كيف تطبخ الفريكة الحلبية
مكونات
- 2 كوب فريكة نوع ممتاز.
- نصف دجاجة.
- 2 كوب أرز.
- نصف كيلو لحم طري.
- بهارات وملح.
- 5 ملاعق كبيرة سمن بقري.
خطوات التحضير:
- نسلق الدجاج أولاً وننقع الأرز في ماء دافئ.
- بعد أن ينضج الدجاج نحضر وعاء الطهي ونضع الفريكة و 4 أكواب ونصف من الماء المغلي في الدجاج ونضع معها مكعبات مرق الدجاج والملح حسب الرغبة ثم نغليها على نار متوسطة مباشرة لمدة خمس دقائق ثم نضعها جانباً حتى تنفخ لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
- في المرحلة الثالثة نضعه على نار عالية حتى يغلي، ثم ننقله إلى حرارة متوسطة مرة أخرى. إذا كنت تريد القليل من الماء، فلا بأس بوضع ربع كوب، على سبيل المثال، مع التحريك لمدة 5 إلى 8 دقائق حتى لا يلتصق.
- أثناء طهي الفريكة، نحضر الأرز ونضيف ملعقتين كبيرتين من السمن ونذوبهما في قدر الطهي، ثم نضيف ثلاثة أكواب من الماء (يمكن وضع الدجاج بالماء المغلي أو الماء العادي)
- أثناء غليان الماء نقوم بغسل الأرز جيداً وعند الانتهاء من عملية الغليان نضع الأرز في ماء مغلي ونضيف كمية من الملح حسب الرغبة ونغطيها جيداً ونضعها على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج .
- ثم نضع ثلاث ملاعق كبيرة سمن في مقلاة مع اللحم الطري والبهارات والملح حسب الرغبة.
- عندما ينضج اللحم، نضعه في طبق جانبي بدون سمن، ويحفظ السمن كما هو في المقلاة مع إضافة بعض المكسرات والتحميص، حيث يجب تسوية الفريكة والمكسرات معًا في نفس الوقت.
- نضع السمن فوق الفريكة مع التحريك الجيد، ونترك المكسرات جانباً.
- نحضر وعاء لتقديم الفريكة أولاً، ثم وعاء الأرز ونضيف البهارات حسب الرغبة.
- نضع الدجاج بعد تنظيفه من العظم في وعاء ونرش عليه البهارات.
- نضع اللحم فوق الدجاج وفوق المكسرات.
- واخيرا يقدم ساخنا مع سلطة او فتوش او عيران.
فريكة باللحم على الطريقة السورية
الفريكة باللحم: وهي نوع من القمح الأخضر المحمص، واليوم سنشرح طريقة عمل الفريكة باللحم على الطريقة السورية في الخطوات والمكونات التالية:
مكونات تحضير الفريكة باللحم:
- كيلوغرام واحد من اللحم (مقطّع حسب الرغبة).
- كوب ونصف من حبوب الفريكة (قمح أخضر)، مجففة ومغسولة.
- 2 بصل مقطع أو شرائح.
- نصف كوب زبدة.
- نصف كوب لوز محمص بالزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- ربع ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقتان ونصف من الملح.
طريقة تحضير الفريكة باللحم:
- نحضر إناء للطبخ ونضع اللحم فيه بالماء ونغطى الوعاء ونتركه على نار عالية حتى يغلي مع إضافة الملح.
- ارفعي الغطاء وخففي الحرارة واطبخي اللحم لمدة ساعة ونصف حتى ينضج جيدًا ويسهل مضغه. افحص الحاوية لفترات طويلة من الوقت، مع إزالة الرغوة الزائدة الموجودة على الماء عند بدء عملية الغليان.
- خذ اللحم من الوعاء مع الحفاظ على مرق اللحم دافئا لاستخدامه في طهي الفريكة.
- ثم ضعي قليل من الزبدة في مقلاة واقلي شرائح البصل فيها حتى تنضج.
- نضيف الفريكة مع شرائح البصل والزبدة ونقلب لمدة دقيقتين.
- ضعي فوقها مرق اللحم المتبل بالملح والفلفل.
- إذا احتاجت الفريكة إلى الماء، أضيفي القليل من الماء وغطي المقلاة جيداً.
- بعد طهي الفريكة، ضعيها في وعاء مناسب وزيني الطبق باللوز المحمص حسب الرغبة.
فريكة على طريقة حلب
مكونات:
- كيلو فريكة مطحونة.
- كيلو أرز.
- ثلاثة كيلو من اللحم قطع كبيرة.
- كيلو لحم طري.
- ربع الدهن لحديد الفريكة.
- ملعقة كبيرة سمن لكوب أرز.
- لوز مقشر محمص.
- ملح وفلفل.
- صنوبر محمص.
طريقة التحضير:
نسلق اللحم بعد تنظيفه أولا ونضعه في القدر ونتركه على الموقد حتى يجف الماء.
طبخ الأرز: نضع ماء اللحم مع نفس الكمية من الأرز في القدر ونضعه على الموقد، وبمجرد أن يغلي الماء نضع الأرز فيه ونتركه حتى يجف الماء منه ونضعه على النار. ثم خففي درجة الحرارة تمامًا حتى يصبح الأرز مسطحًا
بعد ذلك نقلي اللحم الطري على النار ونضع عليه القليل من الملح والبهارات. نضع الفريكة أولاً في وعاء التقديم ونوزعها مع اللحم الطري واللحم الكبير المسلوق والقلوب المشوية ويمكن تقديم عيران لبن بجانبها.
فوائد فريكة حلب
تحتوي فريكة حلب على العديد من المكونات التي تحتوي على العديد من الفوائد منها اللحوم والدجاج، وتتمثل فوائدها في الآتي:
فوائد اللحوم:
تعتبر اللحوم الحمراء من أهم المصادر التي يحصل منها جسم الإنسان على فيتامينات وبروتينات مهمة وضرورية مثل: فيتامين أ وفيتامين ب وفيتامين د، وهي مصدر للمعادن الأساسية مثل المغنيسيوم والزنك والحديد، فوائد اللحوم كالتالي:
- مصدر للطاقة: عندما تأكل أطعمة مليئة بالبروتينات والدهون، يتم تكسيرها في الجسم بفيتامين ب وتستخدم كمصدر للطاقة.
تحتوي اللحوم على نسبة كبيرة من فيتامين ب الذي يساعد الجسم على تكوين خلايا الدم الحمراء وتقوية الجهاز العصبي مما يؤدي إلى تقوية مناعة الجسم.
- مصدر كامل للبروتين: الأحماض الأمينية هي التي تعمل على تكوين البروتين في الجسم، وتحتوي اللحوم على نسبة كبيرة من الأحماض الأمينية بجميع أشكالها، لذا فإن الحصول على الجسم من البروتين من النظام الغذائي مهم جدًا لأنه يحافظ عليه صحة الجسم ومستوى العضلات وإنتاج الهرمونات.
- تقوية مناعة الجسم: تحتوي اللحوم بأنواعها على نسبة كبيرة من الزنك الذي يعمل على تقوية المناعة لما له من دور كبير في تكوين الخلايا المضادة للأمراض.
فوائد الدجاج
- مصدر غني بالفيتامينات والمعادن: يحتوي الدجاج على فيتامين د الذي يساعد على امتصاص الكالسيوم وبالتالي تقوية العظام.
- مصدر جيد للبروتين: يحتوي الدجاج على بعض الأحماض الأمينية المكونة للبروتين والتي تساعد في بناء العضلات.
وفي نهاية هذا المقال تحدثنا عن طريقة طبخ الفريكة الحلبية بالاعتماد على عدة طرق وأطعمة مختلفة قدمناها لكم من خلال موقع فالكون، نتمنى أن نكون قد وفرنا لكم المدى المطلوب.