طريقة عمل العجة السورية
مكونات:
- 15 ملاعق كبيرة من الدقيق (بنسبة ملعقتين ونصف من الدقيق لكل بيضة)
- 6 بيضات كبيرة.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة.
- نصف كوب زيت زيتون.
- حفنة من البقدونس المفروم.
- نصف ملعقة ملح.
- كما يحلو لك، ضعي الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق، ضعي 6 بيضات كاملة وأضيفي إليها البصل المفروم مع البقدونس المفروم، ثم رشة من الفلفل الأسود والملح مع الفلفل الحار ثم اخلطيهم واخفقيهم حتى تمتزج المكونات بشكل متجانس.
- أضف بعض الدقيق حتى تحصل على خليط كثيف.
- ضعي قدرًا كبيرًا على النار، ثم ضعي عليه (3) ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، اتركيه يسخن لمدة 30 ثانية على نار متوسطة.
- قسمي خليط البيض المخفوق إلى 3 كميات متطابقة حتى تحصلي على 3 عجة سورية كل منها 1 سم.
- صب الكمية الأولى التي تعادل ثلث حجم الخليط بالكامل، ثم اتركها على الموقد لمدة 3 دقائق، ثم قلّب على الجانب الثاني لمدة 3 ثوان، حتى تنضج من كلا الاتجاهين وتتحول إلى اللون البني .
- أطفئي النار وأضيفي عجة سورية أي نوع من الحساء الساخن لإضافته إلى نكهة الوجبة.
فوائد المكونات الموجودة في العجة السورية
فوائد البيض:
- يحتوي البيض على كمية كبيرة جدًا والعديد من الفيتامينات المهمة لصحة الإنسان والجسم مثل الفيتامينات:
- أ، ب 5، ب 12، ب 2، ب 6، د.
- يحتوي البيض على العديد من المعادن كالكالسيوم والفوسفور والسيلينيوم وحمض الفوليك والزنك.
- يعتبر البيض من الأطعمة المهمة لتقوية وتحسين صحة الدماغ لاحتوائه على مادة الكولين والكولين، وهي مادة كيميائية تساعد في الحفاظ على خلايا المخ وتضمن عملها بشكل صحيح.
- يحتوي البيض على لوتين وزياكسانثين، وهما نوعان من مضادات الأكسدة التي تساعد العين على حمايتها والحفاظ عليها من التلف الذي يصيب القرنية وإعتام عدسة العين الذي قد يصيب العين.
- يحتوي البيض على الكثير من البروتينات التي يحتاجها الجسم لبناء عضلات قوية، والبيض هو الغذاء المثالي المناسب للمرأة الحامل حيث يساعد المرأة الحامل على بناء خلايا الجنين داخل رحمها.
فوائد البقدونس:
- يساعد البقدونس في الحماية من الإصابة بأي نوع من أنواع السرطانات العديدة مثل: سرطان البروستاتا، وسرطان الأمعاء، وسرطان الثدي، وذلك بفضل احتوائه على كميات كبيرة من مركبات الفلافونويد، وخاصة الأبيجينين، الذي يعد من أقوى مضادات الأكسدة ومضاد للالتهابات كذلك.
- ثبت علميًا أن البقدونس يمكن أن يقلل من التهاب المفاصل ويقلل أيضًا من التورم الناتج عنها. وذلك لأن البقدونس يحتوي ويحتوي على كميات من أحد الزيوت الفعالة للغاية في هذه العلاجات، وهي المادة الفعالة التي تسمى الأوجينول.
- كما يحتوي البقدونس على كمية كبيرة جدًا من فيتامين C، ويلعب فيتامين C دورًا مهمًا في تحييد الجذور الحرة التي تسبب العديد من الأمراض في جسم الإنسان.
- يحتوي البقدونس على الكثير من حمض الفوليك، ويمكن لحمض الفوليك أن يقلل من تركيز الحمض النووي المسؤول عن تلف الأوعية الدموية، لذا فإن تناول البقدونس يحمي القلب والشرايين ويحافظ عليهما ويساعد أيضًا في تقليل فرص الإصابة بالسكتة الدماغية أو النوبات القلبية.
فوائد البصل
- يحتوي البصل على كمية كبيرة جدًا من فيتامين سي وأيضًا عنصر الكروم الذي يقلل من ارتفاع مستوى السكر في الدم.
- يحتوي البصل على مادة قوية جدًا وفعالة تسمى QUERCETIN، والتي أثبتت فعاليتها ولها دور في منع تعرض الإنسان لسرطان القولون والمعدة.
- وقد ثبت أيضًا أنه إذا تم تناول مزيج من عصير البصل وتحليته بالعسل، فهذا يجعله علاجًا فعالًا ضد نزلات البرد والحساسية الموسمية أيضًا.
- يحتوي البصل على مواد من مضادات الهيستامين مثل: مادة (كيرسيتين) والتي ثبت علميًا أنها تفرز الهيستامين من خلال الخلايا المناعية، وهذا يقلل من الأزمة والحساسية، وأيضًا يمكن لتلك المادة أن تزيد من تمدد المسالك الهوائية الموجودة بالداخل. الرئتين عند الإنسان يقلل هذا من التعرض لنوبات الصدر الحادة ويساعد أيضًا في الحصول على تنفس مقبول جدًا للمرضى الذين يعانون من أزمة.
- يحتوي البصل أيضًا على أليل ثنائي كبريتيد البروبيل، وهو المادة التي تزيد إفراز الأنسولين الحر في جسم الإنسان، وهذا الهرمون ضروري جدًا لأنه ينظم مستوى الجلوكوز في جسم الإنسان.
- يحتوي البصل بداخله على أكثر من مادة مضادة للأكسدة، ووظيفة هذه المواد المضادة للأكسدة هي حماية الإنسان والحفاظ عليه من ارتفاع ضغط الدم، والوقاية من الإصابة بتصلب الشرايين، والحفاظ على صحة القلب ومرونته وسلامة الأوعية الدموية.
- على الرغم من أن البصل وتناوله يجعل رائحة الفم كريهة وغير سارة، إلا أن فائدته الحقيقية على صحة الفم كبيرة جدًا لأنه يساعد في الحماية من تسوس الأسنان حيث يقضي تمامًا على أي بكتيريا ضارة موجودة داخل الفم.
سنعرض لك بعض أنواع العجة التي يجب أن تجربها مع عائلتك:
طريقة عجة الكوسة الشامية
مكونات:
- كوبان من لب الكوسة المفروم ناعماً
- بصلة صغيرة مفرومة مبشورة أو طرية
- 4 بيضات
- 4 ملاعق كبيرة دقيق حجم كبير
- ملعقة صغيرة ملح
- رشة قرفة صغيرة
- 0.5 كوب بقدونس مفروم
- زيت معد للقلي
كيف تستعد
- في وعاء صغير، ضعي اللب والبيض والبقدونس مع الملح والدقيق والقرفة، ثم اخفقي جيدًا.
- اتركيهم قليلاً معًا ثم ضعي الزيت في المقلاة حتى يسخن قليلاً.
- بمغرفة أو أي ملعقة كبيرة نأخذ الكثير من الخليط ونضعه في المقلاة ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبي، ثم اقلبه على الجانب الآخر حتى يصبح بنفس اللون وتكون جاهزاً .
- قدمي السلطة الخضراء مع عجة البيض لزيادة قيمتها الغذائية.
بيتزا اومليت خضار
مكونات:
- 2 بيض.
- عدد ملعقة زيت زيتون.
- 1 طماطم.
- 1 فلفل بارد.
- بصل كبير.
- ملعقة كاتشب.
- بعض بهارات الملح والفلفل.
- 0.5 كوب جبن شيدر أو جبنة موتزاريلا.
- عدد من رغيف الخبز الشامي.
خطوات:
- نقلي البصل ثم الفلفل، ثم نضيف الطماطم مع الكاتشب والملح والبهارات والفلفل.
- اخلطي البيض ثم ضعي الملح والفلفل وضعيهما فوق الخضار حتى تتجانس قليلاً.
- ضعي شريحة من الخبز الشامي فوق البيض واتركي البيض حتى يصبح مسطحًا تمامًا.
- ضعي طبقًا على المقلاة ثم اقلي البيض.
- أضف بعض شرائح الجبن الشيدر أو الموتزاريلا أو اللحم حسب رغبتك وشهيتك.
- ضع الطبق في الفرن حتى يذوب الجبن، وتأكد من أن الطبق يمكنه تحمل الحرارة.
- أخرجيها من الفرن وتأكدي من أنها مسطحة ومقطعة إلى مثلثات.
لديك أيضًا طريقة لعمل عجة مصرية:
طريقة عمل عجة مصرية
مكونات
- 5 بيضات.
- عدد علبة البقدونس.
- العدد نصف كوب دقيق.
- 1 بصلة متوسطة الحجم.
- 1 حزمة كزبرة.
- 1 طماطم.
- أضف بعض الفلفل الأسود والملح.
- 1 قطعة فلفل حلو أو فلفل حار.
- رشة بهارات حسب رغبتك ومزاجك.
طريقة التحضير:
- ضع وعاء على النار.
- أضيفي القليل من الزيت وأضيفي إليه البصل بعد تقطيعه جيداً إلى قطع متوسطة الحجم.
- ارفع البصل عن الموقد ليبرد قليلًا.
- في وعاء عميق، ضع البيض وجميع الخضار التي أعددتها بعد تقطيعها واترك الطحين للخطوة التالية.
- قلبي جميع العناصر جيدًا معًا، ثم أضيفي الدقيق إليها مرتين متتاليتين بعد خفق المزيج جيدًا معًا، وإذا كان الخليط جافًا وصلبًا، ضعي نصف كوب ماء أو أقل له.
- دهن صينية الفرن بالقليل من الزيت أو السمن كما تريد، ثم اسكبي خليط الأومليت فيه، ثم ضعي الصينية داخل الفرن حتى تنضج.
- يمكنك التأكد من نضج العجة بعد وضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة، وذلك بوضع شوكة في العجين على شكل مربعات، ثم دهنها على الأطباق وقدمها.
اومليت مصرى بالحليب
مكونات:
- 2 ملاعق كبيرة ونصف دقيق حجم كبير.
- ربع ملعقة من الخميرة.
- ربع كوب صغير بيكنج بودر.
- 3 بيضات.
- عدد ربع كوب جبن مبشور.
- ملعقة زيتون أسود مقطّع إلى شرائح.
- ربع كوب صغير زبادي.
- 1 طماطم متوسطة أو صغيرة.
- 1 بصلة صغيرة.
- بعض الفلفل الأسود والملح حسب رغبتك.
كيف تستعد
- قم بتشغيل الفرن وإشعاله، ثم جهز الصينية وافركيها بالزيت النباتي أو السمن.
- نضع كل هذه المواد الجافة معًا في وعاء عميق ويقلب جيدًا، الدقيق مع الخميرة والبيكنج بودر.
- في وعاء عميق آخر، اخفقي البيض، ثم أضيفي القليل من اللبن والفلفل الأسود والملح.
- نقطع الطماطم والبصل ونضيفهما معًا للبيض المخفوق.
- نضيف الجبن مع شرائح الزيتون الأسود ونقلب جيداً.
- أضيفي الدقيق ببطء وتدريجيًا، ثم استمر في التقليب حتى تحصل على القوام المناسب للعجة.
- يُسكب هذا المزيج في المقلاة تمامًا، ثم يوضع داخل الفرن لمدة 15 دقيقة.
“إذا كنت تحب البقدونس، يمكنك أيضًا إضافة نصف حزمة من البقدونس إذا كنت تريده داخل مكونات العجة.”
لديك أيضًا طريقة عجة البطاطس:
اومليت بالبطاطس
مكونات:
- 4 حبات بطاطس.
- 1 عبوة بقدونس طازج.
- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
- 4 بيضات.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ضعي نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- 4 ملاعق كبيرة زيت.
- 1 ملعقة كبيرة ملح يستخدم للطعام.
طريقة التحضير:
- قشر البطاطس ورشها جيداً بمبشرة.
- نضيف البصل مع البقدونس والبطاطا ونخلط هذه المكونات جيداً.
- يخفق البيض مع إضافة البهارات إليه، ويقلب جيداً
- نضع المقلاة على الموقد ونضع فيها الزيت النباتي المستخدم في القلي.
- اتركي الزيت لفترة حتى يسخن جيدًا.
- يضاف خليط البطاطس حتى يتشكل على شكل دائرة كبيرة.
- اتركي المزيج على نار خفيفة حتى ينضج، ثم اقلبه على الجانب الآخر.
- أبعد عجة البطاطس بالبيض تمامًا عن النار، ثم قدمها في الأطباق المناسبة وتناولها ساخنة.
في مقالنا قدمنا لكم الكثير من طرق العجة، لذلك أوضحنا لكم طريقة عمل عجة سورية، كما أوضحنا لكم طريقة صنع عجة مصرية وفوائد المغذيات المستخدمة في العجة وفوائدها التأثير على الجسم وصحة الإنسان، مما يعني أن تناول العجة مفيد جدًا لاحتوائها على العديد من العناصر المهمة ذات القيمة الغذائية الكبيرة.