طريقة عمل مخلل الباذنجان المقلي
مكونات
- كيلو من الباذنجان صغير الحجم
- ثوم مفروم
- عصير الليمون
- نصف كوب ماء
- نصف كوب خل أبيض
- نصف كوب زيت
- كزبرة خضراء مفرومة
- فلفل أسود وملح مائدة ومحل كاري
- فلفل حار حسب الرغبة
كيف تستعد
- يُقطع الباذنجان إلى شرائح دائرية، أو تكون الأوراق كاملة بالطول مع شق طولي
- يقسم الباذنجان بقليه في زيت غزير وساخن حتى يصبح ذهبي اللون، ويوضع على منديل ورقي.
- في الخلاط الكهربائي، يُخلط الثوم وعصير الليمون والخل والكزبرة والفلفل والملح والكاري والفلفل الحار جيدًا، ويُسكب هذا المزيج فوق الباذنجان المقلي.
- ونضعها في برطمان زجاجي محكم الغلق، ثم نضع فوقه زيت الزيتون، ثم نضعه في الثلاجة، ليوم كامل.
- قدميها في طبق التقديم وهنا وقطعة الجبن.
طريقة عمل مخلل الباذنجان المقلي الهندي
مكونات
- باذنجان كبير مقطّع إلى قطع متوسطة
- مرقة دجاج
- ملح ليمون ونصف ملعقة سكر
- 4 قطع جزر مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- زنجبيل مبشور، ثوم مفروم، فلفل حار
كيف تستعد
- ضعي مقلاة على النار مع الثوم المفروم والزيت، أضيفي مكعب مرقة الدجاج والجزر.
- استمر في التقليب حتى يذبل الجزر، ثم أضف الفلفل الحار حسب الرغبة
- نضيف إليها الباذنجان والفلفل والملح والليمون والسكر والزنجبيل المبشور.
- استمر في التقليب حتى تمتزج المكونات، ثم أخرج المخلل من المقلاة واتركه جانبًا حتى يبرد تمامًا.
- قدميها في طبق التقديم وهنا وقطعة الجبن.
طريقة عمل مخلل باذنجان مصري
مكونات
- كيلو من الباذنجان صغير الحجم
- كوب خل فقط ربع
- ثوم مفروم
- 3 فلفل أخضر مفروم
- 3 فلفل أحمر مقطع
- 4 ملاعق كبيرة ملح
- 2 ملاعق كبيرة من الكمون
- عدد كوب كزبرة خضراء
- ربع كوب زيت
- ماء مغلي
طريقة تحضير الباذنجان
- اغسل الباذنجان جيداً وانزع العنق الأخضر، وقطّع شريحة من الأسفل.
- نحضر وعاء كبير ونضع فيه الماء المغلي مع إضافة الملح والخل، ثم نضع الباذنجان وينتظر حتى ينضج، ويغير لونه.
- يفضل عدم ترك الباذنجان في الماء لفترات طويلة حتى لا يفسد أو يتلاشى.
- نضيف خليط الحشو أو البهارات وهو الثوم والفلفل الأحمر والأخضر
- نضيف الكزبرة والبهارات والملح والكمون والخل ويقلب جيدا ولا تنسى وضع عصير الليمون.
- اترك الباذنجان حتى يبرد تمامًا. استخدم سكينًا وافتح فتحة في منتصف الباذنجان، ثم ضع الحشوة.
- ضعي الحشوة داخل الباذنجان أو في وسط الباذنجان، وضعيها على الطبق بطريقة منظمة.
- احتفظ ببقية الحشوة في الثلاجة.
- نضع الباذنجان في طبق التقديم ونسكبه مع عصير الليمون وعصير الليمون وعصير الليمون.
الفوائد الصحية للباذنجان
- يحتوي الباذنجان على نسبة عالية من الألياف وبالتالي يساعد على تقوية الجهاز الهضمي وحمايته من الأمراض، كما يساهم في تحفيز إفراز العصارة المعدية مما يساعد في عملية امتصاص المواد والعناصر الغذائية.
- يحتوي الباذنجان على كمية قليلة من الدهون ومفيد جدًا للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة، فهو يساعد في إنقاص الوزن وكذلك حرق الدهون.
- يحافظ الباذنجان على نظام القلب ويحميه، ويحميه من السكتات الدماغية، كما يقي من السكتة القلبية.
- يحتوي الباذنجان على فيتامين C، وكذلك أحد مضادات الأكسدة، مما يقي من السرطان.
- يساعد الباذنجان في الوقاية من هشاشة العظام وضعف العظام، كما يقي من العدوى والتورم والالتهابات.
- يحتوي الباذنجان على نسبة عالية جدًا من الحديد، وينصح خبراء الصحة والأطباء دائمًا بعدم تناول الباذنجان في حالات فقر الدم وفقر الدم.
- يمنع تناول الباذنجان مرض الزهايمر والجهاز العصبي بشكل عام.
- يحتوي الباذنجان على الألياف وكذلك الكربوهيدرات، وبالتالي فهو يقي مرضى السكر من أي مضاعفات أو آثار جانبية.
- يساعد الباذنجان في تقوية صحة المرأة الحامل ومنع التشوهات الخلقية، لأنه مصدر قوي لحمض الفوليك.
- يلعب الباذنجان دورًا مهمًا وفعالًا وقويًا في تسكين الألم وتهدئة الأعصاب أيضًا، وبالتالي فهو يقلل من التوتر والقلق.
- من يفضل أكل الباذنجان المشوي وبعيدا عن الزيوت وخاصة لمن يريد اتباع نظام غذائي صحي وسليم.
فوائد الباذنجان للشعر
- بما أن الباذنجان يحتوي على المغنيسيوم والبوتاسيوم والكثير من العناصر الغذائية المفيدة، فهو يمنح الشعر قوة ولمعاناً لاحتوائه على كمية كبيرة من الماء بداخله.
- يحافظ على فروة الرأس ويحمي الشعر من القشرة والحكة كما يقي من الأمراض الأخرى. كما أنه يعزز ويقوي نمو الشعر لاحتوائه على إنزيمات تحفز عملية نمو الشعر.
- يحسن الباذنجان نسيج الشعر ويقلل من خشونة الشعر ويمنحه لمعاناً وحيوية، لاحتوائه على الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم.
وصفات الباذنجان للشعر
- يتم تقطيع الباذنجان ودلكه بفروة الرأس لمدة لا تقل عن ربع ساعة، ثم يغسل الشعر بالشامبو والبلسم ويشطف بماء فاتر ويتكرر مرة أسبوعياً، وذلك لتقوية بصيلات الشعر.
- طريقة أخرى هي إضافة الباذنجان إلى نصف خيار مع نصف حبة أفوكادو، بالإضافة إلى نصف كوب من القشدة الحامضة، وتخلط هذه المكونات جيدًا.
- وتوضع على فروة الرأس لمدة لا تقل عن نصف ساعة، ثم تغسل الشعر بالشامبو وتشطف بالماء الفاتر وتكرر هذه العملية مرة كل أسبوع.
- من أجل الحصول على شعر قوي ولامع، ومنحه المتانة والحيوية، باتباع هذه الوصفات.
أنواع الباذنجان
- تختلف أنواع الباذنجان من حيث الشكل والحجم واللون وكذلك استخداماتها وطريقة طهيها.
- من أشهر أنواع الباذنجان: يتميز الباذنجان الأمريكي بشكله الكمثرى ولونه البنفسجي الداكن وكبر حجمه.
- الباذنجان الإيطالي: وهو مشابه جدًا للباذنجان الأمريكي، لكن الاختلاف الوحيد هو صغر حجم الباذنجان الإيطالي.
- الباذنجان الياباني: يتميز بشكله الأسطواني بما في ذلك الباذنجان الفاتح وكذلك الداكن، ويوجد به أسود، وتتميز الكلمة بكونها رقيقة، ومذاقها أحلى ورائحة.
- الباذنجان الصيني: هذا النوع غير مقشر، ولونه ما بين البنفسجي والبنفسجي، ومذاقه أحلى وأحلى من الأمريكي، ويتميز جلده بالنعومة.
- الباذنجان الهندي: يشبه إلى حد بعيد الباذنجان المصري الديك الرومي والطعم الحلو والشكل الدائري واللون الأحمر القرميدي.
- الباذنجان التايلندي: لونه أخضر ولكنه أكثر مرارة، فبفضل إزالة بذور الباذنجان يمكن للفيل أكله، ويكون شكله مستديرًا.
- الباذنجان الأبيض: هو فاكهة صغيرة ورقيقة تنتشر في مصر، ويصنع منها أصناف عديدة وأشهرها محشوة.
- عروس الباذنجان الأسود: وهي فاكهة طويلة تصنع أيضا من المخللات أو المحشوة.
- باذنجان رومي: سما مستديرة وتتميز أحياناً بشكل كمثرى، وهي مصنوعة مشوية وهي بابا غنوج أو مقلي مثل المسقعة
- تتميز ليفي بلونها الأبيض وشكلها الدائري، وتنمو في دول جنوب شرق آسيا.
- لكن الباذنجان المشهور والشائع هو الديك الرومي وأيضًا الطويل.
في هذا المقال تعرفنا على طريقة عمل مخلل الباذنجان المقلي، الفوائد الصحية للباذنجان، فوائد الباذنجان للشعر، وصفات الباذنجان للشعر، أنواع الباذنجان، طريقة عمل مخلل الباذنجان الهندي المقلي وطريقة عمل مخلل الباذنجان المصري.