طرق تشكيل المعجنات
- تعتبر طرق تشكيل المعجنات من الطرق السهلة والبسيطة التي تتبعها معظم الأمهات لتقديم وجبة لذيذة لأسرهن سواء أطفال أو بالغين.
- يمكن عمل المعجنات وتقديمها في الإفطار أو العشاء، حيث تعتبر وجبة خفيفة ولذيذة في نفس الوقت.
- المعجنات مثل: الفطائر، الكرواسون، البسكويت، إلخ، بحشوات مختلفة لكل نوع من هذه المعجنات، والتي يمكن تصنيفها بين الخضار المالحة والجبن والزيتون، وبين الحلويات التي يمكننا استخدام الفاكهة والعسل والحلويات عليها
تحضير المعجنات بجبنة الرومي
هناك طرق عديدة لتشكيل معجنات مختلفة، منها معجنات الجبن الرومي اللذيذة واللذيذة، والتي تحمل العديد من الفوائد الغذائية العالية، وإليك طريقة تحضيرها:
مكونات
- نصف كيلو دقيق منخول في نصف كيلو دقيق عجين.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- كوب زبادي.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ربع كوب زيت زيتون أو زيت ذرة.
- ماء دافئ مخصص للعجن.
- حبة الملح.
- ملعقة من الينسون.
- بيضة واحدة لطلاء الوجه.
- كوب كبير من الجبن الرومي المبشور أو المقطّع إلى قطع صغيرة.
كيف تستعد
- نضع الخميرة الفورية في كوب من الماء الدافئ مع ملعقة كبيرة من السكر ونقلبها جيدًا حتى تتخمر الخميرة.
- نضع الطحين في وعاء كبير، ونضع جميع المكونات الجافة مثل السكر والملح والحليب المجفف مع اليانسون ونخلطها معًا.
- ثم نحفر حفرة في وسط الدقيق مع المكونات الأخرى ونضع كوب الخميرة ونستمر في العجن والتقليب، ويمكننا اختبار قوام العجين إذا احتاج إلى الماء.
- نترك العجين ليتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى نتأكد من تخمير العجين بزيادة سمكه والكمية المطلوبة من تريندات.
- شكلي العجينة بأشكالك المفضلة مثل الضفائر أو الكرواسان أو أشكال الأصابع أو أي شيء تريده.
- تُحشى قطعة العجين من الداخل بجبنة الرومي المبشورة ثم تُشكل حسب الحاجة.
- توضع قطع العجين على صينية من ورق الزبدة وتترك لمدة نصف ساعة حتى تتخمر أشكال العجين في الصينية.
- ثم يتم طلاء وجه العجين بالبيض حتى نحصل على وجه ذهبي بعد النضج.
- نقوم بتشغيل الفرن عند درجة حرارة 180 درجة وندخل الصينية على درجة حرارة متوسطة.
- الوقت الذي ينضج فيه الخبز هو ثلث ساعة فقط.
- حيث نلاحظ صعود قطعة الخبز أثناء النضج واحمرار الوجه بالشكل المطلوب.
- نخرج الصينية من الفرن ونضغط عليها حتى تبرد قليلاً. ثم توضع داخل سلال خبز خشبية وتغطى بقطعة قماش نظيفة.
- يمكنك تخزين هذه المخبوزات داخل الفريزر عن طريق تغليفها في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق ووضع كل قطعة على حدة في الفريزر وإخراجها عند الضرورة وتسخينها في الفرن، حيث تحصل على طعم وقوام الخبز الطازج.
فطائر جبن بسيطة
من بين طرق تشكيل المعجنات بسيطة وسريعة، وهي أيضًا غير مكلفة للغاية، على النحو التالي:
مكونات
- نصف كيلو دقيق مخبوز.
- ملعقة خميرة جافة.
- كوب حليب.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- ملعقة سكر.
- حبة ملح بسيطة.
- كوب ماء دافئ.
- ملعقة من مسحوق الخبز.
- ربع كوب زيت.
- جبن أبيض.
- أو أي مكونات لحشو الخبز.
كيف تستعد
- أولاً، ننشط الخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ، ونضيف نصف ملعقة من السكر، ونحرك جيداً.
- نضع الطحين مع ذرة ملح وملعقة سكر مع ملعقتين حليب بودرة ونقلبهم جيداً.
- ثم نحرك كوب حليب مع الدقيق جيداً، ثم نضيف نصف كوب خميرة ثم نضيف الزيت.
- نعجن جيدا حتى نحصل على عجينة طرية غير لاصقة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل.
- بعد تخمير العجين، يتم تقطيع العجين إلى قطع صغيرة متساوية، ويتم تشكيل جميع قطع العجين حسب الشكل المطلوب.
- ضعي قطع الجبن داخل الخبز وشكلها، ويمكنك إضافة الطماطم والفلفل الأخضر لإعطاء نكهات أفضل مع الجبن وملء الخبز بها.
- يمكنك ملء الخبز بحشواتك المفضلة، إما باللحم المفروم أو بأي من الحشوات المفضلة لديك مثل البسطرمة أو اللانشون.
أنواع المعجنات
- تعتمد طرق تشكيل المعجنات على أنواع المعجنات نفسها، والتي تختلف بين اختيار الدقيق الأبيض أو البني لها، أو نوع المعجنات إذا كانت حلويات أو فطائر.
- المعجنات المالحة: تقدم كفاتح للشهية أو كوجبة كاملة على الفطور أو العشاء، وتتنوع ما بين بيتزا، باتيه، كرواسون، جبن وأقراص زعتر، أو أقراص لحم مفروم.
- المعجنات الحلوة: وهي معجنات يمكن إضافتها إلى مسحوق السكر أو العسل أو قطع الفاكهة أو الشوكولاتة أو المعجنات الكريمية أو الجبن المحلى بالسكر.
- التنوّع بين الحلويات المالحة والمالحة يتم حسب رغبة الناس في ذلك، حيث أن صنع العجين في البداية بنفس الطريقة، لكن يختلف فقط في الحشوة.
كيف تصنع معجنات سريعة
إحدى طرق تشكيل المعجنات السريعة، والتي يمكنك إحضارها على الفور وطازجة لتكون طبقًا أساسيًا في وجبة الإفطار، هي الطريقة التالية:
مكونات
- 2 كوب من الدقيق.
- 2 كوب ماء دافئ.
- نصف كوب زيت.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة.
- رشة ملح ورشة سكر.
- بيضة واحدة لطلاء الوجه.
- حبة البركة أو السمسم.
- كوب حليب سائل أو يمكنك استبداله بمسحوق الحليب بعد إذابته في كوب ماء.
كيف تستعد
- يجب إذابة الخميرة بكوب من الماء الدافئ وقليل من السكر.
- اخلطي المكونات الجافة وهي الدقيق والملح والسكر.
- توضع المكونات السائلة أيضًا مع الماء والزيت والوعي بالحليب.
- توضع السوائل على الدقيق بعد مزجها مع المكونات الأخرى، ثم نضع الخميرة.
- نحرك ونعجن باستمرار حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة دون أن تلتصق.
- نضع العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل، حتى تختمر العجينة ويزداد حجمها إلى الضعف تقريبًا.
- نقوم بتشكيل قطع العجين في أكثر من شكل مثل الضفائر والدوائر والأشكال الدودية. يمكنك وضع العجين في أشكال سيليكون للحصول على تصميمات ورسومات مختلفة.
- قطع العجين مغطاة بالبيض وترش الحبة السوداء فوقها أو سمسم.
- توضع القطع في صينية توضع فيها ورق الزبدة وتدهن وتترك فيها المخبوزات. يترك لمدة لا تقل عن نصف ساعة ثم يتم إدخاله عند درجة حرارة 200 درجة مئوية ولا يتم إزالته إلا بحجم تريندات واحمرار وجه المخبوزات.
في هذا المقال قدمنا لكم طرق تشكيل المعجنات، وتعلمنا كيفية تحضير المعجنات بالجبن الرومي، وكيفية تحضير فطائر الجبن البسيطة، وتعرفنا أيضًا على أنواع المعجنات.