طريقة عمل طحينة السمك

  • يمكن طهي الأسماك بعدة طرق منها المقلية والمشوية وغيرها ، ويمكن إضافة بعض الإضافات التي تضفي عليها جمالاً ومذاقاً أكثر روعة ، ومن بين هذه الإضافات المفضلة سمك الطحينة الذي يقدم معها ، الذي يرغب فيه الكثير من الناس.
  • تعتبر طحينة السمك من الأطباق التي لا غنى عنها إلى جانب وجبة السمك اللذيذة.

مكونات طحينة السمك

  • كوب ونصف طحينة.
  • 3 ملاعق كبيرة من الماء.
  • كوب عصير ليمون.
  • 4 فصوص ثوم مفروم.
  • القليل من الكمون.
  • ملح للتذوق.

طريقة عمل طحينة السمك

  • نقطع الثوم جيدًا قبل استخدامه.
  • نخلط الطحينة وعصير الليمون والثوم المفروم جيداً ، ثم نضيف الماء إلى الخليط ونقلب جيداً حتى تتداخل المكونات مع بعضها ، ثم نضيف الملح والقليل من الكمون.
  • يتم تقديم طحينة السمك مع السمك المقلي وأطباق السمك المشوي ، ويفضل أن تكون مكوناتها طازجة للحصول على نتيجة أفضل.

طريقة عمل السمك بالطحينة بالبقدونس

مكونات الطحينة

  • ثلاثة أرباع فنجان طحينة.
  • 2 كوب زبادي.
  • ربع كوب زيت زيتون.
  • بقدونس.
  • ربع كوب عصير ليمون.
  • نصف كوب ماء.
  • 4 فصوص ثوم.
  • وقت الإستجابة.

كيف تستعد

  • اخلطي الطحينة واللبن وعصير الليمون جيدًا.
  • يضاف زيت الزيتون والماء ويقلب جيدا.
  • نقطع الثوم والبقدونس ناعماً ونضيفهما إلى الخليط السابق.
  • بعد ذلك يضاف الكمون ويقلب جيدا.
  • نضع الطحينة في طبق التقديم ونزينها بالبقدونس وتقدم.

طريقة عمل طحينة السمك باللبنة

مكونات الطحينة

  • ثلاثة أرباع فنجان طحينة.
  • 2 كوب لبنة حامضة.
  • نصف كوب ماء.
  • ملعقة صغيرة ملح طعام.
  • ملعقة صغيرة ثوم مطحون.
  • القليل من الكمون ، الصلصة الحارة والفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • ملعقة كبيرة خل.
  • بقدونس مفروم.

كيف تستعد

  • في الخلاط الكهربائي ، نضع الطحينة واللبنة والخل والثوم ، ثم نضيف الماء وعصير الليمون والبهارات ونقلب جيداً حتى تتجانس المكونات.
  • نضع البقدونس المفروم ناعماً على خليط الطحينة.

طريقة عمل طحينة السمك باللبن

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • نصف كوب زبادي طازج.
  • نصف كوب ماء ساخن.
  • نصف كوب زيت زيتون.
  • 2 فص ثوم مفروم ناعم.
  • 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
  • رشة بابريكا حارة.
  • ولأولئك الذين يرغبون ، فلفل أخضر مفروم ناعماً.

كيف تستعد

  • في الخلاط الكهربائي نضع الماء والطحينة ونخلط جيداً.
  • ثم نضيف الثوم واللبن وزيت الزيتون والبهارات وعصير الليمون واستمر في الخلط حتى تمتزج المكونات جيدًا.
  • توضع طحينة السمك في طبق التقديم وتزين بالفلفل الحار.
  • والجدير بالذكر أن معرفة طريقة عمل الطحينة النيئة في المنزل هو أساس تحضير سمك الطحينة ، حيث يمكن تحضيرها بسهولة.

طريقة عمل الطحينة النيئة في المنزل

مكونات

  • 2 كوب سمسم.
  • كوب زيت.
  • كوب دقيق.
  • . ربع ملعقة صغيرة ملح

كيف تستعد

  • تحمص السمسم في مقلاة على نار متوسطة مع التقليب حتى تصبح ذهبية اللون.
  • نضع السمسم في مطحنة كهربائية أو كبة ونطحن حتى تمام النعومة.
  • نضيف الدقيق والزيت إلى مطحون السمسم ويخلط جيداً حتى تصبح المكونات متجانسة ويتم الوصول إلى القوام المطلوب.
  • تعد الطحينة من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية ، لذا فإن كل ملعقة كبيرة (15 جرامًا) من الطحينة تحتوي على:

    • السعرات الحرارية 89 سعرة حرارية.
    • بروتين 3 جرام.
    • دهون 8 جرام.
    • كربوهيدرات 3 جرام.
    • ألياف 2 جرام.
    • صفر كوليسترول.

    فوائد سمك الطحينة للإنسان

    تتعدد فوائد الطحينة ، ومنها ما يلي:

    • يساعد في الوقاية من فقر الدم لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد.
    • يساعد في التخلص من السموم المتراكمة في الكبد لاحتوائه على نسبة كبيرة من الميثيونين.
    • تقلل الكوليسترول الضار في الدم وتحافظ على صحة الجهاز الهضمي.
    • يحافظ على صحة القلب والأوعية الدموية ، ويقي من تصلب الشرايين ويساعد على منع السكتات الدماغية.
    • يفيد في علاج التهابات اللثة ، حيث تقوم بتطبيق الطحينة على اللثة للشفاء.
    • يجعل البشرة أكثر حيوية ونضارة ويساعد على التخلص من التجاعيد.
    • يفيد في علاج التهابات الحلق واللوزتين.
    • من المفيد التخلص من الوزن الزائد لاحتوائه على ألياف غذائية تسهل عملية الهضم وتجعل الإنسان يشعر بالشبع.
    • لها دور كبير في تقوية العظام والوقاية من هشاشة العظام.
    • يعمل على الحفاظ على الصحة وبناء العضلات.

    تعرف على فوائد تناول الأسماك للإنسان

    للأسماك فوائد متعددة لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المهمة ، ومنها على سبيل المثال:

    • المحافظة على صحة القلب والشرايين والأوعية الدموية.
    • تخلص من التوتر والاكتئاب لاحتوائه على أوميغا 3.
    • التقليل من أعراض أمراض الصدر مثل الربو.
    • يعمل تريندات على القدرة البصرية للأطفال وخاصة الرضع لاحتوائه على فيتامين أ.
    • معالجة مشاكل الغدة الدرقية لاحتوائها على اليود.
    • – المحافظة على مستوى السكر في الدم لذلك فهو مفيد لمرضى السكر.
    • يساهم في علاج أمراض المفاصل مثل الروماتيزم.
    • يساهم في نمو العظام لاحتوائه على اليود.
    • يعمل على منع أنواع مختلفة من السرطانات.
    • يعمل على تقوية الذاكرة وتغذية الدماغ.

    يتم تقديم طحينة السمك مع أنواع مختلفة من الأسماك وأشهرها سمك مقلي أو سمك مشوي ، وسنناقش كيفية تحضير كل منها بالتفصيل.

    سمك فيليه مقلي بالطحينة

    مكونات

    • نصف كيلو فيليه سمك.
    • نصف كوب صغير عصير ليمون.
    • نصف ملعقة صغيرة بهارات السمك.
    • نصف ملعقة كبيرة كمون ناعم.

    طريقة التحضير

    • نضع شرائح السمك في وعاء ونضيف الملح والكمون والبهارات وعصير الليمون وتتبل وتغطى السمكة بالكامل بهذا الخليط ، ثم تترك في الثلاجة لمدة ساعتين ثم تقلى في زيت عميق وساخن.
    • نضع السمك المقلي في طبق التقديم ونضع عليه طحينة السمك التي سبق تحضيرها.

    سمك مشوي بالطحينة

    مكونات

    • كيلو فيليه سمك.
    • ملعقة صغيرة بهارات السمك.
    • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
    • نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
    • 1 ملعقة صغيرة كمون.
    • ربع ملعقة صغيرة كركم.
    • ربع ملعقة صغيرة بابريكا.
    • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
    • ملح.

    مقادير صلصة الطحينة

    • كوب طحينة.
    • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
    • نصف كوب عصير ليمون.
    • ربع كوب خل.
    • 2 بصل مقطع مثل الأجنحة.
    • ربع ملعقة كبيرة فلفل حار.
    • ربع ملعقة كبيرة كمون.
    • ملعقة صغيرة ملح.
    • حوالي 2 كوب ماء.

    كيف تستعد

    • انقع السمك واتركه لمدة ساعة ثم اشوى على نار متوسطة حتى تصبح طرية.

    تحضير صلصة الطحينة:

    • في وعاء ، نضع زيت الزيتون على الموقد ، ثم نضيف البصل ورشة ملح.
    • نخلط الطحينة مع باقي المكونات ، ثم نضع الماء ، ثم نضيف هذا الخليط إلى البصل في الوعاء ويقلبوا ، ثم نتركه على الموقد حتى يغلي وتتكون الصلصة.
    • نضع القليل من الصلصة في طبق التقديم ، ثم نضع السمك المشوي ، ثم نضع باقي الصلصة.
    • ويفضل إضافة الصنوبر إلى هذا الطبق لمنحه مذاقا أجمل.

    في هذا المقال قدمنا ​​لكم طريقة عمل طحينة السمك التقليدي ، طريقة عمل طحينة السمك بالبقدونس ، طريقة عمل طحينة السمك بالزبادي ، طريقة عمل طحينة السمك بالزبادي ، طريقة صنع الطحينة النيئة في في المنزل ، وتعرّفنا على فوائد طحينة السمك للصحة ، وفوائد تناول السمك لجسم الإنسان.