طريقة عمل الديك الرومي بالأرز للشيف الشربيني

المكونات والمكونات

  • ديك رومي كبير وزنه 9 كيلو.
  • 5 أوراق لورا.
  • ملعقة صغيرة من حصى الفلفل الأسود.
  • نصف كوب ملح.
  • ملعقة كبيرة زعتر جاف.
  • 5 أعواد قرفة.
  • 5 مسامير وردية.
  • ملعقة صغيرة هيل مطحون.
  • 4 لترات من الماء.
  • 3 جزر.
  • 3 بصل.
  • حفنة من الكرفس.
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • 2 كوب زبدة.
  • ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
  • كيلو أرز بسمتي.
  • بصل مقطع متوسط ​​الحجم.
  • 5 مكعبات مرق دجاج.
  • ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
  • ملعقة صغيرة كاري.
  • 2 ملاعق كبيرة سمن للأرز.
  • ماء.
  • ملعقة كبيرة صلصة معلبة جاهزة.

خطوات التحضير

  • أولاً ، في وعاء عميق يتسع لحجم الديك ، نقع الديك الرومي في الماء وأضف جميع المكونات.
  • يتم تدليك الديك جيدًا بالمكونات ويترك لينقع في الخليط من الليل حتى الصباح.
  • في صباح اليوم التالي ، يتم إخراج الديك من الماء وتصفيته جيدًا.
  • يتم تقطيع ثمار البصل والجزر.
  • يتم غسل حزمة من الكرفس ثم تقطيعها إلى فتات.
  • نحضر صينية ونضع فيها البصل ، ثم فتات الكرفس وشرائح الجزر.
  • اصنعي خليطًا من الزبدة والملح والزعتر وإكليل الجبل والفلفل.
  • الديك محشو من الداخل والخارج وتحت الجلد.
  • كيلو من البصل يقطع ويوضع داخل الديك مع أوراق الغار والهيل المطحون وعيدان القرفة والقرنفل وملعقة جوزة الطيب.
  • ضع الديك في الصينية على شريحة من البصل والكرفس والجزر وأضف كوبين من الماء.
  • يتم تغليف الصينية بورق قصدير وتوضع في الفرن على رف شبكي على أعلى درجة حرارة لمدة 6 ساعات.
  • كل نصف ساعة ، يؤخذ الديك ويدهن بالماء الذي سقط منه حتى اكتمال عملية النضوج.
  • أثناء تسوية الديك ، يتم تحضير الأرز.

كيف تستعد

  • نقطع بصلة متوسطة الحجم ونضعها في مقلاة على نار متوسطة ونضيف ثلاث ملاعق كبيرة من السمن ورشة من الكركم الناعم ورشة كاري حتى يصبح الأرز ذهبي اللون.
  • قلّبي جيدًا ، ثم أضيفي كمية الصلصة المعلبة المذكورة في المكونات ، أضيفي باقي التوابل وقلبي مرة أخرى لخلط المكونات جيدًا.
  • أضيفي مكعبين من مرق الدجاج وكوبين من الماء واتركي الماء يغلي تمامًا.
  • كيلو أرز يغسل ويوضع في الماء ويترك على نار متوسطة حتى يمتص الماء.
  • قللوا النار واتركوا ربع ساعة حتى تنضج بالكامل.
  • بعد أن يخرج الديك الرومي من الفرن وبعد أن ينضج الأرز ، يوضع الأرز في طبق تقديم كبير ، ويوضع الديك الرومي على الأرز ويقدم.

طريقة عمل الديك الرومي بالرقائق الشيف نجلاء الشرشابي

المكونات والمكونات

  • صدر ديك رومي (يزن الثدي نصف كيلو فقط).
  • ربع كوب زبدة.
  • ملح حسب الطلب
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 2 فص ثوم كبير.
  • عصير ليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة.

خطوات التحضير

  • تخلط جميع البهارات مع عصير الليمون مع كمية الزبدة المخلوطة جيداً.
  • يتشقق صدر الديك الرومي عن طريق إحداث ثقوب فيه ، وتمتلئ الشقوق بصلصة الزبدة ، ويترك في باقي التتبيلة حتى اليوم التالي.
  • في اليوم التالي ، يُلف الديك الرومي في لفافة بورق القصدير ويُدخل في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة عالية ويترك لمدة ساعة تقريبًا.
  • بعد انقضاء الفترة المذكورة أعلاه ، أخرجي ورق القصدير من الفرن ، وأزيلي ورق القصدير منه ، وضعي لفة الديك الرومي أسفل الشواية حتى يتحول الوجه إلى اللون الأحمر.
  • نترك الديك الرومي ليبرد ثم يقطع إلى شرائح من الشقوق.

طريقة عمل الديك الرومي المشوي من الشيف سالي فؤاد

مكونات

  • ديك رومي متوسط ​​الحجم.
  • 4 لمبات في الأعلى.
  • 2 حبة طماطم.
  • ملح حسب الحاجة.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة إكليل الجبل.
  • رشة صغيرة من جوزة الطيب.
  • بهارات مشكلة.
  • ملعقة صغيرة كزبرة مجففة.
  • ملعقة صغيرة بابريكا.
  • ملعقة كبيرة كاتشب حار.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
  • ملعقة كبيرة دبس رمان.
  • عصير ليمون كبير
  • 4 أكواب زبادي.

خطوات التحضير

  • نقع الديك الرومي في قدر مناسب من الماء والملح طوال الليل.
  • يشطف الديك الرومي جيدًا من الملح.
  • نحضر صحن الكبة الكهربائية ونضع فيه المكونات التالية: البصل الأربعة المفروم ، حبتان طماطم ، عصير ليمونة كبيرة ، ملعقة كبيرة من دبس الرمان ، وملعقة من صلصة الصويا ، وأربعة أكواب من اللبن ، وملعقة جافة. كزبرة ، رشة من جوزة الطيب ، ثم تضاف ملعقة كبيرة من الكاتشب (يمكن الاستغناء عنها حسب الرغبة).
  • ثم نضيف ملعقة صغيرة من البابريكا ، ونصف ملعقة من إكليل الجبل ، وملعقة من خليط البهارات ، ثم نضيف الملح أخيرًا حسب الحاجة ، ونمزج جيدًا بين المكونات.
  • الديك الرومي محنك بالتتبيلة السابقة من الداخل ومن الخارج وأيضًا من تحت الجلد.
  • يسكب ما تبقى من ماء مالح على الديك كله.
  • اترك الديك مع التوابل لمدة 6 ساعات لينقع التوابل.
  • يتم إدخال الديك في فرن محمي حسب حجم الديك (كل كيلو يستغرق ساعة ولكن ربع). على سبيل المثال ، إذا كان وزن الديك 5 كيلوغرامات ، يستغرق الأمر أربع ساعات في الفرن.
  • بعد الانتهاء من الطهي ، ادهن الديك الرومي بالصلصة باستخدام الفرشاة وادخل الفرن مرة أخرى حتى يحمر.

طريقة جعل الديك الرومي للشيف تنطبق

مكونات

  • حبش 6 كيلو
  • حفنة من الشبت.
  • حفنة من البقدونس.
  • 5 بصل متوسط ​​الحجم.
  • 5 طماطم.
  • 5 حبات من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقة كبيرة ملح ناعم.
  • ملعقة صغيرة كمون مطحون.
  • ملعقة كزبرة جافة.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل طري.

خطوات الشواء

  • يغسل الديك الرومي بالماء والخل جيدًا.
  • تُغسل حزمتا الشبت والبقدونس ثم تنقعان في الماء لمدة نصف ساعة ، ثم تُسحبان من الماء ، ثم تصفيان ، ثم تقطعان إلى قطع صغيرة ، ثم تقطعان الطماطم ، ثم تقطع القرون والفلفل والبصل .
  • ثم يتم طحنهم في كبة كهربائية وإضافة كمية الملح وجميع البهارات.
  • استخدم سكينًا حادًا لعمل ثقوب في جسم الديك الرومي.
  • املأ الثقوب بالكامل بخليط الخضار مع تغطية الديك بالكامل بالخليط ومن الداخل والخارج.
  • اترك الديك الرومي مع ماء مالح في الثلاجة من الليل حتى الصباح.
  • في صباح اليوم التالي ، غطي الديك بورق قصدير وضعه في فرن مسخن على درجة حرارة عالية لمدة تتراوح من أربع إلى أربع ساعات ونصف حتى ينضج
  • بعد أن ينضج الديك ، أزل ورق القصدير وادخل الديك الرومي مرة أخرى تحت الشواية حتى يتحول إلى اللون البني.

في ختام هذه المقالة التي غطيناها أكثر من طريقة عمل الديك الرومي ، تجدر الإشارة إلى أن وقت نضج الديك الرومي يعتمد على وزنه ؛ حيث أن كل كيلو من الديك الرومي يستغرق حوالي 45 دقيقة على نار متوسطة لينضج بالكامل. وهذا يعني أن الديك الرومي الذي يزن 6 كيلوغرامات يستغرق حوالي أربع ساعات لينضج ، بينما بالنسبة للديك الذي يزن 9 كيلوغرامات ، فقد يستغرق حوالي 7 ساعات.