حول بذور الكينوا
- تحتوي الكينوا على تسعة أحماض أمينية يحتاجها الجسم، بالإضافة إلى المغنيسيوم والحديد وفيتامين ج وفيتامين هـ والبوتاسيوم والكالسيوم ومضادات الأكسدة.
- يوجد أكثر من 120 نوعًا من الكينوا، ولكن أكثرها شيوعًا هي الكينوا البيضاء والكينوا الحمراء والكينوا السوداء.
- الكينوا البيضاء هي واحدة من أكثر الأنواع شيوعًا الموجودة في السوق، ولكنها تستغرق الكثير من الوقت للطهي.
- الكينوا الحمراء هي المفضلة لدى الطهاة ولكن مذاقها أفضل ونكهة أفضل.
ما هي فوائد الكينوا؟
توجد فوائد عديدة لبذور الكينوا، منها:
1- تحسين صحة القلب
تحتوي الكينوا على البروتين والأحماض الدهنية والبروتينات عالية الجودة ومضادات الأكسدة، جنبًا إلى جنب مع كمية صغيرة من الغلوتين، وكل هذه العناصر تساعد في الوقاية من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
أثبتت التجارب والدراسات العلمية أن تناول بذور الكينوا لكل من البالغين والأطفال يقلل من احتمالية الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين.
3- تحسين الهضم
إن احتواء الكينوا على ألياف غير قابلة للذوبان يساهم في تسهيل حركة الأمعاء وبالتالي يقلل من الانتفاخ والألم ويزيل الغازات ويحارب الإسهال.
تعمل الألياف الموجودة في الكينوا على تنظيم نسبة الكوليسترول في الدم وتحفيز نمو البكتيريا المفيدة في المعدة مما يساهم في تحسين عملية الهضم.
3- تحسين صحة العظام
تساعد كمية الكالسيوم الموجودة في بذور الكينوا على تحسين صحة العظام، والوقاية من هشاشة العظام، وتقوية الجهاز العصبي.
4- تنظيم سكر الدم
تتحكم بذور الكينوا في مستويات السكر في الدم وكذلك مستويات الكوليسترول الضارة، وبالتالي تحمي الناس من الإصابة بمرض السكري.
5- الحماية من مخاطر الإصابة بحصوات المرارة
تقلل الألياف الغذائية الموجودة في بذور الكينوا من خطر الإصابة بحصوات المرارة، لأنها تقلل من إفراز عصير المرارة، وهو المصدر الرئيسي لتكوين حصوات المرارة.
ما هي فوائد الكينوا لفقدان الوزن؟
- أظهرت الدراسات العلمية أن تناول الشوفان والقمح والأرز يؤدي إلى شعور تريندات بالجوع والحاجة إلى الطعام بعد فترة قصيرة من الزمن. هذا هو السبب في أنه يمكن الاعتماد على بذور الكينوا لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن.
- تحتوي الكينوا على ألياف غذائية بنسبة 6٪ تعزز الشعور بالشبع وتقلل من الشعور بالأكل، لأنها تمتص الماء من الجسم وتمنح الجسم الشعور بالشبع.
- الكينوا فقيرة في السعرات الحرارية، لذا فإن تناولها لا يؤدي إلى وزن تريندات.
- يساعد التحكم في نسبة السكر في الدم، الذي تساهم فيه الكينوا، في الشعور بالشبع لفترة أطول، وبالتالي فهو غذاء مثالي لفقدان الوزن.
طريقة تحضير الكينوا
يتم تحضير الكينوا بواسطة:
مكونات
- كوبان من الماء.
- كوب كينوا.
- ملعقة ملح.
كيف تستعد
فوائد الكينوا للنساء
للكينوا فوائد عديدة خاصة للنساء منها ما يلي:
- تحتوي الكينوا على الألياف الغذائية التي تعزز الوزن الصحي المثالي للنساء، وخاصة للنساء اللواتي لا يرغبن في زيادة الوزن.
- تساعد الألياف الغذائية الموجودة في الكينوا على حماية النساء من التعرض لارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم، والإمساك، وداء الرتوج.
- يقلل فيتامين E الموجود في الكينوا من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية وبعض أنواع السرطان.
- يحافظ محتوى الحديد في الكينوا على مستوى الحديد في جسم المرأة، ليحل محل الدم المفقود خلال الشهر خلال فترة الحيض.
- كما يعتبر الحديد من المعادن الأساسية في تكوين الهيموجلوبين الذي يحمل الأكسجين إلى باقي أجزاء الجسم وبالتالي يمنح الجسم النشاط والحيوية.
- تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في حبوب الكينوا على تقوية جهاز المناعة في الجسم وحماية الجسم من العدوى والفيروسات، بالإضافة إلى حماية المرأة من الاكتئاب.
فوائد الكينوا للحوامل
- يحتوي كوب واحد من الكينوا على 77 ميكروغرامًا من حمض الفوليك، وهو ما يمثل 19٪ من الاحتياج اليومي لحمض الفوليك.
- تحتوي بذور الكينوا على حمض الفوليك، الذي يلعب دورًا رئيسيًا في تكوين الحمض النووي لدى النساء والجنين أثناء الحمل، مما يقلل من فرصة الإصابة بعيوب الأنبوب العصبي.
- الحصول على ما يكفي من حمض الفوليك في الجسم يقلل من خطر الإصابة بالسرطان والاكتئاب.
- توفر العناصر الغذائية المختلفة الموجودة في الكينوا صحة المرأة الحامل والجنين بالعناصر الغذائية التي يحتاجها.
- يجب توخي الحذر قبل تناول الكينوا للمرأة الحامل، إلا بعد استشارة أخصائي لتحديد الكمية المناسبة التي تحتاجها المرأة الحامل.
فوائد الكينوا للأطفال
يوصي الأطباء بإعطاء الكينوا للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن ثمانية أشهر، لكن البعض يتأكد من عدم وجود تفاعل تحسسي تجاه بذور الكينوا، لما لها من فوائد عديدة للأطفال، وهي كالتالي:
- بذور الكينوا غنية بمضادات الأكسدة التي تحمي جسم الطفل من العدوى والفيروسات.
- تحتوي الكينوا على نسبة صغيرة من الكوليسترول وفي نفس الوقت تحتوي على نسبة عالية من البروتينات، مما يساهم في بناء كتلة العضلات في جسم الطفل.
- تحتوي الكينوا على أحماض أمينية تساعد في نمو الشعر.
- كما أنه يحتوي على الريبوفلافين الذي يساهم في بناء الأنسجة ويجدد خلايا جلد الطفل.
- يحتوي الكينوا على المنغنيز اللازم لنمو الطفل والمساعدة في عملية التمثيل الغذائي.
احذر من تناول كمية كبيرة من الكينوا للأطفال، ويفضل استشارة طبيب مختص عن النسبة المسموح بها، بالإضافة إلى الاهتمام بمتابعة الطفل والتأكد من عدم وجود حساسية من الكينوا.
فوائد الكينوا الحمراء
يحمل الكينوا الحمراء العديد من الفوائد المختلفة للجيم. فوائد الكينوا الحمراء هي كما يلي:
- تحتوي الكينوا على الزنك، وهو ضروري للعديد من الوظائف الأساسية للجسم، ويلعب دورًا رئيسيًا في تكوين أغشية الخلايا وكذلك تقوية جهاز المناعة.
- يحتوي على كمية جيدة من الحديد وفيتامين C مما يساهم في امتصاص الجسم للحديد بشكل جيد، والذي بدوره يساعد في إنتاج خلايا الدم الحمراء.
- يحتوي على حمض الفوليك الذي يسمى فيتامين ب 9 وهو أحد الفيتامينات التي تساعد في إنتاج الخلايا وإنتاج الحمض النووي وحماية الجنين من العيوب الخلقية.
- يحتوي على عناصر تساعد على حماية الأسنان من التسوس والتكلس وكسر الأسنان.
- أثبتت الدراسات العلمية أن بذور الكينوا الحمراء تساعد في حماية الجسم من تليف الكبد، لأنها تحمي الأغشية والخلايا المبطنة للكبد.
- تحتوي الكينوا على الكربوهيدرات والكالسيوم والبوتاسيوم وعناصر أخرى تلبي الاحتياجات الأساسية للجسم.
- يحمي المغنيسيوم الموجود في الكينوا الجسم من التشنجات العصبية ويقلل من الشعور بالتوتر بسبب الضغوط العديدة التي يتعرض لها الشخص.
استخدامات الكينوا
يمكن استخدام الكينوا بأكثر من طريقة للحصول على القيمة الغذائية العالية فيه، ومن هذه الطرق ما يلي:
- اخلطي كوبًا من الكينوا مع الماء والبصل والطماطم وتبليها بالفلفل والملح لوجبة لذيذة.
- يمكنك تناول وجبة الإفطار المحضرة بالكينوا المسلوقة أو المطهوة على البخار مع بعض اللوز والمحلاة بالعسل النقي.
- يمكن استبدال الأرز بحبوب الكينوا والكينوا.
- يضاف الكينوا إلى الحساء لاكتساب مذاق خاص وقيمة غذائية أفضل.
ضرر الكينوا
على الرغم من الفوائد العديدة الموجودة في الأوكالبتوس، لأن استهلاك كميات كبيرة من هذه البذور يؤدي إلى بعض المشاكل الصحية، ولهذا السبب تعتبر الكينوا ضارة في ما يلي:
- لا توجد معلومات موثوقة حول سلامة هذه البذور أثناء الحمل والرضاعة، لذلك من الأفضل تجنب هذه البذور أثناء الحمل والرضاعة.
- حبوب الكينوا من الخارج لها طلاء طبيعي يغطي هذه الحبوب، إذا لم يتم التخلص منها جيدًا بالماء لمدة نصف ساعة، فإنها تسبب تهيج الجلد.
- تحتوي الكينوا على فيتات تقلل من قدرة الجسم على امتصاص الحديد والمعادن الأخرى.
- يحتوي الكينوا على الأوكسالات، والتي تؤدي إلى حصوات الكلى الزائدة في الجسم.
بهذا تم التعرف على الفوائد العديدة للكينوا التي تحملها للجسم، ولكن يجب الحذر من الإفراط في تناولها حتى لا تتضرر من الآثار الجانبية التي قد تصيب الجسم عند تناول كمية كبيرة منها.