طريقة عمل الكيك المصري
يوجد عدة مكونات لصنع الكيك المصري، وهذه المكونات هي كوب السمنة بالإضافة إلى ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض مع كوب ماء دافئ، أو يمكن استبدال الماء بالحليب، وربع ملعقة صغيرة ملح محضرة بملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، بالإضافة إلى تحضير ملعقة كبيرة محشوة بالسكر بثلاث ملاعق كبيرة سمسم إضافة إلى نصف ملعقة صغيرة سمسم، ولكن لا يلزم وضع السوسن مع المكونات، وملعقة كبيرة من يجب وضع احتياجات الكيك التي يمكن شراؤها من العطار، وفي النهاية يجب تحضير الحشوة وهي التمر.
كيف تستعد
يجب أولاً إذابة السمنة ووضع الطحين وفركه وهو ساخن ثم نضيف السمسم للدقيق ونضعها جانباً بمفردها حتى تأخذ السمنة وقتها لتبرد ثم يوضع السكر والخميرة بكوب من الماء الدافئ وتذوب مع بعضها البعض ثم تترك لمدة ربع ساعة.
ثم توضع الخميرة بالدقيق ويتم عجنها حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة وطريقة، ثم تُغطى العجينة وتترك لمدة تصل إلى نصف ساعة، وبعد تخمير العجين يجب أخذ نسب صغيرة منه تتشكل الكرات وتوضع فيها العجين ثم تزين بملقط المعمول.
بعد ذلك يجب ضبط الفرن على 180 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة، وقد يصل وقت طهي الكيك إلى نصف ساعة، وبعد هذه الفترة يجب إخراج الكعك من الفرن وتزيينه بـ يمكن تناول السكر البودرة.
كيف تصنع كعكات طرية مثل المحلات
تعتبر الكيكات الناعمة من الحلويات الأكثر شهرة والتي يتوق إليها معظم أفراد الأسرة لما لها من مذاق جيد ومكوناتها هي:
ملعقة كبيرة من الكيك يجب تحضيرها بملعقة سكر اضافة الى تحضير ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية مع رشة ملح وملعقة كبيرة سمن اضافة الى كوب حليب دافئ مع تحضير ثمانية اكواب من الابيض أما الحشوة فيمكن حشو الكيك بالمكسرات أو الملبان أو العجوة ويجب تحضير كوب من السكر المطحون لتزيين الكيك.
كيف تستعد
هناك طريقة محددة لتحضير هذه المكونات المذكورة سابقًا. اولا يجب وضع كمية الدقيق التي تم تحديدها في وعاء مع اضافة رائحة الكيك مع قليل من الملح ويجب خلطها وتقليبها مع بعضها البعض ثم يسخن السمن على النار وفي حتى يتم تسخينها، يجب سكبها على الدقيق الممزوج برائحة السمسم والكيك بالإضافة إلى رشة صغيرة من الملح.
بعد ذلك يعجن الخليط بلطف وتعرف هذه الحلقات بـ (لكن الكعك) حيث تساعد على جعل الكعك طرياً ويفرك الخليط حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة لمدة تصل إلى عشر دقائق.
بعد ذلك يجب احضار ربع كوب من الحليب الدافئ وتذوب فيه الخميرة بملعقة سكر ويجب تقليبها جيدا ثم يضاف هذا الخليط الى العجين ويعجن جيدا للحصول على العجين المطلوب يجب أن يكون طريًا وسهل التشكيل، ولا يلتصق باليد أو يلتصق بالوعاء.
ثم يجب تقطيع العجينة إلى قطع صغيرة لتشكيلها باستخدام القراص للزينة أو باستخدام قطاعة الكيك حيث يمكن تشكيلها إلى كرات صغيرة ووضعها داخل اللبن أو المكسرات وتثبيتها على الحشوة بطريقة جيدة ثم يتم ضبط الفرن على درجة حرارة 200 أو أعلى ويتم إدخال الكيك لمدة نصف ساعة، قبل دخول الفرن يجب طلاء الصواني بالسمن وإخراجها من الفرن عندما يتحول لون الكعك إلى اللون الذهبي، ثم إنها مزينة بمسحوق السكر.
كيكات العيد طرية على طريقة الشيف الشربيني
يشتهر الشيف الشربيني بأطباقه المفضلة ومنها طريقة عمل الكيك الطري والمكونات هي:
يجب تحضير كيلو دقيق من 50 جرام من دقيق سمولينا اضافة الى عشرة جرامات ملح ونفس كمية الخميرة ورائحة الكيك اضافة الى تحضير 20 جرام من البيكنج باودر مع 40 جرام سمن بارد اضافة الى اربعة أكواب سكر بودرة لتزيين الكعك.
كيف تستعد
يجب أولاً خلط كمية الطحين التي تم تحديها مسبقًا مع كمية دقيق السميد بالإضافة إلى نكهة الكعك مع السكر والملح ومسحوق الخبز عن طريق إضافتها إلى اللبن والخميرة.
بعد ذلك يضاف 400 جرام من السمن الى هذا الخليط ويعجن معا وبعد ذلك تتشكل العجينة على شكل كرات صغيرة ثم توضع في صواني مدهونة بالزبدة وتتخمر لمدة نصف ساعة ثم تدخل الفرن ويوضع على درجة حرارة عالية وبعد خروجه من الفرن يتم تزيينه بالسكر البودرة.
طريقة عمل كيك العيد للشيف هالة فهمي
تعتبر هالة فهمي من أشهر الطهاة حيث أن لديها طريقة محددة لعمل كعكات العيد ومكونات هذه الطريقة هي:
يجب تحضير كوبين ونصف من السمنة بالكيلو من الدقيق للكعك والبسكويت، مع ملعقتين من السمسم وملعقة صغيرة من البيكنج بودر إضافة إلى كوبين ونصف من السمنة وملعقة كبيرة من الكعك بالإضافة إلى رشة ملح ونصف كوب سكر مطحون مع الخميرة.
كيف تستعد
أولا يجب وضع كمية الطحين التي تم تحديدها في الوعاء ثم إضافة ملعقتين كبيرتين من السمسم الخام ثم تضاف كمية البيكينج باودر مع قليل من الملح ثم تضاف رائحة الكعك إلى الوعاء. دقيق ويقلب جيدا
ثم توضع في الخلاط الكهربائي ثم تضاف باقي المكونات وهي كوبان من السمن ثم يخلط نصف كوب من السمن غير المسخن مع نصف كوب سكر مطحون في الخلاط الكهربائي ثم هذا الخليط يضاف إلى الدقيق ويعجن في الخلاط الكهربائي بسرعة بسيطة أما بالنسبة لعجين الخومزة فيجب إضافة كوب من الماء الدافئ مع ملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من الخميرة، ثم تضاف إلى العجينة و يقلب جيدا.
بعد ذلك يتم تشكيل العجينة ووضعها في الفرن وإخراجها عندما تصبح ذهبية اللون.
وبذلك نكون قد انتهينا من هذه المقالة التي احتوت على طرق عديدة لعمل كعكات العيد، حيث يوجد العديد من الكيكات مثل الكيك مع المعجنات، والكيك باللبن، والمكسرات، والكيك الطري. تتعدد طرق عمل الكيكات، مثل طريقة شاي الشربيني، وطريقة هلا فهمي، وغيرها، ولكن من نواحٍ عديدة. مختلف.
وبهذه الطريقة قدمنا لك طريقة لعمل كعكة، ولمعرفة المزيد من المعلومات، يمكنك ترك تعليق في أسفل المقال، وسنقوم بالرد عليك فورًا.