سمك السلمون بالفرن
يُطلق على السلمون العديد من الأنواع التي تعيش في المحيطين الأطلسي والهادئ، وهذا النوع من الأسماك مدرج في العديد من طرق الطعام المختلفة، وبسبب الفوائد التي يحتوي عليها السلمون، تجعله كل أسرة وجبة أساسية لمدة يوم واحد على الأقل في الأسبوع.، وإليك بعض فوائد السلمون، وطرق ووصفات لصنع السلمون مثل المحترفين في المنزل.
فوائد السلمون
- يفيد الأطفال لأنه يزيد من معدل إتمامهم ويساعدهم على الهدوء والتخلص من الحركة المفرطة.
- يحتوي السلمون على البوتاسيوم، مما يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وارتفاع ضغط الدم، حيث يحتوي على نفس النسبة التي تحصل عليها من الموز.
- ما نعرفه ونسمع عنه كثيرًا هو أن سمك السلمون يحتوي على أوميجا 3 الذي يساعد في تقليل الالتهاب وخفض ضغط الدم في جسم الإنسان والوقاية من أمراض القلب.
- يساعد سمك السلمون في الحفاظ على الوزن، ويساعد في إنقاص الوزن، ويساعد في الشعور بالشبع.
طرق صنع السلمون
سمك السلمون له طرق عديدة لصنعه، بما في ذلك ما سنعرضه:
مقادير تحضير الطبق:
- نحصل على كوبين من أوراق الهلام الطازجة
- قطعة واحدة كبيرة من البصل الأخضر مقطعة إلى شرائح وتكون في ورق
مكونات تحضير الصلصة:
- نصف كوب زيت زيتون
- ملعقة فلفل أسود
- ملعقة ملح
مكونات السلمون:
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الناعمة
- ملعقة ملح
- قطعتان من السلمون تترك جلده
- ملعقة كبيرة لوز مطحون
- ملعقة صغيرة جبن بارميزان
- ملعقة كبيرة بقسماط
- ملعقة كزبرة مطحونة جافة
لتزيين الطبق:
- نحصل على ليمون مقطّع إلى شرائح
- كزبرة خضراء مقطعة إلى أجزاء صغيرة
طريقة التحضير:
- أحضر وعاءًا وضع فيه قطعة من البصل الأخضر المفروم وكوبين من أوراق الجرجير بعد غسلها جيدًا وتجفيفها.
- لتحضير الصلصة، ضعي عليها ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وضعي عليها القليل من الليمون، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ثم اخلطي المكونات معًا، ثم ضعي المكونات على خليط البرطمان والبصل الأخضر.
- نحضر القدر ونضع فيه القليل من الزيت ونضع البرطمان فوقه بعد تسخينه جيداً ونقلب لمدة لا تزيد عن خمس ثوان حتى يتغير لونها قليلاً ويذبل، نضعها في الطبق مع المكونات السابقة ونحفظ مقلاة بدون غسيل.
- بالنسبة للمرحلة الأخيرة وهي مكونات تغطية السلمون، نحضر طبق عميق نضع فيه ملعقة كبيرة من البقسماط وملعقة كبيرة من جبنة البارميزان وملعقتان من الكزبرة الخضراء المفرومة وملعقة كبيرة من اللوز المهروس والكزبرة المطحونة الجافة نصف ملعقة كبيرة ملح رشة صغيرة فلفل أسود ثم قلب الخليط جيداً.
- نغطي السلمون من جانب واحد فقط يظهر فيه اللحم بعد توزيع القليل من الزيت على السلمون من الجانبين.
- نحضر المقلاة ونضع فيها ملعقة كبيرة من الزيت ونحميها جيداً حتى نضع السلمون المغطى.
- بعد تسخين المقلاة جيداً نحضر السلمون ونتأكد من تغطية الجانب الذي يوجد به اللحم فقط، مع التأكد من وضعه في المقلاة من الجانب حيث يلمس الجلد المقلاة، ننتظر لمدة لا تزيد عن دقيقتين، ثم نقوم بقلب السلمون إلى الجانب الآخر ولا نحركه مرة أخرى وننتظر فترة زمنية تتراوح من ثلاث إلى أربع دقائق ولكن يفضل بملعقة واسعة حتى لا ينفصل عن بعضه البعض ويحفظه يتشكل الشكل بينما يكتمل حتى نرى أن السمك قد نضج تمامًا وأصبح اللحم طريًا.
- نحضر طبق زجاجي ونضع فيه السلمون الناضج ونضع الشمر المفروم فوق السمك مع بعض قطرات زيت الزيتون ورشة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
- وللخطوة الأخيرة وهي التزيين، نحضر طبق السلمون ونضع القليل من الكزبرة الخضراء المقطعة إلى قطع صغيرة، ويتم توزيع شرائح الليمون الطازجة على جوانب الطبق لنجعلها لذيذة وجميلة ولافتة للنظر، وتقدم ساخنة.
السلمون الذي يقدم على طريقة الشيف جيد
مكونات:
- أربع شرائح سمك سلمون متوسط الحجم
تحضير الصلصة للأسماك:
- ملعقتان ونصف ملاعق كبيرة زيت
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر الجبلي
- 1 ملعقة صغيرة كمون ناعم
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة
- ملعقة ملح
- ملعقة كبيرة من مسحوق الزنجبيل
- ملعقة صغيرة خل
- ملعقة صغيرة من الليمون المبشور
- ملعقة صغيرة من معجون الثوم
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
طريقة تحضير الوصفة:
- نحضر طبق عميق ونضع فيه ملعقتان كبيرتان من الزيت، وملعقة صغيرة من الخل، وملعقة صغيرة من معجون الثوم، وملعقة صغيرة من الليمون المبشور، وملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج، وملعقة صغيرة من الكزبرة، وملعقة كبيرة من الملح، وملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الزنجبيل، ملعقة صغيرة كمون ناعم و ملعقة صغيرة من الزعتر الجبلي، تقلب جميع المكونات جيدًا، ثم نضع هذه الصلصة على السلمون وتأكد من تغطية كل جزء بها جيدًا حتى تصل النكهة إلى جميع أجزاء السمكة.
- نحضر قالب للفرن ونضع فيه شرائح السمك الأربع، ولكن قبل وضع السمك نغطى الصينية بشرائح البصل والليمون والقليل من الزيت، وبعد ذلك نحضر السلمون ونضعه فوق الليمون والبصل نضيف باقي صلصة السمك إليه ونغطي القالب بورق الألمنيوم.
- يتم إدخال القالب في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة، وعندما ينضج نخرجه ونقدمه.
تحضير السلمون على الطريقة الايطالية على طريقة الشيف الشربيني
مكونات:
- بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح
- ملعقة ثوم مفروم
- 6 شرائح كبيرة من السلمون الأحمر
- ملعقة كبيرة زعتر بري
- كوب جبن بارميزان
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود
- 3 بيضات مسلوقة، مقطعة إلى نصفين
- كوب و كوب عصير طماطم
- 1 عود كرفس مفروم ناعم
- ملعقتان كبيرتان من الزيت
- رشة ملح
- حبة بطاطس مقطعة إلى دوائر متوسطة
طريقة التحضير:
- نحضر شرائح السلمون الأحمر متوسطة الحجم ونضع عليها رشة صغيرة من الملح والفلفل الأسود وملعقة كبيرة من عصير الليمون ونخلط السمك معها جيداً.
- نضع بعض الدقيق على شرائح السلمون، ونضعه في مقلاة بها القليل من الزيت على النار، ويقلى السمك من الجانبين قليلاً، وبعد أن ننتهي من سلق السمك لبعض الوقت، نضعه في عفن.
- بعد إخراج السلمون من المقلاة ووضعه في المقلاة، نحضر دوائر البطاطس ونضعها على النار حتى تتحول الدوائر إلى اللون الذهبي.
- نحضر خلاط البصل ونضع فيه ملعقة كبيرة من الثوم والزنجبيل والبصل ونخلط حتى تتحول المكونات إلى قطع ناعمة.
- نحضر وعاء ونضعه على النار ونضع فيه عود الكرفس المفروم ومزيج البصل والزنجبيل والثوم مع كوب ونصف عصير طماطم ونتركه بضع مرات حتى يغلي ثم نطفئ الحرارة.
- أحضر صينية وضع شرائح البطاطس فيها التي سبق حيرها، ولكن قبل وضع دوائر البطاطس، ضعيها في الصلصة ورصها في الصينية وفوقها شرائح السلمون.
- نحضر البيض المسلوق ونقسمه إلى نصفين ونضعه على جانبي الصينية.
- نضع كوب من جبنة البارميزان على الوجه ونضعه في الفرن حتى ينضج السمك ويذوب الجبن فوقه، ويقدم ساخناً بعد أن ينضج.
وفي نهاية موضوعنا عن سمك السلمون في الفرن، نأمل أن تكون هذه المقالة مفيدة وقدمت لك العديد من الأفكار حول كيفية صنع السلمون في المنزل.