شوكولاتة
- تعتبر الشوكولاتة من ألذ الحلويات التي يعشقها الكبار والصغار. تنوعت الشوكولاتة بشكل كبير، بما في ذلك شوكولاتة الحليب والشوكولاتة البيضاء والشوكولاتة الداكنة.
- من أهم مكونات الشوكولاتة الكاكاو الخام، حيث تزرع الأشجار في المناطق الاستوائية، ويتم حصاد ثمار الكاكاو عندما تكتسب اللون الأحمر، ثم يتم استخراج حبوب الكاكاو من داخل الثمرة.
- ثم نضع هذه البذور على أي سطح خشبي، فتعرضها للشمس عند درجة حرارة عالية حتى تتم عملية التخمير، وتقلبها يوميًا حتى تتحول إلى اللون الأسود.
- ثم يتم جمعها ووضعها في آلات تحميص كبيرة لتحميص هذه البذور، ثم يتم إزالة قشر هذه البذور ويتم طحن حبوب الكاكاو النيئة، مما ينتج عنه مشروب الشوكولاتة.
- يستخدم مشروب الشوكولاتة في صناعة مسحوق الكاكاو والشوكولاتة الحلوة، ويتم إدخال مشروب الشوكولاتة على مراحل عديدة حتى يتم ضغطه في قوالب دائرية لإنتاج زبدة الكاكاو.
- يتم إنتاج مسحوق الكاكاو وألواح الشوكولاتة عن طريق سحق هذه القوالب، ويضعون مسحوق الكاكاو في آلات عجن ضخمة وتضاف إليه بعض المكونات لإنتاج الشوكولاتة.
- يضاف إليها كمية من الحليب، وقليل من زبدة الكاكاو، وقليل من السكر، وكمية صغيرة من فول الصويا، ويعجنون كل هذه المكونات، ثم تتم عملية تصفية هذا الخليط.
- بعد تصفية هذا الخليط يوضع في قوالب خاصة ويوزع على المصانع التي تقوم بتحضير حلويات الشوكولاتة. في هذه المصانع، يتم تشكيل الشوكولاتة وبيعها.
كيف تصنع الشوكولاتة الذائبة
1- المكونات
- كوب سكر ناعم.
- قطعتان من الزبدة مذابة في درجة حرارة الغرفة.
- كوب حليب سائل.
- خمس ملاعق كبيرة من الكاكاو الداكن غير المحلى.
2- طريقة التحضير
طريقة عمل صوص الشوكولاتة للشيف حسن
1- المكونات
- كوب زيت.
- كوب سكر بودرة.
- نصف كوب من الكاكاو الخام.
- نصف كوب حليب.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- قليل من الملح.
2- طريقة التحضير
طريقة تحضير شوكولاتة النوتيلا
1- المكونات
- ربع كوب سكر مطحون.
- ربع كوب من الكاكاو الخام.
- نصف كوب حليب بودرة.
- أربع ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- كوب بندق محمص.
2- طريقة التحضير
طريقة تحضير صلصة الشوكولاتة لتغليف الكيك والفواكه
1- المكونات
- ثلاثة أرباع كوب سكر مطحون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو المر.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
2- طريقة التحضير
طريقة عمل صوص الشوكولاتة بالكريمة
1- المكونات
- علبة قشطة.
- فقط ربع كوب سكر.
- نصف كوب من الكاكاو النيء غير المحلى.
- نصف اصبع زبدة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
2- طريقة التحضير
طريقة عمل صوص الشوكولاتة بالنسكافة
1- المكونات
- كرتون حليب نستله.
- ملعقتين من النسكافيه.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو.
- نصف اصبع زبدة مذابة في درجة حرارة الغرفة.
- 1 ملعقة صغيرة نشاء.
2- طريقة التحضير
طريقة عمل الجناش مع كريمة الخفق
- الجاناش من أنواع الصلصة التي تستخدم بكثرة في تزيين العديد من أنواع الكيك والكيك والجاتوه، والجاناش مصنوع من الشوكولاتة أو أي نوع من الفاكهة.
- ويفضل معظم الناس استخدام الغاناش مع كريمة الخفق لأنه يمنحها القوام الذي يرغب فيه كثيرون، ويستخدم الغاناش في تزيين الكيك، وتلوين شانتيه بالكريمة، وحشو الكوكيز.
- في تزيين الكيك لا يجب أن يكون باردًا جدًا حتى لا يتجمد الغاناش عليه، وينصح باستخدام الغاناش في درجة حرارة فاترة.
- كما يمكن استخدامه في تلوين الأنشودة الكريمية، لإعطائها لونًا بنيًا بدلًا من الأبيض، فيتم إضافة ملعقتين كبيرتين من الغاناش وهو بارد على الترانيم الكريمية وتقليبها جيدًا.
- كما يمكننا استخدامها في حشو الكيك، لكن يجب تركه لمدة ساعتين قبل ملء الكيك به حتى يبرد، مما يساعد في الحصول على قوام مناسب عند حشو الكيك به.
1- المكونات
- مائتي جرام من الشوكولاتة الخام.
- ربع كوب أو نصف كوب سكر مطحون حسب الذوق.
- ثلاث ملاعق كبيرة زبدة لورباك.
- كوب كريمة خفق سائلة.
- ملعقة صغيرة عسل.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
2- طريقة التحضير
نصائح لنجاح غاناش الشوكولاتة مع كريمة الخفق
- من أهم الأسباب التي تساعد في نجاح الغاناش اختيار نوع جيد من الشوكولاتة، سواء كانت هذه الشوكولاتة خام أو مع الحليب، فلا يجب إضافة السكر عند التحضير في حالة استخدام الشوكولاتة مع الحليب.
- السكر المضاف في عملية تحضير الجاناش في الشوكولاتة الخام يجب أن يكون سكر مطحون، ولا يجب أن نضع السكر بأي شكل آخر، ويفضل اختيار أحد أنواع الزبدة المعروفة لاحتوائها على الحليب.
قدمنا لك أكثر من طريقة عمل للشوكولاتة المذابة، كما أوضحنا لك العديد من النصائح التي تساعدك على تقديمها بشكل جيد، كل ما عليك فعله هو اختيار الطريقة التي تناسبك لتطبيقها.