طريقة عمل كبسة دجاج مصرية
مكونات
- متوسط قطع الدجاج إلى أربع قطع.
- ثلاثة أكواب من أرز بسمتي، مغسول ومنقوع في الماء المغلي.
- نصف كوب زبيب.
- حبتان من البصل المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- طماطم مهروسة.
- ملعقة زيت.
- ملعقة زبدة.
- ملعقة بهارات حسب الرغبة.
- فاكهة الليمون الأسود المجففة.
- ملعقة من الكزبرة المطحونة الجافة.
- يرش الكمون.
- ملعقة كركم.
- أربع حبات من الهيل.
- ربع ملعقة كبيرة قرنفل مطحون.
- ورقتا لورا.
- عيدان القرفة.
- رشة ملح وفلفل.
طريقة عمل الكبسة بالدجاج
- نضع السمن في مقلاة ثم نضيف البصل ويقلب حتى يذبل.
- ثم نضع الدجاج ونقليه بالبصل حتى يصبح لونه ذهبياً.
- نضيف معجون الطماطم والطماطم المهروسة وجميع البهارات مع نصف ملعقة كبيرة من الكركم ويقلبوا لبضع دقائق.
- نضيف كوبين من الماء إلى الخليط ونخفف النار ونترك الدجاج ينضج.
- سخني الفرن إلى 180 درجة.
- نحضر وعاء ونضع الزيت فيه، ثم نضيف نصف ملعقة كبيرة من الكركم مع التحريك لبضع دقائق، ثم نرفع المزيج عن النار.
- نخرج الدجاج من المرق ونضعه في صينية ونفرش الدجاج بالكركم المحضر بالزيت ونفرش الدجاج ثم نضع الدجاج في الفرن لمدة 30 دقيقة.
- عند وضع الدجاج في الفرن، اصنع الأرز.
- نحضر قدر ونضع فيها القليل من الزيت ثم نسكب الماء ونتركه حتى يغلي. نضع الأرز البسمتي في الماء المغلي، ونضيف كمية مناسبة من مرق الدجاج.
- يُضاف الهيل وعود القرفة وأوراق اللورا والزبيب والليمون الأسود مع الأرز.
- اتركي المزيج حتى يغلي، ثم غطي القدر وضعيه على نار خفيفة حتى يصبح الأرز قاسيًا.
- نحضر الأرز في صينية التقديم، نضع الدجاج فوق الأرز، وقدمي الكبسة اللذيذة.
طريقة عمل كبسة الدجاج بالخضار بواسطة الشيف الشربيني
مكونات
- دجاج مقسم إلى 4 قطع.
- كيلو أرز بسمتي منقوع في ماء ساخن مغسول.
- بصل مقطع.
- ستة فصوص ثوم مفروم.
- نصف ملعقة كمون.
- ملعقة كاري.
- ملعقة كركم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- ثلاث طماطم مقطعة.
- ملعقة بهارات الكبسة.
- رشة قرفة.
- ملح وفلفل.
- اثنين من الجزر.
- فلفل أخضر.
- نصف كوب بازلاء.
- رش هيل.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
طريقة تحضير كبسة الدجاج مع الخضار
- نضع نصف كمية البصل المفروم في مقلاة تحتوي على زيت، ونقلب حتى تذبل، ثم نضيف الدجاج مع التحريك حتى يصبح لونه ذهبي.
- نضيف كوبين من الماء ثم نضع معجون الطماطم والطماطم المهروسة والملح والفلفل وباقي البهارات.
- غطي الدجاج واتركيه حتى يلين.
- نحضر قدرًا آخر ونضع القليل من الزيت ونضيف باقي البصل ثم نضيف الثوم المفروم مع التحريك.
- أضيفي الخضار إلى الخليط السابق مع رشة فلفل وملح، أضيفي إليها كوب مرق واتركيها على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تصبح الخضار طرية.
- بعد أن ينضج الدجاج نخرجه من المرق ونضيف الأرز بنفس كمية الدجاج حتى يغطيه، وبعد الغليان نطفئ النار ونغطي القدر ونترك الأرز حتى ينضج .
- نضع الدجاج في صينية الفرن على درجة حرارة 200، حيث يصبح لونه ذهبي، ثم نخرجه من الفرن.
- نحضر صينية التقديم ونضع الأرز فيها ونضيف الخضار والدجاج إليها، ويمكن إضافة بعض اللوز المحمص على الأرز ثم تقديم الصينية ساخنة.
طريقة عمل الكبسة المصرية باللحم
مكونات
- كيلو لحم اي نوع حسب الرغبة.
- كيلو أرز بسمتي.
- بصل مبشور.
- حبتان من الطماطم مبشورة.
- ملح الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- كبسة ملعقة بهارات.
- ملعقة من الكزبرة الناعمة.
- سبعة فصوص من الورق المقوى.
- عشرة فصوص.
- ربع ملعقة كبيرة من مسحوق الزعفران.
- ربع ملعقة كركم.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو الزبدة.
- قرن الفلفل الأخضر الحار.
طريقة عمل الكبسة باللحم
- أرز بسمتي يغسل وينقع.
- سخني الزبدة أو السمن في قدر الطهي وأضيفي البصل المبشور حتى يأخذ اللون ونضيف بهارات الكزبرة والهيل والملح والفلفل والقرنفل وورق اللورا والليمون ونقلبهم معا ونضيف اللحم حتى يحين على لون ذهبي.
- نضيف الفلفل الأخضر الحار والطماطم المبشورة والماء المغلي ونغطي الوعاء لمدة 45 دقيقة حتى ينضج تقريبا.
- نضيف إليها أرز البسمتي ونتركه على النار حتى يشرب المرق، نضع مسحوق الكركم والزعفران منفصلين ونقلبهما، ونغطي القدر لمدة نصف ساعة.
طريقة عمل الكبسة المصرية بلحم الضأن
- كيلو لحم ضأن بالعظم
- ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس.
- طماطم متوسطة، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- 1 بصلة متوسطة مفرومة.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- أربع حبات.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح للتذوق.
- عصا القرفة.
- ثماني ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- مكعب المخزون.
- ملعقة زنجبيل.
- كوب أرز بسمتي منقوع في الماء لمدة 30 دقيقة.
- بعض الزعفران.
- قرنفل.
طريقة تحضير الكبسة المصرية بلحم الضأن
- على نار عالية في وعاء كبير، اسلقي اللحم.
- عندما ينضج اللحم، يُرفع عن النار ويُصفّى ويُترك جانبًا.
- نضع الزيت في قدر على نار متوسطة ونقلي البصل حتى يذبل.
- نضيف الطماطم والصلصة والبهارات ونتركها على النار لمدة دقيقة.
- نضيف اللحم ونطبخه جيدا مع البهارات.
- أضيفي الأرز، وادفعه برفق إلى قاع الوعاء حتى لا يبقى الأرز فوق اللحم.
- نضيف مرق اللحم ونترك الخليط حتى الغليان ونتركه حتى يغلي ونترك الكبسة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الأرز ويقدم ساخنا.
طريقة عمل الكبسة باللحم والخضروات
مكونات
- قطع لحم.
- أرز بسمتي.
- بصلة.
- ثوم.
- الفلفل الأخضر.
- كوسة.
- بازيلاء.
- جزر.
- البطاطس.
- عيدان القرفة.
- قرنفل الهيل.
- كزبرة ناعمة مجففة.
- كمون ناعم.
- ليمون أسود.
- كركم.
- صلصة طماطم.
- نفط.
- ملح.
- فلفل اسود.
- ماء.
طريقة تحضير الكبسة باللحم
- تشويه قطع اللحم بالبصل بالزيت على النار.
- نضيف الملح والفلفل الأسود، ونغطي القدر حتى تنضج اللحمة مع إضافة القليل من الماء عند الحاجة.
- قلبي مكعبات الجزر والفلفل والبطاطا والبازلاء في الزيت وأضيفي الثوم على الموقد.
- أضيفي القليل من الماء واتركي الخليط حتى تنضج الخضار تمامًا.
- عود قرفة شوحي، كمون ناعم، قرنفل مطحون مع الكركم، كزبرة مجففة وليمون أسود فوق نار بالزيت.
- ثم نضيف الأرز والفلفل الأسود والملح والماء ونحرك.
- اتركي الأرز حتى ينضج، ثم أضيفي خليط اللحم وقلبي.
- في الطبق، نضع الأرز مع اللحم ومزيج الخضار حوله ويقدمون.
طريقة عمل الكبسة المصرية للشيف نجلاء
اسلقي اللحم
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- كيلو لحم ضأن.
- بصلة واحدة مقطعة إلى أرباع.
- حبة طماطم كبيرة مقطعة إلى أرباع.
- عيدان القرفة.
- عصا الزنجبيل.
- أربع حبات صغيرة.
- فلفل اسود.
- ملعقة كبيرة بهارات الكبسة.
- حبة لومي.
- ورقة لورا.
الرز:
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- بصلة واحدة مفرومة ناعماً.
- شرحات الثوم المفروم.
- حبات جزر مبشورة.
- طماطم مقشرة و معصورة.
- ثلاثة أكواب أرز بسمتي.
- ملعقة بهارات كبسة.
- ملح.
- فلفل اسود.
- مرق لحم مسلوق.
- مكعب مرق الدجاج
- لوز مقلي للزينة.
- صنوبر مقلي للزينة.
- زبيب مقلي للزينة.
- فلفل اسود.
- ربع كوب زيت زيتون.
- 2 فص ثوم.
خطوات التحضير
اللحمة:
- يغطى اللحم بالبهارات والقرفة وأوراق اللورا والليمون والهيل والزنجبيل ويضاف البصل والطماطم.
- نضيف بهارات الكبسة والملح والفلفل.
- يُسكب الماء الساخن فوق اللحم ويترك حتى ينضج.
الرز:
- الأرز منقوع ومغسول ومبهر ببهارات الكبسة.
- يقلب البصل والثوم على النار ثم يضاف الجزر.
- تضاف الطماطم.
- نضع الأرز فوق مزيج البصل والطماطم ونقلبه.
- نضيف مرق اللحم فوق الأرز ونتركه على الموقد حتى ينضج.
- قبل أن ينضج أرز الكبسة، يضاف اللحم ليأخذ طعم الأرز.
- بعد أن تنضج، اسكبيها في طبق التقديم وزينيها باللوز والزبيب والصنوبر وقدمي الصلصة بجانبها.
في هذا المقال ناقشنا طريقة عمل الكبسة المصرية وقدمنا لكم في هذا الموضوع طريقة عمل كبسة الدجاج المصري وطريقة عمل الكبسة المصرية بالخضار على يد الشيف الشربيني، كما قدمنا لكم. طريقة عمل الكبسة المصرية على يد الشيف نجلاء وطريقة عمل الكبسة المصرية بلحم الضأن.