي أو خثارة.
- 1 بصلة متوسطة.
- 3 ملاعق كبيرة الحجم من الكمون المطحون.
- 4 ملاعق كبيرة فلفل حلو حجم كبير. (الفلفل الأحمر الحلو)
- نصف كوب عصير ليمون متوسط الحجم.
- نصف كوب زيت زيتون متوسط الحجم.
- 8 فصوص ثوم.
- أضف الفلفل الأسود والملح إلى مزاجك.
- وللديكور والإضافة
- أضيفي بصلة كبيرة وقطعيها بالأجنحة، ثم أضيفي ربع كوب من البقدونس المفروم مع البابريكا والسماق والملح.
طريقة التحضير:
- ضعي قطع الدجاج في وعاء زجاجي واسع وعميق.
- ضعي جميع المكونات في خلاط كهربائي أو محضر طعام واخلطيهم جيدًا.
- ضع التتبيلة الخاصة بك على الدجاج، وقم بتغطية الوعاء بأكمله بكيس بلاستيكي، واتركه في الثلاجة ليوم كامل.
- قم بتشغيل الفرن على حرارة 200 درجة مئوية واتركه حتى يسخن قليلاً.
- نضع الدجاج المتبل في صينية خبز ونغطيه بورق قصدير ثم نضعه في الفرن ونتركه لمدة 30 دقيقة.
- أخرجي ورق القصدير من تلك الصينية ثم ضعيه في الفرن مرة أخرى حتى يتحول لون الدجاج إلى البني ويكون التتبيل مثل الصلصة.
- نضع الدجاج في طبق تقديم مناسب، ونغلف الخبز بالصلصة.
- نضع الخبز في صينية مخصصة للقلي، ونضعه في الفرن لمدة 5 دقائق، ثم نضعوه فوق الدجاج المقلي على الطبق.
في نهاية مقالنا أوضحنا لك العديد من طرق صنع الدجاج المشوي وشرحنا لك طرق التحضير والمكونات. إذا كنت في طريقك لطهي الدجاج في المطبخ السوري أو طريقة طهي الدجاج في المطبخ السوري، فعليك تجربة هذه الطرق بشكل أفضل من شراء الدجاج المشوي من المحلات، لذلك يفضل دائمًا طهي الطعام في المنزل لأنه إنه أكثر أمانًا وفائدة من أي طعام سريع.