طريقة عمل كريم شانتاي

الطريقة الأولى كريمة مخفوقة كريمية شانتيلي:

  • كريمة مخفوقة
  • 1⁄4 كوب (60 مل) ماء بارد
  • 2 ملاعق صغيرة (10 جرام) من الجيلاتين غير المنكه
  • 1 كوب (240 مل) حليب كامل الدسم
  • نصف كوب (30 جم) سكر بودرة
  • ملعقة كبيرة (7.5 مل) من خلاصة الفانيليا
  • يصنع حوالي 2 كوب (470 … [مل]) قشطة.

طريقة عمل كريم شانتاي

  • يخلط الماء والجيلاتين بدون نكهة ، ثم انتظر 5 دقائق:
  • صب 1⁄4 كوب (60 مل) من الماء البارد في قدر صغير أو متوسط.
  • رشي ملعقة صغيرة (10 جرام) من الجيلاتين غير المنكه على الماء.
  • انتظر لمدة 5 دقائق حتى يمتص الجيلاتين الماء ويتحول إلى إسفنجة ، لا تشعل حرارة الموقد بعد.
  • للحصول على كريمة غنية ، استخدم 1⁄4 كوب (60 مل) من الحليب كامل الدسم بدلاً من الماء.
  • لا تستخدم الجيلاتين مع المنكهات ، حيث أنه يحتوي على سكريات ونكهات إضافية ، مما قد يؤثر على النكهة الكلية للكريم.
  • يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يتحول إلى الشكل المطلوب:

  • مع التقليب في كثير من الأحيان.
  • يجب أن يستغرق هذا بضع دقائق.
  • يستغرق المزيج وقتًا طويلاً حتى يسخن ، ثم استخدم حرارة متوسطة بدلاً من ذلك.
  • بمجرد ذوبان الجيلاتين وخلطه مع الماء ، تكون جاهزًا للخطوة التالية.
  • لاحظ أنه إذا كنت تستخدم الحليب ولم يتحول الخليط إلى الشكل المطلوب ، فانتظر ببساطة حتى تذوب الحبيبات أو الرقائق.
  • اتركي المزيج يبرد ، ثم امزجي الحليب كامل الدسم لبضع ثوان:

  • نأخذ القدر من الموقد ونضعه جانبًا حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، اسكب كوبًا واحدًا (240 مل) من الحليب في وعاء.
  • ثم يضاف خليط الجيلاتين المبرد ، ويقلب بمضرب لمدة 20 إلى 30 ثانية.
  • تعتمد المدة التي سيستغرقها مزيج الجيلاتين حتى يبرد على درجة الحرارة في مطبخك.
  • من المحتمل أن يستغرق الأمر حوالي 10 إلى 15 دقيقة.
  • يجب استخدام الحليب كامل الدسم لأنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون
  • لن تعطيك الأنواع الأخرى من الحليب نفس النتائج بسبب قلة الدهون فيها.
  • خفقت السكر البودرة وخلاصة الفانيليا:

  • اسكب ملعقة كبيرة (7.5 مل) من خلاصة الفانيليا وكوب (30 جم) من مسحوق السكر. حرك الخليط مرة واحدة
  • أضف أخرى بمضرب حتى يتناسق اللون والملمس ، ولا تبقى خطوط أو كتل.
  • يمكنك استخدام نوع مختلف من الخلاصة إذا كنت تفضل نكهة مختلفة ، مثل اللوز.
  • يجب استخدام السكر البودرة ، لا تستخدم السكر الحبيبي العادي.
  • للقشدة الأقل حلاوة ، استخدم فقط ملعقتين كبيرتين (15 جم) من المسحوق وتجاهل خلاصة الفانيليا.
  • يبرد الخليط لمدة 90 دقيقة:

  • تقريبًا كل 15 دقيقة. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعه في الفريزر.
  • كل 15 إلى 20 دقيقة ، أخرج الوعاء من الثلاجة ، واخلط المزيج مرة أخرى بسرعة ، ثم ضعه مرة أخرى في الثلاجة.
  • افعل ذلك عدة مرات ، حتى 60 إلى 90 دقيقة.
  • أثناء وضع الخليط في الثلاجة ، ستبدأ المكونات في التماسك وتكثف. خفق الخليط سيمنع المكونات من الانفصال.
  • اخفقي المزيج بالخلاط اليدوي حتى يتحول إلى قوام رقيق:

  • أخرجي الوعاء من الثلاجة وابدئي في خفق المزيج بالخلاط اليدوي. استمري حتى يتكاثف الخليط ، ويبدأ في تكوين قمم ناعمة ورقيقة.
  • تأكد من الخفق جيدًا في جميع حواف الوعاء. يتضاعف حجم الكريمة أثناء الخفق.
  • يعتمد الوقت الذي يستغرقه هذا على درجة حرارة الكريم وسرعة الخلاط والقوام المطلوب ، ولا ينبغي أن يستغرق الأمر أكثر من بضع ثوانٍ.
  • إذا لم يكن لديك خلاط يدوي ، يمكنك استخدام خلاط كهربائي.
  • احفظ الكريمة المخفوقة في الثلاجة لمدة يومين:

  • يفضل استخدام وعاء زجاجي أو زجاجة بغطاء. لن يساعد فقط في الحفاظ على النكهة ، ولكنه سيكون أكثر ملاءمة للاستخدام.
  • تجنب العبوات البلاستيكية ، حيث يمكن أن تتسرب المواد الكيميائية إلى الكريم وتؤثر على النكهة.
  • على الرغم من أن الكريمة المخفوقة تشبه ما ستحصل عليه مع الكريمة الثقيلة ، إلا أنها ليست متشابهة.
  • من الأفضل استخدامه كغطاء على الفطائر أو حشوات المافن.
  • الطريقة الثانية: شانتي الكريمة الثقيلة

    • 3 4 أكواب (180 مل) حليب بارد
    • نصف كوب (75 جم) زبدة غير مملحة
    • يصنع 1 كوب (240 مل) كريمة ثقيلة

    تذوب الزبدة غير المملحة في قدر على نار خفيفة:

  • ضع كوبًا (75 جم) من الزبدة غير المملحة في قدر ، ارفع درجة الحرارة وانتظر حتى تذوب الزبدة ؛ يمكنك أحيانًا تقليبها بملعقة أو ملعقة مطاطية.
  • لا تستخدم المارجرين أو الزبدة المملحة لأن الكريمة الثقيلة الناتجة لن تكون جيدة المذاق.
  • قلّب 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من الزبدة المذابة في الحليب البارد:

  • يُعرف هذا باسم “التهدئة” وهو مهم جدًا.
  • إذا سكبت كل الزبدة المذابة في الحليب دفعة واحدة ، فسوف يسخن الحليب بسرعة كبيرة.
  • يمنحك الحليب كامل الدسم أفضل النتائج ، لكن يمكنك أيضًا استخدام 2٪ حليب.
  • افعل هذا في وعاء منفصل ، سيكون كوب قياس كبير مثاليًا ،
  • ستستخدم 3 4 أكواب (180 مل) من الحليب البارد في هذه الخطوة.
  • نسكب الحليب في باقي الزبدة ونطهوها على نار خفيفة:

  • يُسكب الحليب المخفف في القدر الذي يحتوي على باقي الزبدة
  • ارفعي درجة الحرارة وانتظري حتى يسخن الحليب مع التقليب معظم الوقت أو الخفق أحيانًا. بمجرد أن يبدأ الحليب في التبخير ، تكون جاهزًا للخطوة التالية.
  • لا تدع الحليب يغلي.
  • اخلطي الكريمة حتى تتكاثف:

  • سيعمل الخلاط بشكل أفضل ، يمكنك استخدام خلاط كهربائي أو حتى خلاط يدوي.
  • يعتمد الوقت الذي يستغرقه صنع الكريم على الأداة التي تستخدمها ؛ أتوقع أن يستغرق الأمر بضع دقائق.
  • كنت تبحث عن قوام كريمي كثيف – تمامًا مثل الكريمة الثقيلة.
  • احفظ الكريم في الثلاجة واستخدمه خلال أسبوع:

  • دع الخليط يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة أولاً ، ثم انقله إلى وعاء بغطاء وضعه في الفريزر ، وسوف تنفصل الكريمة بمرور الوقت ، وإذا حدث ذلك ، رج الوعاء جيدًا يمكنك أيضًا تسخينه على نار منخفضة.
  • تعتبر الكريمة المخفوقة محلية الصنع مكملاً مثالياً لتحلية العطلة المفضلة لديك ، كما أن إضافة الكريمة المخفوقة الحقيقية والطازجة إلى فطيرة حلوة ستكون رائعة.
  • قد يخدع هذا ضيوفك ليعتقدوا أنه متجر فاخر ، أو يمكنك صنع كعكة عيد ميلاد رائعة ولذيذة لأحد أفراد الأسرة.
  • الآن بعد أن عرفت كيفية صنع الكريمة الثقيلة والمخفوقة ، يمكنك البدء في صنع الحلويات بنفسك دون الحاجة إلى متاجر خارجية.
  • “تعاملنا معكم بطريقتين مميزتين لعمل ترنيمة كريمية في المنزل بحيث يمكنك صنع ألذ وأقوى الحلويات التي يحبها جميع أفراد الأسرة”.