القيمة الغذائية للملفوف
- كل 100 جرام من أوراق الكرنب تزود الجسم بـ 36 فيتامين.
- يحتوي الملفوف أيضًا على 5.8 جرام من الكربوهيدرات.
- يحتوي على 1.0 جرام من الدهون.
- 2.5 ملجم من الألياف التي تساعد في إنقاص الوزن.
معلومات عن أكلة المحشوة
- هناك الكثير ممن يفضلون تناول الكرنب المحشي والذي يعد من أشهر الأطعمة المصرية التي يحب الكثير من الوافدين في مصر تناولها المحشوة لأنها من أهم الوجبات الرئيسية في مصر.
- يعتقد الكثيرون أن المحاشي من الوجبات الدهنية التي لا يمكن أن تكون قريبة أثناء الرجيم، بل على العكس من الممكن تناول المحشي أثناء اتباع نظام غذائي لإنقاص الوزن.
- المحاشي هي إحدى الوجبات المصرية الرئيسية التي يتم تحضيرها للمناسبات والأعياد وحفلات الزفاف.
- المحشي هو طبق تركي من أصل تركي عرفه المصريون خلال فترة الحكم العثماني لمصر وعرف باسم دولما، ويعني الخضار المحشوة بخليط الأرز.
- صنع المصريون إضافات للحشو، وأصبحت من أفضل الوجبات الشهية للمصريين.
- كما عرفت الحشوة في مصر فهي توجد أيضا في العراق والشام ولبنان، ويختلف خليط الحشو من دولة إلى دولة.
- يفضل المصريون دائما تحضير الشواية وتقديمها كوجبة رئيسية على المائدة وخاصة للزوار، ويتم وضعها بجانب اللحوم والبط والفراخ.
- يتميز المصريون بخلطة المحشي المميزة التي تختلف عن باقي الدول التي تشتهر بصنع المحشي أيضًا، وتعد المحشي من الأطعمة الصحية التي لها العديد من الفوائد الصحية للجسم.
الفوائد الصحية للملفوف المحشي
يحتوي المحشي على العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان، لكن الفائدة تتمثل في المزيد من أوراق الملفوف، حيث يحتوي على نسبة كبيرة من المعادن والفيتامينات، بما في ذلك فيتامين ك، وفيتامين ج وفيتامين ب 6، ومن بين الفوائد الصحية للملفوف ما يلي.
- تحتوي أوراق الملفوف على خصائص مضادة للسرطان تساعد في منع نمو الأمراض السرطانية والأورام.
- يحتوي الملفوف المحشو على نسبة عالية من فيتامين سي الذي يقوي جهاز المناعة.
- يساعد في علاج التهابات المعدة.
- يعالج المحشي قرحة المعدة لاحتوائه على مادة الجلوتامين.
- تحتوي الحشوة على بيتا كاروتين، الذي يقي من العدوى من إعتام عدسة العين وكذلك خطر الإصابة بمرض التنكس البقعي المرتبط بالعمر.
- يعالج الإمساك ويحسن الهضم لأن الملفوف يحتوي على نسبة كبيرة من الألياف الغذائية.
- يحتوي الملفوف على مضادات الأكسدة التي تحمي البشرة من علامات الشيخوخة والشيخوخة.
- يحتوي على حمض اللاكتيك الذي يخفف آلام العضلات أثناء التمرين.
- يحتوي الملفوف على نسبة من البوتاسيوم الذي يساعد على منع ارتفاع ضغط الدم. كما تعمل على طرد السوائل من الجسم وتوازن الأملاح في الدم. كما أنه يمد القلب بالإلكتروليتات للتحكم في معدل ضربات القلب ويساعد على تحسين ضخ الدم إلى جميع أجزاء الجسم.
- يحتوي الملفوف على نسبة من فيتامين K المسؤول عن عملية تخثر الدم وإنتاج البروثرومبين في الكبد ويقلل من نزيف الحيض ويساعد على سرعة التئام الجروح.
- يحتوي الملفوف على مضادات الأكسدة التي تساعد في حماية خلايا الدماغ والحماية من خطر الإصابة بمرض الزهايمر.
فوائد الكرنب للحامل
- يحتوي على الكالسيوم لبناء عظام قوية.
- يمنع فقر الدم لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد.
- يحتوي على حمض الفوليك الذي يقي من العيوب الخلقية للجنين.
- يمنع الكرنب الإمساك من أي امرأة حامل لاحتوائه على الألياف.
فوائد الكرنب لمرض السكري
- يمد الكرنب مرضى السكر وفيتامين ك وفيتامين سي.
- كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة والمنغنيز والألياف وفيتامين ب 6 الذي يساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم.
فوائد الكرنب للجنس
- يساعد الملفوف على تعزيز صحة القلب وتقليل الكوليسترول الضار، وهو ما ينعكس في الصحة الجنسية
- يحتوي الملفوف أيضًا على مادة البيتاكاروتين التي تقي من سرطان البروستاتا.
هناك فوائد أخرى للملفوف منها
- يساعد الجسم على التخلص من السموم.
- يساعد في التخلص من الغثيان أثناء الحمل.
- يعالج الالتهابات لاحتوائه على حمض الجلوتامين.
فوائد الكرنب للبشرة
- يعالج البثور وحب الشباب ويعالج حروق الجلد.
- يوحد لون البشرة ويساعد على التخلص من التصبغات لأنها غنية بفيتامين هـ.
- يقلل من ظهور الهالات السوداء تحت العينين لاحتوائه على نسبة من فيتامين ك.
- يساعد على تجديد خلايا الجلد والتخلص من الخلايا الميتة.
- يزيد من ترطيب البشرة ويزيد من نعومتها لاحتوائه على المغنيسيوم والكبريت.
فوائد الكرنب للشعر
- يحمي جذور الشعر ويزيل الأوساخ.
- يعالج الشعر من التلف والأطراف المتقصفة.
- يحافظ على صحة فروة الرأس.
- يعطي الكرنب لفروة الرأس ونهايات الشعر لمعانًا لامعًا باستخدام قناع الملفوف.
عدد السعرات الحرارية في الملفوف المحشي
- يحتوي كل ملفوف محشي على اثنين وعشرين سعرة حرارية.
- يُنصح بتناول حبة أو اثنتين أثناء اتباع نظام غذائي.
- في الأيام العادية، يمد الطبق المحشو الجسم بالطاقة التي يحتاجها في اليوم.
- تناول 6 أصابع من الملفوف المحشي يحتوي على 300 سعرة حرارية.
طريقة عمل ملفوف محشي
يعد الملفوف المحشي من الوجبات التي يعتقد البعض أنها صعبة التحضير، ولكن على العكس سنعرض أسهل طريقة لعمل الحشوة بالخطوات التالية:
مكونات
- 2 كوب أرز منقوع ومصفى.
- كوب من اللحم المفروم.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- بصلة واحدة مفرومة ناعماً.
- ملعقة ثوم مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة كمون.
كيف تستعد
- تُسلق أوراق الملفوف في قدر كبير فوق الموقد لمدة دقيقة واحدة حتى تنضج، وبعد ذلك تُغسل بالماء البارد وتترك حتى يتم تصريف الماء تمامًا ثم تقطع إلى قطع بحجم الحشوة بحيث تصبح جاهز للتعبئة.
- نحضر وعاء ونضيف الأرز واللحم المفروم والبقدونس والبصل المفروم ونقلب المكونات جيداً على النار ونضع الزيت ونقلب جيداً.
- أضف الملح والفلفل والكمون واستمر في التحريك.
- نضع ملعقة من الحشوة على ورقة من الكرنب ونلفها جيداً حتى تنتهي الكمية.
- نضع في وعاء عميق ونضعه على الموقد ونضيف المرق ونتركه حتى ينضج تماما.
- نخرجه من النار ونضعه في طبق تقديم ونقدم ساخناً.
وبالتالي فإن حشي الكرنب هو أشهر أنواع الحشوة وله العديد من الفوائد الصحية وله طعم لذيذ وجميل وخاصة المحشي المصري الذي يعتبر من أفضل المحشي في الدول العربية.