طريقة عمل الديك الرومي بالأرز للشيف الشربيني
المكونات والمكونات
- ديك رومي كبير وزنه 9 كيلو.
- 5 أوراق لورا.
- ملعقة صغيرة من حصى الفلفل الأسود.
- نصف كوب ملح.
- ملعقة كبيرة زعتر جاف.
- 5 أعواد قرفة.
- 5 مسامير وردية.
- ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- 4 لترات من الماء.
- 3 جزر.
- 3 بصل.
- حفنة من الكرفس.
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- 2 كوب زبدة.
- ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
- كيلو أرز بسمتي.
- بصل مقطع متوسط الحجم.
- 5 مكعبات مرق دجاج.
- ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- ملعقة صغيرة كاري.
- 2 ملاعق كبيرة سمن للأرز.
- ماء.
- ملعقة كبيرة صلصة معلبة جاهزة.
خطوات التحضير
- أولاً، في وعاء عميق يتسع لحجم الديك، نقع الديك الرومي في الماء وأضف جميع المكونات.
- يتم تدليك الديك جيدًا بالمكونات ويترك لينقع في الخليط من الليل حتى الصباح.
- في صباح اليوم التالي، يتم إخراج الديك من الماء وتصفيته جيدًا.
- يتم تقطيع ثمار البصل والجزر.
- يتم غسل حزمة من الكرفس ثم تقطيعها إلى فتات.
- نحضر صينية ونضع فيها البصل، ثم فتات الكرفس وشرائح الجزر.
- اصنعي خليطًا من الزبدة والملح والزعتر وإكليل الجبل والفلفل.
- الديك محشو من الداخل والخارج وتحت الجلد.
- كيلو من البصل يقطع ويوضع داخل الديك مع أوراق الغار والهيل المطحون وعيدان القرفة والقرنفل وملعقة جوزة الطيب.
- ضع الديك في الصينية على شريحة من البصل والكرفس والجزر وأضف كوبين من الماء.
- يتم تغليف الصينية بورق قصدير وتوضع في الفرن على رف شبكي على أعلى درجة حرارة لمدة 6 ساعات.
- كل نصف ساعة، يؤخذ الديك ويدهن بالماء الذي سقط منه حتى اكتمال عملية النضوج.
- أثناء تسوية الديك، يتم تحضير الأرز.
كيف تستعد
- نقطع بصلة متوسطة الحجم ونضعها في مقلاة على نار متوسطة ونضيف ثلاث ملاعق كبيرة من السمن ورشة من الكركم الناعم ورشة كاري حتى يصبح الأرز ذهبي اللون.
- قلّبي جيدًا، ثم أضيفي كمية الصلصة المعلبة المذكورة في المكونات، أضيفي باقي التوابل وقلبي مرة أخرى لخلط المكونات جيدًا.
- أضيفي مكعبين من مرق الدجاج وكوبين من الماء واتركي الماء يغلي تمامًا.
- كيلو أرز يغسل ويوضع في الماء ويترك على نار متوسطة حتى يمتص الماء.
- قللوا النار واتركوا ربع ساعة حتى تنضج بالكامل.
- بعد أن يخرج الديك الرومي من الفرن وبعد أن ينضج الأرز، يوضع الأرز في طبق تقديم كبير، ويوضع الديك الرومي على الأرز ويقدم.
طريقة عمل الديك الرومي بالرقائق الشيف نجلاء الشرشابي
المكونات والمكونات
- صدر ديك رومي (يزن الثدي نصف كيلو فقط).
- ربع كوب زبدة.
- ملح حسب الطلب
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 فص ثوم كبير.
- عصير ليمون.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
خطوات التحضير
- تخلط جميع البهارات مع عصير الليمون مع كمية الزبدة المخلوطة جيداً.
- يتشقق صدر الديك الرومي عن طريق إحداث ثقوب فيه، وتمتلئ الشقوق بصلصة الزبدة، ويترك في باقي التتبيلة حتى اليوم التالي.
- في اليوم التالي، يُلف الديك الرومي في لفافة بورق القصدير ويُدخل في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة عالية ويترك لمدة ساعة تقريبًا.
- بعد انقضاء الفترة المذكورة أعلاه، أخرجي ورق القصدير من الفرن، وأزيلي ورق القصدير منه، وضعي لفة الديك الرومي أسفل الشواية حتى يتحول الوجه إلى اللون الأحمر.
- نترك الديك الرومي ليبرد ثم يقطع إلى شرائح من الشقوق.
طريقة عمل الديك الرومي المشوي من الشيف سالي فؤاد
مكونات
- ديك رومي متوسط الحجم.
- 4 لمبات في الأعلى.
- 2 حبة طماطم.
- ملح حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة إكليل الجبل.
- رشة صغيرة من جوزة الطيب.
- بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة كزبرة مجففة.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة كبيرة كاتشب حار.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- ملعقة كبيرة دبس رمان.
- عصير ليمون كبير
- 4 أكواب زبادي.
خطوات التحضير
- نقع الديك الرومي في قدر مناسب من الماء والملح طوال الليل.
- يشطف الديك الرومي جيدًا من الملح.
- نحضر صحن الكبة الكهربائية ونضع فيه المكونات التالية: البصل الأربعة المفروم، حبتان طماطم، عصير ليمونة كبيرة، ملعقة كبيرة من دبس الرمان، وملعقة من صلصة الصويا، وأربعة أكواب من اللبن، وملعقة جافة. كزبرة، رشة من جوزة الطيب، ثم تضاف ملعقة كبيرة من الكاتشب (يمكن الاستغناء عنها حسب الرغبة).
- ثم نضيف ملعقة صغيرة من البابريكا، ونصف ملعقة من إكليل الجبل، وملعقة من خليط البهارات، ثم نضيف الملح أخيرًا حسب الحاجة، ونمزج جيدًا بين المكونات.
- الديك الرومي محنك بالتتبيلة السابقة من الداخل ومن الخارج وأيضًا من تحت الجلد.
- يسكب ما تبقى من ماء مالح على الديك كله.
- اترك الديك مع التوابل لمدة 6 ساعات لينقع التوابل.
- يتم إدخال الديك في فرن محمي حسب حجم الديك (كل كيلو يستغرق ساعة ولكن ربع). على سبيل المثال، إذا كان وزن الديك 5 كيلوغرامات، يستغرق الأمر أربع ساعات في الفرن.
- بعد الانتهاء من الطهي، ادهن الديك الرومي بالصلصة باستخدام الفرشاة وادخل الفرن مرة أخرى حتى يحمر.
طريقة جعل الديك الرومي للشيف تنطبق
مكونات
- حبش 6 كيلو
- حفنة من الشبت.
- حفنة من البقدونس.
- 5 بصل متوسط الحجم.
- 5 طماطم.
- 5 حبات من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقة كبيرة ملح ناعم.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ملعقة كزبرة جافة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل طري.
خطوات الشواء
- يغسل الديك الرومي بالماء والخل جيدًا.
- تُغسل حزمتا الشبت والبقدونس ثم تنقعان في الماء لمدة نصف ساعة، ثم تُسحبان من الماء، ثم تصفيان، ثم تقطعان إلى قطع صغيرة، ثم تقطعان الطماطم، ثم تقطع القرون والفلفل والبصل .
- ثم يتم طحنهم في كبة كهربائية وإضافة كمية الملح وجميع البهارات.
- استخدم سكينًا حادًا لعمل ثقوب في جسم الديك الرومي.
- املأ الثقوب بالكامل بخليط الخضار مع تغطية الديك بالكامل بالخليط ومن الداخل والخارج.
- اترك الديك الرومي مع ماء مالح في الثلاجة من الليل حتى الصباح.
- في صباح اليوم التالي، غطي الديك بورق قصدير وضعه في فرن مسخن على درجة حرارة عالية لمدة تتراوح من أربع إلى أربع ساعات ونصف حتى ينضج
- بعد أن ينضج الديك، أزل ورق القصدير وادخل الديك الرومي مرة أخرى تحت الشواية حتى يتحول إلى اللون البني.
في ختام هذه المقالة التي غطيناها أكثر من طريقة عمل الديك الرومي، تجدر الإشارة إلى أن وقت نضج الديك الرومي يعتمد على وزنه ؛ حيث أن كل كيلو من الديك الرومي يستغرق حوالي 45 دقيقة على نار متوسطة لينضج بالكامل. وهذا يعني أن الديك الرومي الذي يزن 6 كيلوغرامات يستغرق حوالي أربع ساعات لينضج، بينما بالنسبة للديك الذي يزن 9 كيلوغرامات، فقد يستغرق حوالي 7 ساعات.