طريقة عمل الكفتة في الفرن مثل هاتي

مكونات:-

  • كيلو لحم مفروم.
  • 100 جرام من الدهون.
  • ثلاث طماطم طازجة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

تتبيلة اللحم: –

  • حبتان من البصل متوسطة الحجم ، مقطعة يدويًا.
  • حفنة من البقدونس الأخضر الطازج.
  • ملعقة كبيرة ملح أبيض.
  • ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون.
  • رشة هيل مطحون.
  • ملعقة من الزبادي.
  • ملعقة كبيرة بابريكا.

خطوات التحضير: –

  • تخلط كمية اللحم المفروم وكمية الدهن جيداً.
  • أضف البصل المبشور.
  • يُضاف البقدونس المفروم وتُعجن جميع المكونات معًا.
  • يضاف الزبادي والملح والهيل والفلفل والزيت مع الاستمرار في العجن باليدين.
  • ضع صينية بحجم مناسب بكمية قليلة من الزيت.
  • ينتشر اللحم فوق الصينية بحيث يغطي اللحم حواف الصينية.
  • الفراغات مصنوعة باليد.
  • تقطع الطماطم إلى حلقات ومغطاة باللحم.
  • يرش الملح والفلفل حسب الحاجة.
  • يتم إدخال الصينية في الفرن وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تنضج أو حسب درجة حرارة الفرن.
  • يتم إخراج الكفتة وتقديمها جنبًا إلى جنب مع سلطة خضراء أو سلطة زبادي.

طريقة عمل الكفتة بالفرن على شكل فطيرة

مكونات :-

  • نصف كيلو لحم مفروم.
  • 2 بصل متوسط ​​الحجم.
  • ملح حسب الحاجة
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • توابل حسب الرغبة.
  • جوزة الطيب الذرة.
  • بيضة.
  • معلقة بقسماط كبيرة.
  • سمنة كبيرة معلقة.

خطوات التحضير: –

  • نحضر وعاء بحجم مناسب ، ونضع فيه كمية اللحم المفروم.
  • نقطع البصل ثم نضيفه إلى اللحم ونضع البهارات على الخليط ونقلب جيداً.
  • احصل على كتلة صغيرة مستطيلة.
  • انشر اللحم مع البصل في الصينية ، وضعي البيض عليه.
  • رشي البقسماط على الوجه ، ثم ادهني ملعقة اللبن كآخر مكون.
  • ضع الصينية في الفرن حتى تنضج.

طريقة تحضير الكفتة بالصينية من الشيف أميرة شنب

مكونات:-

  • كيلو لحم مفروم.
  • تعادل النسبة المئوية المناسبة من الدهون حوالي عُشر وزن اللحم.
  • كوب بصل مفروم.
  • ماء البصل.
  • ملح حسب الحاجة.
  • فلفل بني حسب الرغبة.
  • ملعقتان صغيرتان من البهارات السبعة
  • يمكن استبدالها بنفس كمية التوابل للكفتة.
  • كوبان من البقدونس المفروم ناعماً.
  • أسيتات الخشب.
  • نفط.
  • ملحوظة: إذا اختلفت كمية اللحوم المستخدمة ، تختلف معها نسب المكونات الأخرى.

خطوات التحضير: –

  • اخلطي كمية اللحم مع كوبين من البقدونس وملعقتين كبيرتين من البهارات ورشة ملح وفلفل بني.
  • تُضاف جميع بهارات بهارات الكفتة إلى البصل المفروم مع التحريك.
  • تستخدم العجينة لتشكيل أعواد الكفتة من حبة الخشب.
  • تنقع كل إصبع كفتة في ماء البصل وتشكيلها بالسيخ.
  • ضع الأسياخ داخل مقلاة مباشرة فوق عيون الشعلة واستمر في قلب الأسياخ حتى تنضج.
  • يصح وضع الكفتة داخل الفرن حتى تنضج بالكامل.
  • نرش البقدونس المفروم على أرضية صحن التقديم ونضع أصابع الكفتة فور خروجها وتقدم ساخنة بعد نثر كمية أخرى من البقدونس فوقها.

طريقة عمل كفتة بلينية في سيخ: –

مكونات:-

  • نصف كيلو لحم مفروم.
  • رغيف فينو.
  • كوب بقدونس مفروم يدويًا.
  • ثلاث بصل مقطع متوسط ​​الحجم.
  • نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز.
  • ملعقة كبيرة زبدة.
  • البقدونس للزينة.

خطوات التحضير: –

  • ينقع رغيف فينو في الماء ، ثم يُلف ويصفى.
  • أحضر وعاءًا بلاستيكيًا واخلط جميع المكونات المذكورة فيه جيدًا ، بما في ذلك مصفاة العنب.
  • تتشكل العجينة على شكل أصابع على سيخ.
  • الأسياخ مكدسة داخل صينية.
  • تُضاف ملعقة من الزبدة إلى الوجه ، ثم تُدخَل الصينية في الفرن.
  • بعد اكتمال عملية النضج ، يتم وضع قطعة صغيرة من الفحم المشتعل في الدرج.
  • تضيف هذه الخطوة نكهة شواء مميزة.
  • يستخدم البقدونس المفروم للتزيين ثم يقدم الكفتة الساخنة.

طريقة عمل كفتة بالصينية بدون فرن للشيف هالة فهمي

مكونات:-

  • 1000 جرام من اللحم المفروم.
  • 250 جرام من الدهون.
  • بهار مع بصلتين.
  • ملعقة صغيرة ثوم مطحون.
  • ملح حسب الحاجة.
  • رشة فلفل أسود.
  • الفلفل الحار حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
  • ملعقة صلصة كبيرة.
  • ماء مع بصلتين صغيرتين.

ملعقة كبيرة خل أبيض.

ليخدم: –

  • حلقات البصل
  • خل
  • ماء.
  • ثمار الطماطم المبشورة
  • فصوص ثوم مفروم
  • القليل من الزيت.
  • قطعة فلفل حار
  • حبة فلفل بارد
  • الفلفل الحار حسب الرغبة
  • كزبرة مجففة

طريقة عمل كفتة بلاينية فوق البوتاجاز بدون فرن: –

مكونات:-

  • كيلو لحم.
  • 2 بصل مفروم
  • ثوم مفروم
  • بهارات “ملح ، فلفل أسود ، مسحوق فلفل حار”
  • ربع كيلو دهن
  • ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  • ملعقة زيت
  • ورق ألومنيوم
  • قطعة فحم
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم الجاهز.
  • ملعقة كبيرة خل

خطوات التحضير: –

  • نحضر وعاء عميق ، ونضع كمية اللحم والبصل المتبل والثوم المفروم ، مع إضافة الفلفل الحار والفلفل والملح بكميات مناسبة ، ويخلط جيدا.
  • يضاف ربع كيلو دهن إلى الخليط.
  • أضف ملعقة من مسحوق الخبز مع التحريك.
  • تقطع جميع المكونات معًا في مفرمة كهربائية حتى تتجانس تمامًا وتحصل على عجينة ناعمة.
  • توضع العجينة الناتجة بعد الفرم في وعاء عميق.
  • يتم عمل حلقة فارغة في وسط العجين.
  • اسطوانة من رقائق الألومنيوم متصلة بالحلقة.
  • توضع قطعة من لحم الضأن داخل الورقة.
  • اشتعلت قطعة من الفحم.
  • يتم وضع قطعة الفحم المحترقة على القطعة.
  • صب عليها ملعقة زيت لإطفاء الفحم المشتعل ، حتى يرتفع الدخان.
  • بعد ذلك يُغطى الخليط ويترك جانباً لفترة مناسبة حتى تمتص عجينة الكفتة نكهة ورائحة الشوي من خلال الدخان الناتج عن الفحم.
  • بداخل وعاء آخر نسكب كمية ماء البصل وعليها ملعقة كبيرة من الصلصة المحضرة وملعقة من الخل ثم نضيف الفلفل الحار والملح ورشة من الفلفل مع التحريك جيداً.
  • يتم تشكيل أعواد الكفتة وتغمس الأصابع في ماء البصل قبل تشكيل كل إصبع في كل مرة.
  • أصابع الكفتة مكدسة في طبق.
  • نحضر وعاء كبير ، ونضع قطرتين من الزيت فيه لتسخينه جيداً.
  • توضع أصابع الكفتة وتُقلى في المقلاة ، مع وضع قطع اليلة لإضفاء نكهة لذيذة عليها.
  • اتركي عيدان الكفتة على درجة حرارة متوسطة حتى تصبح طرية مع الاستمرار في التقليب حتى لا تحترق.

تقديم: –

يوجد أكثر من طريقة لتقديم الكفتة: –

الطريقة الأولى للتقديم: –

  • توضع حلقات البصل في كوبين من الماء.
  • ونضيف لهم ملعقتين من الخل مع قليل من السكر.
  • وتترك فترة وتقدم بجانب الكفتة.

الطريقة الثانية للتقديم: –

  • اخلطي كمية من فصوص الثوم المهروسة والفلفل الحلو والحار المقطع مع رشة ملح.
  • أضف الطماطم المبشورة مسبقًا.
  • جميع المكونات السابقة مرفوعة على النار بالزيت
  • تقدم مع أصابع الكفتة.

الطريقة الثالثة للتقديم: –

  • يُقلى الثوم والكزبرة المجففة والفلفل الحار والفلفل البارد في الزيت.
  • أخيرًا ، أضيفي البصل إلى الكزبرة الخضراء المفرومة ، واخلطيهم جيدًا.
  • قدمي هذا الطبق مع الكفتة.

يمكن عمل كل هذه الطرق بالكفتة الصينية مع ضرورة الالتزام بالمكونات المحددة لكل وصفة واتباع خطوات التحضير بالتفصيل حتى نتمكن من تحضير الوصفة بكفاءة كما وصفها هؤلاء الطهاة المهرة الذين قدموا هذه الوصفات و جمعناها لكم من خلال قنوات التلفاز والانترنت وبسعادة وشفاء.