كيفية سلق الحمص
مكونات
- نصف حمص جاف.
- 5 أكواب ماء.
كيف تستعد
- نترك الحمص في الماء ليوم كامل قبل أن نغليه.
- نقوم بغسل الحمص جيداً مرة ومرتين للتخلص نهائياً من الشوائب والغبار الموجود فيه.
- نضع كمية الحمص المراد غليه على نار عالية ونضيف ثمانية أكواب من الماء.
- يجب تغطية القدر وترك الحمص على نار عالية لمدة نصف ساعة ثم خفض الحرارة.
- اتركي الحمص على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل.
- ننتظر فوق ماء الحمص إذا قل بعد إتمام الساعة نضيف كمية أخرى من الماء.
- بعد التأكد من أن الحمص قد تم طهيه بشكل صحيح نقوم بإغلاق النار عليه.
- نبرد الحمص ونصففه في مصفاة متوسطة الحجم ونتركه قليلًا ثم نبدأ في استخدامه.
كيفية سلق الحمص بدون نقعه
مكونات
- نصف كيلو حمص مجفف.
- مياه كافية.
كيف تستعد
- نغسل نصف كيلو من الحمص (أو الكمية المطلوبة).
- نضع الحمص في وعاء كبير ونضيف إليه الماء حتى يضعف.
- نضع القدر على نار عالية، ويجب تغطية الوعاء جيدًا حتى مرور نصف ساعة.
- بعد ذلك نقوم بتقليل النار لإبقاء الحمص على نار هادئة لمدة ساعة ونصف على الأقل.
- ننتظر من حين لآخر لنتأكد من أن الماء لم ينقص، وإذا قلت أضف القليل من الماء إليه مرة أخرى.
- تأكد من طهي الحمص.
- نبردها قليلاً ونتركها في الماء لمدة نصف ساعة.
- نغسله بالماء البارد لمدة 5 دقائق.
- بعد ذلك، يصبح الحمص جاهزًا للاستخدام.
كيفية طهي الحمص في المرق
مكونات
- نصف كيلو حمص مجفف.
- 5 أكواب مرق دجاج أو لحم بقري.
طريقة التحضير
- نستخدم المرق لطهي الحمص مثل الماء.
- نغسل نصف كيلو من الحمص جيداً حتى ينظف من الأتربة.
- نضعها في وعاء متوسط ونضيف إليها المرقة.
- اتركي الحمص في المرق لمدة ساعة فقط.
- تأكد من عدم تناقص المرق، وإذا حدث ذلك، أضف القليل من الماء أو المرق إذا توفر المزيد.
- ثم نتأكد من طهي الحمص جيدًا.
- نبدأ في تصفيته وتبريده.
- نستخدم الحمص كما نريد بعد ذلك.
طريقة طهي الحمص في الفرن
مكونات
- نصف كيلو حمص.
- 4 أكواب ماء
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- نصف ملعقة كبيرة ثوم مطحون.
- ورقتان من ورق الغار.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
كيف تستعد
- في صينية متوسطة الحجم، أضيفي الماء والملح وورق الغار والثوم وقلبي جيدًا.
- نغسل الحمص جيدًا مرتين إلى ثلاث مرات.
- ضعي الحمص في الصينية واستمري في التقليب حتى تمتزج جميعها جيدًا.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة عالية.
- اترك الدرج لمدة ساعة على الأقل على نار خفيفة فقط.
- نتأكد من نضج الحمص ثم نطفئ النار بعد ذلك.
- يوضع الحمص في طبق تقديم خاص.
طريقة عمل الحمص بالدجاج
مكونات
- نصف كيو قطع صغيرة من صدور الدجاج.
- نصف كيلو حمص.
- ورق الغار.
- تعليق الملح.
- تعليق الكمون.
- شنق الفلفل الحار.
- معلقة الخل.
- 2 بصل مبشور.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- 8 أكواب ماء.
كيف تستعد
- في وعاء متوسط الحجم نضع الزيت النباتي.
- ننتظر قليلاً حتى يتم تسخينه جيداً، ثم نضيف البصل المبشور ونبدأ في التقليب باستمرار حتى يصبح لونه ذهبي.
- ثم نضيف صدور الدجاج ونستمر في التحريك لمدة 5 دقائق.
- يُضاف ورق الغار والكمون والفلفل الحار والملح والخل ويقلب جيداً ثم يُضاف إليه الحمص.
- ننتظر حتى تغلي جميع المكونات معًا.
- نضيف الماء ويفضل أن يكون ساخن.
- نترك الوصفة لمدة ساعتين على الأقل فقط.
- بعد ذلك، تأكد من طهي الدجاج والحمص جيدًا.
- نضع الوصفة في طبق التقديم.
طريقة عمل الحمص بالبامية في طاجن
مكونات
- نصف كيلو حمص مجفف.
- نصف كيلو من البامية جاهزة.
- 2 كوب صلصة طماطم.
- 2 بصلة مبشورة.
- ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة فلفل أسود.
- شنق شطه.
- ورقتان من ورق الغار.
- ربع فص صغير معلق.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة.
- ربع كرتون معلق صغير.
- 8 أكواب ماء أو مرق دجاج.
كيف تستعد
- في وعاء متوسط الحجم، أضيفي الزيت النباتي وأضيفي إليه البصل واستمري في التقليب حتى يتحول إلى لون ذهبي فاتح.
- بعد ذلك نضع الحمص ونستمر في التقليب ونضيف صلصة الطماطم بالثوم.
- واستمر في التقليب حتى يبدأ الخليط في التماسك قليلاً.
- نضيف كل البهارات المذكورة ونقلب حتى تمتزج كلها.
- نضيف المكون الأخير وهو البامية ونترك الخليط لمدة ساعتين على الأقل.
- نحن ننظر إلى الوصفة من وقت لآخر، إذا قللت من الماء، أضف كمية أخرى حتى ينضج الحمص.
- نطفئ النار بعد ذلك.
- نضع الوصفة في طبق التحضير الخاص بها ويفضل تقديمها ساخنة.
طريقة عمل سلطة الحمص
مكونات
- حمص مطبوخ جيدا.
- 2 طماطم مقطعة إلى مكعبات.
- 2 بصل مقطع.
- 3 أوراق خس، مقطعة صغيرة.
- خيار واحد في قطع صغيرة.
- فلفل ملون وحار حسب الرغبة.
- ملعقة زيت زيتون.
- نصف ملعقة كبيرة زعتر.
- ربع صلصة حارة معلقة.
- معلقة الخل.
كيف تستعد
- في وعاء صغير نضع الزيت والخل ونضيف البهارات وهي الملح والفلفل الحار والكمون والزعتر.
- قلبي جيدًا بينهما ثم نضع الحمص ونتركه لمدة نصف ساعة على الأقل.
- بعد ذلك نضع الطماطم والخس والبصل والفلفل والخيار ونقلب بينها جيداً.
- ضعي السلطة في طبق تقديم خاص وأضيفي حامض اختياري على الجانب.
طريقة عمل أرز بسمتي بالحمص
مكونات
- كوبين أرز بسمتي.
- كوب ونصف حمص مطبوخ.
- نصف معلق من الكركم.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة كبيرة من القرنفل المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- 5 أكواب ماء أو مرق دجاج.
كيف تستعد
- في وعاء متوسط الحجم نضع الزيت النباتي ونضيف إليه أرز بسمتي بعد غسله جيداً مرة ومرتين.
- ثم نضع الحمص على الأرز ونستمر في التحريك لمدة 5 دقائق على الأقل.
- أضيفي البهارات وهي الكركم والقرنفل والملح واستمري في التقليب لمدة 5 دقائق أخرى.
- بعد ذلك نضيف الماء ونغطي الوعاء ونتركه لمدة نصف ساعة على الأقل، وبعدها تبرد النار.
- بعد طهي الأرز والتخلص من الماء الموجود في الوعاء، يجب إطفاء النار.
- يتم تحضير طبق التحضير للتقديم.
- يفضل تقديمه ساخناً بجانب طبق صغير من السلطة.
في هذا المقال قدمنا لكم الطريقة التقليدية في سلق الحمص، طريقة سلق الحمص بدون تتبيله، طريقة طبخ الحمص في المرق، طريقة عمل الحمص بالدجاج، طريقة عمل الحمص بالبامية في الكسرولة، طريقة عمل سلطة الحمص وطريقة عمل الارز البسمتي بالحمص.