خطوات اتباع نظام غذائي صحي لمرضى السكر
- ضرورة اتباع نظام غذائي موحد، حيث يعتمد على تحديد كمية الطعام، إلى جانب نوعية الطعام الذي يجب تناوله، مع ممارسة الرياضة، بالإضافة إلى معرفة الوزن والطول والاحتياجات الفسيولوجية، مع ضرورة ضبط الجرعات من الأدوية التي يجب تناولها.
- انتبه إلى الماء، حيث أن شرب الماء بكميات مناسبة هو وسيلة للسيطرة على السكر، لأنه عندما يزيد السكر عن 180 مجم في جلوكوز الدم، تكون الكلى معيبة ويرتفع السكر، لكن شرب الماء بكميات كبيرة لا يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم .
- تجنب منتجات الخبز الفرنسي، حيث يجب مراعاة بعض أنماط الطعام، والتي يجب تجنبها، مثل الأطعمة المقلية، ومنتجات المخابز الفرنسية.
- تناول الخبز البلدي، حيث أن أكثر الناس عرضة للإصابة بالنقرس هم البدناء ومرضى السكر، ولهذا يجب على مرضى السكر الحرص على تناول خبز الأسنان، لأن أفضل خبز لمرضى السكر هو الخبز البلدي.
- تجنب تناول الأطعمة المصنعة، مثل المشروبات الغازية والمرق، فهي شديدة الخطورة، لما لها من تأثير سلبي على الجهاز العصبي.
- التأكد من وجود البصل في طبق السلطة، لاحتوائه على هرمون الجلوكونين وتأثيره الإيجابي على امتصاص الجلوكوز في الدم. لذلك من الضروري تناول سلطة خضراء.
- تناول الفاكهة، لأهميتها لمرضى السكر، لاحتوائها على معادن ضئيلة، مثل التين والتمر، والعنب الذي يحتوي على مادة الليكوبين.
- احرص على تناول الحلبة واليانسون، لأنهما من أكثر المشروبات فائدة لمرضى السكر.
الأطعمة التي تساعد على التحكم في مستوى السكر في الدم
- اكتشف علماء في جامعة روتردام بهولندا أن الحبوب الكاملة يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، حيث أظهرت الدراسات أن خطر الإصابة بمرض السكري ينخفض إذا كانت الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة والدهون الحيوانية والنباتية، والكربوهيدرات عالية الجودة المذابة بطيئة الهضم، لتحل محل الأحماض الدهنية المشبعة في النظام الغذائي. مثال على الحبوب الكاملة الشوفان.
- الأفوكادو، حيث يؤكد الخبراء أن تناول الأفوكادو يساعد في تقليل مستوى الجلوكوز في الدم، لاحتوائه على السكاريد الأحادي، ومثبط لإنزيم هكسوكيناز، ويوصي الأطباء بتناول هذه الفاكهة مرتين أسبوعياً على الأقل.
- بذور اليقطين، حيث أن تناولها يعمل على تحفيز عملية طرد الكولسترول الضار من الجسم، وبالتالي خفض مستوى السكر في الدم، وذلك بفضل احتوائها على نسبة عالية من المغنيسيوم وأوميغا 3 في هذه البذور.
- الجريب فروت، حيث ينصح مرضى السكر بتناول الجريب فروت، وذلك للمساهمة في خفض مستوى السكر في الدم، ولكن قبل إضافة الجريب فروت للطعام، يجب التأكد من عدم وجود أي موانع، مثل الأدوية التي قد تكون تتأثر سلبيًا، وذلك بسبب وجود الجريب فروت في الطعام.
- تعتبر الفاصوليا والبقوليات بشكل عام مصدرًا مهمًا للألياف ومضادات الأكسدة، والتي تساهم في تحسين حالة الدم وتحفيز التمثيل الغذائي للدهون.
اضرار خبز الشعير لمرضى السكر
- نقص السكر في الدم، حيث أن الشعير مفيد لمرضى السكر، حيث يعمل على خفض مستويات السكر في الدم، ولكن إذا تعرض المريض لحالة من نقص السكر في الدم، عندئذٍ يستخدم منتجات الشعير، فهذا يؤدي إلى نقص حاد في السكر، مما يضر بحياة المريض. مخاطرة.
- أدوية السكري، حيث من الممكن أن يتداخل الشعير مع أدوية السكر، وهذا يؤدي إلى مشاكل صحية وقد تصل إلى الخطورة، ويفضل تناول الشعير في وقت لاحق والتأكد من مستويات السكر لدى المريض، إلى جانب ذلك الشعير في بشكل عام يقلل من امتصاص المعدة للأغذية والأدوية بشكل عام، لذلك يفضل تناوله بعد ساعة أو أكثر من تناول الأدوية.
- الإفراط في تناول الشعير، حيث أن الإفراط في تناول أو شرب الشعير يمكن أن يؤثر على مرضى السكر، لذلك من الضروري تناول الشعير بكميات محددة والالتزام به.
كيفية صنع خبز الشعير لمرضى السكر
بما أن خبز الشعير له فوائد لمرضى السكر، ولهذا تحرص ربة المنزل على تعلم كيفية صنع خبز الشعير لمرضى السكر.
مكونات
- كيلو وربع دقيق قمح خام.
- 300 جرام من الشعير.
- 60 جرام من النخالة.
- ملعقة ونصف من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- كمية مناسبة من الماء الفاتر.
كيف تستعد
حيث تعتبر طريقة عمل خبز الشعير لمرضى السكر طريقة سهلة للغاية، ولا تحتاج إلى مجهود كبير للحصول على خبز الشعير الصحي، وهو من أجود أنواع الخبز.
- يوضع الشعير في وعاء كبير، ثم يضاف إلى الماء، ويترك لمدة أربع ساعات على الأقل، حتى يلين الشعير ويشرب الماء.
- توضع الخميرة في كوب، ثم يضاف إليها الماء الدافئ، وتترك لوقت قصير حتى تصبح فعالة وتذوب في الماء.
- ننقل الشعير الرطب إلى وعاء فسيح ونظيف، وبعد ذلك نضيف الخميرة ودقيق القمح والنخالة مع رشة ملح.
- تُعجن هذه المكونات معًا يدويًا وبصورة جيدة، ويُضاف الماء أثناء الخلط بكميات مناسبة وبالتدريج جنبًا إلى جنب مع فرك المكونات باستمرار بواسطة راحة اليد، بحيث تكون المكونات متجانسة، ومختلطة جيدًا.
- تُغطى العجينة بقطعة قماش بشرط أن تكون نظيفة ودافئة، وتوضع العجينة في مكان دافئ لمدة تصل إلى نصف ساعة حتى تختمر العجينة جيداً وتتضاعف في الحجم.
- تقطع العجينة إلى قطع دائرية مناسبة متوسطة الحجم مع استخدام نخالة صغيرة للمساعدة على منع العجين من الالتصاق باليد.
- توضع جميع قطع العجين في طبق نظيف، ثم تغطى، وتترك جانباً في مكان نظيف، وتترك لمدة نصف ساعة حتى تحصل على التخمر المطلوب.
- الفرن مسخن جيداً وجاهز لعملية الخبز مع مراعاة التحكم في درجة حرارة الفرن بحيث تكون النار بدرجة حرارة متوسطة.
- تفرش قطع العجين حتى تحصل على الشكل المطلوب للرغيف، وتوضع في الفرن حتى يصبح الخبز طرياً، بالإضافة إلى ملاحظة أن الخبز ينقلب على الجانبين حتى يصبح لونه بني.
فوائد خبز الشعير لمرضى السكر
يعتبر خبز الشعير من أهم المواد الغذائية التي يمكن تقديمها لمرضى السكر، لأنه يعمل على نشاط البنكرياس للصقر، كما أنه يقلل من كمية إفراز الأنسولين فوق المستوى الطبيعي، كما أنه يحتوي على العديد من المعادن، والتي بدورها تعمل على يحافظ على ضغط الدم الطبيعي، ويقلل أيضًا من مستويات ضغط الدم المرتفعة، ويعزز صحة العظام، ويقلل من مخاطر الإصابة بهشاشة العظام، ويحافظ على صحة القلب، ويساهم في تحسين أداء الجهاز الهضمي، ويحسن حركة الأمعاء، ويعالج مشاكل عسر الهضم، ويحافظ على الوزن المثالي، لأن يحتوي على سعرات حرارية أقل مقارنة بأنواع الخبز الأخرى.
خبز الشوفان لمرضى السكر
حيث أن خبز الشوفان مفيد لمرضى السكر، لأنه من الحبوب الكاملة، وهو غني بالألياف الطبيعية المشبعة، كما يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن، مما ساعد في الحفاظ على النظام الغذائي.
مكونات
- كوب دقيق الشوفان.
- نصف كوب ماء.
- ملعقة كبيرة زبادي.
- ملعقة صغيرة خميرة.
- ملعقة زيت.
- قليل من الملح.
كيف تستعد
- نضع الماء في وعاء ونضيف إليه الخميرة ونقلبه جيداً حتى يختلط مع الماء ونتركه لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل، ثم نضيف الملح واللبن ونقلبهما جيداً.
- نضيف الشوفان تدريجياً ونستمر في الخلط، مع دهن الزيت وخلطهم جيداً، حتى نحصل على عجينة، نتركها حتى تخمر لمدة 30 دقيقة، وبعدها نشكل العجين إلى كرات صغيرة.
- نرش سطحًا مستويًا بالقليل من الدقيق، وننشر فوقه كرات العجين، ثم ندهن مقلاة غير لاصقة بالزيت، ونقلب الخبز حتى ينضج ويصبح ذهبيًا.
في النهاية تحدثنا عن هذا الموضوع باعتباره أفضل خبز لمرضى السكر، وكنا نأمل أن نقدم المعلومات بشكل كامل وسهل.