تعتبر “المعكرونة” من أشهر الأطباق وانتشارها حول العالم، بغض النظر عن البلد وثقافتها الغذائية، ولعل أشهرها المعكرونة بالجبن سواء مع جبنة الشيدر أو الديك الرومي أو الموزاريلا، فما هو شرح طريقة عمل المكرونة بالجبن وما سر صوصك المميز هل هو أصل المعكرونة حقًا أم هي إيطاليا “المعكرونة” كما يعرفها معظمنا لدينا إجابات مختلفة في هذا المقال! تابع القراءة لمعرفة المزيد حول وصفة صنع المعكرونة بالجبن، وتعرف على تاريخ وأصول المعكرونة.
مكرونة بسيطة بجبنة الموزاريلا
سوف تحتاج
- ماء مغلي للغليان
- 1/2 كيلو نودلز من اختيارك، لكن يفضل دبوس نودلز.
- 1/4 كيلو جبنة رومي
- بقدونس
- 1/4 كيلو موزاريلا
- زيت الزيتون
- 1/4 كيلو جبن ريكفورد
- فص ثوم مفروم
- فلفل أحمر حسب الرغبة.
- ملح وفلفل أسود
- نفط
معكرونة بالجبن
- الخطوة الأولى في عمل المكرونة بجبنة الموزاريلا ضعي لترًا من الماء على النار حتى يغلي تمامًا،
ثم نضع المعكرونة في الماء ثم نضيف رشة صغيرة من الملح والقليل من الزيت لمنع المعكرونة من العجن. - نحتاج إلى الاهتمام بالمعكرونة وعدم تركها على النار لأكثر من 10 دقائق أو اعتمادًا على قوام المعكرونة ونوعها.
نخرجه من الماء بمجرد أن نشعر أنه ناضج تمامًا. - اغسل المعكرونة تحت الماء الجاري لإزالة النشا.
- في وعاء آخر، ابشري الديك الرومي والموزاريلا واخلطيهم وأضيفي الثوم
حرك الخليط واتركه بعيدًا عن النار. - نقوم بتسخين الفرن لفترة كافية قبل أن نضع المعكرونة، ويفضل 10 دقائق.
- نضع المعكرونة في الصينية التي تأتي بالفرن ونضيف جميع أنواع الجبن
اخلطيها جيدًا حتى تمتزج تمامًا مع الجبن. - نضع المعكرونة في الفرن ونضعها على الرف السفلي حتى تنضج من الأسفل وبعد 10 دقائق نغير مكان المعكرونة
نضعها على السكة العلوية حتى تتحول إلى اللون الذهبي، وبمجرد أن تتحول إلى اللون الذهبي، نخرجها على الفور من الفرن. - أخيرًا، نزين المعكرونة بالبقدونس الأخضر على السطح ونقدمها ساخنة.
شرح طريقة عمل المعكرونة بجبنة الشيدر
هناك طرق مختلفة لتحضير المعكرونة، بما في ذلك المعكرونة بجبنة الشيدر، والتي نقدمها في السطور التالية
شرح طريقة عمل المكرونة بجبنة الشيدر بشرح طريقة الشيف نجلاء الشرشابي.
مكونات
- 1/2 كيلو باستا
جبنة شيدر مبشورة
- زبدة
- فص ثوم مفروم
صلصة طماطم
- ماء مغلي للغليان
- ملح
فلفل اسود
الإعداد
- تُطهى المعكرونة في ماء مغلي بالزيت والملح، ثم تُصفّى
- اقلي الثوم بالزبدة على النار، ثم أضيفي صلصة الطماطم والماء
- نضيف جبنة الشيدر المبشورة، ثم نضيف الباستا
- ضعي المعكرونة في وعاء التقديم وزينيها بالبقدونس المفروم وقدميها ساخنة.
شرح طريقة عمل المكرونة بالجبن والدجاج
مكونات
- 250 جرام (معكرونة)
- 60 جرام (زبدة)
- 2 ملاعق كبيرة (دقيق)
- 2 كوب (حليب سائل)
- 200 جرام (دجاج مطبوخ ومقطع إلى شرائح)
- 1/2 كوب (جبن موزاريلا مبشور)
- 1/3 كوب (جبن بارميزان مبشور)
- 2 فص ثوم مهروس
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل
- ملح للتذوق
الإعداد
- تُطهى المعكرونة في ماء مغلي مع الملح والزيت لمدة 10 دقائق، ثم تُصفّى بالماء البارد وتوضع في قدر.
- لتحضير صلصة المعكرونة البيضاء، نذوب الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة ونقلي الثوم
ثم نضيف الدقيق المذاب في الحليب ونقلب المزيج على النار ثم نضيف مرق الدجاج.
قلبي من حين لآخر حتى تصبح الصلصة سميكة. - أضف أنواع الجبن المختلفة إلى الصلصة البيضاء حتى تحصل على صلصة بيضاء مع الجبن الذائب.
- تُسكب الصلصة البيضاء فوق المعكرونة المطبوخة وتُوزّع قطع الدجاج ويُرش نوعي الجبن فوقها.
- قم أولاً بتسخين الفرن ودهن الصينية بالزيت
- ضعي الصينية في الفرن تحت الشواية لمدة لا تزيد عن 5 دقائق، حتى تذوب الجبنة وتتحول المعكرونة إلى اللون البني الذهبي
يمكنك وضع البقدونس فوق المعكرونة وتقديمها ساخنة.
أصل وأصل المعكرونة
يختلف الكثيرون حول أصول المعكرونة ومكانها الأصلي، وهناك العديد من القصص والقصص حول هذا الموضوع
تحكي الروايات قصة المعكرونة في اليونان، حيث تعتبر المعكرونة غذاءً أساسياً هناك
مثل باستيتسيو وأورزو.
بينما تشتهر الصين بالمعكرونة الآسيوية المصنوعة من دقيق الأرز، فإن دول الشرق الأوسط هي دول
يتم تقديم المعكرونة مع الصنوبر وصلصة الزبادي، ولكن غالبًا ما يتم تقديمها مع اللحم.
وتقول بعض القصص إن امرأة من الريف تدعى “بيستا” هي التي اخترعت معكرونة الرافيولي المحشوة واللازانيا.
صنع الإيطاليون معكرونة صغيرة محشوة وأطلقوا عليها اسم تورتيليني، وهو ما يعني الكعك الصغير.
ما كانت تستخدمه لتحضير لحمها المشوي.
أنواع المعكرون
لكن هناك بعض أنواع المعكرونة المحشوة التي تشبه الرافيولي والتي تعود إلى القرن الحادي عشر في العالم العربي
يؤكد المؤرخون أيضًا أن هذه لم تكن المرة الأولى التي يظهر فيها السباغيتي في البحر الأبيض المتوسط.
ومع ذلك، كان أصله في العالم العربي وإفريقيا، لأن دول العالم هذه تُعرف باسم “قمح كاموت”.
تستخدم معكرونة عالية الجودة.
في النهاية، المعكرونة هي نتيجة إبداع الإنسان وتطوره، وكل هذا التنوع هو شهادة على حب الشعوب
لهذه الوجبة في جميع أنحاء العالم وتفانهم في عرضه.
تاريخ وصفات المعكرونة
احتوت كتب الطبخ الإيطالية في العصور الوسطى على وصفات للمعكرونة مثل اللازانيا والرافيولي (المعكرونة المحشوة) واللينجوين والشعيرية، ويُعتقد أن هذه الأشكال هي الأولى في تاريخ المطبخ الإيطالي. استخدمت وصفات المعكرونة تاريخياً أشكالاً أصغر مثل الشعيرية، التي كانت تستخدم في الحساء أو تنقع في حليب اللوز لصنع العصيدة.
في بداية التطور في إيطاليا، كان الطحين والمعكرونة يعتبران طعامًا للأثرياء فقط، لذلك تم استخدام المعكرونة المتاحة للأثرياء في الحساء لإرضاء عدد أكبر من الناس وتقديمها في المناسبات الخاصة. قد يعرف البعض تقليد حساء عيد الفصح الإيطالي المسمى ستراتشياتيلا أو باستا فاجيولي.
أصل الباستا
اعتاد لوسينجيس تقديم ما نعرفه الآن باسم لازانيا، لكن الوصفة كانت مختلفة تمامًا عن اليوم لأنها كانت مصنوعة في طبقات، لكنها كانت حلوة المذاق بدلاً من صلصة الطماطم والأعشاب المستخدمة اليوم، وعلى الرغم من احتوائها على الجبن، كان لا يزال يقدم ؛ لا يحتوي على أي خضروات أو لحوم.
تعود وصفات الرافيولي المحشوة أيضًا إلى القرن الرابع عشر عندما تم العثور على وصفات لحشوات الدجاج والجبن. في القرن الرابع عشر، تم صنع النوكي بالشرح طريقة نفسها التي هي عليه اليوم، ولكن بدلاً من البطاطس المهروسة، كانت مصنوعة من الدقيق والجبن.