شوكولاتة

  • تعتبر الشوكولاتة من ألذ الحلويات التي يعشقها الكبار والصغار. تنوعت الشوكولاتة بشكل كبير ، بما في ذلك شوكولاتة الحليب والشوكولاتة البيضاء والشوكولاتة الداكنة.
  • من أهم مكونات الشوكولاتة الكاكاو الخام ، حيث تزرع الأشجار في المناطق الاستوائية ، ويتم حصاد ثمار الكاكاو عندما تكتسب اللون الأحمر ، ثم يتم استخراج حبوب الكاكاو من داخل الثمرة.
  • ثم نضع هذه البذور على أي سطح خشبي ، فتعرضها للشمس عند درجة حرارة عالية حتى تتم عملية التخمير ، وتقلبها يوميًا حتى تتحول إلى اللون الأسود.
  • ثم يتم جمعها ووضعها في آلات تحميص كبيرة لتحميص هذه البذور ، ثم يتم إزالة قشر هذه البذور ويتم طحن حبوب الكاكاو النيئة ، مما ينتج عنه مشروب الشوكولاتة.
  • يستخدم مشروب الشوكولاتة في صناعة مسحوق الكاكاو والشوكولاتة الحلوة ، ويتم إدخال مشروب الشوكولاتة على مراحل عديدة حتى يتم ضغطه في قوالب دائرية لإنتاج زبدة الكاكاو.
  • يتم إنتاج مسحوق الكاكاو وألواح الشوكولاتة عن طريق سحق هذه القوالب ، ويضعون مسحوق الكاكاو في آلات عجن ضخمة وتضاف إليه بعض المكونات لإنتاج الشوكولاتة.
  • يضاف إليها كمية من الحليب ، وقليل من زبدة الكاكاو ، وقليل من السكر ، وكمية صغيرة من فول الصويا ، ويعجنون كل هذه المكونات ، ثم تتم عملية تصفية هذا الخليط.
  • بعد تصفية هذا الخليط يوضع في قوالب خاصة ويوزع على المصانع التي تقوم بتحضير حلويات الشوكولاتة. في هذه المصانع ، يتم تشكيل الشوكولاتة وبيعها.

كيف تصنع الشوكولاتة الذائبة

1- المكونات

  • كوب سكر ناعم.
  • قطعتان من الزبدة مذابة في درجة حرارة الغرفة.
  • كوب حليب سائل.
  • خمس ملاعق كبيرة من الكاكاو الداكن غير المحلى.

2- طريقة التحضير

  • نأتي بمضرب كهربائي ونضع فيه كوب من السكر ونضيف إليه كوب من الزبدة المذابة ونخفقها حتى تمتزج جيدًا.
  • ثم نضيف كمية الكاكاو الداكن غير المحلى ، ثم نضيف الحليب تدريجياً مع الاستمرار في عملية الخفق.
  • بعد ذلك نضيف الحليب بالكامل ونقلب الخليط لبرهة بملعقة.
  • ثم نستمر في خلط جميع المكونات جيدًا ، حتى تحصل على شوكولاتة ناعمة ولذيذة.
  • نضع الشوكولاتة في وعاء زجاجي ونضعها في الثلاجة للحفاظ عليها.
  • يمكننا استخدامه لتزيين الكيك والحلويات عند الحاجة ، كما يمكننا استخدامه كسندويشات للأطفال والكبار.
  • طريقة عمل صوص الشوكولاتة للشيف حسن

    1- المكونات

    • كوب زيت.
    • كوب سكر بودرة.
    • نصف كوب من الكاكاو الخام.
    • نصف كوب حليب.
    • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
    • قليل من الملح.

    2- طريقة التحضير

  • في البداية نأتي بوعاء نضع فيه كوب زيت ، وكوب من مسحوق السكر ، ونصف كوب من الكاكاو الخام ، ونصف كوب حليب ، ونصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة ، ورشة ملح.
  • ثم نقوم بضرب كل هذه المكونات بالمضرب الكهربائي ، ويمكن ضربهم بمضرب اليد ، لكن الأفضل استخدام المضرب الكهربائي كثيرًا.
  • ونستمر في مزج كل هذه المكونات جيدًا حتى تصل إلينا بالسمك الذي نفضل استخدامه ، ونحتفظ به في الثلاجة ويستخدم في الزخرفة والسندويشات.
  • طريقة تحضير شوكولاتة النوتيلا

    1- المكونات

    • ربع كوب سكر مطحون.
    • ربع كوب من الكاكاو الخام.
    • نصف كوب حليب بودرة.
    • أربع ملاعق كبيرة زيت نباتي.
    • كوب بندق محمص.

    2- طريقة التحضير

  • نحضر مطحنة طعام ونضع فيها كوب من البندق ونطحنه جيدا حتى يتم الحصول على دقيق البندق.
  • ثم نضع كمية من دقيق البندق في الخفاقة الكهربائية ، ثم نضيف إليها ربع كوب من السكر المطحون ، ونضيف ربع كوب من الكاكاو الداكن ، ونخلط هذه المكونات جيدًا حتى تصبح متجانسة.
  • ثم نضيف كمية الزيت النباتي ونكرر العملية مرة أخرى.
  • بهذه الطريقة ، حصلنا على شوكولاتة البندق الناعمة ، والتي يمكن تخزينها في سطح زجاجي ووضعها في الثلاجة.
  • طريقة تحضير صلصة الشوكولاتة لتغليف الكيك والفواكه

    1- المكونات

    • ثلاثة أرباع كوب سكر مطحون.
    • ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو المر.
    • ملعقتان كبيرتان من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
    • ملعقتان كبيرتان من الزبادي.

    2- طريقة التحضير

  • نضع جميع المكونات في وعاء على نار خفيفة ، ونقوم بتقليب جميع المكونات حتى تصبح متجانسة جدًا ، ونستمر في فعل ذلك حتى تصل إلى درجة كبيرة من النعومة واللمعان والنعومة.
  • عندما تبدأ هذه المكونات في الغليان ، نطفئ النار ، مع الاستمرار في التقليب حتى تصبح الشوكولاتة أصعب قليلاً مما كانت عليه.
  • تحفظ الشوكولاتة في سطح زجاجي وتوضع في الثلاجة. يمكن استخدامه لتزيين جميع أنواع الكعك والجاتوه.
  • طريقة عمل صوص الشوكولاتة بالكريمة

    1- المكونات

    • علبة قشطة.
    • فقط ربع كوب سكر.
    • نصف كوب من الكاكاو النيء غير المحلى.
    • نصف اصبع زبدة.
    • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

    2- طريقة التحضير

  • نضع كميات الكاكاو والسكر والماء والزبدة والقشدة والفانيليا في حمام مائي ، ونستمر في تقليب هذه المكونات حتى تذوب وتصل المكونات إلى درجة الغليان.
  • نترك الخليط ليغلي لمدة دقيقة واحدة فقط مع الاستمرار في التقليب.
  • نقوم بإزالة صوص الشوكولاتة من الحمام المائي ، ثم نترك الصلصة حتى تبرد بشكل دائم ونستخدمها وتحفظ في الثلاجة لفترة طويلة.
  • طريقة عمل صوص الشوكولاتة بالنسكافة

    1- المكونات

    • كرتون حليب نستله.
    • ملعقتين من النسكافيه.
    • ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو.
    • نصف اصبع زبدة مذابة في درجة حرارة الغرفة.
    • 1 ملعقة صغيرة نشاء.

    2- طريقة التحضير

  • ننخل الكاكاو جيدًا ، لأن كتل الكاكاو لا تذوب جيدًا في عمليات الخلط والطهي.
  • ثم نحضر وعاء عميق ونستخرج جميع المكونات السابقة جيدا حتى يمتزج الخليط ويذوب النشا.
  • بعد ذلك نضع القدر على نار خفيفة ونستمر في التقليب حتى يغلي المزيج.
  • ثم بعد أن تصل الصلصة إلى السماكة التي نريدها نطفئ النار ونتركها لتبرد ، وتبقى في الثلاجة لفترة طويلة حتى يتم استخدامها.
  • طريقة عمل الجناش مع كريمة الخفق

    • الجاناش من أنواع الصلصة التي تستخدم بكثرة في تزيين العديد من أنواع الكيك والكيك والجاتوه ، والجاناش مصنوع من الشوكولاتة أو أي نوع من الفاكهة.
    • ويفضل معظم الناس استخدام الغاناش مع كريمة الخفق لأنه يمنحها القوام الذي يرغب فيه كثيرون ، ويستخدم الغاناش في تزيين الكيك ، وتلوين شانتيه بالكريمة ، وحشو الكوكيز.
    • في تزيين الكيك لا يجب أن يكون باردًا جدًا حتى لا يتجمد الغاناش عليه ، وينصح باستخدام الغاناش في درجة حرارة فاترة.
    • كما يمكن استخدامه في تلوين الأنشودة الكريمية ، لإعطائها لونًا بنيًا بدلًا من الأبيض ، فيتم إضافة ملعقتين كبيرتين من الغاناش وهو بارد على الترانيم الكريمية وتقليبها جيدًا.
    • كما يمكننا استخدامها في حشو الكيك ، لكن يجب تركه لمدة ساعتين قبل ملء الكيك به حتى يبرد ، مما يساعد في الحصول على قوام مناسب عند حشو الكيك به.

    1- المكونات

    • مائتي جرام من الشوكولاتة الخام.
    • ربع كوب أو نصف كوب سكر مطحون حسب الذوق.
    • ثلاث ملاعق كبيرة زبدة لورباك.
    • كوب كريمة خفق سائلة.
    • ملعقة صغيرة عسل.
    • ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.

    2- طريقة التحضير

  • نضع الشوكولاتة النيئة والزبدة وملعقتين كبيرتين من الحليب السائل في وعاء ونذوبها بوضعها في حمام بخار مائي.
  • ثم نضع كمية القشطة والسكر في وعاء آخر على نار هادئة ونقلب جيدا.
  • بعد ذلك نضيف خليط الشوكولاتة والزبدة إلى خليط الكريمة والسكر ونستمر في التحريك لمدة خمس دقائق أو حتى يصبح المزيج كثيفًا
  • ثم نضيف العسل قبل أن نرفع الخليط عن النار ثم نترك هذا الخليط حتى يبرد ونحتفظ به في الثلاجة حتى نحتاج إليه.
  • نصائح لنجاح غاناش الشوكولاتة مع كريمة الخفق

    • من أهم الأسباب التي تساعد في نجاح الغاناش اختيار نوع جيد من الشوكولاتة ، سواء كانت هذه الشوكولاتة خام أو مع الحليب ، فلا يجب إضافة السكر عند التحضير في حالة استخدام الشوكولاتة مع الحليب.
    • السكر المضاف في عملية تحضير الجاناش في الشوكولاتة الخام يجب أن يكون سكر مطحون ، ولا يجب أن نضع السكر بأي شكل آخر ، ويفضل اختيار أحد أنواع الزبدة المعروفة لاحتوائها على الحليب.

    قدمنا ​​لك أكثر من طريقة عمل للشوكولاتة المذابة ، كما أوضحنا لك العديد من النصائح التي تساعدك على تقديمها بشكل جيد ، كل ما عليك فعله هو اختيار الطريقة التي تناسبك لتطبيقها.